Αυτός ο εκκινητής είναι ένας φυσικός εκκινητής και εάν φροντιστεί σωστά, θα διαρκέσει για χρόνια. Εάν απολαμβάνετε υγιεινά, φιλικά προς το περιβάλλον και φθηνά σπιτικά αρτοσκευάσματα, δοκιμάστε αυτό το προζύμι.
Συστατικά
Απλή εκκίνηση
- 1/4 φλιτζάνι (50 ml) νερό
- 1/2 φλιτζάνι (50 g) αλεύρι ολικής αλέσεως
- Νερό και αλεύρι (αλεύρι σίτου και άλλα αλεύρια) με την πάροδο του χρόνου
Με Κρασί
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 g) (χωρίς υποκατάστατο)
- 2 φλιτζάνια (500 ml) μεταλλικό νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 χούφτα άπλυτα βιολογικά σταφύλια, με μίσχους
- Περισσότερο νερό και αλεύρι όπως περιγράφεται στη συνταγή
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Απλή εκκίνηση
Βήμα 1. Πάρτε ένα δοχείο για να βάλετε τη μίζα σας
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ που μπορεί να χωρέσει 2 έως 4 φλιτζάνια (500 έως 1000 ml). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο δοχείου - γυαλί, κεραμικό, πλαστικό ή ανοξείδωτο ατσάλι. Όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σωστά. Όσο μπορείτε να το καλύψετε με κολλώδες περιτύλιγμα (ή πλαστικό περιτύλιγμα), θα πρέπει να είστε καλά.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη μίζα
Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι (50 ml) νερό με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως. Εάν μετράτε το βάρος των συστατικών σας, χρησιμοποιήστε 50 γραμμάρια αλεύρι και 50 γραμμάρια νερό. Ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη.
Όταν το ανακατέψετε, ξύστε τις πλευρές του δοχείου. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι δεν θέλετε να αφήσετε "τρόφιμα" στις πλευρές του δοχείου για να τροφοδοτήσετε την αναπτυσσόμενη μούχλα
Βήμα 3. Βρείτε ένα μέρος για να ξεκινήσετε
Δεν θέλετε να το τοποθετήσετε όπου μπορεί να ενοχληθεί (σκύλοι, παιδιά, περίεργος σύζυγος) και όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 18 ° έως 30 ° Κελσίου.
Εάν χρειάζεστε ένα πιο ζεστό μέρος, ενεργοποιώντας το φως στο φούρνο (αλλά όχι ενεργοποιώντας τον φούρνο) θα έχετε τη θερμοκρασία που χρειάζεστε. Ομοίως, το επάνω μέρος του ψυγείου είναι επίσης ένα καλό μέρος
Βήμα 4. Περιμένετε
Το να φτιάχνουμε προζύμι πρέπει να κάνουμε υπομονή. Τι πραγματικά περιμένεις; Θέλετε ο εκκινητής σας να είναι ενεργός και να αρχίσει να αναβλύζει. Με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο εκκινητής θα αναπτυχθεί σαν να ήταν ζωντανός.
-
Πόσο το περίμενες; Συνήθως 12 ώρες είναι αρκετές για να ενεργοποιηθεί αυτός ο εκκινητής, οπότε φροντίστε να κάνετε άλλα σχέδια. Αυτά τα ορεκτικά μπορούν να φουσκώσουν περιμένοντας λίγες ώρες ή ακόμα και έως 24 ώρες - όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε και το περιβάλλον στο οποίο τα φτιάχνετε. Εάν η μίζα είναι σβηστή εντός 12 ωρών, αφήστε την για άλλες 12 ώρες. Εάν δεν είναι ακόμα ενεργό, αφήστε το για άλλες 12 ώρες.
