Οι σπασμένες κόκκινες φακές είναι φακές που μαγειρεύονται γρήγορα και γίνονται μια υπέροχη παχιά σούπα. Οι αποξηραμένες κόκκινες φακές έχουν πραγματικά πορτοκαλί χρώμα και μερικές φορές αναφέρονται και ως αιγυπτιακές φακές. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε απλή κόκκινη φακή, κόκκινη φακή κάρυ ή νταλ, μια παραδοσιακή κόκκινη σούπα φακής.
Συστατικά
Συνήθης κόκκινη φακή
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές σπασμένες
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κόκκινη φακή κάρυ
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι canola
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 4 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη ανοιχτό καφέ πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κόκκινη Φακή Νταλ
- 1 κούπα κόκκινες φακές
- 3 φλιτζάνια νερό
- 3 ντομάτες δαμάσκηνου (ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola
- 1/2 φλιτζάνι σκόρδο ή κίτρινο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια μπενγκάλι 5 μείγμα μπαχαρικών (μασάλα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα της απλής κόκκινης φακής
Βήμα 1. Πλύνετε τις ξηρές φακές
Ρίξτε τη σπασμένη κόκκινη φακή σε κόσκινο ή λεπτό κόσκινο. Οι κόκκινες φακές είναι διαβόητες για το ότι έχουν πολλή βρωμιά, οπότε φροντίστε να τις καθαρίσετε καλά. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια ορατής βρωμιάς.
Βήμα 2. Ρίξτε τις πλυμένες κόκκινες φακές στο τηγάνι
Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα.
Βήμα 3. Αφήστε το νερό να βράσει
Βήμα 4. Μειώστε τη φωτιά όταν φτάσει στο σημείο βρασμού και αφήστε το να βράσει
Φροντίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει στο τηγάνι.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τις φακές από τη φωτιά μετά το μαγείρεμα
Οι κόκκινες φακές θα χωριστούν σε περίπου 25 λεπτά. Θα καταλάβετε ότι οι φακές είναι ώριμες με την παρατήρηση - μετατρέπονται σε παχύ πολτό ή πουρέ.
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε φακές για πιάτα που το απαιτούν
Οι σπασμένες κόκκινες φακές τείνουν να προστίθενται σε άλλα πιάτα, αλλά μπορούν να φαγωθούν αν θέλετε. Δοκιμάστε πιάτα φακής με αυτές τις ιδέες:
- Χρησιμοποιήστε το για να πυκνώσετε σούπες και πιάτα κατσαρόλας.
- Προσθέστε σε κάρυ λαχανικών ή κρέατος.
- Μαγειρεμένο σε kofte.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα κόκκινου φακού με κάρυ
Βήμα 1. Πλύνετε τις φακές
Ρίξτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί πολύ.
Βήμα 3. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο
Μαγειρέψτε τις φακές για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4. Προσθέστε σκόνη κάρυ
Βήμα 5. Προσθέστε πατάτες και καρότα
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τις φακές, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι
Βήμα 7. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει
Ανακατεύετε περιστασιακά το κάρυ.
Βήμα 8. Μαγειρέψτε το κάρυ για 20 λεπτά
Το πιάτο είναι έτοιμο όταν οι φακές και τα λαχανικά είναι μαλακά.
Βήμα 9. Σερβίρετε το κάρυ
Είναι πεντανόστιμο τρώγεται με σφήνες από λάιμ, ναάν (ψωμί) και ρύζι.
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα κόκκινης φακής Dal
Βήμα 1. Πλύνετε τις φακές
Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό για ένα ή δύο λεπτά.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τις φακές
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 12 λεπτά.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες
Ξύστε την κορυφή με ένα "x". Βράστε μια άλλη κατσαρόλα με νερό, βυθίστε τις ντομάτες στο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε. Αφού κρυώσει λίγο, σύρετε το δάχτυλό σας κάτω από το δέρμα στο "x" και ξεφλουδίστε το κατά μήκος της διαδρομής.
Βήμα 4. chopιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να είναι πολύ ζεστό.
Βήμα 6. Σοτάρετε τα κρεμμύδια
Σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
Βήμα 7. Προσθέστε το σκόρδο
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 8. Ανακατέψτε τα πέντε μπαχαρικά και κουρκουμά
Βήμα 9. Ρίχνουμε μέσα τις μαγειρεμένες φακές
Ρίξτε απευθείας στην κατσαρόλα, νερό και όλα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 10. Ανακατέψτε τις ντομάτες
