Εάν θέλετε να σφάξετε ένα ζώο, τότε πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να το δέρνετε και επίσης να καθαρίζετε τα εσωτερικά του όργανα, ώστε να μπορείτε να προχωρήσετε στην επόμενη διαδικασία, που είναι το μαγείρεμα για φαγητό. Το κόψιμο ενός κουνελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό πρακτικής πριν κόψετε ένα μεγαλύτερο ζώο. Με το μικρό σώμα ενός κουνελιού θα είναι πολύ εύκολο για εσάς να το μεταποιήσετε σε τροφή. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για περισσότερες πληροφορίες.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία
Βήμα 1. Πιάστε το κουνέλι χρησιμοποιώντας έναν μάλλον ανθρώπινο τρόπο
Είτε κόβετε ένα κουνέλι από το κυνήγι στο δάσος είτε από ένα αγρόκτημα, κάντε το γρήγορα ώστε ο πόνος του κουνελιού να είναι λιγότερο έντονος.
- Εάν πάρετε ένα κουνέλι από το κυνήγι στο δάσος, βεβαιωθείτε ότι αφού το πυροβολήσετε κόβετε το λαιμό για να κόψετε τις φλέβες, έτσι ώστε το κουνέλι να μην αισθάνεται πολύ πόνο. Or μπορείτε επίσης να κόψετε το κεφάλι για να βεβαιωθείτε.
- Εάν σφάζετε ένα κουνέλι από ένα αγρόκτημα, πιάστε το κουνέλι πρώτα και, στη συνέχεια, πιάστε τα πόδια του κουνελιού και, στη συνέχεια, κόψτε τις φλέβες στο λαιμό με μια κίνηση κοπής μέχρι να κοπούν οι φλέβες.
Βήμα 2. Κρεμάστε το κουνέλι για να στραγγίξει το αίμα
Πριν ξεριζώσετε το κουνέλι σας, θα πρέπει πρώτα να διαχωρίσετε το κεφάλι. Αφού κόψετε το κεφάλι, κρεμάστε το κουνέλι συνδέοντας τα πίσω πόδια στο στύλο και μην ξεχάσετε να δώσετε ένα κουβά κάτω από αυτό, έτσι ώστε το αίμα να μην πιτσιλίζει στο πάτωμα.
Μερικοί κυνηγοί παραλείπουν αυτό το μέρος επειδή το αίμα του κουνελιού είναι τόσο χαμηλό που πιστεύουν ότι ακόμη και αν δεν κρεμάσετε το κουνέλι είναι καθαρό. Ωστόσο, για να βεβαιωθείτε ότι το κουνέλι έχει αποστραγγιστεί πλήρως από αίμα, μπορείτε να κάνετε αυτό το μέρος
Βήμα 3. Δέρμα το κουνέλι
Μόλις αισθανθείτε ότι το αίμα του κουνελιού έχει εξαντληθεί τελείως, μπορείτε να το δέρσετε αμέσως. Συνιστάται ιδιαίτερα η απολέπιση του κουνελιού μόλις το κόψετε, διότι εάν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, το σώμα του κουνελιού θα είναι άκαμπτο και δύσκολο στο δέρμα.
Μέρος 2 από 4: Απολέπιση του κουνελιού
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα μέρος για το δέρμα του κουνελιού
Βεβαιωθείτε ότι το μέρος που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε είναι καθαρό για να αποτρέψετε το κρέας του κουνελιού να μολυνθεί από βακτήρια. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό, καθαρό μαχαίρι (χωρίς σκουριά) για να το κάνετε αυτό. Πλύνετε το μαχαίρι που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πρώτα με νερό ή ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τα βακτήρια από το μαχαίρι.
- Εάν μπορείτε, φορέστε γάντια όταν ξεφλουδίζετε ή καθαρίζετε την κοιλιά του κουνελιού για να διατηρείτε τα χέρια σας καθαρά.
- Μετά από κάθε μέρος καθαρισμού του κουνελιού, ξεπλύνετε με νερό για να βεβαιωθείτε ότι το κουνέλι είναι εντελώς καθαρό.
Βήμα 2. Κόψτε τα πόδια του κουνελιού
Τα πόδια στα κουνέλια έχουν πολύ λίγο κρέας, αν αισθάνεστε ότι δεν τα χρειάζεστε, μπορείτε να τα κόψετε μέχρι τους αστραγάλους.
- Για να το κόψετε, μπορείτε να ξαπλώσετε το κουνέλι πρώτα για να σας διευκολύνει.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πόδι του κουνελιού για να μην δυσκολευτείτε να το κάνετε αυτό.
