6 τρόποι για να φτιάξετε κατσαρόλες

2024 Συγγραφέας: Jason Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-19 22:12

Η κατσαρόλα είναι η γαλλική λέξη για "τηγάνι", και όπως η γαλλική "κασούλα", είναι το όνομα για κάθε συνταγή που ψήνεται στο τηγάνι για την οποία είναι το όνομά της. Σε μια κατσαρόλα, οποιαδήποτε ποικιλία αμύλου, κρέατος και λαχανικών μπορούν να συνδυαστούν και να ψηθούν μαζί για να φτιάξουν ένα πιάτο. Οι κατσαρόλες μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συνδυάσετε τα υπόλοιπα συστατικά και να τους δώσετε νέα ζωή. Δεδομένου ότι πολλές κατσαρόλες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, τα βασικά αναθεωρούνται πρώτα, ενώ ακολουθούν ορισμένες άλλες συνταγές όπως ζυμαρικά, ρύζι και κατσαρόλες με βάση λαχανικά. Δείτε το Βήμα 1 για περισσότερες πληροφορίες.

Βήμα

Μέθοδος 1 από 6: Εκμάθηση των βασικών

Βήμα 1. Αγοράστε ένα ταψί υψηλής ποιότητας για κατσαρόλες

Οι κατσαρόλες φτιάχνονται συνδυάζοντας μια ποικιλία αμύλων, κρεάτων, λαχανικών και άλλων συστατικών, άλλοτε ωμών και άλλοτε μαγειρεμένων, σε μια κατσαρόλα και ψήνοντάς τα σε μια κατσαρόλα. Τα τηγάνια είναι συνήθως τετράγωνα ή ορθογώνια τηγάνια, γενικά κατασκευασμένα από πυρέξ, χάλυβα αλουμινίου ή κεραμικά. Συνήθως, οι κατσαρόλες είναι πολύ μεγάλες, πασπαλισμένες με τυρί ή φρυγανιά (φρυγανιά).

Βήμα 2. Επιλέξτε άμυλο

Οι περισσότερες κατσαρόλες βασίζονται σε ένα είδος αμύλου, το οποίο θα αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του περιεχομένου της κατσαρόλας. Συνήθως μαγειρεμένο ή μισοψημένο πριν το τοποθετήσετε στο τηγάνι, η χρήση αμύλου ως βάση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε πρωτεΐνη ή λαχανικά σε ένα πιάτο. Ενώ οι κατσαρόλες μπορούν να γίνουν με πολλά διαφορετικά συστατικά, τα περισσότερα χρησιμοποιούν τα ακόλουθα συστατικά:

• Πατάτα Το Οι μαγειρεμένες πατάτες αποτελούν συνήθως μια εξαιρετική βάση για μια κατσαρόλα για πρωινό ή δείπνο ή ως επικάλυψη για πολτοποιημένη πίτα βοσκού. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες στην κατσαρόλα σας, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα καστανό χασί ή μισοβρασμένες πατάτες που έχουν ξεφλουδιστεί και τεμαχιστεί μέχρι να μαλακώσουν. Είναι ιδανικό για βόειο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο κρέας.
• Ζυμαρικά Το Από τις χυλοπίτες αυγών έως τα πιο φορσάκια, τα ζυμαρικά αποτελούν την τέλεια βάση για μια κατσαρόλα. Ανακατεμένα με μια ποικιλία από σάλτσες ή τυριά, οι κατσαρόλες ζυμαρικών μπορούν να γίνουν γλυκές ή αλμυρές, ιδανικές για κάθε περίσταση. Τα λαζάνια είναι κλασικά, αλλά δοκιμάστε διαφορετικά ζυμαρικά για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
• Ρύζι Το Πολύ συνηθισμένο στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Μεσοδυτικής Αμερικής, οι κατσαρόλες με βάση το ρύζι ταιριάζουν καλά με κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά. Το απλό λευκό ρύζι είναι καλό για αρχή, αλλά το άγριο ρύζι, το γιασεμί ή ακόμα και το μαύρο ρύζι μπορούν να κάνουν μια εκπληκτική και περίπλοκη κατσαρόλα.
• Άλλοι κόκκοι Το Γιατί να σταματήσω στο ρύζι; Κινόα, κριθάρι, μούρα βρώμης, πλιγούρι βρώμης ή άλλοι συνδυασμοί δημητριακών ολικής αλέσεως μπορούν να κάνουν μια πλούσια και υγιεινή κατσαρόλα, ειδικά όταν συνδυάζεται με ρύζι. Το αιγυπτιακό κοσάρι, το οποίο μπορεί να γίνει κατσαρόλα, βασίζεται σε ζυμαρικά, φακές και ρύζι για μπαχαρικά και γεύση. Γιατί όχι?