Εάν η εκκίνηση δεν έχει ακόμη ξεκινήσει εντός 36 ωρών, ελέγξτε τα παραπάνω βήματα και βεβαιωθείτε ότι το κάνατε σωστά. Εάν όλα είναι σωστά, πετάξτε τα και ξεκινήστε ξανά - αυτό πιθανότατα δεν ισχύει. Εάν έχετε δοκιμάσει δύο φορές χωρίς αποτέλεσμα, δοκιμάστε διαφορετική μάρκα αλεύρι ή διαφορετικό είδος νερού
Βήμα 5. Γεμίστε τη μίζα
Όταν η μίζα αρχίσει να ενεργοποιείται, πρέπει "να" τη φορτίσετε. Προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι (50 ml) νερό και ανακατέψτε τη μίζα. Στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) αλεύρι ολικής αλέσεως και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
Περίμενε πίσω. (Και πάλι) Πρέπει να περιμένετε να επεκταθεί ο εκκινητής. Συνήθως, ο εκκινητής θα διπλασιαστεί σε μέγεθος σε 12 ώρες ή λιγότερο. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν έως και 24 ώρες, οπότε μην ανησυχείτε εάν η μίζα σας δεν φαίνεται αρκετά μεγάλη σε 12 ώρες. Είναι επίσης εντάξει εάν η μίζα σας είναι φουσκωμένη αλλά όχι διπλή σε μέγεθος
Βήμα 6. Γεμίστε ξανά τη μίζα
Ωστόσο, τώρα απαλλαγείτε από τους μισούς από αυτούς τους εκκινητές. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι (50 ml) νερό και ανακατέψτε το μίζα. Επόμενο? Όπως παραπάνω: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) αλεύρι ολικής αλέσεως και ανακατέψτε ξανά. Συνηθίζεις σε αυτό; Και ναι, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από το 1/2 της μίζας σε αυτό το στάδιο αναπλήρωσης. Δεν θέλετε η κουζίνα σας να είναι γεμάτη με φουσκωμένο αλεύρι.
Το γέμισμα της μίζας πρέπει να διπλασιάσει το μέγεθός της. Εάν δεν απαλλαγείτε από τη μίζα από νωρίς, θα έχετε περισσότερες μίζες από αυτές που χρειάζεστε. Καθώς η διαδικασία προχωρά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μίζα, αλλά σε αυτό το στάδιο, η μίζα δεν είναι αρκετά σταθερή για να αποθηκεύσετε
Βήμα 7. Περιμένετε ξανά
Και πάλι, θέλετε να δείτε φυσαλίδες στη μίζα και διπλό σε μέγεθος. Μόλις η μίζα είναι σταθερή, η τακτική πλήρωση είναι απαραίτητη, αλλά μην ενθουσιάζεστε πολύ. Το να γεμίσετε πολύ γρήγορα τη μίζα μπορεί να χαλάσει το σκεύασμα. Κάθε γέμιση λιώνει επεξεργασμένη. εάν ξεπαγώσετε πολύ, η προετοιμασία σας θα χαλάσει.
- Εάν η φόρτιση δεν γίνει διπλή, κάντε υπομονή. Όταν ο εκκινητής μόλις ξεκινά, το σχήμα είναι ακόμα ασταθές.
- Επαναλάβετε τα παραπάνω δύο βήματα έως ότου το μίζα γίνει διπλό σε μέγεθος.
Βήμα 8. Αντικαταστήστε με αλεύρι σίτου
Το θέμα αυτού του βήματος είναι να απαλλαγούμε από ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς. το αλεύρι σίτου συνεχίζει να προσθέτει μικροοργανισμούς. Όταν σταθεροποιηθεί το προζύμι, μπορείτε να επιστρέψετε στο αλεύρι ολικής άλεσης εάν το επιθυμείτε.
-
Εάν παρατηρήσετε ότι η μίζα είναι λιγότερο ενεργή όταν αλλάζετε το αλεύρι, μην ανησυχείτε. αυτό είναι φυσιολογικό. Περιμένετε να ξεκινήσει ο εκκινητής (αυτό θα διαρκέσει 36 ώρες) για να το συνηθίσετε στο αλεύρι σίτου μόλις αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου.
