Το στέγνωμα του σχοινόπρασου είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα όλο το χρόνο. Συχνά χρησιμοποιείται ως βότανο στη μαγειρική, το σχοινόπρασο δίνει μια φρέσκια γεύση που μοιάζει με κρεμμύδι στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των αυγών και των ψαριών. Αν ψάχνετε για έναν γρήγορο τρόπο για να στεγνώσετε το σχοινόπρασο, δοκιμάστε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Ωστόσο, εάν έχετε άφθονο χρόνο, μπορείτε να τα στεγνώσετε με παραδοσιακούς τρόπους, όπως να τα στεγνώσετε στο φούρνο, χρησιμοποιώντας αφυγραντήρα ή να τα στεγνώσετε στον αέρα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Στέγνωμα με φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Πλύνετε το σχοινόπρασο με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε
Γεμίστε ένα νεροχύτη ή ένα μπολ με κρύο νερό και προσθέστε το σχοινόπρασο. Αφήστε το να μουλιάσει για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε το σχοινόπρασο κάτω από τρεχούμενο νερό. Συνεχίστε να μουλιάζετε και να ξεπλένετε τα σχοινόπρασο αν είναι απαραίτητο πριν τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.
Επαναλάβετε αυτό το βήμα όσες φορές χρειάζεται ή μέχρι το σχοινόπρασο να είναι εντελώς καθαρό και στεγνό
Βήμα 2. Τοποθετήστε 4-5 κοτσάνια σχοινόπρασο ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες στο φούρνο μικροκυμάτων
Στρώστε το πιάτο με χαρτοπετσέτες πριν το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το σχοινόπρασο σε ένα πιάτο και καλύψτε με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε το σχοινόπρασο να επικαλυφθεί με χαρτοπετσέτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Πριν ενεργοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, βεβαιωθείτε ότι όλα τα σχοινόπρασα είναι καλυμμένα με χαρτί κουζίνας, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον δύο λεπτά
Αφήστε το σχοινόπρασο να στεγνώσει στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί ένας κύκλος ξήρανσης, ελέγξτε αν το σχοινόπρασο είναι τραγανό και εύθρυπτο στην αφή. Εάν όχι, συνεχίστε να το θερμαίνετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Εάν το σχοινόπρασο δεν είναι ακόμα στεγνό, συνεχίστε να ζεσταίνετε για λίγο μέχρι να στεγνώσει τελείως το σχοινόπρασο.
Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας έχει χαμηλότερη τάση, αρχικά μπορείτε να ζεστάνετε το σχοινόπρασο για 3 λεπτά αντί για μόλις 2 λεπτά
Βήμα 4. Βάλτε το αποξηραμένο σχοινόπρασο σε αεροστεγές δοχείο
Αποθηκεύστε τα ξερά σχοινόπρασα τοποθετώντας τα σε αεροστεγές δοχείο, όπως ένα γυάλινο βάζο. Όταν αποθηκεύονται, το αποξηραμένο σχοινόπρασο μπορεί να διαρκέσει για αρκετά χρόνια. Ωστόσο, πριν το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, φροντίστε να ελέγξετε αν το σχοινόπρασο δεν ροδίσει εντελώς.
Κρατήστε το ξηρό σχοινόπρασο μακριά από τον ήλιο γιατί αυτό μπορεί να αφαιρέσει τη γεύση
Μέθοδος 2 από 4: Ξήρανση σχοινόπρασο στο φούρνο
Βήμα 1. Πλύνετε καλά τα σχοινόπρασο με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε
Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τα μαραμένα ή νεκρά κοτσάνια. Επικεντρωθείτε στο στέγνωμα του σχοινόπρασου με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Αν χρειαστεί, κυλήστε το σχοινόπρασο σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 60 ° C, αν είναι δυνατόν. Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να στεγνώσετε το σχοινόπρασο και όχι να το ψήσετε. Εάν ο φούρνος σας δεν μπορεί να ρυθμιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υψηλότερος από 93 ° C.
Βήμα 3. Κόψτε το σχοινόπρασο σε πάχος περίπου 1/2 εκ. Και τοποθετήστε το στο ταψί
Κόψτε το σχοινόπρασο σε μικρά κομμάτια πριν τα απλώσετε σε πολλά τηγάνια. Όταν τελειώσετε με την τοποθέτηση του σχοινόπρασου στο τηγάνι, προχωρήστε να τα βάλετε στον προθερμασμένο φούρνο.
Για να μην κολλήσουν τα βότανα, στρώστε πρώτα ένα ταψί με λαδόκολλα
Γνωρίζεις?
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μπορείτε να αφήσετε το σχοινόπρασο να αεριστεί στο τηγάνι για να στεγνώσει φυσικά. Σκεπάζουμε το σχοινόπρασο με ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε το ταψί σε καλά αεριζόμενο χώρο για να στεγνώσει τελείως το σχοινόπρασο. Για να διατηρήσετε τη διαδικασία στεγνώματος συνεπή, γυρίστε το σχοινόπρασο αν χρειαστεί. Σε περίπου μία εβδομάδα, το σχοινόπρασο σας θα στεγνώσει!
