Θέλετε να φάτε ένα απαλό και νόστιμο φιλέ μινιόν απόψε; Το filet mignon είναι μέρος του φιλέτου. Έχει υπέροχη γεύση όταν σερβίρεται με βούτυρο και σάλτσα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο φιλέ μινιόν - είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε!
Συστατικά
Saute Filet Mignon
- Φέτες μινιόν φέτες
- Βούτυρο
- Αλατοπίπερο
Filet Mignon στη σχάρα ή στον ατμό
- Φέτες μινιόν φέτες
- Λιωμένο βούτυρο
- Τριμμένη φρυγανιά
- Αλατοπίπερο
Βούτυρο και Μανιτάρι Filet Mignon
- 2 κομμάτια filet mignon περίπου 170 γραμμάρια με πάχος 2,5 εκ
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
- Αλατοπίπερο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες
- Μούχλα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Σοτάρετε το Filet Mignon
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο για περίπου 15 λεπτά για να είναι πιο εύκολο το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Προσαρμόστε το κρέας, χτυπώντας με ένα τρυφερό κρέας
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε
Βήμα 4. Ρίχνουμε αρκετό βούτυρο και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία
Βήμα 6. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι και σοτάρετε για 3 λεπτά
- Για το ημι-ωμό κρέας, προσθέστε 30 δευτερόλεπτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Για το μη ψημένο κρέας, προσθέστε 1 λεπτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Για ελαφρώς ψημένο κρέας, προσθέστε 1 λεπτό 30 δευτερόλεπτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Για το μαγειρεμένο κρέας, προσθέστε τουλάχιστον 2 λεπτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 7. Αναποδογυρίστε το κρέας και σοτάρετε την άλλη πλευρά για 3 λεπτά
Βήμα 8. Σερβίρετε
Μέθοδος 2 από 3: Grητό ή στον ατμό Filet Mignon
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή τον ατμό
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 3. Προσαρμόστε το κρέας, χτυπώντας με ένα τρυφερό κρέας
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε
Βήμα 5. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι
Βήμα 6. Βουτήξτε το καρυκευμένο κρέας σε λιωμένο βούτυρο
Βήμα 7. Αλείψτε το βουτυρωμένο μοσχάρι με φρυγανιά
Βήμα 8. Προσθέστε σιγά σιγά περισσότερη τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 9. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα ή στον ατμό και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά
Βήμα 10. Αναποδογυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε για έως και τέσσερα λεπτά
Βήμα 11. Σερβίρετε
Θα είναι πιο νόστιμο αν σερβίρεται με βούτυρο (βούτυρο) ή σάλτσα εστραγκόν.
Μέθοδος 3 από 3: Βούτυρο και Μανιτάρι Filet Mignon
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί σε μέτρια φωτιά
Βήμα 3. Λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε μια κατσαρόλα
Βήμα 4. Σοτάρετε κρεμμύδια και μανιτάρια
Ανακατεύουμε επανειλημμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα κρεμμύδια και να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Βήμα 5. Στραγγίστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ
Βήμα 6. Σκουπίστε το τηγάνι και τοποθετήστε το ξανά στη φωτιά
Βήμα 7. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι σε όλες τις πλευρές του κρέατος
Δεν χρειάζεται να τρίβετε τα μπαχαρικά στο κρέας.
Βήμα 8. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι
Βήμα 9. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι, πιέζοντας απαλά ώστε να αναμειχθεί με το βούτυρο
Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βήμα 10. Αναποδογυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε για 3 λεπτά
Βήμα 11. Ρίχνουμε ξανά τα ψημένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια
Βήμα 12. Απλώστε το βούτυρο σε όλο το κρέας την τελευταία στιγμή
Βήμα 13. Στραγγίστε το κρέας για 5-10 λεπτά
Βήμα 14. Σερβίρετε
Συμβουλές
- Ελέγξτε το κρέας αγγίζοντάς το και όχι κόβοντάς το. αυτό θα διατηρήσει τη γεύση.
- Ο χρόνος που καθορίζεται παραπάνω προσαρμόζεται στο βάρος του κρέατος, το οποίο είναι 170 γραμμάρια. Για μεγαλύτερα κομμάτια (άνω ή ίσο με 2,5 cm), ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει επίσης ανάλογα με τις ανάγκες.
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αυτό το τηγάνι έχει συνήθως ομοιόμορφη και ασφαλή θερμότητα.
- Το φιλέ μινιόν μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να τηγανιστεί ή να κοπεί σε κομμάτια σε σχήμα μητέρας. Μικρά μεγέθη χρησιμοποιούνται συνήθως για μείγματα κεμπάπ.
Προειδοποίηση
- Συνήθως οι άνθρωποι δεν θέλουν το κρέας φιλέτου να είναι περισσότερο από ελαφρώς μαγειρεμένο (μεσαίο) και μισό μαγειρεμένο (μεσαίο-καλά).
- Τα σκεύη σιδήρου είναι συνήθως πολύ ζεστά. Πρόσεχε!
- Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος ώστε να μην καούν τα φιλέτα.
- Εάν κόψετε το κρέας και το βρείτε λίγο ωμό, τοποθετήστε το ξανά στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό και από τις δύο πλευρές.