Βήμα 3. Επιλέξτε κρέας, λαχανικά ή συνδυασμό και των δύο

Για τις περισσότερες κατσαρόλες, θα σοτάρετε για λίγο την πρωτεΐνη και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μετά θα τα τοποθετήσετε στο τηγάνι, πασπαλισμένα με φρυγανιά ή τυρί. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να σκεφτείτε μια κασσερόλα ως τηγανητό που τελικά ψήθηκε.

• Το κοτόπουλο και άλλα κρέατα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθεί πριν το τοποθετήσετε στο ταψί. Ωστόσο, μια συνταγή κατσαρόλας που περιέχει πολύ υγρό, θα απαιτήσει να συμπεριληφθεί και να μαγειρευτεί μαζί ωμό κρέας. Μπορείτε να κάνετε και τα δύο.
• Καρότα, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά με ρίζες Πολύ καλό για προσθήκη σε οποιαδήποτε κατσαρόλα. Δεδομένου ότι όλα μαγειρεύονται μαζί, οι κατσαρόλες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αρωματίσετε τα βαρετά λαχανικά.
• Για χορτοφάγους Οι πράσινες ή καφέ φακές είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του κρέατος στις περισσότερες συνταγές της κατσαρόλας. Εμπορικά υποκατάστατα κρέατος, όπως εναλλακτικά κρέας με βάση το σεϊτάν ή τόφου, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για κατσαρόλες.

Βήμα 4. Επιλέξτε το συνδετικό υλικό που θα προσαρτήσει όλα τα υλικά

Για τις περισσότερες κατσαρόλες, μια σάλτσα ή μείγμα αυγών θα προστεθεί στα συστατικά για να τα κρατήσει ενωμένα. Στην κουζίνα του Midwest, αυτό είναι συνήθως με τη μορφή κρέμας σούπας μανιταριών, αλλά η μπαχαμέλ, το κάρυ, τα χτυπημένα αυγά, η σάλτσα ζυμαρικών ή άλλα συστατικά είναι τα ίδια, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Βήμα 5. Σοτάρουμε τα υλικά και τα συνδυάζουμε σε λαδωμένο ταψί

Το κρέας πρέπει να ψηθεί και τα λαχανικά να έχουν χάσει την τραγανότητά τους, αλλά να είναι λίγο άκαμπτα πριν τα βάλετε στο τηγάνι. Πριν προσθέσετε τα υλικά, καλό είναι να αλείψετε το τηγάνι με βούτυρο ή λάδι.

Ανάλογα με την κατσαρόλα, μπορεί να θέλετε να στρώσετε τα συστατικά σε ξεχωριστά στρώματα, όπως με λαζάνια ή μουσακά, ή να αναμίξετε τα υλικά μαζί

Βήμα 6. Bήνουμε σκεπασμένο για τον περισσότερο χρόνο μαγειρέματος

Ανάλογα με τα καλύμματα που χρησιμοποιείτε και την υφή που θέλετε, η κατσαρόλα σας καλύπτεται συνήθως με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνεται μεταξύ 350-425 F (176-218 C).

Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει, ανάλογα με τα συστατικά και την ποσότητα. Για μια κατσαρόλα όπου όλα τα υλικά είναι προμαγειρεμένα και θέλετε απλώς να λιώσετε το τυρί, θα χρειαστείτε μόνο 10 ή 15 λεπτά στο φούρνο για να τελειώσετε. Αν θέλετε να μαγειρέψετε το ρύζι στο καϊτάν, θα χρειαστείτε 45 λεπτά ή μία ώρα

Βήμα 7. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και προσθέστε ψεκασμούς, στη συνέχεια ψήστε για να τελειώσετε

Αν θέλετε ένα τυρώδες ή τραγανό topping για την κατσαρόλα σας, μην το προσθέσετε νωρίτερα, αλλιώς θα διαλυθεί. Περιμένετε μέχρι να ψηθεί καλά η κατσαρόλα, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τις γαρνιτούρες και ψήστε την κατσαρόλα για να τελειώσει. Οι συνήθεις ψεκασμοί περιλαμβάνουν:

• Πατάτα Shoestring
• Γαλλικό κρεμμύδι
• παρμεζάνα
• Potίχα τσιπς πατάτας
• Μπισκότο ψίχουλα
• Πουρέ πατάτας

Μέθοδος 2 από 6: Φτιάχνοντας μια κατσαρόλα με βάση τα ζυμαρικά

Βήμα 1. Φτιάξτε τα ψημένα μακαρόνια και το τυρί

Μία από τις πιο εύκολες και νόστιμες απλές κατσαρόλες είναι τα μακαρόνια και το τυρί στη σχάρα. Μεταβάλλοντας την αναλογία του τυριού προς τα μακαρόνια, μπορείτε να το κάνετε πιο κολλώδες ή πιο σκληρό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

• Βράζουμε μισό κουτί μακαρόνια για τετράγωνα τηγάνια και ένα τετράγωνο για ορθογώνια τηγάνια. Μαγειρέψτε μέχρι το al dente (μισοψημένο), στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό για να σταματήσει να σιγοβράζει και τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη κατσαρόλα.
• Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σαν ροζ, ενώ να πήξει. Συνεχίστε να ανακατεύετε, διαφορετικά θα καεί γρήγορα. Μόλις ροδίσει, προσθέστε 2 φλιτζάνια (473 ml) φρέσκο γάλα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας δυνατά, για να ενωθεί το αλεύρι και να πήξει.
• πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ αφού προσθέσετε το γάλα, στη συνέχεια αφήστε το ροζ να πήξει. Όταν φουσκώσει, προσθέστε περίπου 8 ουγκιές. (226 γραμμάρια) τριμμένο τυρί τσένταρ, ή ό, τι τυρί προτιμάτε, λιώστε το τυρί μέσα. Το τσένταρ χρησιμοποιείται συνήθως, αλλά κάντε το διαφορετικό προσθέτοντας μισό τυρί τσένταρ και μισό γρύλο πιπεριάς ή μοτσαρέλα. Χρησιμοποιήστε τον αγαπημένο σας τύπο.

• Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού πάνω από τα μακαρόνια στο ταψί.

  Οι συνηθισμένες προσθήκες περιλαμβάνουν μανιτάρια, μοσχαρίσιο κρέας ή λουκάνικο, ωμές ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Bήνουμε στους 350 F (176 C) για 15 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή παρμεζάνα και ψήνουμε μέχρι να τελειώσουν.

• Αν σας αρέσουν τα μακαρόνια πιο μαλακά, προσθέστε περισσότερο γάλα στην αρχή και χρησιμοποιήστε λιγότερα μακαρόνια. Αν σου αρέσει πιο δυνατά, φτιάξτε λιγότερη σάλτσα, τόσο που να καλύπτει τα μακαρόνια, και πασπαλίστε από πάνω λίγο τριμμένο ψωμί.

Βήμα 2. Φτιάξτε την κατσαρόλα

Η κατσαρόλα Skipjack, ή η κατσαρόλα με νουντλς, είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο της Μεσοδυτικής. Χρησιμοποιώντας χυλοπίτες αυγών, κονσέρβα και κρεμώδη σούπα μανιταριών, αυτό είναι ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας φθηνά υλικά.

• Βράζουμε 2 φλιτζάνια (473 ml) ζυμαρικά αυγού μέχρι al dente, στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό για να σταματήσετε να ωριμάζετε.
• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε ένα κουτάκι κρεμώδη σούπα μανιταριών με μισό φλιτζάνι (118 ml) νερό, ένα κουτάκι στραγγισμένο λευκό σακίδιο και ενάμιση φλιτζάνι (354 ml) κατεψυγμένο μπιζέλι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
• Εναλλακτική προσθήκη συμπεριλαμβανομένου του τυριού τσένταρ, πιμέντο ή ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, κατεψυγμένα καρότα ή χρήση σολομού σε κονσέρβα αντί για τόνο.
• Bήνουμε στους 400 βαθμούς F (204 C) για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε για να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί παρμεζάνα. Bήνουμε μέχρι να τελειώσουμε.

Βήμα 3. Φτιάξτε τα λαζάνια

Για να φτιάξετε μια βασική λαζάνια, μπορείτε να στρώσετε μαγειρεμένα λαζάνια χυλοπίτες, μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή ρικότα (ή, καλύτερα και τα τρία) και σάλτσα μαρινάρα σε ένα ταψί και να ψήσετε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί και να είναι νόστιμο.

• Σοτάρετε τυχόν επιπλέον λαχανικά και το κρέας που θέλετε να βάλετε στα λαζάνια πριν προσθέσετε τη σάλτσα στο τηγάνι. Το σπανάκι, τα μανιτάρια, η μελιτζάνα και το λουκάνικο είναι συνηθισμένες προσθήκες. Στρώνουμε τις χυλοπίτες, στη συνέχεια τη σάλτσα και το μείγμα τυριού μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Συνήθως τα λαζάνια καλύπτονται με χτυπημένο αυγό και τυρί παρμεζάνα για να δώσουν μια χρυσή κρίση από πάνω.
• Η λαζάνια πρέπει να ψηθεί με καπάκι στους 375 F (190 C) για 25 λεπτά στη συνέχεια αφαιρέστε για να ανοίξει το καπάκι και ψήστε για άλλα 25 λεπτά. Πριν το κόψετε, αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.

Μέθοδος 3 από 6: Παρασκευή κατσαρόλας με βάση το ρύζι

Βήμα 1. Φτιάξτε την κατσαρόλα γαλοπούλας και άγριου ρυζιού

Ένας καλός τρόπος για να αναζωογονήσετε τα πουλερικά που περισσεύουν είναι να τα μαγειρέψετε ως μέρος μιας κατσαρόλας με άγριο ρύζι και λαχανικά. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το μαγείρεμα μιας κατσαρόλας με βάση το ρύζι είναι ότι έχετε την επιλογή να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο, με άλλα υλικά, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο ρύζι στην κατσαρόλα εάν έχετε. Αυτή η επιλογή είναι διαθέσιμη για οποιοδήποτε πιάτο ρυζιού που φτιάχνετε στο φούρνο.

• Σοτάρετε δύο φέτες καπνιστό χοιρινό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά Το Προσθέστε μισό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μερικές σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, για γεύση. Μόλις τα κρεμμύδια είναι διαφανή, προσθέστε δύο ψιλοκομμένα καρότα (περίπου 1 φλιτζάνι ή 150 γραμμάρια), ένα κοτσάνι ψιλοκομμένο σέλινο και περίπου 1 κιλό (1/2 κιλό) στήθος γαλοπούλας, κομμένα σε μικρά τετράγωνα. Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
• Στο τηγάνι σας, προσθέστε 1 φλιτζάνι (190 γρ.) Άγριο ρύζι ή ό, τι ρύζι προτιμάτε, με 2 φλιτζάνια (591 ml) νερό, ένα κουτάκι συμπυκνωμένη κρέμα σούπας μανιταριών και πασπαλισμένο με μισό κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, θυμάρι και δεντρολίβανο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Bήνουμε με το καπάκι στους 375 F (176 C) για 30 λεπτά. Βγάλτε το μόλις ψηθεί το ρύζι και εξατμιστεί το υγρό.
• Προσθήκη ή αντικατάσταση μπορεί να περιλαμβάνει κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά για γαλοπούλα και με προσθήκη κατεψυγμένου μπιζελιού, κάστανα νερού, πιμέντα, φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια, φασόλια ή σπαράγγια. Προσθέστε ό, τι σας αρέσει και αφαιρέστε αυτό που δεν σας αρέσει. Η κρέμα σούπας κοτόπουλου είναι πολύ αποτελεσματική ως παχυντικό, ή μπορείτε να παραλείψετε τη σούπα και να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι (236 ml) κρέμα ή γάλα.