Βήμα 4. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το σχοινόπρασο να καθίσει στο φούρνο για δύο ημέρες
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος δεν είναι αναμμένος και ότι δεν ζεσταίνεται στο φούρνο όταν βάζετε το σχοινόπρασο στο τηγάνι. Αφήστε το σχοινόπρασο να καθίσει στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ημέρες. Περίπου 2-3 φορές την ημέρα, ενεργοποιήστε ξανά το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 1-3 ώρες για να διατηρήσετε μια σταθερή ροή ζεστού και ξηρού αέρα που ρέει μεταξύ του σχοινόπρασου.
Ελέγχετε τα κρεμμύδια περιοδικά. Ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το πόσο ξερά σχοινόπρανα ξεράθηκαν, μπορεί να χρειαστούν έως και τρεις ημέρες για να στεγνώσει τελείως το σχοινόπρασο
Βήμα 5. Βάλτε το αποξηραμένο σχοινόπρασο σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι
Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής για να σας βοηθήσει να ρίξετε το αποξηραμένο σχοινόπρασο στα βάζα. Όταν όλα τα αποξηραμένα σχοινόπρασα βρίσκονται στο βάζο, φροντίστε να τα φυλάξετε σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
Όταν ρίχνετε το αποξηραμένο σχοινόπρασο σε ένα βάζο ή άλλο αεροστεγές δοχείο, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά και τραγανά. Τα κρεμμυδάκια που έχουν στεγνώσει στο φούρνο ή ειδικά εργαλεία όπως ένας αφυγραντήρας μπορούν να διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Ένα σημάδι ότι το σχοινόπρασο δεν είναι πλέον φρέσκο είναι η απώλεια του αρώματος που μοιάζει με κρεμμύδι
Μέθοδος 3 από 4: Ξήρανση σχοινόπρασο με αφυγραντήρα
Βήμα 1. Πλύνετε το σχοινόπρασο με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε
Πλύνετε το σχοινόπρασο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα ή πανί κουζίνας. Μόλις στρώσουν σε χαρτοπετσέτες, αφήστε το σχοινόπρασο να καθίσει για λίγα λεπτά για να τα αερίσετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Επίσης, μπορείτε να τα στεγνώσετε τυλίγοντάς τα σε μια πετσέτα
Βήμα 2. Κόψτε πάχος 1/2 εκ. Με ένα μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι κουζίνας
Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι μικρά και το ίδιο μέγεθος, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Αφού κόψει το σχοινόπρασο, αφήστε το στην άκρη για λίγο.
Βήμα 3. Πασπαλίστε ομοιόμορφα στο ταψί
Αρχικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τον αφυγραντήρα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το σχοινόπρασο στο ταψί και αφήστε λίγο χώρο μεταξύ του σχοινόπρασου, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ σχοινόπρασο ταυτόχρονα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να διαιρέσετε τη διαδικασία ξήρανσης σε διάφορους κύκλους στεγνώματος.
- Μην ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στον αφυγραντήρα μέχρι να προστεθούν όλα τα σχοινόπρασο.
- Σκεφτείτε αυτό το ταψί εργαλείων το ίδιο με το ταψί του φούρνου. Αν θέλετε το σχοινόπρασο να στεγνώσει ομοιόμορφα, πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά στο ταψί.
- Βάλτε το σχοινόπρασο στο χώρο αποθήκευσης εκ των προτέρων εάν δεν πρόκειται να το στεγνώσετε αμέσως.
Βήμα 4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με σχοινόπρασο σε αφυγραντήρα για δύο ώρες στους 35 ° C
Αφήστε το σχοινόπρασο στη συσκευή για τουλάχιστον δύο ώρες. Ελέγχετε περιοδικά για να δείτε αν το σχοινόπρασο μπορεί να πέσει εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αφήστε το σχοινόπρασο στη συσκευή για έως και έξι ώρες.
Εάν το σπίτι σας τείνει να είναι υγρό, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο χρόνο για να στεγνώσετε το σχοινόπρασο
Βήμα 5. Βάλτε το σχοινόπρασο σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι
Κλείστε τον αφυγραντήρα και αφαιρέστε το σχοινόπρασο. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να τοποθετήσετε το αποξηραμένο σχοινόπρασο σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως ένα γυάλινο βάζο. Αφού κλείσετε το βάζο, φυλάξτε το σχοινόπρασο σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Θυμηθείτε ότι το αποξηραμένο σχοινόπρασο όπως αυτό μπορεί να διαρκέσει για αρκετά χρόνια.
Μην αποθηκεύετε σχοινόπρασο κοντά στο ψυγείο ή στη σόμπα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ποιότητά τους. Βεβαιωθείτε ότι το σχοινόπρασο μυρίζει κρεμμύδι, και αν δεν το κάνουν, τότε το σχοινόπρασο δεν είναι πλέον φρέσκο
Μέθοδος 4 από 4: Κρεμώντας και αερίζοντας σχοινόπρασο
Βήμα 1. Πλύνετε το σχοινόπρασο με κρύο νερό και στεγνώστε το
Βάλτε το σχοινόπρασο σε ένα μπολ με κρύο νερό και ανακατέψτε για να φύγει η σκόνη ή η βρωμιά από το σχοινόπρασο. Μόλις καθαριστεί, τοποθετήστε το σχοινόπρασο σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα άλλο κομμάτι χαρτί για να στεγνώσετε το σχοινόπρασο. Τέλος, αερίστε το σχοινόπρασο για 2-3 λεπτά.
Για να κάνετε το σχοινόπρασο πιο ξηρό, δοκιμάστε να κυλήσετε το σχοινόπρασο σε μια χαρτοπετσέτα που μπορεί να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό
Βήμα 2. Ενωθείτε και δέστε το σχοινόπρασο
Συλλέξτε το σχοινόπρασο και δέστε το για εύκολο κράτημα. Δέστε τα στελέχη με σπάγκο ή λαστιχάκια για να διασφαλίσετε ότι το σχοινόπρασο κολλάει μεταξύ τους χωρίς να τα καταστρέψετε. Σε αυτό το βήμα, επιλέξτε και αφαιρέστε τυχόν μαραμένα ή νεκρά σχοινόπρασο που είναι ακόμα προσαρτημένα στους μίσχους άλλων σχοινόπρασων.
Κόψτε τις κορυφές και τους πυθμένες του φυτού που κόβονται, κόβοντάς τες, αν θέλετε οι δέσμες σχοινόπρασου να φαίνονται ομοιόμορφες
Υπόδειξη:
Αν μαζεύετε σχοινόπρασο από τον κήπο, κόψτε τους μίσχους το πρωί μετά την ξήρανση της δροσιάς, που είναι όταν το σχοινόπρασο είναι το πιο υγιεινό και πιο γευστικό.
Βήμα 3. Κρεμάστε τα σχοινόπρασα ανάποδα σε χάρτινη σακούλα
Κάντε περίπου 15 μικρές τρύπες ή τομές σε κάθε πλευρά της χάρτινης σακούλας για να περάσει ο αέρας. Δέστε την κορυφή με σπάγκο και κρεμάστε τα σχοινόπρασα σε μια τσάντα. Βεβαιωθείτε ότι το σχοινόπρασο είναι ανάποδα, διαφορετικά το λάδι από τους μίσχους δεν θα ρέει προς τα κάτω.
- Αυτή η χάρτινη σακούλα προστατεύει το σχοινόπρασο από τη σκόνη και εμποδίζει τις ακτίνες του ήλιου να καταστρέψουν το πράσινο χρώμα τους.
- Προσπαθήστε να κόψετε ή να κόψετε τη χάρτινη σακούλα τόσο μεγάλη όσο μια πινελιά.
Βήμα 4. Κρεμάστε την τσάντα με το σχοινόπρασο σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος
Κρεμάστε το σχοινόπρασο για περίπου δύο εβδομάδες μέχρι να είναι αρκετά εύθραυστα στην αφή. Μην αποθηκεύετε σχοινόπρασο στην περιοχή μαγειρέματος ή κοντά σε οτιδήποτε εκπέμπει έντονη οσμή. Εάν βάλετε ευαίσθητο σχοινόπρασο γύρω από αυτά τα είδη, η υφή και η γεύση αυτού του βοτάνου θα καταστραφούν.
Ελέγχετε κάθε λίγες μέρες για να βεβαιωθείτε ότι δεν αναπτύσσεται μούχλα στο σχοινόπρασο
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σχοινόπρασο σε αεροστεγές δοχείο
Ελέγξτε το σχοινόπρασο κάθε λίγες ημέρες για να παρακολουθείτε τη διαδικασία στεγνώματος. Όταν το σχοινόπρασο είναι τραγανό και εύθρυπτο στην αφή, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο όπως ένα γυάλινο βάζο. Κατά την αποθήκευση, φροντίστε να κρατάτε το σχοινόπρασο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- Το σχοινόπρασο μπορεί να διαρκέσει αρκετά χρόνια εάν στεγνώσει σωστά.
- Το σχοινόπρασο έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που μοιάζει με κρεμμύδι. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, το πιθανότερο είναι ότι τα αποξηραμένα σχοινόπρανα δεν είναι πλέον φρέσκα.
Συμβουλές
- Πριν στεγνώσετε το σχοινόπρασο, αφαιρέστε τα μοβ άνθη από πάνω καθώς τείνουν να μην στεγνώνουν εύκολα.
- Επιλέξτε το πιο φρέσκο σχοινόπρασο για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση τους όταν στεγνώσουν.
