Ο ατμός είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος, καθώς βράζετε νερό και χρησιμοποιείτε τον ατμό για να μαγειρέψετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Το φρέσκο μπρόκολο θα έχει νόστιμη γεύση όταν μαγειρεύεται, αλλά ο λανθασμένος αχνισμός θα προκαλέσει το μπρόκολο να εξασθενίσει στο χρώμα και να γίνει αφρώδης στην υφή του. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να ψήσετε το μπρόκολο στον ατμό, είτε στη σόμπα είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, αυτό το άρθρο παρέχει επίσης οδηγίες για το πώς να καρυκεύσετε το μπρόκολο.
- Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία για μπρόκολο στον ατμό
Βήμα 1. Επιλέξτε φρέσκο μπρόκολο με σκούρα πράσινα κεφάλια και ανοιχτό πράσινους μίσχους
Αναζητήστε μπρόκολο που δεν έχει καφέ χρώμα και αποφύγετε το μπρόκολο που είναι μαραμένο ή μελανιασμένο. Τα μπουμπούκια πρέπει να κλείνουν καλά.
Μπορείτε επίσης να βράσετε στον ατμό κατεψυγμένο μπρόκολο. Το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πριν τον ατμό
Βήμα 2. Πλύνετε το μπρόκολο
Πλύνετε καλά το μπρόκολο σε νερό και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε τη βρωμιά.
Το συσκευασμένο κατεψυγμένο μπρόκολο δεν χρειάζεται πλύσιμο, γιατί έχει πλυθεί πριν συσκευαστεί
Βήμα 3. Κόψτε το μπρόκολο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε ανθοπωλείο μπρόκολου. Εξετάστε το ενδεχόμενο να συμπεριλάβετε τα στελέχη μπρόκολου και επίσης κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Οι μίσχοι του μπρόκολου είναι πολύ υγιείς και έχουν ωραία αντίθεση με τις κεφαλές του μπρόκολου.
Το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι συνήθως ήδη ψιλοκομμένο. Ελέγξτε το κατεψυγμένο μπρόκολο για να βεβαιωθείτε ότι είναι στο μέγεθος που θέλετε να είναι. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια αν θέλετε
Μέθοδος 2 από 4: Ατμό μπρόκολο στη σόμπα
Βήμα 1. Γεμίστε την κατσαρόλα με 2,5 εκατοστά νερό
Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το τηγάνι για τον ατμό του μπρόκολου, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τόσο το μπρόκολο όσο και το βαπόρι. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα στην κατσαρόλα
Το κάτω μέρος του καλαθιού δεν πρέπει να εκτίθεται σε νερό.
- Εάν δεν έχετε καλάθι με ατμόπλοιο, χρησιμοποιήστε μια λεκάνη με μικρές τρύπες.
- Εάν δεν έχετε μια λεκάνη με μικρές τρύπες, μπορείτε να βάλετε το μπρόκολο απευθείας στο νερό. Χρειάζεστε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν καλύπτει εντελώς το μπρόκολο.
Βήμα 3. Αφήστε το νερό να βράσει αργά
Ενεργοποιήστε τη σόμπα και χρησιμοποιήστε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει αργά.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο καλάθι ατμού
Προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε ομοιόμορφα στο καλάθι. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να το αλατοπιπερώσετε αλάτι, πιπέρι ή βούτυρο.
Βήμα 5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε για 4-5 λεπτά
Προσέξτε το μπρόκολο για να μην ψηθεί πολύ.
Εάν θέλετε να ελέγξετε και να δείτε αν το μπρόκολο έχει τελειώσει, μπορείτε να τρυπήσετε το μπρόκολο με ένα πιρούνι. αν το πιρούνι κολλάει εύκολα στο μπρόκολο, σημαίνει ότι έχει τελειώσει
Βήμα 6. Βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα και μεταφέρουμε το μπρόκολο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
Να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το τηγάνι. μην το γέρνετε καθώς ο ατμός μπορεί να χτυπήσει το πρόσωπό σας και να σας κάψει.