Βήμα 2. Φτιάξτε την κατσαρόλα με τα παϊδάκια κοτόπουλου

Συχνά συνδέεται με την ινδική κουζίνα, το beriyani είναι στην πραγματικότητα περσική κουζίνα, αρχικά. Παρόλο που δεν μαγειρεύεται συνήθως ως κατσαρόλα, η ανάμειξη κοτόπουλου κάρυ με μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι σε μια κατσαρόλα μπορεί να είναι μια ωραία αλλαγή από την παράδοση της κρέμας των μανιταριών.

• Για να φτιάξετε ρύζι, τηγανίζουμε ένα λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι σε βούτυρο (ή διαυγές βούτυρο, που ονομάζεται γκι) με φύλλα δάφνης, δύο τριμμένα κάρδαμο και 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο (5-10 σκελίδες). Προσθέστε 3 φλιτζάνια (570 γραμμάρια) ρύζι μπασμάτι και ζεστό βούτυρο μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε περίπου 6 φλιτζάνια (1,4 λίτρα) νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή, σκεπασμένη, για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το ρύζι. Εάν δεν έχετε πραγματικά καρυκεύματα, αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα μπαχαρικά.
• Για να καρυκεύσουμε το κοτόπουλο, σεζόν 6 ή 7 μηρών κοτόπουλου σε μίγμα γάλακτος καρύδας (περίπου φλιτζάνι ή 59 ml) με κόλιανδρο και ψιλοκομμένο δυόσμο (φλιτζάνι ή 118 ml το καθένα), μία κουταλιά αποξηραμένο κύμινο, μία κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κόλιανδρο και μισή σκελίδα κρεμμύδι κομμένο σε λευκό χρώμα. Κάντε μικρές φέτες στο κοτόπουλο, στη συνέχεια τρίψτε το με τα μπαχαρικά και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Για να φτιάξω κάρυ, τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι σε βούτυρο ή γκι και προσθέτουμε 5 σκελίδες ψιλοκομμένο τζίντζερ και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκατοστών, ψιλοκομμένο. Προσθέστε 5-7 σκελίδες, ένα ξυλάκι κανέλας, μια κουταλιά κουρκουμά, μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κύμινο, μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κόλιανδρο σε σκόνη και ένα κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα αποξηραμένα βότανα για ένα λεπτό για να μην καούν, στη συνέχεια προσθέστε ένα φλιτζάνι (236 ml) γάλα καρύδας, 2 φλιτζάνια (572 ml) νερό και ανακατέψτε καλά. Όταν βράσει, προσθέστε κοτόπουλο, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
• Να συνθέσω, αλείφουμε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με το μισό ρύζι, στη συνέχεια καλύπτουμε με τη σάλτσα κοτόπουλου και κάρυ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο ρύζι από πάνω, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 350 F (176 C) για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε το χρόνο ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν στεγνώνει.

Μέθοδος 4 από 6: Φτιάχνοντας μια κατσαρόλα λαχανικών

Βήμα 1. Φτιάξτε την κατσαρόλα με φασόλια

Ένα χαρακτηριστικό και αλμυρό κέρασμα για τις γιορτές της Μεσοδυτικής Αμερικής, η κατσαρόλα με φασόλια είναι ένα τρυφερό συνοδευτικό στη σχάρα φτιαγμένο με λίγα μόνο υλικά. Εάν οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί κρέμα σούπας μανιταριών, εδώ είναι.

• Για να γίνει διαφορετικό, συνδυάστε περίπου 4 φλιτζάνια (600 g) μαγειρεμένα φασόλια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ένα κουτάκι συμπυκνωμένης κρέμας σούπας μανιταριών.
• Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι (118 ml) γάλα, μερικά ψεκασμούς σάλτσας σόγιας, για γεύση και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη κατσαρόλα και ψήνουμε στους 350 F (176 C) για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά και να φουσκώσει. Πασπαλίστε με ένα φλιτζάνι (150 g) ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να ροδίσει στο φούρνο για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Βήμα 2. Φτιάξτε μια καλοκαιρινή κατσαρόλα σκουός

Το καλοκαιρινό κολοκυθάκι όπως το κίτρινο κολιέ ή τα κολοκυθάκια έχουν συνήθως γεύση βαρετό από μόνο του, αλλά το ψήσιμο στη σχάρα με τυρί και μια τραγανή επικάλυψη μπορεί να είναι κάτι πολύ διαφορετικό.

• Κόψτε περίπου 4 φλιτζάνια (600 γραμμάρια) κολοκύθας (περίπου 2 μεσαίες κολοκύθες) και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά με βούτυρο και μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια συνδυάστε με φλιτζάνι (177 ml) νερό, 2 αυγά χτυπημένα, 1 φλιτζάνι (90 γραμμάρια) τριμμένο τυρί τσένταρ (ή ό, τι τυρί προτιμάτε) και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και απλώνουμε πάνω από το τηγάνι. Πασπαλίστε το μείγμα με τραγανά ψίχουλα μπισκότου ή τριμμένη φρυγανιά αν προτιμάτε, με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Bήνουμε στους 400 F (204 C) για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν.
• Προσθήκη ή αντικατάσταση συνήθως περιλαμβάνει ντοματίνια, φρέσκο άνηθο, βασιλικό ή άλλα καλοκαιρινά βότανα και μπέικον. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μισοψημένη χειμωνιάτικη κολοκύθα και συνδυάζεται πολύ καλά με άλλα λαχανικά με ρίζες όπως γλυκοπατάτες και καρότα.

Βήμα 3. Φτιάξτε την κατσαρόλα μπρόκολου-λάχανο

Για να ζωντανέψετε σταυρανθή λαχανικά, δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με το τυρί. Πυκνωμένο σε ένα απλό ρουξ και ψημένο κάτω από τη φρυγανιά, είναι ένας πολύ νόστιμος, αλλά και υγιεινός τρόπος για να φάτε το μπρόκολο σας. Ξεκινήστε κόβοντας ένα κεφάλι μπρόκολο και περίπου μισό κεφάλι κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια ή αφαιρώντας ένα πακέτο το καθένα, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την παγωμένη παραλλαγή.

• Σοτάρετε μισό κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά σε βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι για να ξεκινήσει το ροζ.
• Ανακατεύουμε δυνατά, ροδίζετε το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτετε 2 φλιτζάνια γάλα (572 ml), ανακατεύοντας για να πήξει. Μόλις φουσκώσει και πήξει, προσθέστε φλιτζάνι (22,5 γραμμάρια) τυρί παρμεζάνα και μισό πακέτο (περίπου 4 ουγκιές ή 113 γραμμάρια) τυρί κρέμα.
• Καρύκευμα με ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ρίγανη και άνηθο. Αν θέλετε λίγο γεύση, είναι επίσης υπέροχο αν προσθέσετε κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν (καγιέν).
• Προσθέστε μπρόκολο και κουνουπίδι στο μείγμα του τυριού και κουτάλι στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με φρυγανιά και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και στη συνέχεια ψήνουμε στους 350 F (176 C) για περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 4. Φτιάξτε μια ψημένη χειμωνιάτικη σκουός και μια κατσαρόλα κινόα

Ένα συνηθισμένο παράπονο σχετικά με τις κατσαρόλες λαχανικών είναι ότι το τυρί και η κρέμα εξαντλούν τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών. Ενώ η κρέμα μανιταριών και άλλες παραλλαγές κατσαρόλας τυριού είναι νόστιμες, υπάρχουν άλλοι, πιο θρεπτικοί τρόποι για να σερβίρετε λαχανικά. Η ανάμιξη της κινόα - η τέλεια πρωτεΐνη, καθώς και ένας νόστιμος, πλούσιος κόκκος - με πλούσιο καβουρδισμένο καβουρδισμένο καβουρά και κάνει μια υγιεινή και νόστιμη κατσαρόλα.