Μπορείτε να διευκολύνετε τη μετάβαση χωρίς να το κάνετε κρύο. Κάντε τη μετάβαση χρησιμοποιώντας το αλεύρι σίτου 3 φορές, μειώνοντας ελαφρώς την ποσότητα αλεύρου σίτου κάθε φορά. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε 1 μέρος αλεύρι σίτου και 3 μέρη αλεύρι σίτου. Για την επόμενη γέμιση, χρησιμοποιήστε μισό αλεύρι σίτου και μισό αλεύρι σίτου. Για τη γέμιση μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε 3 μέρη αλεύρι σίτου και 1 μέρος αλεύρι σίτου. Για τις επόμενες γεμίσεις και τις επόμενες γεμίσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι σίτου
Βήμα 9. Ξαναγεμίστε τη μίζα σας
Κάντε το ίδιο όπως πριν - αφαιρέστε το μισό μίζα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι (50 ml) νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Τώρα που ο εκκινητής σας είναι σταθερός, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα χαμένα μέρη σε άλλο δοχείο για άλλο έργο (μπορεί να είναι ένα μεγάλο δώρο). Αν αποφασίσετε να το διατηρήσετε, βάλτε το στο ψυγείο για να κρατήσει περισσότερο.
Βήμα 10. Περιμένετε ξανά
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η μίζα σας μπορεί να επιβραδύνει μετά τη φόρτιση ή όταν επεκταθεί. Μην βιάζεστε να βγάζετε συμπεράσματα. χρειάζεται μόνο χρόνος. Όταν φαίνεται ενεργό και σταθερό, πρέπει να το φορτίζετε κάθε 12 ώρες περίπου. Η μίζα (σε θερμοκρασία δωματίου) πρέπει να γεμίζεται όχι περισσότερο από δύο φορές την ημέρα.
- Επαναλάβετε τα δύο παραπάνω βήματα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο εκκινητής σας έχει φτάσει στο έπακρο τις δυνατότητές του και αναπτύσσεται στο έπακρο. Ενώ είναι δελεαστικό, μην το δοκιμάσετε μέχρι να περάσει μια εβδομάδα και να διπλασιαστεί. Πολλοί ειδικοί σε προζύμι πιστεύουν ότι η μίζα μπορεί να συνεχίσει να ανεβαίνει για οπουδήποτε από 30 έως 90 ημέρες, αν και αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια.
- Μετά από μια εβδομάδα, ο εκκινητής σας είναι βρώσιμος!
Μέθοδος 2 από 4: Με κρασί
Βήμα 1. Συνδυάστε αλεύρι και νερό
Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (150 g) και 2 φλιτζάνια (500 ml) μεταλλικό νερό μαζί σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ ή πήλινα σκεύη.
Εάν το νερό της βρύσης σας έχει καλή γεύση και δεν έχει οσμή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το νερό με χλώριο είναι η αρχή του θανάτου, αλλά πειραματιστείτε και χρησιμοποιήστε τη δική σας εμπειρία για να δείτε τι κάνει τα καλύτερα αποτελέσματα
Βήμα 2. Προσθέστε το κρασί, σπρώχνοντάς το στη ζύμη
Μην πολτοποιείτε τα σταφύλια σας ή μην νομίζετε ότι ο χυμός από τα σταφύλια πρέπει να απορροφηθεί στο κουρκούτι. αυτό είναι μόνο το φρούτο που πρέπει να υπάρχει σε αυτήν τη ζύμη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο που αναπτύσσεται φυσικά στη μαγιά στην επιφάνεια
Βήμα 3. Καλύψτε απαλά το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πανί
Η μίζα απαιτεί αέρα χωρίς σκόνη ή έντομα. Βάλτε το σε ζεστό μέρος.
