Υπάρχει κάποια ικανοποίηση αν πίνετε ένα φλιτζάνι καφέ από κόκκους καφέ που ψήνετε μόνοι σας. Ο καβουρδισμένος καφές έχει πιο φρέσκια γεύση και έχει μια περίπλοκη γεύση που δεν υπάρχει στον καφέ που αγοράζεται από το κατάστημα. Ξεκινήστε με το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε πώς να ψήνετε τους δικούς σας κόκκους καφέ και να βιώσετε τη διαφορά από πρώτο χέρι.
Βήμα
Βασικά για το ψήσιμο του καφέ
Όποια μέθοδος και αν επιλέξετε να ψήσετε τους κόκκους του καφέ σας, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά των κόκκων του καφέ που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τα ψήνετε. Σε γενικές γραμμές, η γεύση ή η προτίμησή σας θα καθορίσει πότε θα λήξει ο χρόνος ψησίματος του καφέ.
Βήμα 1. Θυμηθείτε τη μυρωδιά του καφέ
Όταν ξεκινάτε για πρώτη φορά να θερμαίνετε πράσινους, ωμούς κόκκους καφέ, θα πάρουν κιτρινωπό χρώμα και θα αρχίσουν να βγάζουν ένα χορταρικό άρωμα. Όταν αρχίσουν να ψήνονται πραγματικά, οι κόκκοι θα αρχίσουν να καπνίζουν και να μυρίζουν σαν τον ψητό καφέ που έχετε συνηθίσει να μυρίζετε.
Βήμα 2. Γνωρίστε ότι ο χρόνος ψησίματος βασίζεται στο χρώμα των κόκκων του καφέ
Ενώ θα ξεκινήσετε με ένα «πράσινο» φασόλι, τα φασόλια θα περάσουν από μια σειρά αλλαγών χρώματος μόλις αρχίσουν να ψήνονται. Ένας βασικός κανόνας που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όσο πιο σκούρο είναι ο κόκκος του καφέ, τόσο πιο γεμάτος θα είναι ο κόκκος του.
- Ανοιχτό καφέ: αυτό το χρώμα γενικά αποφεύγεται καθώς το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ξινό. Η υφή του καφέ είναι αδύναμη, το άρωμα είναι μέτριο και η γλυκύτητα είναι χαμηλή.
- Μεσαίο ανοιχτό καφέ: ο ψητός καφές αυτού του χρώματος είναι συνηθισμένος στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός ο καβουρδισμένος καφές έχει γεμάτο σώμα, γεμάτο άρωμα και ήπια γλυκιά γεύση.
- Πλήρης μεσαία σοκολάτα: οι κόκκοι καφέ αυτού του χρώματος είναι συνηθισμένοι στις Δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός ο καβουρδισμένος καφές έχει γεμάτο σώμα, έντονο άρωμα και ήπια γλυκιά γεύση.
- Μεσαία μαύρη σοκολάτα: οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ αυτού του χρώματος είναι επίσης γνωστοί ως βιεννέζικα ή ελαφριά γαλλικά ψητά. Αυτός ο καβουρδισμένος καφές έχει πολύ γεμάτο σώμα, έντονο άρωμα και έντονη γλυκιά γεύση.
- Μαύρη σοκολάτα: Αυτός ο καβουρδισμένος κόκκος καφέ είναι γνωστός ως εσπρέσο ή γαλλικός καβουρδισμένος καφές. Αυτός ο καβουρδισμένος καφές έχει γεμάτο σώμα, μεσαίο άρωμα και πλήρη γλυκύτητα.
- Πολύ σκούρο (σχεδόν μαύρο): Αυτός ο καβουρδισμένος κόκκος καφέ είναι επίσης γνωστός ως σκοτεινό ισπανικό και γαλλικό ψητό. Αυτός ο καβουρδισμένος καφές έχει αδύναμη υφή, ήπιο άρωμα και χαμηλή γλυκύτητα.
