Το κοτόπουλο στη σχάρα είναι ένα εύκολο πιάτο ακόμα και για αρχάριους. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστείτε και αν ακολουθήσετε τον παρακάτω οδηγό, θα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και θρεπτικό ψητό κοτόπουλο σε μόλις μία ώρα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να ακολουθήσετε και ο καθένας έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Εδώ είναι τρεις από αυτές.
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο (για γεύση)
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Άλλα καρυκεύματα ή καρυκεύματα (για γεύση)
- Στρώμα σχάρας ή δίσκος
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Grήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου
Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μεταφοράς, μπορείτε να τον θερμάνετε στους 218 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας κρύο νερό
Βεβαιωθείτε ότι καθαρίζετε το περιεχόμενο, καθώς και αφαιρείτε τυχόν υπόλοιπα εσωτερικά όργανα. Στεγνώστε μετά το πλύσιμο.
Βήμα 3. Εφαρμόστε ελαιόλαδο στο κοτόπουλο και τρίψτε το στο δέρμα
Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή βούτυρο) πρέπει να είναι αρκετές για ένα κοτόπουλο.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το εξωτερικό του κοτόπουλου
Προσθέστε άλλα βότανα ή μπαχαρικά σε αυτό το βήμα αν θέλετε.
Βήμα 5. Προσθέστε ένα ή δύο λεμόνια που έχουν τεμαχιστεί και βάλτε στο σώμα του κοτόπουλου (ανάλογα με τη γεύση)
Το λεμόνι θα προσθέσει γεύση, υγρασία και άρωμα στο κοτόπουλο.
Βήμα 6. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή μια σχάρα σχάρας
Καλύψτε την επιφάνεια του δίσκου με αλουμινόχαρτο, ώστε να μπορείτε να καθαρίσετε εύκολα το δίσκο αργότερα.
Βήμα 7. Δέστε τους δύο μηρούς κοτόπουλου μαζί
Το να δέσετε τους μηρούς κοτόπουλου μαζί θα κάνει το κρέας να ψηθεί πιο γρήγορα. (Συνήθως, το κρέας στο στήθος μαγειρεύεται πριν το κρέας στο μηρό, καθιστώντας έτσι το λευκό κρέας στεγνό όταν μαγειρευτεί η σκοτεινή πλευρά του κρέατος.)
Βήμα 8. Bήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου
Στη συνέχεια, περιμένετε άλλα 40 λεπτά μέχρι το βαθύτερο μέρος του κοτόπουλου να έχει θερμοκρασία 76 έως 82 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 9. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά
Αυτό θα κάνει τον χυμό να μείνει. Εάν κόψετε το κοτόπουλο αμέσως μετά το βγάλετε από το φούρνο, οι χυμοί θα χαθούν, κάνοντας το μηλίτη κοτόπουλο λιγότερο νόστιμο.
Βήμα 10. Σερβίρετε και απολαύστε
Μέθοδος 2 από 3: Grήσιμο στη σχάρα κοτολέτα κοτόπουλου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς Κελσίου
Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο ή φούρνο αερίου, προθερμάνετε το στους 205 βαθμούς Κελσίου. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μεταφοράς, προθερμάνετε το στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το κοτόπουλο περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος
Εάν το κοτόπουλο είναι ακόμα ολόκληρο, κόψτε στα επιθυμητά κομμάτια (8, 12 ή 16 κομμάτια), ξεπλύνετε και καθαρίστε και στη συνέχεια στεγνώστε. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο προ-κομμένο, τότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το καθαρίσετε και να το στεγνώσετε.
Βήμα 3. Ρίξτε και απλώστε περίπου δύο κουταλιές ελαιόλαδο στο ταψί
Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο ή είστε τεμπέλης για να καθαρίσετε το δίσκο αφού το χρησιμοποιήσετε αργότερα, στρώστε το δίσκο με αλουμινόχαρτο. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, μπορείτε απλά να σηκώσετε και να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί
Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα εκτεθειμένο στο ελαιόλαδο.
Βήμα 5. Προσθέστε τυχόν αρωματικά, φυτικά ή καρυκεύματα λαχανικών στο ταψί (ανάλογα με το γούστο σας)
Το κοτόπουλο θα έχει μια πιο ορεκτική γεύση προσθέτοντας λεμόνι, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και πολλά άλλα. Περάστε από πολλά βιβλία μαγειρικής για να βρείτε έναν συνδυασμό που σας αρέσει.
