Το μπλε τυρί περιέχει βρώσιμα μανιτάρια και προσθέτει μια έντονη γεύση και μυρωδιά. Παρόλο που μόνο σε ορισμένους αρέσει η γεύση, αυτό το τυρί είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, το μπλε τυρί μπορεί να μπαγιάσει όπως κάθε άλλο τυρί και πρέπει να ξέρετε πώς να το αναγνωρίσετε για να απολαύσετε με ασφάλεια το μπλε τυρί.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Έλεγχος του τυριού
Βήμα 1. Μυρίστε το τυρί
Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν το μπλε τυρί έχει παλαιώσει είναι να το μυρίσετε. Το φρέσκο μπλε τυρί έχει έντονη μυρωδιά, αλλά αυτή η μυρωδιά αλλάζει καθώς μπαγιάζει. Μυρίστε το μπλε τυρί και αν μυρίσετε κάτι σαν αμμωνία, το τυρί είναι μάλλον μπαγιάτικο.
Είναι καλή ιδέα να μυρίσετε το μπλε τυρί αφού το πάρετε σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, θα αναγνωρίσετε τη μυρωδιά του μπλε τυριού όταν είναι φρέσκο και θα μπορείτε να αναγνωρίσετε καλύτερα τις αλλαγές στη μυρωδιά του μπαγιάτικου τυριού
Βήμα 2. Δώστε προσοχή στο χρώμα του τυριού
Το φρέσκο μπλε τυρί έχει ήδη μούχλα, συνήθως μπλε ή πράσινο. Ωστόσο, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του τμήματος κρέμας του τυριού. Κανονικά, αυτή η περιοχή είναι λευκή, κρεμ ή κίτρινη. Αν αρχίσει να γίνεται ροζ, καφέ ή πράσινο, το πιθανότερο είναι ότι το μπλε τυρί σας έχει ξεπεραστεί.
- Όπως και πριν, βεβαιωθείτε ότι βλέπετε και θυμάστε το χρώμα του μπλε τυριού όταν είναι φρέσκο, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο για εσάς να αναγνωρίσετε την αλλαγή στο χρώμα του τυριού καθώς μπαγιάζει.
- Εκτός από τον αποχρωματισμό, κοιτάξτε επίσης την επιφάνεια του μπλε τυριού σας. Το τυρί μοιάζει γλοιώδες ή πικάντικο; Είναι καλύτερα να πετάξετε το τυρί εάν αλλάξει η υφή.
Βήμα 3. Δοκιμάστε το τυρί
Εάν η μυρωδιά και το χρώμα του μπλε τυριού δεν έχουν αλλάξει, είναι συνήθως το μπαγιάτικο τυρί που μπορεί να αναγνωριστεί από τη γεύση. Το φρέσκο μπλε τυρί έχει μια έντονη, πικάντικη γεύση, αλλά αυτή η γεύση δυναμώνει καθώς το τυρί μπαίνει μπαγιάτικο. Εάν το μπλε τυρί έχει πολύ δυνατή γεύση, είναι καλύτερο να το πετάξετε γιατί το τυρί έχει μείνει μπαγιάτικο.
Συνήθως, ένα άτομο μπορεί να φάει λίγο μπλε τυρί χωρίς να αρρωστήσει. Έτσι, θα είστε καλά αν δοκιμάσετε απλώς το μπλε τυρί
Μέθοδος 2 από 3: Μετά την ημερομηνία λήξης
Βήμα 1. Πετάξτε τυρί που δεν έχει καταψυχθεί μετά από δύο ημέρες
Το μπλε τυρί πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκο. Έτσι, αν το αφήσετε απλώς στο τραπέζι, το τυρί θα μπαγιάσει πιο γρήγορα. Συνήθως, θα παρατηρήσετε ότι το τυρί έχει μπαγιάσει μετά από λίγες μόνο ημέρες. Εάν ξεχάσετε να βάλετε το τυρί στο ψυγείο, είναι καλύτερο να το πετάξετε όταν έχουν περάσει δύο ή περισσότερες ημέρες.
Βήμα 2. Πετάξτε το τυρί στο ψυγείο μετά από 3-4 εβδομάδες
Το τυρί που βρίσκεται στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του τυριού σας. Συνήθως, το τυρί είναι ακόμα καλό για 1-2 εβδομάδες μετά την ημερομηνία λήξης. Αυτό σημαίνει ότι συνήθως το τυρί μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.