Βήμα 3. Ακούστε τον ήχο που σπάει
Καθώς οι κόκκοι του καφέ αρχίζουν να ψήνονται, το νερό μέσα τους θα αρχίσει να εξατμίζεται, προκαλώντας ένα σκασμό ή θόρυβο. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο στάδια κροταλίσματος, που ονομάζονται το πρώτο και το δεύτερο τρίξιμο. Αυτοί οι δύο ήχοι εμφανίζονται καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση του φούρνου
Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ μικρή ροή αέρα, το ψήσιμο κόκκων καφέ στο φούρνο μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει ένα ελαφρώς άνισο ψητό. Ωστόσο, η έλλειψη ροής αέρα στο φούρνο μπορεί επίσης να αυξήσει τον πλούτο του ψημένου καφέ που παράγεται εάν ο φούρνος χρησιμοποιείται σωστά.
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 232 ° C
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ετοιμάστε το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε. Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε ένα ταψί που έχει πολλές μικρές τρύπες και τοίχους που θα κρατήσουν όλους τους κόκκους καφέ στο τηγάνι. Αυτά τα τηγάνια μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα ειδών κουζίνας.
Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα νέο ταψί αλλά τυχαίνει να έχετε ένα παλιό με τοίχους, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας για το ψήσιμο του καφέ σας. Πάρτε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι 0,2 εκατοστών για να ανοίξετε προσεκτικά τρύπες στο τηγάνι. Οι οπές πρέπει να απέχουν μεταξύ τους 1,27 εκατοστά και αρκετά μικρές ώστε να μην πέσουν κόκκοι καφέ μέσα από τις τρύπες
Βήμα 2. Απλώστε τους κόκκους καφέ στο ταψί
Ρίξτε τους κόκκους καφέ στο ταψί και ισιώστε τους έτσι ώστε να σχηματίσουν μόνο ένα στρώμα. Οι κόκκοι καφέ πρέπει να είναι κοντά ο ένας στον άλλο αλλά να μην επικαλύπτονται. Μόλις ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος που περιέχει τους κόκκους καφέ στο κεντρικό ράφι του φούρνου.
Βήμα 3. Roήστε τους κόκκους καφέ για 15 έως 20 λεπτά
Ακούστε για έναν ήχο που σπάει ή σκάει. Αυτός ο ήχος προκαλείται από το νερό που περιέχεται στους κόκκους καφέ που εξατμίζονται. Ένας ακουστικός ήχος που σκάει δείχνει ότι οι κόκκοι του καφέ ψήνονται και σκουραίνουν. Ανακατέψτε τον καφέ κάθε λίγα λεπτά για να τον βοηθήσετε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Βγάλτε τον καφέ από το φούρνο
Μόλις ψηθούν οι κόκκοι του καφέ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε τους από το φούρνο αμέσως. Για να βοηθήσετε τον καφέ να κρυώσει γρήγορα, ρίξτε τον καφέ σε ένα διάτρητο δοχείο ή μεταλλικό φίλτρο και ανακατέψτε. Αυτό θα βοηθήσει να κρυώσουν οι κόκκοι του καφέ και να αφαιρεθεί το πίτουρο/ο φλοιός.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση Popper Popper
Το ψήσιμο κόκκων καφέ στη σόμπα γίνεται καλύτερα με μια παραδοσιακή μηχανή ποπ κορν. Και το καλύτερο πράγμα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε είναι μια μηχανή ποπ κορν μανιβέλας, η οποία μπορεί γενικά να βρεθεί σε μεταχειρισμένα καταστήματα ειδών κουζίνας ή στο διαδίκτυο. Το ψήσιμο κόκκων καφέ στη σόμπα θα παράγει καβουρδισμένους κόκκους καφέ που έχουν πιο σκούρο χρώμα και πιο γεμάτο σώμα, αλλά θα μειώσουν το άρωμα και την αίσθηση των πιο ανοιχτών χρωμάτων του καφέ.