Βήμα 6. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα
Βήμα 7. Ξεκινήστε το ψήσιμο
Τοποθετήστε το ταψί μαζί με το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο. Περιμένετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά κατά 10 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια περιμένετε άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 8. Ελέγξτε την ετοιμότητα πέντε λεπτά πριν την αφαίρεση
Ελέγξτε κολλώντας ένα πιρούνι στο κοτόπουλο. Εάν ο χυμός κοτόπουλου φαίνεται καθαρός, σημαίνει ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί. Αν όχι, περιμένετε άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 9. Σηκώστε και αφήστε να σταθεί
Μόλις ψηθεί και αφαιρεθεί από το φούρνο, αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στον χυμό κοτόπουλου να απορροφηθεί ξανά στο κρέας, κάνοντας το κρέας υγρό και τρυφερό.
Βήμα 10. Σερβίρετε και απολαύστε
Μέθοδος 3 από 3: Roήσιμο κοτόπουλου πεταλούδα
Βήμα 1. Κόψτε το κοτόπουλο σας στη μέση για να σχηματίσετε μια πεταλούδα
Χωρίστε το κοτόπουλο στην πλάτη, ώστε να μπορείτε να το απλώσετε σε ένα επίπεδο δίσκο. Το σπαστό κοτόπουλο απαιτεί μικρότερο χρόνο μαγειρέματος από το συνηθισμένο. Επιπλέον, πολλοί θεωρούν ότι το κοτόπουλο που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο νόστιμο.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου
Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μεταφοράς, μπορείτε να θερμάνετε τον φούρνο στους μόλις 218 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 3. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το κοτόπουλο με κρύο νερό
Βεβαιωθείτε ότι καθαρίζετε επίσης το εσωτερικό και αφαιρείτε τα εσωτερικά όργανα εάν είναι ακόμα εκεί. Στεγνώστε μετά το πλύσιμο.
Βήμα 4. Κόψτε ή χωρίστε το κοτόπουλο σας
Ξεκινήστε βάζοντας το στήθος κοτόπουλου:
- Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κρέατος, κόψτε τη μία πλευρά της σπονδυλικής στήλης, από μπροστά προς τα πίσω.
- Κόψτε τη ραχοκοκαλιά στην άλλη πλευρά από μπροστά προς τα πίσω. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη.
- Ανοίξτε το κοτόπουλο και, στη συνέχεια, αναζητήστε τον χόνδρο που βρίσκεται στη μέση και έχει σχήμα κυνόδοντα.
- Κόψτε τη μεμβράνη που συγκρατεί τον χόνδρο μαζί. Τοποθετήστε δύο δάχτυλα κάτω από το κόκκαλο και, στη συνέχεια, τραβήξτε το οστό.
-
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και, στη συνέχεια, απλώστε το σαν πεταλούδα, με τους μηρούς προς το μέρος σας.
Image Βήμα 5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ταψί
Καλύψτε το δίσκο με αλουμινόχαρτο εάν θέλετε να διευκολύνετε τον καθαρισμό του δίσκου.
Image Βήμα 6. Ρίξτε και αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο
Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή βούτυρο) πρέπει να είναι αρκετές για ένα κοτόπουλο.
Image Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε το εξωτερικό του κοτόπουλου
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα ή μπαχαρικά, πασπαλίστε τα και σε αυτό το βήμα.
Image Βήμα 8. Bήστε το κοτόπουλο για 45 λεπτά στο φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου
Bήνουμε μέχρι το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία 79 με 82 βαθμούς Κελσίου.
Image Βήμα 9. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 10 έως 15 λεπτά
Αυτό θα επιτρέψει στον χυμό να απορροφηθεί. Κόβοντας αμέσως το κοτόπουλο από το φούρνο, θα αφαιρεθούν οι χυμοί και θα γίνουν λιγότερο ωραία.
Bήστε ένα κοτόπουλο Βήμα 30 Βήμα 10. Σερβίρετε και απολαύστε
Συμβουλές
Για να συντομεύσετε τις προετοιμασίες σας για δείπνο, τοποθετήστε λαχανικά όπως πατάτες, κρεμμύδια και καρότα στο ταψί και ψήστε μαζί με το κοτόπουλο. Ρίξτε επίσης ελαιόλαδο στα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα λαχανικά στο σωστό μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα
