Όποιος αγόρασε μαρούλι, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, ξέρει ότι είναι πολύ φθαρτό στο ψυγείο. Ευτυχώς, η ανίχνευση μαρούλι που έχει σάψει είναι πολύ εύκολη. Η εμφάνιση καφέ κηλίδων, τα μαραμένα φύλλα και το ξινό άρωμα είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά του. Αφαιρέστε τα σάπια φύλλα το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην απλώνονται σε όλο το μαρούλι. Αποθηκεύστε σωστά το υπόλοιπο μαρούλι στο ψυγείο για να διαρκέσει περισσότερο.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αναγνώριση του μαρούλι που αρχίζει να σαπίζει
Βήμα 1. Αναζητήστε καφέ ή μαύρα φύλλα που υποδηλώνουν φθορά
Ο αποχρωματισμός είναι ένα πολύ σαφές σημάδι. Το κανονικό μαρούλι έχει συνήθως ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο χρώμα, αν και ποικιλίες όπως το Κόκκινο Κοράλλι έχουν μοβ φύλλα. Όταν εμφανίζονται μαύρες κηλίδες στην επιφάνεια του μαρούλι, το λαχανικό είναι σάπιο. Το μαρούλι που έχει ξεθωριάσει είναι συνήθως κολλώδες και μυρίζει άσχημα.
Οι καφέ κηλίδες στο μαρούλι είναι συνήθως ακίνδυνες αν καταναλωθούν. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την περιοχή εάν το υπόλοιπο μαρούλι είναι ακόμα φρέσκο
Βήμα 2. Πετάξτε τυχόν μαρούλι με ξινή μυρωδιά
Το φρέσκο μαρούλι δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά. Μπορείτε να μυρίσετε το χώμα που χρησιμοποιήθηκε για την καλλιέργειά του. Το μαρούλι που μύριζε άσχημα ήταν σάπιο. Το άρωμα είναι τόσο έντονο που είναι εύκολο να εντοπιστεί.
Η μυρωδιά είναι τόσο άσχημη που δεν θέλετε να φάτε το μαρούλι και αυτό συνοδεύεται από αποχρωματισμό και βλέννα στα φύλλα
Βήμα 3. Εξετάστε τα φύλλα μαρουλιού για σχήμα
Το φρέσκο μαρούλι έχει μια σκληρή και τραγανή υφή. Με την πάροδο του χρόνου, το μαρούλι θα γίνει μαλακό, υγρό και σγουρό. Μπορείτε να αναγνωρίσετε αυτές τις αλλαγές κοιτάζοντας ή αγγίζοντας τα φύλλα. Τα φύλλα μπορεί να μην είναι υγρά, αλλά το μαρούλι έχει αρχίσει να σαπίζει καθώς τα φύλλα κουλουριάζονται.
- Το μαρούλι θα κουλουριαστεί πριν πάρει χρώμα. Πρέπει να το πετάξετε ή να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.
- Το μαρούλι που μπούκλες είναι ασφαλές για κατανάλωση αν δεν είναι σάπιο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα μουλιάσετε σε παγωμένο νερό για 30 λεπτά για να επαναφέρετε την τραγανότητα τους.
Βήμα 4. Αγγίξτε τα φύλλα μαρουλιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι βρεγμένα
Εάν τα φύλλα δεν φαίνονται σάπια, δώστε προσοχή στην υφή τους. Μπορεί να μπορείτε να δείτε ή να αγγίξετε το υγρό στα φύλλα. Ένα κολλώδες ή ολισθηρό υγρό θα βγει από το παλιό μαρούλι και θα υποδηλώνει ότι είναι πηχτό ή σάπιο.
Παρόλο που τα βρεγμένα φύλλα μπορεί να είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση, δεν έχουν τόσο νόστιμη γεύση. Τα φύλλα θα γίνουν μούχλα όταν κουλουριαστούν
Βήμα 5. Πετάξτε τυχόν σακούλες μαρούλι που φαίνονται φουσκωμένες ή υγρές
Δεν μπορείτε να μυρίσετε ή να αγγίξετε το μαρούλι πριν ανοίξετε την τσάντα, αλλά μπορείτε να δείτε κάποια σημάδια αλλοίωσης. Ο σάκος θα διογκωθεί λόγω του υγρού που βγαίνει από τα φύλλα. Μπορεί να δείτε λακκούβες νερού να μαζεύονται στην τσάντα.
- Το νερό δημιουργεί ένα ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια και μύκητες. Μην τρώτε, λοιπόν, το μαρούλι.
- Μπορεί να δείτε καφέ κηλίδες στο σακουλάκι με σάπιο μαρούλι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ανοίξετε τη θήκη. Το μαρούλι θα μυρίζει άσχημα και αηδιαστικά όταν χαλάσει.
Βήμα 6. Δοκιμάστε το μαρούλι για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ξινό
Βρείτε το μέρος του μαρούλι που φαίνεται ασφαλές για φαγητό και πάρτε μια μικρή μπουκιά. Γνωρίζετε τη φρέσκια, ζουμερή γεύση του μαρούλι που είναι ακόμα καλή. Το μαρούλι που έχει χαλάσει θα έχει γεύση σαν σάπιο μαρούλι. Η γεύση είναι τόσο δυνατή, ξινή και πικάντικη που σε κάνει να θες να ξεσηκωθείς.
Μην τρώτε μαρούλι που έχει ξινίσει. Πετάξτε τα λαχανικά το συντομότερο δυνατό
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση σωστά μαρούλι
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το μαρούλι ολόκληρο χωρίς να το κόψετε
Το ολόκληρο μαρούλι τείνει να διαρκεί περισσότερο από το κομμένο μαρούλι. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα για να το αποθηκεύσετε. Αφήστε τα λαχανικά ολόκληρα και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος στο ψυγείο. Ολόκληρο το μαρούλι μπορεί να διαρκέσει έως και 10 ημέρες με αυτόν τον τρόπο.
