Το μπρόκολο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, που μεγαλώνει σχηματίζοντας μεγάλα κεφάλια λουλουδιών που αποτελούνται από πολλά μικροσκοπικά λουλούδια. Πριν μαγειρέψετε ή φάτε φρέσκο μπρόκολο, πλύνετε το πρώτα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα φυτοφάρμακα, ακόμη και τα έντομα. Μπορείτε να πλύνετε το μπρόκολο γρήγορα και εύκολα με νερό ή διάλυμα ξιδιού και μπορείτε να αφαιρέσετε τις κάμπιες του λάχανου από τα μπουμπούκια με διάλυμα άλμης.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πλύσιμο μπρόκολου με νερό
Βήμα 1. Γεμίστε ένα νεροχύτη με κρύο νερό και μουλιάστε το μπρόκολο για 5-10 λεπτά
Καθαρίστε σχολαστικά το νεροχύτη και συνδέστε το στην πρίζα για να σταματήσει να ρέει νερό από την αποχέτευση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς το μπρόκολο. Μετά από αυτό, αφήστε το μπρόκολο στο νερό για να ξεπλύνετε το χώμα και τη βρωμιά.
- Μόλις το μπρόκολο είναι στο νερό, ανακατέψτε το μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν μεγαλύτερα υπολείμματα.
- Εάν χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, τα άνθη μπρόκολου θα μαραθούν λίγο.
- Εάν δεν έχετε νιπτήρα για να απολαύσετε, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο είναι βυθισμένο κάτω από το νερό.
Βήμα 2. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε με κρύο νερό
Μετά το μούλιασμα, στεγνώστε το νεροχύτη και ανοίξτε το κρύο νερό. Αφήστε το νερό να ξεπλύνει το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και αναποδογυρίστε το μπρόκολο για να πλυθούν όλες οι πλευρές.
Εάν δεν έχετε τρυπητό, κρατήστε το μπρόκολο στα χέρια σας και περιχύστε το με νερό
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τρίψετε τα λαχανικά και να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια
Το κεφάλι του μπρόκολου έχει πολλές γωνιές όπου μπορεί να παγιδευτεί η βρωμιά. Για να τα αφαιρέσετε, περάστε το δάχτυλό σας πάνω από τα άνθη μπρόκολου και τρίψτε επίσης τις πλευρές και το κάτω μέρος των στελεχών.
Εάν έχετε ένα πινέλο για τον καθαρισμό φρούτων και λαχανικών, χρησιμοποιήστε το για να πλύνετε το μπρόκολο, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν βουρτσίζετε τα άνθη. Τα άνθη μπρόκολου είναι πολύ μαλακά και μπορούν να σπάσουν εύκολα από το στέλεχος
Βήμα 4. Ανακινήστε το μπρόκολο στεγνό πριν το σερβίρετε ή το μαγείρεμα
Κρατήστε το μπρόκολο πάνω από το νεροχύτη και αφήστε το νερό να στάξει από τα λουλούδια για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, ανακινήστε το μπρόκολο με το χέρι 3-4 φορές για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα μπουμπούκια.
Εάν τα λουλούδια και τα στελέχη είναι ακόμα υγρά, μπορείτε να τα σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας ή καθαρό πανί πριν ετοιμάσετε το μπρόκολο
Μέθοδος 2 από 3: Πλύσιμο μπρόκολου με διάλυμα ξύδι
Βήμα 1. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με 3 μέρη νερού και 1 μέρος λευκό ξύδι
Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το μπρόκολο. Ανακατέψτε το διάλυμα με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί το νερό και το ξύδι. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς τις κεφαλές του μπρόκολου.
Για παράδειγμα, αν βάλετε 700 ml (3 φλιτζάνια) νερό σε ένα μπολ, προσθέστε 240 ml νερό (1 φλιτζάνι) λευκό ξύδι
Βήμα 2. Προσθέστε μπρόκολο στο διάλυμα και μουλιάστε για 15-20 λεπτά
Ανακατέψτε το μπρόκολο στο μπολ μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλες ακαθαρσίες και, στη συνέχεια, αφήστε τα λαχανικά να ξεκουραστούν. Ενώ περιμένετε να μουλιάσει το μπρόκολο, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα υλικά.