- Εάν το κλείσετε πολύ σφιχτά, διατρέχετε τον κίνδυνο να αναπτύξετε πίεση στο εσωτερικό και να προκαλέσετε έκρηξη.
- Μην είστε "πολύ" ζεστοί. Πάνω από το ψυγείο είναι ένα καλό μέρος.
Βήμα 4. Κάθε μέρα, ανακατεύετε μία κουταλιά νερό και μία κουταλιά αλεύρι
Αυτό ονομάζεται «γέμισμα» της ζύμης από προζύμι. Μέσα σε λίγες ημέρες θα εμφανιστούν σημάδια «ξεκινώντας». δηλαδή αναβλύζει ελαφρώς καθώς η μαγιά αρχίζει να «τρώει» το αλεύρι και τη ζάχαρη.
Εάν αυτό δεν συμβεί μέσα σε 48 ώρες, πετάξτε τη ζύμη και ξεκινήστε ξανά
Βήμα 5. Συνεχίστε να γεμίζετε κάθε μέρα
Μην ανησυχείτε αν η ζύμη χωρίσει. αυτό σημαίνει ότι το νερό διαστέλλεται και το αλεύρι απορροφάται. Αυτό είναι κάτι φυσιολογικό. Μετά από 5 ή 6 ημέρες, η μίζα θα πρέπει να έχει φουσκώσει σε κάτι λίγο ξινή μυρωδιά. Φαίνεται ζυμωμένο και αντιαισθητικό.
Κάποιοι λένε ότι η επαναπλήρωση της μίζας δύο φορές την ημέρα είναι η ιδανική ποσότητα. Πειραματιστείτε για να δείτε ποια μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για εσάς
Βήμα 6. Συμπληρώστε τις επόμενες ημέρες
Κάντε το τουλάχιστον μία φορά την ημέρα! Θα πάρετε μια συνοχή που μοιάζει με τηγανίτα. Τώρα, ξεφορτωθείτε τα σταφύλια.
Βήμα 7. Σκεπάστε τη μίζα σας και βάλτε την στο ψυγείο
Πρέπει να το γεμίζετε και να το ανακατεύετε κάθε μέρα για να διατηρείται καλά. Εάν αρχίσετε να έχετε πάρα πολύ ζύμη (ας πούμε ένα γαλόνι), πετάξτε την περίσσεια.
Βήμα 8. Βγάλτε τη μίζα από το ψυγείο το βράδυ πριν τη χρησιμοποιήσετε
Χρειάζονται τέσσερα φλιτζάνια μίζα για να φτιάξετε δύο φέτες ψωμί. Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε τη μίζα, γεμίστε την ως εξής:
- Για κάθε φλιτζάνι μίζα που αφαιρείτε, προσθέστε και ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Εάν δεν χρησιμοποιείτε το μίζα κάθε μέρα, βάλτε το στο ψυγείο και ξαναγεμίστε το τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, διαφορετικά η μίζα σας θα σπάσει. Αν το μίζα σας κιτρινίσει και δεν «φουσκώσει» πριν το ψήσετε, πετάξτε το και ξεκινήστε ξανά. Ο εκκινητής φορτίζει σταθερά εδώ και δεκαετίες. Είναι πιθανό (αν και δεν συνιστάται πάντα) να παγώσετε τη μίζα σας και να την επανεκκινήσετε την επόμενη μέρα.
Μέθοδος 3 από 4: Διατήρηση και χρήση του εκκινητή σας
Βήμα 1. Κρατήστε τη μίζα σας ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου
Αυτό είναι "όταν η μίζα επεκταθεί". Τελικά, θα χρειαστεί να τα μεταφέρετε στο ψυγείο, αλλά αν η μίζα εξακολουθεί να επεκτείνεται, τοποθετήστε την πάνω από το ψυγείο ή στο φούρνο με αναμμένο το φως.