- Το ράφι λαχανικών είναι ένα καλό μέρος για να αποθηκεύσετε ολόκληρο μαρούλι, αλλά δεν το έχουν όλα τα μοντέλα ψυγείων.
- Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το μαρούλι σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει νερό που μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση.
- Κρατήστε το μαρούλι μακριά από φρούτα που παράγουν αιθυλένιο, όπως μπανάνες και ντομάτες.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μαρούλι σε ένα πλαστικό δοχείο στρωμένο με χαρτοπετσέτες
Τοποθετήστε 2 ή 3 φύλλα χαρτιού κουζίνας στο κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου. Εάν δεν έχετε πλαστικό δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα σάντουιτς. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο φύλλο χαρτοπετσέτας. Ο ιστός θα απορροφήσει το υγρό και θα διατηρήσει το μαρούλι τραγανό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Κλείστε καλά το δοχείο αποθήκευσης όταν τελειώσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή συσσώρευσης νερού και αερίου. Ωστόσο, ακόμη και το μη ξετυλιγμένο μαρούλι θα παραμείνει φρέσκο αν αποθηκευτεί σε σχάρα λαχανικών.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για κομμένα μαρούλια που πωλούνται σε σακούλες. Το υγρό δεν μπορεί να βγει από τη σφραγισμένη σακούλα, ώστε το μαρούλι να σαπίζει πιο γρήγορα.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το μαρούλι σε δροσερό, ξηρό μέρος στο ψυγείο
Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αερίζεται καλά για να αποφευχθεί η συσσώρευση υγρού στο μαρούλι. Το ράφι λαχανικών είναι το καλύτερο μέρος. Εάν δεν έχετε, αποθηκεύστε το μαρούλι στο μπροστινό μέρος του ράφι και μακριά από φρούτα που περιέχουν αιθυλένιο, όπως μπανάνες και ντομάτες. Το φύλλο μαρούλι διαρκεί συνήθως έως και 5 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο εάν αποθηκευτεί σωστά.
- Να είστε προσεκτικοί όταν αποθηκεύετε μαρούλι στο πίσω μέρος του ψυγείου. Εκτός από το ότι το μαρούλι είναι δύσκολο να βρεθεί, οι κρύοι άνεμοι στο ψυγείο μπορούν επίσης να βλάψουν τα λαχανικά.
- Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε το δοχείο μαρούλι στην κατάψυξη. Επειδή το μαρούλι περιέχει πολύ νερό, δεν είναι πάντα τραγανό, αλλά μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
Βήμα 4. Αλλάξτε τις χαρτοπετσέτες που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση του μαρούλι κάθε μέρα
Το χαρτί κουζίνας θα γίνει υγρό καθώς απορροφά το νερό από την επιφάνεια του μαρούλι. Μπορείτε να το αλλάξετε όταν είναι υγρό, αλλά είναι καλύτερο να το αλλάζετε κάθε μέρα. Mayσως μπορείτε να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο περισσότερο με αυτόν τον τρόπο.
Όταν αλλάζετε χαρτοπετσέτες κουζίνας, αφαιρέστε τυχόν κουλουριασμένα ή σάπια φύλλα, ώστε να μην βλάψουν ολόκληρο το μαρούλι
Βήμα 5. Πλύνετε το μαρούλι πριν από τη χρήση
Πλύνετε το μαρούλι γεμίζοντας το νεροχύτη με νερό βρύσης και στη συνέχεια ανακατεύοντας τα λαχανικά στο νερό με το χέρι για λίγα λεπτά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να αφαιρέσει το χώμα που έχει κολλήσει στο μαρούλι. Πλύνετε το μαρούλι όσο χρειάζεται για να μην βραχεί το υπόλοιπο μαρούλι.
- Το νερό μπορεί να κάνει το μαρούλι να μαλακώσει και να σαπίσει. Έτσι, αποφύγετε το όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Μπορείτε να πλύνετε το μαρούλι κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά λάβετε υπόψη ότι το μαρούλι είναι πολύ εύθραυστο και μπορεί να γρατζουνιστεί εύκολα. Τα γρατσουνισμένα ή κατεστραμμένα φύλλα μαρουλιού μπορεί να τα προκαλέσουν πιο γρήγορα σήψη.
Βήμα 6. Στεγνώστε καλά το μαρούλι πριν το αποθηκεύσετε
Εάν παραμείνει μαρούλι, θα πρέπει να στραγγιστεί πριν από την αποθήκευση. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε το μαρούλι πάνω από ένα κλωστήριο σαλάτας. Περιστρέψτε το εργαλείο μέχρι να στεγνώσει το μαρούλι.
Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το μαρούλι με μια χαρτοπετσέτα ή να το τυλίξετε σε μια πετσέτα, ώστε να το ζυμώσετε απαλά μέχρι να φύγει το νερό
Συμβουλές
- Το ολόκληρο μαρούλι γενικά διαρκεί περισσότερο από το ψιλοκομμένο μαρούλι, αλλά η σωστή αποθήκευση μπορεί να το κάνει περισσότερο.
- Το μαρούλι που τοποθετείται στην κατάψυξη θα κουλουριαστεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε μαρούλι για μαγείρεμα και καρύκευμα φαγητού.
- Το μαρούλι είναι πολύ ευαίσθητο σε ένα αόρατο αέριο αποσύνθεσης που ονομάζεται αιθυλένιο που παράγεται από διάφορους τύπους φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των ροδάκινων και των αχλαδιών.