Για να διατηρήσετε το τυρί όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του ψυγείου δεν έχει ρυθμιστεί πάνω από τους 40 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 3. Πετάξτε το κατεψυγμένο μπλε τυρί μετά από έξι μήνες
Εάν το μπλε τυρί αποθηκευτεί στην κατάψυξη στους 0 βαθμούς Κελσίου, θα διαρκέσει περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε περίσσιο τυρί που δεν θα χρησιμοποιηθεί για τουλάχιστον ένα μήνα στην κατάψυξη, ώστε να μην μπαγιάσει. Ωστόσο, για την καλύτερη γεύση και υφή, μην αποθηκεύετε κατεψυγμένο τυρί για περισσότερο από μισό χρόνο.
Μην ξεχνάτε ότι η γεύση και η υφή του μπλε τυριού μπορεί να αλλάξει κάπως όταν αποψυχθεί. Το τυρί θα χάσει λίγο από την ευκρίνεια του και συνήθως είναι πιο εύθρυπτο
Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση μπλε τυριού
Βήμα 1. Κόψτε το τυρί πριν παγώσει
Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε μπλε τυρί στην κατάψυξη, χωρίστε το σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 227 γρ. Για το εύθρυπτο μπλε τυρί, χωρίστε το σε μερίδες ίσου βάρους. Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά τροφίμων για να μετρήσετε το βάρος κάθε φέτα ή μερίδα τυριού πριν από την προετοιμασία για αποθήκευση.
Μπορείτε να παγώσετε το μπλε τυρί που έχει ανοίξει ή σερβιριστεί. Απλά φροντίστε να κόψετε τις υπόλοιπες φέτες τυριού ή να τις χωρίσετε σε μερίδες 227g σύμφωνα με τις οδηγίες
Βήμα 2. Τυλίξτε το τυρί δύο φορές
Είτε πρόκειται να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη, το μπλε τυρί πρέπει να συσκευάζεται σωστά για να διατηρείται φρέσκο περισσότερο. Αρχικά, τυλίξτε το τυρί σε χαρτί κεριού ή περγαμηνή. Μετά από αυτό, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει.
- Εάν παγώνετε τυρί, τοποθετήστε το τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη.
- Εάν ανησυχείτε ότι το τυρί θα μολυνθεί με άλλες μυρωδιές ή γεύσεις στο ψυγείο, τοποθετήστε τη συσκευασία σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο για μεγαλύτερη προστασία.
Βήμα 3. Φυλάσσετε στο κάτω συρτάρι του ψυγείου
Το μπλε τυρί θα διαρκέσει περισσότερο όσο πιο κρύο γίνεται. Δεδομένου ότι ο πάτος του ψυγείου είναι συνήθως ο πιο κρύος, αποθηκεύστε το τυρί εκεί έτσι ώστε να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το ψυγείο σας έχει ένα συρτάρι στο κάτω μέρος, κρατήστε το εκεί. Αυτό το συρτάρι σπάνια ανοίγει όταν χρησιμοποιείτε το ψυγείο, οπότε η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα παραμείνει σταθερή.
Συμβουλές
- Εάν το μπλε τυρί σας δείχνει σημάδια μπαγιάτικης όταν το ανοίξετε για πρώτη φορά, μη διστάσετε να το επιστρέψετε στο κατάστημα. Φέρτε απόδειξη αγοράς και αντικαταστήστε το μπλε τυρί σας ή επιστρέψτε τα χρήματά σας.
- Τα μπλε τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία θα χαλάσουν γρηγορότερα από τις ξηρότερες ποικιλίες.
Προειδοποίηση
- Εάν μόνο ορισμένα μέρη του τυριού είναι αποχρωματισμένα, γλοιώδη ή τριχωτά, μην τα κόψετε και φάτε τα υπόλοιπα. Είναι καλή ιδέα να πετάξετε όλο το μπλε τυρί σας, καθώς μπορεί να υπάρχουν βακτήρια ή μούχλα στο τυρί.
- Εάν αισθάνεστε άρρωστοι από το να τρώτε μπλε τυρί χωρίς να το ελέγξετε πρώτα, θα πρέπει να επισκεφθείτε αμέσως γιατρό.