Βήμα 2. Συμπληρώνετε τακτικά
Εάν η μίζα σας είναι πολύ λεπτή, προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι κάθε φορά. Αλλά να γνωρίζετε ότι είναι πιο δύσκολο να δουλέψετε με παχιά μίζα και μόνο οι έμπειροι αρτοποιοί βλέπουν τα παχιά μίζα ως καλό πράγμα.
Το skinny μίζα φουσκώνει πολύ γρήγορα, οπότε μερικές λανθασμένες γεμίσεις είναι ένα μεγάλο λάθος. Πολλοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν πολύ παχιά μίζα και με καλό λόγο: Οι παχιές μάρκες αναπτύσσουν περισσότερη γεύση, φαίνονται πιο δυνατές και είναι πιο δραστήριες από τις άπαχες μάρκες και μερικές φορές είναι εντάξει αν γεμίζουν λανθασμένα. Ωστόσο, μια πολύ παχιά μίζα θα είναι δύσκολο να εργαστεί και να διατηρηθεί για έναν αρχάριο τοστιέρα. Κυριαρχήστε πρώτα στη βάση πριν φτιάξετε την παχιά
Βήμα 3. Αναζητήστε μικρές ρωγμές στην επιφάνεια της ζύμης
Όταν τελειώσει η μίζα με τρόφιμα, η παραγωγή αερίου θα μειωθεί και η μίζα θα αρχίσει να μην επεκτείνεται πλέον, με αποτέλεσμα να στεγνώσει και να σπάσει. Όταν η μίζα δεν επεκτείνεται άλλο, μπορεί να παρατηρήσετε μια μικρή ρωγμή που μοιάζει με χάσμα στην επιφάνεια - είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα «καλό» πράγμα.
Ο εκκινητής είναι ενεργός και βρίσκεται στο αποκορύφωμά του την ώρα που αρχίζει να μην επεκτείνεται πλέον. Αν ρωτήσετε πότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, η απάντηση είναι "τώρα"
Βήμα 4. Αλλαγή σε άλλη συνταγή
Μην ντρέπεστε - το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οτιδήποτε. Για να αλλάξετε οποιαδήποτε συνταγή προζύμι, αρχίστε να αντικαθιστάτε κάθε πακέτο μαγιάς (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ή 6 γραμμάρια) με ένα φλιτζάνι (240 γραμμάρια) ενεργό μίζα προζύμι. Προσαρμόστε τη συνταγή για να χωρέσει το νερό και το αλεύρι που υπάρχουν ήδη στη μίζα.
-
Εάν το προζύμι είναι πολύ δυνατό για τη γεύση που πρέπει να έχει το ψωμί, χρησιμοποιήστε μια «πιο» μίζα την επόμενη φορά. Και αν το ψωμί δεν φαίνεται αρκετά προζύμι, χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά "μικρότερο" προζύμι.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποκτήσετε "περισσότερη" γεύση σε μια μίζα είναι να "μειώσετε" τη χρήση της μίζας, θα δείτε ότι το ψωμί φουσκώνει γρήγορα, λιγότερο χρόνο για να βυθιστούν οι γεύσεις και επομένως λιγότερο προζύμι
Μέθοδος 4 από 4: Αποθήκευση και επανεκκίνηση του Starter
Βήμα 1. Να είστε προσεκτικοί όταν αποθηκεύετε τη μίζα σας στο ψυγείο
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι εάν η θερμοκρασία της μίζας είναι κάτω από τους 7 ° Κελσίου, δεν χρειάζεται να το κάνετε και απλά να το πετάξετε - άλλοι διαφωνούν. Εάν το αποθηκεύσετε, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 ημέρες και να αντέξει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Γεμίστε τη μίζα σας πριν την ψύξετε. Αυτό θα βοηθήσει τη μίζα σας να επεκταθεί γρηγορότερα όταν χρειαστεί να την χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά. Οι εκκινητές που είναι ήδη μεγάλοι όταν αποθηκεύονται θα είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθούν ξανά
Βήμα 2. Μην το κλείνετε πολύ σφιχτά
Η πίεση του αέρα θα αυξηθεί και πιθανόν να εκραγεί (ή τουλάχιστον να εμποδίσει τη διαδικασία διαστολής) στο δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα κάλυμμα, αλλά όχι πολύ σφιχτό.
