Η σούπα μπορεί να χαλάσει εύκολα αν προσθέσετε πολύ αλάτι. Είτε δοκιμάζετε μια νέα συνταγή και δεν λειτουργεί, είτε είστε απογοητευμένοι με μια σούπα που αγοράσατε και είναι πολύ αλμυρή, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βελτιώσετε τη γεύση. Το κόλπο μπορεί να είναι τόσο απλό όσο η προσθήκη περισσότερου νερού, λίγο ξύδι ή μια κουταλιά ζάχαρη. Or, μπορείτε να φτιάξετε μια νέα μερίδα σούπας χωρίς αλάτι για να πάρετε δύο μερίδες σούπας με ισορροπημένη γεύση. Δοκιμάστε τη σούπα όπως είναι και αποφύγετε τα συστατικά που περιέχουν πολύ αλάτι όταν φτιάχνετε τη δική σας σούπα, ώστε να έχετε το τέλειο μείγμα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αραιωτική σούπα
Βήμα 1. Αραιώστε το ζωμό σούπας με νερό ή ζωμό
Η πιο αξιόπιστη λύση για να στερεώσετε μια αλμυρή σούπα είναι να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό και ζεσταίνουμε τη σούπα. Αυτή η μέθοδος θα μειώσει τη συγκέντρωση αλατιού σε αυτό.
Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό για να αραιώσετε τη σούπα, βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν είναι αλμυρός. Εναλλακτικά, μπορείτε φιλτράρετε τον αλμυρό ζωμό, πετάξτε το νερό και κρατήστε μόνο τα συστατικά των τροφίμων. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το νέο ζωμό που δεν έχει αλατιστεί και στη συνέχεια αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
Βήμα 2. Προσθέστε κρέμα ή γάλα σε μια σούπα με βάση το γάλα
Ρίξτε γάλα ή κρέμα γάλακτος σε μια σούπα με βάση το γάλα. Αν και το νερό και ο ζωμός μπορούν επίσης να διαλύσουν αλάτι, η προσθήκη γάλακτος ή κρέμας θα διατηρήσει τον πλούτο και τη γεύση της σούπας.
Μην ανησυχείτε αν η σούπα έχει πιο λεπτή γεύση. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε καρύκευμα
Βήμα 3. Ανακατέψτε την αλμυρή σούπα με μια μερίδα της ανάλατης σούπας
Φτιάξτε μια νέα, ανάλατη μερίδα σούπας. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα δύο. Τώρα, θα έχετε δύο μερίδες σούπας που έχουν ισορροπημένη γεύση.
Εάν έχετε μία, παγώστε τη σούπα που περίσσεψε τοποθετώντας την σε μια σακούλα Ziploc και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Μπορείτε να ζεστάνετε αυτήν τη σούπα και να τη χρησιμοποιήσετε όταν θέλετε να αραιώσετε μια αλμυρή σούπα
Μέθοδος 2 από 3: Προσθήκη υλικών
Βήμα 1. Προσθέστε σέλινο, κρεμμύδι ή κρεμμύδι στη σούπα για να το φρεσκάρετε
Αυτά τα συστατικά θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε τη γεύση και να μειώσετε το επίπεδο αλμύρας. Κόψτε και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Η ποσότητα εξαρτάται από το γούστο σας. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για πλούσιες σούπες που περιέχουν ήδη πολλά λαχανικά.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρεσκοτριμμένη φρέσκια ντομάτα.
- Θυμηθείτε, η προσθήκη νέων συστατικών θα αλλάξει τη γεύση της σούπας.
Βήμα 2. Προσθέστε λίγο οξύ για να ξεγελάσετε τη γλώσσα
Ισορροπήστε την αλμύρα προσθέτοντας κάτι ξινό. Προσθέστε ένα οξύ όπως χυμό λεμονιού ή λάιμ, ξύδι ή κρασί για να αποκρύψετε την αλμύρα. Αυτό το κόλπο λειτουργεί καλά με κάθε είδους σούπα ή στιφάδο.
Προσθέτουμε το οξύ λίγο λίγο και δοκιμάζουμε τη γεύση μέχρι να χωρέσει στη γλώσσα
Βήμα 3. Ανακατέψτε 2-3 κουτ
(8-12 γρ.) Ζάχαρη για να γλυκάνει η σούπα. Εάν η σούπα είναι λίγο αλμυρή, απλώς ισορροπήστε τη γεύση με λίγη ζάχαρη. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στη μείωση της αλμύρας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγο λίγο και δοκιμάζουμε μετά από κάθε προσθήκη.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο καστανή ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου Αν θέλεις.