Το μούλιασμα μπρόκολου σε ξύδι διαρκεί λίγο περισσότερο από το νερό, αλλά είναι πιο αποτελεσματικό στην απομάκρυνση φυτοφαρμάκων και βακτηρίων από το νερό
Βήμα 3. Αφαιρέστε το μπρόκολο από το διάλυμα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
Κατά το ξέβγαλμα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα πινέλο για να τρίψετε τους μίσχους και τα άνθη του μπρόκολου. Ξεπλύνετε όλες τις πλευρές του μπρόκολου, συμπεριλαμβανομένης της βάσης του μίσχου και του τμήματος κάτω από τα λουλούδια.
Αν μουλιάσετε το μπρόκολο για περισσότερο από 30 λεπτά, τα λαχανικά θα αρχίσουν να απορροφούν το ξύδι και θα του δίνουν μια πικρή γεύση
Μέθοδος 3 από 3: Απαλλαγείτε από τις κάμπιες του λάχανου με αλατόνερο
Βήμα 1. Βάλτε το μπρόκολο σε ένα δοχείο με κρύο νερό με τα λουλούδια προς τα κάτω
Εάν το μπρόκολο είναι βιολογικό ή σπιτικό, μπορεί να ανησυχείτε αν έχετε κάμπιες στα μπουμπούκια. Για να είστε ασφαλείς, μουλιάστε τα ανθέα μπρόκολου σε διάλυμα αλατιού.
Οι κάμπιες τείνουν να ζουν μέσα στα λουλούδια, επειδή υπάρχουν πολλά μέρη για να κρυφτούν. Αν ανησυχείτε για κάμπιες και στους μίσχους, απλά βουτήξτε ολόκληρο το μπρόκολο στο νερό, αλλά κρατήστε τα άνθη ανάποδα
Βήμα 2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας
(5 ml) αλάτι για κάθε 1000 ml κρύου νερού. Ρίξτε το αλάτι αφού προστεθεί το μπρόκολο και ανακατέψτε τις κεφαλές μπρόκολου στο νερό για να διαλυθεί το αλάτι. Αυτή η ανάδευση θα αφαιρέσει και θα απελευθερώσει πολλές κάμπιες από κρυψώνες.
Εάν δεν βλέπετε κάμπιες ενώ ανακατεύετε το μπρόκολο, συνεχίστε τη διαδικασία μουλιάσματος για να βεβαιωθείτε ότι δεν κρύβεται τίποτα
Βήμα 3. Μουλιάστε το μπρόκολο για 15-30 λεπτά για να αφαιρέσετε τις κάμπιες
Όταν το μπρόκολο εμποτιστεί, οι κάμπιες στα άνθη θα τσαλακωθούν στο κρύο νερό και θα επιπλέουν στην κορυφή. Για να τα αφαιρέσετε από το νερό, χτυπήστε τα με ένα κόσκινο ή μια τρυπητή σπάτουλα.
Δεν χρειάζεται να βγάλετε τις κάμπιες από το νερό, αλλά αν το κάνουν, δεν θα μπορούν να προσκολληθούν ξανά στους μίσχους όταν αφαιρεθεί το μπρόκολο
Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα άνθη μπρόκολου σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο αλατιού
Μετά το μούλιασμα, μπορεί να υπάρχει ακόμα αλάτι στο μπρόκολο. Κρατήστε το κεφάλι του μπρόκολου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 15 δευτερόλεπτα, γυρίζοντάς το για να ξεπλύνετε την άλλη πλευρά.
Εάν το μπρόκολο δεν έχει καθαριστεί με πινέλο ή χέρια, μπορείτε να το κάνετε τώρα ενώ ξεπλένετε
Βήμα 5. Ανακινήστε το μπρόκολο και στεγνώστε το
Κρατήστε το μπρόκολο ανάποδα πάνω από το νεροχύτη και χτυπήστε τη βάση του μίσχου για να αφαιρέσετε τυχόν κάμπιες που έχουν απομείνει. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε μια καθαρή χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε τυχόν περίσσεια νερού και εξετάστε προσεκτικά τα λουλούδια μπρόκολου.
