Εάν κρατάτε φασόλια στο ντουλάπι σας, ίσως θελήσετε να επανεξετάσετε αυτήν την απόφαση. Η αποθήκευση των ξηρών καρπών σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να τα διατηρήσει φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά οι ψυχρότερες θερμοκρασίες είναι απαραίτητες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πρώτη μέθοδος: Θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 1. Καταψύξτε τα φασόλια για να αφαιρέσετε τα παράσιτα
Εάν αποθηκεύετε τους δικούς σας καρπούς που συλλέγονται ή αν τους αγοράζετε από την τοπική αγορά, μπορεί να χρειαστεί να τους καταψύξετε για δύο ημέρες πριν τους αποθηκεύσετε για να σκοτώσετε παράσιτα ή αυγά επιβλαβών οργανισμών.
- Οι προνύμφες και τα αυγά εντόμων αρέσουν στη θερμοκρασία δωματίου. Οι προνύμφες και τα αυγά μπορεί να μην είναι ορατά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα φασόλια σας είναι απαλλαγμένα από προνύμφες και αυγά εντόμων. Επομένως, τα φρέσκα φασόλια πρέπει να αποστειρωθούν με κατάψυξη.
- Εάν αγοράζετε προπαρασκευασμένους ξηρούς καρπούς, δεν χρειάζεται να τους καταψύξετε. Τα εργοστάσια φιστικιών σκοτώνουν ήδη παράσιτα από φιστίκια πριν πουληθούν.
- Τοποθετήστε τα καρύδια σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη. Αφήστε τα φασόλια στην κατάψυξη στους 0 βαθμούς Φαρενάιτ (-18 βαθμούς Κελσίου) ή χαμηλότερα.
Βήμα 2. Συσκευάστε τα καρύδια σε αεροστεγές δοχείο
Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά, με σφιχτά και αεροστεγή καπάκια.
Τα πλαστικά και γυάλινα δοχεία είναι καλύτερα από τις πλαστικές σακούλες. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι αεροστεγείς, οπότε ακόμα και αν έχουν καλή σφραγίδα, ο αέρας μπορεί ακόμα να μπει στα φασόλια και να χαλάσει τη γεύση των φασολιών
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα καρύδια για 2-4 μήνες
Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως στην κουζίνα. Με αυτόν τον τρόπο, τα φασόλια σας θα παραμείνουν φρέσκα για 2-4 μήνες.
- Τα κάστανα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά τα καρύδια μπορούν να χάσουν την υγρασία και ακόμη και να μουχλιάσουν. Εάν αποθηκεύετε κάστανα σε θερμοκρασία δωματίου, βεβαιωθείτε ότι τα χρησιμοποιείτε μέσα σε δύο εβδομάδες, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα εάν μείνουν τα καρύδια για περισσότερες από δύο εβδομάδες.
- Το φως μπορεί να κάνει τα φασόλια να γίνουν γρηγορότερα, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση των φασολιών σε συρτάρια, ντουλάπια ή άλλες εκτεθειμένες περιοχές.
Μέθοδος 2 από 3: Δεύτερη μέθοδος: rigeυγείο
Βήμα 1. Συσκευάστε τα καρύδια σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο
Τοποθετήστε τα καρύδια σε αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο που χρησιμοποιείτε είναι στεγνό και καθαρό και μπορεί επίσης να κλείσει καλά με αεροστεγές καπάκι.
- Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα αυγά και τις προνύμφες παρασίτων όταν βάζετε τα φασόλια στο ψυγείο. Παρόλο που τα φιστίκια περιέχουν αυγά/προνύμφες επιβλαβών οργανισμών, η αποθήκευσή τους σε κρύες θερμοκρασίες για μεγάλα χρονικά διαστήματα θα αποτρέψει την εκκόλαψη των αυγών.
- Τα γυάλινα και πλαστικά δοχεία είναι καλύτερα από τις πλαστικές σακούλες. Τα φιστίκια απορροφούν τις οσμές, οπότε τα δοχεία που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι καλά κλειστά και κατασκευασμένα από αεροστεγές υλικό. Διαφορετικά, η γεύση των ξηρών καρπών μπορεί να αλλάξει κατά την αποθήκευση.