Βήμα 3. Κάντε μια μικρή τομή στο πίσω μέρος
Κόψτε το πίσω δέρμα στο κουνέλι και στη συνέχεια τραβήξτε το δέρμα προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Να είστε προσεκτικοί όταν κόβετε το δέρμα του κουνελιού, μην πηγαίνετε πολύ βαθιά στο κρέας, γιατί αυτό θα κάνει το κρέας κουνελιού ευαίσθητο σε βακτήρια ή άλλα συντρίμμια
Βήμα 4. Τραβήξτε το δέρμα του κουνελιού
Μόλις κάνετε την τομή της πλάτης, μην ξεχάσετε να κόψετε το εσωτερικό του δέρματος που θα χρησιμοποιήσετε ως λαβή όταν τραβάτε το δέρμα του κουνελιού. Όταν τελειώσουν όλα, τραβήξτε το δέρμα προς την αντίθετη κατεύθυνση μέχρι το λαιμό.
Το δέρμα κουνελιού καθαρίζεται πολύ εύκολα. Δεν χρειάζεστε μαχαίρι για να το κάνετε αυτό, καθώς το δέρμα του κουνελιού θα ξεκολλήσει όμορφα αν τραβήξετε δυνατά
Βήμα 5. Αφαιρέστε το δέρμα στο κεφάλι
Εάν αποφασίσετε να κρατήσετε το κεφάλι του κουνελιού, θα χρειαστεί επίσης να δέρνετε το κεφάλι. Όταν το δέρμα έχει φτάσει στο λαιμό, πιάστε το δέρμα του λαιμού του κουνελιού και στη συνέχεια κάντε μια κυκλική κίνηση για να απελευθερώσετε το δέρμα στο κεφάλι, κάντε το σκληρά έτσι ώστε το τριχωτό της κεφαλής να διαχωρίζεται εύκολα.
- Or αν αυτή η μέθοδος είναι πολύ δύσκολη, μπορείτε να κάνετε μια τομή στο λαιμό του κουνελιού, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα στο κεφάλι του κουνελιού.
- Εάν η ουρά παραμένει μετά την απολέπιση του κουνελιού, μπορείτε να την κόψετε αν χρειαστεί.
Μέρος 3 από 4: Καθαρισμός των οργάνων του στομάχου
Βήμα 1. Να είστε προσεκτικοί όταν κάνετε την τομή στο στομάχι του κουνελιού
Μην κόβετε πολύ βαθιά στο σώμα του κουνελιού, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τα εσωτερικά όργανα του κουνελιού και να δυσκολέψει τον καθαρισμό του.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει την κοιλιά μέχρι τα πλευρά του κουνελιού.
- Το κρέας στο στομάχι του κουνελιού είναι πολύ λεπτό, οπότε όταν ολοκληρώσετε την απολέπιση του κουνελιού θα μπορείτε να δείτε το εσωτερικό του στομάχου του κουνελιού. Φροντίστε να ανοίξετε προσεκτικά το στομάχι, μήπως βλάψετε την ουροδόχο κύστη και το παχύ έντερο, καθώς αυτό θα κάνει το κρέας του κουνελιού να βρωμάει.
- Εάν παρατηρήσετε μια δυσάρεστη οσμή όταν κόβετε το στομάχι του κουνελιού, ξεπλύνετε το αμέσως με νερό για να μην κολλήσει η μυρωδιά στο κρέας του κουνελιού.
Βήμα 2. Κόψτε τη μεμβράνη που συγκρατεί τα εσωτερικά όργανα μαζί
Αυτό γίνεται για να σας διευκολύνει να καθαρίσετε τα εσωτερικά όργανα στο στομάχι του κουνελιού και να αποφύγετε να βλάψετε τα όργανα που μπορούν να μολύνουν το δέρμα του κουνελιού.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το μέρος του οργάνου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε
Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε πολλά όργανα όπως καρδιά, συκώτι και νεφρά επίσης.
Ελέγξτε τα εσωτερικά όργανα. Τα εσωτερικά όργανα, ειδικά το ήπαρ, μπορούν να εμφανίσουν συμπτώματα εάν το κουνέλι έχει ορισμένες ασθένειες και μπορεί να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση. Εάν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες στο συκώτι του κουνελιού τότε δείχνει ότι το κουνέλι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση
Βήμα 4. Ξεπλύνετε το κρέας μετά τον καθαρισμό
Αφού νιώσετε ότι έχετε καθαρίσει αρκετά το κουνέλι, ξεπλύνετε το με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τον καθαρισμό ή το ξεφλούδισμα.
Μπορείτε να διατηρήσετε το δέρμα και τα εσωτερικά όργανα του κουνελιού ή μπορείτε να τα πετάξετε. Φροντίστε να μην τα πετάξετε για να διατηρήσετε το περιβάλλον σας καθαρό
Μέρος 4 από 4: Κόβοντας το κουνέλι σε μικρά κομμάτια
Βήμα 1. Διαχωρίστε το λίπος και τα μέρη των μυών
Αφού καθαριστεί το κουνέλι, κόψτε το κουνέλι σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνετε την εκτέλεση της επόμενης διαδικασίας (μαγείρεμα ή ψήσιμο). Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό καθώς μπορεί να τραυματιστεί το χέρι σας.