Βήμα 1. Τοποθετήστε την άδεια μηχανή ποπ κορν στη σόμπα
Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία της συσκευής να είναι περίπου 232 ° C. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε θερμόμετρο καραμελών ή θερμόμετρο φριτέζας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Εάν δεν έχετε μηχανή ποπ κορν και δεν θέλετε να αγοράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι πολύ καθαρό, διαφορετικά οι κόκκοι του καφέ σας μπορεί να απορροφήσουν οποιοδήποτε άρωμα ή γεύση που έχει απομείνει από το φαγητό που είχε προηγουμένως μαγειρευτεί στο τηγάνι
Βήμα 2. Προσθέστε τους κόκκους καφέ
Θα πρέπει να ψήνετε μόνο 226,8 γραμμάρια κόκκων καφέ ανά διαδικασία. Κλείστε τη μηχανή ποπ κορν και ξεκινήστε να γυρίζετε τη λαβή του στροφάλου. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε οι κόκκοι του καφέ να ψηθούν ομοιόμορφα.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, θα πρέπει επίσης να ανακατεύετε συνεχώς - υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να καούν οι κόκκοι του καφέ εάν χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι
Βήμα 3. Ακούστε τον ήχο που σπάει
Μετά από περίπου τέσσερα λεπτά (αν και μπορεί να διαρκέσει έως και επτά λεπτά) θα πρέπει να αρχίσετε να ακούτε ένα σκασμό από τους κόκκους του καφέ - αυτό σημαίνει ότι ο καφές αρχίζει να ψήνεται. Ταυτόχρονα, ο καφές θα αρχίσει να παράγει καπνό με άρωμα καφέ που μπορεί να είναι πολύ δυνατό. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα του απορροφητήρα και ανοίξτε το παράθυρο για να βγει ο καπνός. Καταγράψτε την ώρα που οι κόκκοι του καφέ αρχίζουν να τρίζουν.
Βήμα 4. Ελέγχετε συχνά το χρώμα των κόκκων του καφέ
Μόλις αρχίσει να τρίζει, περιμένετε ένα λεπτό και αρχίστε να ελέγχετε το χρώμα των κόκκων του καφέ. Όταν οι κόκκοι του καφέ έχουν φτάσει στο χρώμα που θέλετε, ρίξτε τους σε ένα μεταλλικό φίλτρο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να κρυώσουν οι κόκκοι του καφέ.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ψησταριού αέρα
Βήμα 1. Εξετάστε τα υπέρ και τα κατά
Οι μηχανικοί καβουρδιστές καφέ είναι ακριβότεροι, αλλά είναι μια πολύ αποτελεσματική εναλλακτική λύση ψησίματος. Αυτό το εργαλείο λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο όπως η μηχανή ποπ κορν, με τον ζεστό αέρα να φυσάει στους κόκκους του καφέ. Ωστόσο, αυτό το ψητό παράγει κόκκους καφέ που ψήνονται πολύ ομοιόμορφα.
Βήμα 2. Εξετάστε μια σχάρα με θερμό αέρα ως μέσο θέρμανσης
Αυτός ο τύπος ψησταριού ονομάζεται επίσης ψησίματος ρευστού κρεβατιού. Αυτός ο τύπος ψησίματος διαθέτει γυάλινη θήκη που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε το χρώμα των κόκκων του καφέ καθώς ψήνονται, ώστε να μπορείτε να τα ψήσετε στο χρώμα που θέλετε.
Οι ψησταριές αυτού του τύπου περιλαμβάνουν τα FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 και Nesco Professional. Ακολουθήστε τις οδηγίες του ψησταριού σας για να ψήσετε τους κόκκους του καφέ σας στην τελειότητα
Βήμα 3. Έγινε
Συμβουλές
- Αφήστε τους ψημένους κόκκους καφέ να ξεκουραστούν για 24 ώρες πριν τους αλέσετε και χρησιμοποιήστε τους για να φτιάξετε καφέ.
- Κάντε τα παραπάνω σε καλά αεριζόμενο χώρο για να αποφύγετε προβλήματα καπνού. Επίσης, μην το κάνετε κοντά σε συναγερμό καπνού. Ο καπνός που παράγεται από τη διαδικασία ψησίματος των κόκκων καφέ θα προκαλέσει συναγερμό καπνού, σαν να υπάρχει έκτακτη ανάγκη, όπως πυρκαγιά, ενώ στην πραγματικότητα δεν είναι.
