Η κρέμα γάλακτος είναι ένα πιάτο από κρέμα και κρόκους αυγών. Αν και χρησιμοποιείται συχνά ως επιδόρπιο, η κρέμα χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για αλμυρά τρόφιμα όπως το κις. Μπορείτε να αγοράσετε προπαρασκευασμένες κρέμες, αλλά φτιάχνοντας τη δική σας βούληση θα έχετε μια πιο νόστιμη κρέμα και μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε κρέμα, ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό.
Συστατικά
Απλή κρέμα
- 4 κρόκους αυγών
- 3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
- 3 φλιτζάνια (700 ml) γάλα
- 0,5 κουταλάκι αλάτι (ή όχι απαραίτητο!)
- 0,5 φλιτζάνια (100 g) ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο
- Εκχύλισμα βανίλιας για γεύση
Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 2 φλιτζάνια (480 ml) αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 φασόλι βανίλιας, κομμένη σε μήκη
- 1 κουταλιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 2 κρόκους αυγού
- Φράουλες για γεύση, κομμένες σε κύβους
Bakημένη κρέμα
- 2 αυγα
- 2 ποτήρια γάλα
- 0,3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Λίγη κανέλα
- Λίγο μοσχοκάρυδο
Κρέμα καραμελέ
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, χωρισμένα
- 6 αυγά
- 3 ποτήρια γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Απλή κρέμα
Βήμα 1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τους κρόκους αυγών σε ένα τηγάνι
Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια γάλα, 3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 φλιτζάνια (100 g) ζάχαρη, 2 κουταλιές βούτυρο και λίγο εκχύλισμα βανίλιας σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τελείως.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά
Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει σχεδόν. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 3. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους
Χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι οι 4 κρόκοι των αυγών να φαίνονται χλωμοί.
Βήμα 4. Ρίξτε την κρέμα στους κρόκους των αυγών
Ρίξτε την κρέμα στους κρόκους των αυγών και συνεχίστε να χτυπάτε τους κρόκους μετά από αυτό. Αυτό θα ζεστάνει τους κρόκους χωρίς να μαγειρευτούν.
Βήμα 5. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά
Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα ενώ το ψήνουμε. Ξύστε προσεκτικά τον πάτο του τηγανιού με μια σπάτουλα, έτσι ώστε η κρέμα να μην κολλήσει στην επιφάνεια του τηγανιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει γιατί αυτό θα χαλάσει την κρέμα που φτιάχνετε.
Βήμα 6. Αφήστε την κρέμα να πήξει
Περιμένετε τουλάχιστον πέντε λεπτά για να πήξει ελαφρά η κρέμα.
Βήμα 7. Σερβίρετε
Ρίξτε σκόνη κανέλας και μούρα πάνω από την κρέμα και απολαύστε αυτό το γλυκό και κρεμώδες γλυκό.
Μέθοδος 2 από 4: Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Βήμα 1. Ρίξτε το γάλα (διατηρώντας 2 κουταλιές της σούπας) στην κατσαρόλα
Βήμα 2. Κόψτε 1 μπαστούνι βανίλιας σε ίσα μήκη
Αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια προσθέστε τους μίσχους και τους σπόρους βανίλιας στο γάλα.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να βράσει σχεδόν
Βήμα 4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 2 κρόκους αυγών στο μείγμα
Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τους μίσχους βανίλιας από το γάλα
Βήμα 7. Ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών
Ταραχή.
Βήμα 8. Μεταφέρετε τα ανακατεμένα συστατικά πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύετε ενώ ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά
Κάντε το μέχρι να πήξει η κρέμα και να φαίνεται φυσαλιδώδης.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Εάν έχουν απομείνει κομμάτια βανίλιας και φασολιών βανίλιας στην κρέμα γάλακτος, ρίξτε το μέσα από ένα κόσκινο πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, σερβίρετε ως έχει ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φράουλες από πάνω.
Μέθοδος 3 από 4: Bakημένη κρέμα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ
Χτυπήστε μαζί 2 αυγά, 2 φλιτζάνια γάλα, 0,3 φλιτζάνια ζάχαρη και 0,25 κουταλιές αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα σε 4 δοχεία αλουμινίου 240 ml
Πασπαλίστε με κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το δοχείο αλουμινίου σε ένα ταψί 33x22cm
Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι σε ύψος 1,9 cm.
Βήμα 5. akeήνουμε στο φούρνο για 50 έως 55 λεπτά
Bήστε μέχρι όταν τρυπήσετε την κρέμα με ένα μαχαίρι, το μαχαίρι είναι ακόμα καθαρό. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε το δοχείο από το τηγάνι για να κρυώσει για λίγο.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Απολαύστε αυτή την ψημένη κρέμα ζεστή ή κρύα.
Μέθοδος 4 από 4: Custard Caramel
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά σε μια μέτρια κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να ροδίσει και προσέχοντας να μην καεί.
Βήμα 3. Ρίξτε τη λιωμένη ζάχαρη σε ένα δοχείο αλουμινίου 177 ml
Λειάνετε τον πάτο του δοχείου με λιωμένη ζάχαρη. Αφήστε το για 10 λεπτά.
Βήμα 4. Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ
Χτυπήστε 6 αυγά, 3 φλιτζάνια γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά αλλά όχι να αφριστούν.
Βήμα 5. Ρίξτε στο δοχείο γεμάτο με καραμέλα
Βήμα 6. Τοποθετήστε το δοχείο αλουμινίου σε 2 φύλλα ψησίματος 20x20 cm
Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι σε ύψος 2,5 εκ.
Βήμα 7. akeήνουμε για 40 έως 45 λεπτά
Bήνουμε μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στην κρέμα, η οδοντογλυφίδα να παραμείνει καθαρή όταν την τραβάμε. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε το δοχείο από το τηγάνι για να κρυώσει για λίγο.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Απολαύστε αυτήν την κρέμα καραμέλας όσο είναι ζεστή ή δροσερή πριν την φάτε.
Βήμα 9. Έγινε
Συμβουλές
Η κρέμα γάλακτος θα σχηματίσει ένα δέρμα όταν μαγειρευτεί λόγω της εξάτμισης του νερού από την επιφάνεια. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί καλύπτοντας το τηγάνι ή αφρίζοντας την επιφάνεια της κρέμας. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν αυτό το "δέρμα" κρέμας ως ένα υπέροχο μέρος της κρέμας
Προειδοποίηση
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα ζεσταίνεται ομοιόμορφα, έτσι ώστε τα αυγά να ψηθούν καλά.
- Και πάλι, μην αφήσετε την κρέμα να βράσει.