Τα γυάλινα δοχεία είναι τα καλύτερα δοχεία για χρήση. Τα πλαστικά δοχεία ξύνονται εύκολα και τα μεταλλικά δοχεία θα δώσουν στον εκκινητή σας μια μεταλλική γεύση αν παραμείνουν πολύ μακριά
Βήμα 3. Εάν η μίζα έχει αποθηκευτεί πριν από μία εβδομάδα, χρησιμοποιήστε τη ως συνήθως
Μετρήστε πόση ποσότητα χρειάζεστε και τοποθετήστε τη μη χρησιμοποιημένη μίζα πίσω στο ψυγείο. Αφήστε τη μίζα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Λάβετε υπόψη ότι οι μίζες θερμοκρασίας δωματίου πρέπει να ξαναγεμίζονται δύο φορές την ημέρα (ακόμη και μετά την αφαίρεσή τους από το ψυγείο), οπότε μην τις αφήνετε μέχρι να τις γεμίσετε! Ο εκκινητής σας βρίσκεται ήδη στην αποθήκη αμύλου στη μίζα όταν βρίσκεται στο ψυγείο και αν χρειαστεί να ξεκουραστεί για λίγο τότε η μίζα σας πρέπει να γεμίσει
Βήμα 4. Εάν η μίζα έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από μία εβδομάδα, κάντε επανεκκίνηση
Γεμίστε το μίζα σας για τουλάχιστον 3 ημέρες (2 φορές την ημέρα) πριν το χρησιμοποιήσετε ή το βάλετε ξανά στο ψυγείο. Να είστε τόσο προσεκτικοί όσο όταν το αναπτύσσετε (θερμοκρασία κ.λπ.).
-
Ξεκινήστε τη διαδικασία αφαίρεσης ως συνήθως. Αφαιρέστε το 1/2 της μίζας και προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι (50 g) νερό και 1/2 φλιτζάνι (50 g) αλεύρι κάθε 12 ώρες, όπως κάνατε πριν. Όταν η μίζα διπλασιάζεται όμορφα με κάθε γέμιση (καλή και σταθερή), ξαναγεμίστε την άλλη μια φορά. Καθαρίστε το δοχείο σας, επιστρέψτε τη μίζα στο δοχείο και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το στο ψυγείο για να ξανασταθεί.
Επίσης, το κλειδί για μια επιτυχημένη μίζα είναι να γεμίσετε τη μίζα για να διπλασιάσετε τη συνοχή της μεταξύ των γεμίσεων, να γεμίσετε το δοχείο όχι περισσότερο από το 1/2 (χρειάζεται αέρα) και να το βάλετε κατευθείαν στην τάξη αφού γεμίσετε τη μίζα (αφού επεκταθεί, φυσικά)
Συμβουλές
- Αυτή η συνταγή προζύμι με σταφύλια έχει χρησιμοποιηθεί για χρυσό στην Βρετανική Κολομβία και έχει υποστηρίξει τους ανθρώπους εκεί μέσα στους αιώνες.
- Αποφύγετε τις συνταγές που χρησιμοποιούν επώνυμη μαγιά ως κύριο συστατικό. η μαγιά κάνει την μίζα αηδιαστική μετά από ένα μήνα περίπου
- Μπορείτε να βρείτε υπέροχες συνταγές για ζυμωτό ψωμί, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες προζύμι κ.λπ. στο wikiHow ή στο διαδίκτυο. χρησιμοποιήστε μόνο αυτήν τη ζύμη εκκίνησης και όχι τα επώνυμα πράγματα που προτείνουν άλλες συνταγές.