Το κρέας κουνελιού που έχει πολλά λιπαρά δεν είναι καλό κρέας, οπότε φροντίστε να αφαιρέσετε το λίπος από το κρέας καθαρά για να πάρετε κρέας χωρίς λίπος
Βήμα 2. Κόψτε τα πόδια του κουνελιού
Ξεχωρίστε τα πόδια του κουνελιού από το σώμα του κουνελιού. Μπορείτε να επεξεργαστείτε αυτό το μέρος του ποδιού με τέτοιο τρόπο ώστε να γίνει ένα νόστιμο γεύμα.
- Να κόψω τα μπροστινά πόδια Μπορείτε να τα κόψετε εύκολα επειδή τα μπροστινά πόδια του κουνελιού δεν συνδέονται με το κόκκαλο.
- Για να κόψετε τα πίσω πόδια Τοποθετήστε το κουνέλι στην πλάτη του για να σας διευκολύνει να κόψετε τα πίσω πόδια. Τα πίσω πόδια του κουνελιού συνδέονται με το οστό του ισχίου, χρησιμοποιήστε ένα μάλλον αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε αυτό το μέρος.
Βήμα 3. Διαχωρίστε την άνω και κάτω κοιλιακή χώρα
Αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν το κουνέλι που κόβετε είναι μικρό καθώς θα καταστρέψει το κρέας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά αν το κουνέλι που κόβετε είναι αρκετά μεγάλο τότε μπορείτε να κάνετε αυτό το μέρος.
Βήμα 4. Αφήστε το κουνέλι άθικτο
Αν θέλετε να ψήσετε το κουνέλι, αφήστε το ολόκληρο. Αυτό ισχύει επίσης εάν το κουνέλι σας είναι μικρό για να σας διευκολύνει να μαγειρέψετε το κουνέλι.
Or εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να κόψετε το κουνέλι σε δύο μισά. Κόψτε το κουνέλι στο στήθος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εάν θέλετε να μετατρέψετε το κουνέλι σε σούπα
Βήμα 5. Μουλιάστε το κρέας κουνελιού σε αλμυρό νερό
Μπορεί να μην σας αρέσει το απαλό κρέας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μουλιάσετε το κρέας κουνελιού σε αλμυρό νερό για να δώσει τη γεύση του στο κρέας την επόμενη φορά που θα το μαγειρέψετε.
- Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα μπολ με νερό για να μουλιάσει το κρέας του κουνελιού και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά για να κάνετε το κρέας του κουνελιού σας πιο νόστιμο.
Βήμα 6. Μαγειρέψτε το κρέας κουνελιού
Μπορείτε να επεξεργαστείτε το κρέας κουνελιού σε νόστιμα πιάτα ανάλογα με το γούστο σας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε το κρέας κουνελιού ένα νόστιμο πιάτο, όπως:
- Κρέας κουνελιού ιταλικού τύπου. Το κουνέλι μαγειρεμένο από Ιταλία μπορεί να είναι ένα νέο πράγμα για εσάς, αλλά είναι νόστιμο όταν το απολαμβάνετε. Γεμίστε το κρέας κουνελιού με μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας και στη συνέχεια βράστε το προσθέτοντας ντομάτες και κρασί.
- Φτιάξτε ψητό κουνέλι. Αλατοπιπερώνετε το κρέας κουνελιού χρησιμοποιώντας μουστάρδα, ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια λιπαίνετε το κρέας με βούτυρο. Στη συνέχεια ψήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών Κελσίου για περίπου δέκα λεπτά.
- Βράζουμε το κουνέλι για 6 ώρες μέχρι το κρέας του κουνελιού να γίνει μαλακό. Προσθέστε λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια, γάλα καρύδας και οποιαδήποτε υλικά ανάλογα με το γούστο σας. Μετά από 6 ώρες, προσθέστε άμυλο καλαμποκιού για να πήξει το νερό στη σούπα κουνελιού.
Πρόταση
- Η κατάλληλη ώρα για κυνήγι κουνελιών είναι το πρωί, γιατί εκείνη την ώρα τα κουνέλια συνήθως αρχίζουν να κάνουν τις δραστηριότητές τους.
- Ο κρύος αέρας πιθανότατα θα αφαιρέσει τα βακτήρια στο κρέας του κουνελιού, αλλά θα πρέπει να το ξεπλύνετε για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι εντελώς καθαρό.
- Το μούλιασμα κρέατος κουνελιού σε αλμυρό νερό ή ξύδι θα κάνει το κρέας αλμυρό και θα μοιάζει περισσότερο με κοτόπουλο.
