Τα καβουρδισμένα καρύδια έχουν πιο πλούσια και ισχυρή γεύση από τα ωμά καρύδια. Ενώ το ψήσιμο ξεφλουδισμένων καρυδιών προτιμάται γενικά λόγω της δυσκολίας να ξεφλουδίσουμε τα καρύδια στη συνέχεια, τα καβουρδισμένα καρύδια ακόμα με το δέρμα τους μπορούν συχνά να διατηρήσουν περισσότερο τη φυσική γεύση του καρυδιού. Εδώ θα περιγράψουμε διάφορους τρόπους ψησίματος καρυδιών, ξεφλουδισμένων και ακίνητων με το δέρμα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 8: Bήσιμο στο φούρνο (ξεφλουδισμένα καρύδια)
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ (191 βαθμούς Κελσίου)
Ετοιμάστε ένα ταψί στρώστε το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Ως εναλλακτική λύση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σπρέι λαδιού.
Βήμα 2. Απλώστε τα καρύδια στο ταψί σε ένα στρώμα
Στην ιδανική περίπτωση, τα ξεφλουδισμένα καρύδια θα χωριστούν σε δύο ή τέσσερα μέρη. Ολόκληρα καρύδια δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα, ενώ κομμάτια καρυδιού μικρότερα από το ένα τέταρτο ενός καρυδιού μπορεί να ψηθούν πολύ γρήγορα και να καούν. Τα καρύδια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα για να διασφαλιστεί ότι ωριμάζουν ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Roήνουμε καρύδια μέχρι να ροδίσουν
Στην παραπάνω θερμοκρασία του φούρνου, τα καρύδια πρέπει να ψηθούν μόνο για 5 έως 10 λεπτά, ειδικά αν είναι σε μικρότερα κομμάτια. Ελέγξτε τα καρύδια μετά τα πρώτα 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν αρχίσει να καίγονται. Μπορείτε επίσης να αναποδογυρίσετε τα καρύδια με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Βγάζουμε τα καρύδια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν
Αφού τα καρύδια εκπέμπουν ένα ξεχωριστό ψητό άρωμα, σημαίνει ότι τα καρύδια είναι ώριμα. Βγάζουμε τα καρύδια από το φούρνο και τα μεταφέρουμε από το ταψί σε ένα θερμομονωτικό πιάτο ή μπολ μέχρι να κρυώσουν τα καρύδια. Μπορείτε να απολαύσετε τα καρύδια σας όσο είναι ακόμα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα πρέπει τουλάχιστον να περιμένετε έως ότου τα καρύδια δεν είναι πλέον ζεστά στην αφή.
Μέθοδος 2 από 8: Stήσιμο στη σόμπα (ξεφλουδισμένα καρύδια)
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι
Τοποθετούμε το τηγάνι στη σόμπα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξηρή θερμότητα, δηλαδή με το ψήσιμο, γιατί το λίπος και το λάδι στα καρύδια είναι αρκετά για να τα ψήσετε. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σπρέι λαδιού, λίπος ή βούτυρο στο τηγάνι.
Βήμα 2. Ρίχνουμε τα καρύδια στο τηγάνι
Τα ξεφλουδισμένα καρύδια ψήνονται καλύτερα αν τα χωρίσετε σε μισά ή τέταρτα, αλλά επειδή μπορείτε να παρακολουθείτε πιο εύκολα τη διαδικασία ψησίματος στη σόμπα, μπορείτε επίσης να τα χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια, αν προτιμάτε. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα καρύδια σε ένα μόνο στρώμα για να επιτρέψετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Βήμα 3. Ανακατεύετε συχνά τα καρύδια
Η ανάδευση των καρυδιών επιτρέπει στους μεμονωμένους σπόρους ή κομμάτια να εκτεθούν στη θερμότητα για περίπου τον ίδιο χρόνο, οπότε θα πάρετε καρύδια που ψήνονται πιο ομοιόμορφα και καίνε λιγότερα καρύδια. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε συνεχώς, αλλά μπορείτε να αφήσετε τα καρύδια για λίγο όσο τα παρακολουθείτε ακόμα.
Βήμα 4. Roήνουμε μέχρι να ροδίσει
Η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει μόνο περίπου 5 λεπτά, αλλά μπορεί να είναι ταχύτερη εάν χρησιμοποιείτε μικρά κομμάτια καρυδιού. Μόλις ωριμάσουν, τα καρύδια θα πάρουν ένα πιο σκούρο καφέ χρώμα και θα δώσουν το χαρακτηριστικό άρωμα των ψημένων καρυδιών.
Βήμα 5. Αποσύρουμε από τη φωτιά
Αφαιρέστε αμέσως τα καρύδια από το τηγάνι μόλις ψηθούν τα καρύδια. Διαφορετικά, τα καρύδια θα συνεχίσουν να ψήνονται λόγω του ακόμη ζεστού τηγανιού. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα θερμομονωτικό μπολ ή πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία σερβιρίσματος.
Μέθοδος 3 από 8: roήσιμο με φούρνο μικροκυμάτων (ξεφλουδισμένα καρύδια)
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα καρύδια σε γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Ένα πιάτο ή μπολ πίτας που είναι ασφαλές για μικροκύματα είναι το καλύτερο για αυτήν τη μέθοδο, αλλά οποιοδήποτε δοχείο που σημειώνεται ως ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων θα το κάνει. Προσθέστε αρκετά καρύδια για να καλύψετε το κάτω μέρος της πλάκας, σε ένα μόνο στρώμα. Χρησιμοποιήστε καρύδια που έχουν κοπεί σε μισά ή τέταρτα για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό ψήσιμο.
Βήμα 2. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό
Ελέγξτε τα καρύδια για να βεβαιωθείτε ότι κανένα από αυτά δεν έχει απανθρακωθεί. Ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ανθεκτική στη θερμότητα για να βεβαιωθείτε ότι κάθε καρύδι έχει ψηθεί ομοιόμορφα. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας δεν έχει περιστρεφόμενο δίσκο, γυρίστε το τηγάνι γεμάτο καρύδια 180 μοίρες πριν συνεχίσετε.
Βήμα 3. Συνεχίστε να ψήνετε τα καρύδια για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά
Μυρίστε τα καρύδια για να δείτε αν τα καρύδια είναι ώριμα. Αν ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, τα καρύδια δεν θα ροδίσουν, αλλά το ψημένο άρωμα θα είναι ακόμα εκεί.
Βήμα 4. Φούρνο μικροκυμάτων ξανά σε διαστήματα κάθε 20 δευτερόλεπτα, εάν είναι απαραίτητο
Αυτό δεν είναι συνήθως απαραίτητο μετά το ψήσιμο των καρυδιών για τα πρώτα 2 λεπτά, αλλά μπορεί να είναι απαραίτητο για ένα μεγάλο κομμάτι καρύδι.
Βήμα 5. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε
Η κατανάλωσή του απευθείας από το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει το στόμα σας να καεί από τη θερμότητα.
Μέθοδος 4 από 8: Προετοιμασία των καρυδιών (με το δέρμα επάνω)
Βήμα 1. Ελέγξτε το κέλυφος ή το κέλυφος καρυδιάς για ρωγμές ή τρύπες
Ενώ μπορεί να είναι δελεαστικό να επιλέγουμε καρύδια που έχουν ρωγμές στο κέλυφός τους για να ξεφλουδίζουν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο, τα δέρματα που έχουν ρωγμές ή τρύπες δεν θα προστατεύσουν πολύ τα καρύδια και είναι πιο πιθανό να γίνουν άκαμπτα ή να χάσουν κάποια από την αρχική τους γεύση.
Βήμα 2. Πλύνετε τα καρύδια
Ενώ η θερμότητα πιθανότατα θα σκοτώσει τους περισσότερους ρύπους στα κελύφη καρυδιάς, η χρήση καθαρισμένων καρυδιών είναι πάντα πιο υγιεινή. Καθαρίστε τα καρύδια ξεπλένοντας τα με ζεστό νερό. Αν παρατηρήσετε βρωμιά να κολλάει σε αυτό, τρίψτε απαλά τα κελύφη των καρυδιών με ένα πινέλο λαχανικών. Αφήστε τα καρύδια να στεγνώσουν στον αέρα πριν το ψήσετε.
Βήμα 3. Κάντε μικρά κοψίματα σε σχήμα "x" στα κελύφη της καρυδιάς
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι, κάντε ένα μικρό "χ" κομμένο στη μία πλευρά του καρυδιού. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι συνήθως αφαιρούν τα κελύφη καρυδιάς πριν το ψήσιμο είναι επειδή το δέρμα είναι λίγο πιο δύσκολο να ξεφλουδίσει μετά τη θέρμανση. Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των φλοιών καρυδιάς, κόψτε ένα "x" στο κέλυφος πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Μέθοδος 5 από 8: akingήσιμο στο φούρνο (με το δέρμα επάνω)
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου)
Ετοιμάστε ένα ταψί στρώστε το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σπρέι λαδιού ως εναλλακτική λύση.
Βήμα 2. Απλώστε τα καρύδια σε μια στρώση στο ταψί
Για να διασφαλίσετε ότι τα καρύδια ψήνονται ομοιόμορφα, πρέπει να τα απλώσετε σε μία μόνο στρώση, ώστε να μην συσσωρευτούν. Θα βοηθήσει επίσης να δώσετε στα καρύδια μια μικρή απόσταση, αλλά τα καρύδια θα ψηθούν ομοιόμορφα ακόμη και όταν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε το καρύδι έτσι ώστε το "x" στο κέλυφος να είναι στραμμένο προς τα πάνω. Αυτά τα σημάδια δεν χρειάζεται να είναι εντελώς όρθια, αλλά δεν πρέπει να καλύπτονται από φύλλα ψησίματος ή άλλα καρύδια.
Βήμα 3. Bήνουμε καρύδια για 10 λεπτά
Τα καρύδια πρέπει να συνεχίσουν να ψήνονται μέχρι να γίνουν αρωματικά και ελαφρώς πιο σκούρα. Το δέρμα θα πρέπει επίσης να αρχίσει να σπάει ελαφρώς στο σημάδι "x". Μπορεί να χρειαστεί να ψήσετε τα καρύδια για 15 λεπτά, αλλά γενικά μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα με τη φλούδα, οπότε συνήθως είναι 10 λεπτά.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε τα καρύδια στη μέση
Δεν είναι απαραίτητο, αλλά το ανακάτεμα των καρυδιών θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο και σχολαστικό μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε, καθώς τα καρύδια και το ταψί θα είναι πολύ ζεστά για να τα αγγίξετε με τα χέρια σας. Βεβαιωθείτε ότι το "x" σε κάθε καρύδι είναι ακόμα ορατό και δεν καλύπτεται.
Μέθοδος 6 από 8: Grήσιμο στη σχάρα (με τη φλούδα επάνω)
Βήμα 1. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο ξηρό τηγάνι
Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προθερμάνετε το τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό. Μην χρησιμοποιείτε λάδι ή σπρέι λαδιού, καθώς τα ίδια τα καρύδια περιέχουν ήδη αρκετό λάδι για να ωριμάσουν. Ακόμα κι έτσι, θα ήταν καλύτερα αν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι.
Βήμα 2. Βάζουμε τα καρύδια στο τηγάνι
Τα φασόλια πρέπει να ψηθούν ή να ψηθούν σε ένα μόνο στρώμα και δεν συνιστάται να τα ψήσετε σε μεγάλες παρτίδες που μπορούν να σχηματίσουν μια στοιβάδα πολλαπλών στρωμάτων. Γενικά είναι καλό να ξεκινάτε με όσο το δυνατόν περισσότερα καρύδια με το "x" προς τα πάνω, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς η θέση καρυδιού δεν θα διαρκέσει τόσο.
Βήμα 3. Ανακατεύετε συχνά τα καρύδια
Μετά τα δύο πρώτα λεπτά, αρχίστε να ανακατεύετε τα καρύδια. Τα καρύδια μπορούν να αφεθούν χωρίς ανάδευση κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου, αλλά συχνά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο και σχολαστικό ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα για να την αναδεύσετε.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα καρύδια από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά
Η διαδικασία ψησίματος καρυδιού μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο ή λίγο πιο σύντομα, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το τηγάνι από τη φωτιά της σόμπας. Μόλις τα καρύδια αρχίσουν να ροδίζουν και γίνονται πολύ αρωματικά, είναι έτοιμα για απομάκρυνση. Θα πρέπει επίσης να ρίξετε τα καρύδια από το τηγάνι καθώς τα καρύδια μπορούν να συνεχίσουν να ψήνονται σε αυτά ακόμη και αφού έχουν αφαιρεθεί από τη σόμπα, καθώς το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό.