• Bήστε μια μεσαία κολοκύθα με 400 F (204 C), αφού την κόψετε στη μέση και αφαιρέσετε τους σπόρους. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από την κολοκύθα και ψήστε στο τηγάνι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αν προτιμάτε τα κομμάτια κολοκύθας από το πουρέ, μπορείτε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα και να την κόψετε σε μικρά κομμάτια πριν το ψήσετε.
• Σε μια κατσαρόλα με σκληρό πάτο, σοτάρετε μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, με 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο. Μόλις τα κρεμμύδια είναι διαφανή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο, ή μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο, και ένα φλιτζάνι (190 γραμμάρια) κινόα. Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί η κινόα και μετά προσθέτουμε 1 και μισό φλιτζάνι (354 ml) νερό.
• Περιμένετε να βράσει η κινόα, στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια προσθέστε μισό φλιτζάνι (225 γραμμάρια) ψιλοκομμένο σπανάκι ή λάχανο, φλιτζάνι (37,5 γραμμάρια) το καθένα από κράνμπερι και ψιλοκομμένα καρύδια και δύο χτυπημένα αυγά.
• Σε λαδωμένο ταψί κατσαρόλας, συνδυάστε το μείγμα κινόα με την ψημένη κολοκύθα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι (45 γραμμάρια) ελβετικό τυρί, από πάνω ή ανάμεικτο, ή να παραλείψετε το τυρί αν προτιμάτε. Βάζουμε ξανά στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Μέθοδος 5 από 6: Κάνοντας την περιοχή της κατσαρόλας

Βήμα 1. Δοκιμάστε tater-tot hotdish από την Αμερικανική Μέση Δύση

Τίποτα δεν είναι πιο Midwest από το tater-tot και το μοσχαρίσιο κρέας. Είναι επίσης πολύ εύκολο και νοσταλγικό. Το πιο συνηθισμένο παιδικό φαγητό.

• Μαγειρέψτε 1 κιλό (1/2 κιλό) μοσχαρίσιο κιμά μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε μέτρια, αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Αν σας αρέσει λίγο πικάντικο, προσθέστε λίγη σκόνη τσίλι ή καγιέν. Συνήθως προστίθεται επίσης σκόρδο και κρεμμύδια.
• Προσθέστε ένα κουτάκι συμπυκνωμένης κρέμας σούπας μανιταριών, αφού ψηθεί το κρέας, και προσθέστε δύο κουτιά από ό, τι λαχανικά σας αρέσει. Τα μακρά φασόλια χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως και ο αρακάς, το καλαμπόκι ή ένας συνδυασμός των παραπάνω. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα λαχανικά.
• Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα του βοείου κρέατος στο τηγάνι και καλύψτε με μια σακούλα κατεψυγμένα tater-tots, στη συνέχεια ψήστε στους 350 F (176 C) για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να γίνουν χρυσό καφέ και τραγανά. Σερβίρετε με ταμπάσκο και έχει γεύση χειμώνα στη Μινεσότα.

Βήμα 2. Φτιάξτε τον μεσογειακό μουσακά

Ο μουσακά μοιάζει πολύ με τα λαζάνια, αλλά με πατάτες και μελιτζάνα αντί για χυλοπίτες, και σάλτσα κρέατος και μπαχαμέλ αντί για μαρινάρα και μοτσαρέλα. Είναι πολύ νόστιμο.

• Ξεκινήστε με μια βασική σάλτσα βοείου κρέατος, φτιαγμένη από μισό κιλό (1/2 κιλό) μαγειρεμένου βοδινού, σκόρδο και κρεμμύδια, καρυκευμένα με κανέλα και ρίγανη και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε φλιτζάνι (118 ml) κόκκινο κρασί, μισό κουτάκι μείγμα ντομάτας και μια λάμψη λάιμ. Μαγειρέψτε ακάλυπτο για περίπου 20 λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά.
• Ξεφλουδίστε 2-3 μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες και 2-3 πατάτες μεσαίου μεγέθους, στη συνέχεια κομμένες σε ίσες διαστάσεις, πάχους περίπου 0,635 εκατοστών. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ψήνουμε τα κομμάτια μελιτζάνας ή τα σοτάρουμε σε τηγάνι για να ψηθούν. για να αφαιρέσετε λίγο υγρασία.
• Σε ένα τηγάνι, φτιάξτε ένα ρουζ ανακατεύοντας μισό φλιτζάνι (60 γραμμάρια) αλεύρι σε περίπου ένα μπαστούνι βούτυρο σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια πυκνώστε με 3-4 φλιτζάνια (709-946 ml) γάλα, ανακατεύοντας δυνατά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά και μετά προσθέστε τα σιγά σιγά στο τηγάνι, μόλις πήξει, για να μαλακώσουν. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και αλάτι, για γεύση.
• Στρώνουμε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με σφήνες πατάτας, φέτες μελιτζάνας και σάλτσα κρέατος, τακτοποιήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλύψτε με τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε, στη συνέχεια λευκή σάλτσα, στη συνέχεια ψήστε στους 350 F (176 C) για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές.