Βήμα 4. Προσθέστε άμυλο για να απορροφήσει το αλάτι
Η προσθήκη αμύλου σε τρόφιμα όπως πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά είναι μια κοινή πρόταση για αλμυρές σούπες, αλλά δεν θα κάνει σημαντική διαφορά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις ψήνουμε στη σούπα για 30 λεπτά για να ελαττώσουμε ελαφρώς την αλμύρα τους. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για σούπες σούπες αντί για στιφάδο, καθώς το άμυλο θα απορροφήσει περισσότερο από το υγρό.
Συνδυάστε τις παραπάνω προτάσεις με άλλες συμβουλές για να κάνετε μια πιο σημαντική διαφορά
Μέθοδος 3 από 3: Πρόληψη της αλμυρής σούπας
Βήμα 1. Αλατίστε τη σούπα αφού βράσει, όχι πριν
Μην προσθέτετε αλάτι στη σούπα πριν ψηθεί. Μόλις βράσει, το υγρό θα εξατμιστεί και τα υπόλοιπα θα έχουν πιο αλμυρή γεύση από ότι θα θέλατε. Αλατίζοντας τη σούπα στο τέλος θα διατηρήσει την ίδια γεύση όταν την σερβίρετε αργότερα.
Όσο περισσότερο βράζει η σούπα, τόσο πιο αλμυρή θα είναι η γεύση της
Βήμα 2. Προσθέτουμε αλάτι λίγο -λίγο αφού περιληφθούν όλα τα υλικά
Αντί να πασπαλίζετε όλο το αλάτι ταυτόχρονα, απλά προσθέστε περίπου κουταλιά της σούπας. (1 g) κάθε φορά, στη συνέχεια δοκιμάστε μέχρι να γίνει σωστό. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα συστατικά θα καρυκευτούν ομοιόμορφα.
Δοκιμάστε τη σούπα καθώς μαγειρεύεται
Βήμα 3. Μην προσθέτετε αλάτι εάν η σούπα περιέχει συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Εάν έχετε ήδη μπέικον, ζαμπόν ή άλλα αλμυρά συστατικά, το πιθανότερο είναι ότι η σούπα δεν θα χρειαστεί καθόλου αλάτι. Οι σούπες που περιέχουν τυρί επίσης δεν χρειάζεται να προσθέσουν πολύ αλάτι.
Εάν μαγειρεύετε με κονσερβοποιημένα τρόφιμα όπως τα ρεβίθια, ξεπλύνετε τα πριν τα προσθέσετε στη σούπα. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται με αλάτι και το ξέπλυμα μπορεί να μειώσει την ποσότητα νατρίου που εισέρχεται στη σούπα
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα - αντί να προσθέσετε αλάτι - για να καρυκεύσετε τη σούπα
Αντί να βασίζεστε αποκλειστικά στο αλάτι για γεύση, απλά προσθέστε φρέσκα βότανα. Επιπλέον, τα φρέσκα βότανα περιέχουν επίσης πολύ γεύση χωρίς να αυξάνουν το επίπεδο νατρίου στη σούπα. Προσθέστε 1½ κουταλιά της σούπας. (6 g) μαϊντανό, θυμάρι, ρίγανη ή δεντρολίβανο για μια φρέσκια γεύση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα ή μπαχαρικά αν δεν έχετε φρέσκα.
- Θυμηθείτε, τα αποξηραμένα βότανα ή ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων μπορεί να περιέχουν αλάτι.
Βήμα 5. Αντικαταστήστε το αλατισμένο βούτυρο με ένα ανάλατο
Εάν μια συνταγή σούπας απαιτεί σοτάρισμα λαχανικών σε βούτυρο, για παράδειγμα, απλά χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο. Αυτό θα μειώσει τη συνολική ποσότητα αλατιού στη σούπα.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο για μια πιο υγιεινή επιλογή
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ώστε η σούπα να μην γίνει πολύ αλμυρή
Ο ζωμός μπορεί να είναι ήπιος χωρίς αλάτι, αλλά είναι το τέλειο σκηνικό για να προσθέσετε τα δικά σας καρυκεύματα. Χρησιμοποιώντας ένα ζωμό που είναι ήδη αλατισμένο θα κάνει τη σούπα πιο επιρρεπή στο αλάτισμα.
- Όταν φτιάχνετε το δικό σας ζωμό, μην προσθέτετε αλάτι. Απλώς προσθέστε το αργότερα όταν θέλετε να φτιάξετε σούπα.
- Η χρήση ζωμού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι πολύ σημαντική, ειδικά αν τα άλλα συστατικά περιέχουν ήδη υψηλό αλάτι.
Βήμα 7. Αφήστε κάποιον άλλον να αλατίσει τη δική του σούπα για γεύση
Οι προτιμήσεις των ανθρώπων για το επίπεδο αλμύρας των τροφίμων είναι μερικές φορές διαφορετικές. Μην προσθέτετε πολύ καρύκευμα όταν μαγειρεύετε και αφήστε τα να προσθέσουν το δικό τους αλάτι όταν το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.