Μέθοδος 7 από 8: Bήσιμο με φούρνο μικροκυμάτων (με το δέρμα επάνω)
Βήμα 1. Γεμίστε ένα πιάτο πίτας για φούρνους μικροκυμάτων με μια στρώση καρύδια
Οποιοδήποτε πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων θα λειτουργήσει, αλλά αυτό το πιάτο πίτας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο επειδή έχει ψηλότερα τοιχώματα ή πλευρές, όπως ένα επίπεδο μπολ. Κρατήστε τα καρύδια σε ένα μόνο στρώμα για ομοιόμορφο ψήσιμο και βεβαιωθείτε ότι το σημάδι "x" σε κάθε καρύδι δεν καλύπτεται από άλλα καρύδια ή κοιτάζει προς τα κάτω.
Βήμα 2. Bήνετε καρύδια σε διαστήματα 1 λεπτού μέχρι να ψηθούν
Τα καρύδια πρέπει να ψηθούν σε πλήρη ισχύ και συνήθως χρειάζονται αρκετά διαστήματα για να ωριμάσουν. Τα κελύφη των καρυδιών δεν θα έχουν τόσο πιο σκούρο χρώμα όσο θα ήταν αν ψήνονταν στο φούρνο ή στη σόμπα, αλλά θα μυρίσουν καλά και θα αρχίσουν να ανοίγουν λίγο στο τμήμα "x".
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα καρύδια ανά διαστήματα ψησίματος
Το ανακάτεμα θα επιτρέψει στα καρύδια να ψηθούν ομοιόμορφα. Επίσης, διατηρήστε όσο το δυνατόν περισσότερο το "x" μετά το ανακάτεμα, αλλά εάν το σημάδι δεν είναι ορατό, επειδή είναι στραμμένο προς τα κάτω ή εμποδίζεται από άλλα καρύδια, τα καρύδια θα ψηθούν χωρίς μεγάλο πρόβλημα.
Μέθοδος 8 από 8: Ξεφλούδισμα του δέρματος (καρύδια με δέρμα)
Βήμα 1. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν λίγο
Τα καβουρδισμένα καρύδια έχουν καλύτερη γεύση όταν σερβίρονται ζεστά, οπότε δεν χρειάζεται να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τα καρύδια θα είναι ζεστά αφού ολοκληρώσετε το ψήσιμο, οπότε ο χειρισμός ή η κατανάλωσή τους αμέσως μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Περιμένετε μέχρι τα φασόλια να κρυώσουν αρκετά για να κρατηθούν άνετα.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις γωνίες του "x"
"Τα κελύφη καρυδιού θα πρέπει να ξεφλουδίζουν ελαφρώς στο" x "καθώς ψήνονται. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιάσετε τις γωνίες και ξεκολλήστε σταθερά το μαλακωμένο δέρμα. Τα κελύφη από καρύδια μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να ξεφλουδιστούν, αλλά συνήθως μπορούν να ξεκολλήσουν μόνο με τα δάχτυλά σου..
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ανοιχτήρι ή καρυοθραύστη μόνο όταν είναι απαραίτητο
Εάν τα κελύφη των καρυδιών είναι ακόμα πολύ σκληρά ή είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν, σπάστε απαλά με έναν καρυοθραύστη όπως θα κάνατε με τα ωμά καρύδια. Ωστόσο, ασκήστε πίεση προσεκτικά, καθώς τα καβουρδισμένα καρύδια τείνουν να είναι λίγο πιο μαλακά από τα ωμά καρύδια και θα σπάσουν ή θα θρυμματιστούν πιο εύκολα.
Βήμα 4. Τρίψτε τα καρύδια με μια πετσέτα
[4] Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό πανί ή χαρτομάντιλο. Τρίψτε το πάνω από τα φασόλια χρησιμοποιώντας σύντομες αλλά γρήγορες κινήσεις για να αφαιρέσετε το πικρό δέρμα.
Βήμα 5. Σερβίρετε ζεστό
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καβουρδισμένα καρύδια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη εάν είναι απαραίτητο, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν τη γεύση των ζεστών ψημένων καρυδιών από τα κρύα.
Συμβουλές
Τα καβουρδισμένα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για άλλα πιάτα. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη για σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, κέικ, γιαούρτι, παγωτό, σούπες, τηγανητές πατάτες ή άλλα πιάτα που διαφορετικά θα μπορούσατε να τα προσθέσετε με ωμούς ξηρούς καρπούς
Ο, τι χρειάζεσαι
- τηγάνι
- Αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής
- Σπαθί
- Τηγάνι
- Πιάτο πίτας ή άλλο δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
