Εάν αναμίξετε νερό και μέλι και στη συνέχεια το ζυμώσετε με μαγιά, θα πάρετε το υδρόμελο, ένα αλκοολούχο ποτό που συχνά αναφέρεται ως κρασί μελιού. Υπάρχουν περισσότερα από 30 είδη υδρομασάζ. Σε αυτό το άρθρο, θα παρέχουμε μια απλή συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Συστατικά
(Προσαρμόστε την ποσότητα στον όγκο του λιβάδι που θέλετε να φτιάξετε)
- Μέλι
- Νερό
- Μαγιά
- Φρούτα ή μπαχαρικά (προαιρετικά)
Βήμα
Βήμα 1. Προετοιμάστε και καθαρίστε όλο τον εξοπλισμό στην ενότητα "Πράγματα που θα χρειαστείτε"
Όλα όσα χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής υδρομασάζ πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Εάν ο εξοπλισμός δεν καθαριστεί σωστά, άλλοι μικροοργανισμοί μπορούν επίσης να αναπτυχθούν στη διαδικασία ζύμωσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αραιωμένο διάλυμα χλωρίνης (θυμηθείτε να ξεπλύνετε σωστά), αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα καθαρισμού που διατίθεται σε καταστήματα ζυθοποιίας ή προμηθειών κρασιού και ηλεκτρονικά καταστήματα.
Βήμα 2. Αναμίξτε περίπου 1,5 λίτρα μέλι με 3,8 λίτρα απεσταγμένου νερού
ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΖΕΡΑΣΕΙΣ OR ΝΑ ΤΟ ΒΡΑΖΕΙ. Εάν χρησιμοποιείτε μέλι που είναι καταχωρημένο με BPOM ή καθαρό πόσιμο νερό, δεν χρειάζεται να βράσετε ξανά αυτό το μείγμα. Το νερό πρέπει να βράσει για να σκοτώσει τυχόν βακτήρια ή μικρόβια σε αυτό. Εν τω μεταξύ, το μέλι είναι αποτελεσματικό ως φυσικό αντιβακτηριακό.
- Αυτό το μείγμα ονομάζεται μούστο.
- Τα φρούτα και τα μπαχαρικά μπορούν να επηρεάσουν πολύ τη γεύση του υδρομασάζ. Σχεδόν κάθε είδους φρούτο ή μπαχαρικό είναι κατάλληλο για προσθήκη στο λιβάδι. Η δοκιμή διαφορετικών γεύσεων θα ήταν τόσο διασκεδαστική!
- Πώς να λιώσετε το μέλι
- Πώς να δοκιμάσετε την αυθεντικότητα του μελιού
Βήμα 3. Βρέξτε τη μαγιά της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και στη συνέχεια προσθέστε τη στο μούστο
Βήμα 4. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο με αρκετό χώρο για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο δοχείο, τα ζυμωμένα προϊόντα μπορούν να χυθούν και να κάνουν τα πράγματα μπερδεμένα. Δεν πρέπει να εισέρχεται αέρας στο δοχείο, αλλά το διοξείδιο του άνθρακα πρέπει να μπορεί να ρέει έξω. Ένας τρόπος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είναι να ανοίξετε τρύπες στο μπαλόνι και στη συνέχεια να το συνδέσετε στο στόμιο της φιάλης και να το δέσετε χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι. Ακόμα κι έτσι, αυτή η μέθοδος δεν είναι καλή για το κλείσιμο του δοχείου με το λιβάδι, επειδή το μπαλόνι θα σας εμποδίσει να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά ή μικτό οξυγόνο σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, το καπάκι αυτού του μπαλονιού πρέπει να αντικαθίσταται επανειλημμένα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα airlock από ένα κατάστημα προμήθειας ζύμωσης ή online. Αυτό το είδος καπακιού είναι επαναχρησιμοποιήσιμο, καθαρό και δεν είναι εύκολο να σπάσει.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ήσυχο μέρος στη βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη ζύμης
Αυτές οι πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία μαγιάς. Εάν έχετε υδρόμετρο και γνωρίζετε την αρχική πυκνότητα του μούστου, μπορείτε να υπολογίσετε τη διάσπαση της ζάχαρης σε αυτή τη διαδικασία ζύμωσης. Για να προσδιορίσετε τις τρεις κατανομές ζάχαρης, χρησιμοποιήστε την αρχική πυκνότητα του μούστου, στη συνέχεια καθορίστε την τελική πυκνότητα με βάση την ανοχή αλκοόλ ανά όγκο ζύμης και, τέλος, διαιρέστε το αποτέλεσμα με τρεις. Κάντε αερισμό (προσθέστε οξυγόνο) τουλάχιστον μία φορά την ημέρα κατά την πρώτη διάσπαση της ζάχαρης, όσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο.
Βήμα 6. Προσδιορίστε εάν το ζιβάγκο έχει τελειώσει τη ζύμωση
Υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Ο πιο ακριβής τρόπος για να μάθετε είναι να μετρήσετε την αρχική πυκνότητα του γλεύκους χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο και στη συνέχεια να επαναλάβετε τις μετρήσεις κάθε δύο εβδομάδες. Η μαγιά που χρησιμοποιείτε έχει τιμή ανοχής στο αλκοόλ ανά όγκο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετρήσεις με υδρόμετρο για τον προσδιορισμό της τελικής πυκνότητας του υδρόμετρου. Μόλις επιτευχθεί αυτή η πυκνότητα, περιμένετε τουλάχιστον 4-6 μήνες πριν προσθέσετε το λιβάδι στη φιάλη. Με αυτόν τον τρόπο, όλο το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχεται στο λιβάδι θα απελευθερωθεί. Εάν δεν το αφήσετε να φύγει εντελώς πρώτα, αυτό το διοξείδιο του άνθρακα θα μπει επίσης στη φιάλη και μπορεί να προκαλέσει έκρηξη εάν αλλάξει η θερμοκρασία.
- Περιμένετε τουλάχιστον 8 εβδομάδες. Ο χρόνος που απαιτείται για τη διαδικασία ζύμωσης του υδρομασάζ καθορίζεται από διάφορους παράγοντες. Ωστόσο, υπό τις περισσότερες συνθήκες, 8 εβδομάδες πρέπει να είναι αρκετές.
- Εάν χρησιμοποιείτε κάλυμμα αερόστατου, περιμένετε 3 εβδομάδες για να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες του υδρομασάζ.
Βήμα 7. Μεταφέρετε το λιβάδι σε ένα δοχείο με λίγο ή καθόλου χώρο για να ξεκινήσει η διαδικασία γήρανσης, μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση
Όσο λιγότερο εκτίθεται η επιφάνεια του υδρομασάζ στο οξυγόνο, τόσο το καλύτερο. Μετακινήστε το λιβάδι με ένα σιφόνι για να ελαχιστοποιήσετε τα ιζήματά του. Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο καλύτερο θα είναι το λιβάδι. Ο μέσος χρόνος αναμονής για την παρασκευή σπιτικού λιβάδι είναι 8 μήνες.
Βήμα 8. Μεταφέρετε το λιβάδι σε ένα βάζο, κλείστε το καλά και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
Τώρα, το λιβάδι που φτιάχνετε είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ωστόσο, η γεύση θα είναι πιο νόστιμη όσο περισσότερο αποθηκεύεται.