Βήμα 2. Refύξτε τα φασόλια στο ψυγείο για δύο μήνες έως ένα χρόνο
Τοποθετήστε το δοχείο φασολιών στο ψυγείο στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ (4 βαθμούς Κελσίου) ή χαμηλότερο. Όταν τα καρύδια αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, τα περισσότερα καρύδια μπορούν να διαρκέσουν για ένα χρόνο. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι φασολιών μπορεί να γίνουν άχρηστοι για μικρότερο χρονικό διάστημα.
- Τα αμύγδαλα, τα πεκάν, τα φιστίκια και τα καρύδια θα παραμείνουν φρέσκα για ένα χρόνο αν διατηρηθούν στο ψυγείο, ξεφλουδισμένα ή αποφλοιωμένα.
- Εάν δεν έχουν ξεφλουδιστεί, τα κάστανα μπορούν να διαρκέσουν μόνο για δύο μήνες. Μόλις ξεφλουδιστούν, τα καρύδια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για ένα χρόνο. Αυτά τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και στεγνώνουν γρήγορα, επομένως γίνουν πιο γρήγορα από άλλα είδη φασολιών.
- Η θερμότητα και το φως μπορούν να κάνουν τα φασόλια να γίνουν γρηγορότερα, οπότε η αποθήκευσή τους σε δροσερό, σκοτεινό μέρος θα παρατείνει τον χρόνο που είναι φρέσκα.
Μέθοδος 3 από 3: Μέθοδος τρίτη: Καταψύκτης
Βήμα 1. Συσκευάστε τα παξιμάδια σε αεροστεγές πλαστικό ή γυάλινο δοχείο
Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι αεροστεγές όταν κλείνετε το δοχείο. Τα δοχεία που χρησιμοποιείτε πρέπει επίσης να είναι καθαρά και στεγνά.
- Δεδομένου ότι θα παγώσετε τα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα προ-καταψύξετε για να σκοτώσετε τα αυγά ή τις προνύμφες εντόμων.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς σε μια πλαστική σακούλα, αλλά τα σκληρά πλαστικά ή γυάλινα δοχεία είναι καλύτερα. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι αεροστεγείς, έτσι οι άσχημες μυρωδιές μπορούν ακόμα να απορροφηθούν από τα φασόλια και να αλλάξουν τη γεύση.
Βήμα 2. Καταψύξτε τα φασόλια για ένα χρόνο έως τρία χρόνια
Αφήστε τα φασόλια στην κατάψυξη στους 0 βαθμούς Φαρενάιτ (-18 βαθμούς Κελσίου) ή χαμηλότερα. Οι ξηροί καρποί που αποθηκεύονται με αυτήν τη μέθοδο μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι για ένα έως δύο χρόνια και ορισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο.
- Τα αμύγδαλα και τα κάστανα θα παραμείνουν συνήθως φρέσκα αν καταψυχθούν για ένα χρόνο. Τα φιστίκια και τα καρύδια μπορούν να διαρκέσουν δύο χρόνια και τα φιστίκια φιστικιού μπορούν να διαρκέσουν έως και τρία χρόνια, ξεφλουδισμένα ή μη.
- Η θερμότητα και το φως μπορούν να προκαλέσουν γρηγορότερη άμβλυνση των φασολιών. Η αποθήκευση των ξηρών καρπών στην κατάψυξη τα κρατά μακριά και από τους δύο παράγοντες, επομένως αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση ξηρών καρπών.
Συμβουλές
- Τα άγρια φασόλια δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά έχουν πολύ δυνατό και δυσάρεστο άρωμα. Ως εκ τούτου, δεν σας συνιστάται να τρώτε άκαμπτα φασόλια.
- Τα κάστανα πρέπει να εμποτίζονται για 3-4 ώρες μετά την κατάψυξη ή να ψύχονται πριν από την κατανάλωση για να αποκατασταθεί η περιεκτικότητά τους σε νερό.