Σκεφτείτε να καρυκεύσετε το μπρόκολο με αλάτι, πιπέρι ή σκόρδο
Μέθοδος 3 από 4: Ατμό μπρόκολο στον "Φούρνο μικροκυμάτων"
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα λουλούδια μπρόκολου σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Τα άνθη μπρόκολου πρέπει να τοποθετούνται εύκολα στο μπολ και όχι πάνω από το χείλος.
Σκεφτείτε να καρυκεύσετε το μπρόκολο με αλάτι, πιπέρι ή βούτυρο
Βήμα 2. Ρίξτε το νερό στο μπολ
Χρειάζεστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό για κάθε κιλό μπρόκολο.
Βήμα 3. Σκεπάστε το μπολ
Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του μπολ δεν περιέχει μέταλλο. Εάν δεν έχετε καπάκι, μπορείτε να καλύψετε το μπολ με ένα πιάτο. βεβαιωθείτε ότι το πιάτο ταιριάζει καλά πάνω στο μπολ.
- Μην χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα. Αν και ακίνδυνο, το πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να λιώσει. οι πλαστικές οπές θα επιτρέψουν στον ατμό να διαφύγει, εμποδίζοντας το μπρόκολο να ψηθεί πολύ.
- Μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για να καλύψετε το μπολ. Το αλουμινόχαρτο δεν είναι υλικό ασφαλές για μικροκύματα.
Βήμα 4. Βράζουμε το μπρόκολο στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά
Μπορείτε να ελέγξετε το μπρόκολο για μαλακότητα μετά από 2,5 λεπτά αφαιρώντας το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και τρυπώντας το μπρόκολο με ένα πιρούνι. Αν το μπρόκολο είναι μαλακό και τρυφερό, είναι ώριμο. αν είναι ακόμα σφιχτό, θα χρειαστεί να το βράσετε στον ατμό λίγα λεπτά ακόμη.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το μπρόκολο από τον φούρνο μικροκυμάτων
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστό. Μην το αφήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί το χρώμα θα ξεθωριάσει.
Σκεφτείτε να καρυκεύσετε το μπρόκολο με αλάτι, πιπέρι ή σκόρδο
Μέθοδος 4 από 4: Μπρόκολο καρυκεύματος και αρωματισμού
Βήμα 1. Δώστε γεύση στο νερό μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε τη θέρμανση του νερού, σκεφτείτε να το αρωματίσετε με χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Ο ατμός από το νερό θα δώσει στο μπρόκολο λίγη γεύση.
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το μπρόκολο πριν το ψήσουμε στον ατμό
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μπρόκολο με αυτό το μείγμα πριν τον ατμό.
Βήμα 3. Προσθέστε βούτυρο στο μπρόκολο πριν ή μετά τον ατμό
Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το μπρόκολο πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι επικαλυμμένο με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το μπρόκολο με βότανα και μπαχαρικά μετά τον ατμό
Μπορείτε να πασπαλίσετε σκόνη σκόρδου, αλάτι ή πιπέρι πάνω από το μπρόκολο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως μάραθο, μαϊντανό ή θυμάρι.
Βήμα 5. Δώστε στο ανάλατο μπρόκολο μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση με σκόρδο
Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ή κομμένο σκόρδο στο μπρόκολο πριν ή μετά τον ατμό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μπρόκολο στον ατμό με ψιλοκομμένο σκόρδο που έχει σωταριστεί σε ελαιόλαδο.
Βήμα 6. Προσθέστε μια αίσθηση γεύσης και φρεσκάδας με λεμόνι
Αφού μαγειρευτεί το μπρόκολο, δοκιμάστε να το ρίξετε με τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή φέτα λεμονιού.
Βήμα 7. Πασπαλίστε τριμμένο τυρί πάνω από το μπρόκολο στον ατμό
Αφήστε το τυρί να λιώσει λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε το μπρόκολο για να ενωθούν όλα. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί παρμεζάνα και λίγη σκόνη σκόρδου.