Βήμα 3. Φτιάξτε τη νοτιοδυτική κατσαρόλα μαύρου φασολιού

Για μια παραλλαγή τορτίγιας και μαύρου φασολιού στα λαζάνια, μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη κατσαρόλα με μαύρα φασόλια, chorizo και σάλτσα τσίλι.

• Μαγειρέψτε μια λίβρα (1/2 κιλό chorizo ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μεταφέρετε. Αν δεν σας αρέσει το chorizo, το κανονικό λουκάνικο είναι μια καλή εναλλακτική λύση.
• Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια δύο κουταλάκια του γλυκού κύμινο και ένα κουταλάκι κανέλα, αφού τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή.
• Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια (450 γραμμάρια) μαγειρεμένα μαύρα φασόλια σε ένα τηγάνι, με ένα φλιτζάνι (236 ml) ζωμό κοτόπουλου και επιστρέψτε το chorizo στο μείγμα. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε για 10-15 λεπτά, δοκιμάζοντας το για να δοκιμάσετε το αλάτι.
• Σε μια κατσαρόλα, κουτάλι λίγη πράσινη σάλτσα τσίλι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια στρώστε μερικές τορτίγιες καλαμποκιού σε στρώση από πάνω. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μείγματος μαύρων φασολιών πάνω από τις τορτίγιες και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα τριμμένο τυρί monterey jack, ή τυρί της επιλογής σας. Συνεχίστε να στρώνετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το τηγάνι και μετά καλύψτε με επιπλέον τριμμένο τυρί. Bήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά και ξεσκεπασμένο για άλλα 20 λεπτά στους 350 F (176 C). Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Βήμα 4. Φτιάξτε τη νότια καστανή καστανόχρυσο

Μπορεί να μην είναι υγιεινό, αλλά είναι ένα τυπικό εξοχικό πρωινό. Εκτός από ένα τηγανητό αυγό και ένα μπολ με ψιλοκόκκινο, είναι δύσκολο να χτυπήσετε μια τυροκομμένη καστανή καστανή.

• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ένα φλιτζάνι (236 ml) κρέμα γάλακτος, φλιτζάνι (118 ml) λιωμένο βούτυρο, μια συμπυκνωμένη κρέμα σούπας καλαμποκιού, 2 φλιτζάνια (180 γραμμάρια) τριμμένο τυρί τσένταρ (ή το αγαπημένο σας τυρί) και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε 2 κιλά (1 κιλό) τριμμένες πατάτες. Συνήθως χρησιμοποιώ παγωμένες πατάτες για αυτό το πιάτο, αλλά αν τρίψετε τις δικές σας πατάτες, ξεπλύνετε τις τριμμένες πατάτες σε νερό και πιέστε τις πριν τις προσθέσετε.
• Ρίχνουμε το μείγμα με κουτάλι στο ταψί, και καλύψτε το με ένα μυστικό όπλο: ψίχουλα νιφάδων καλαμποκιού. Bήνετε ακάλυπτα για 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Μέθοδος 6 από 6: Παρασκευή κατσαρόλας επιδόρπιο

Βήμα 1. Φτιάξτε πουτίγκα ρυζιού σε μια κατσαρόλα

Τα κατσαρόλα και τα άμυλα δεν χρειάζεται πάντα να είναι αλμυρά. Η ψημένη πουτίγκα ρυζιού κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για πικάντικα πιάτα και δεν περιέχει πολύ άμυλο.

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ένα φλιτζάνι (190 γραμμάρια) μαγειρεμένο λευκό ρύζι (ή καστανό ρύζι, αν προτιμάτε την υφή), με 2 φλιτζάνια (473 ml) γάλα και ένα φλιτζάνι (236 ml) νερό, δύο αυγά χτυπημένα και μισό φλιτζάνι (100 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη και φλιτζάνι (75 γραμμάρια) το καθένα από ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες (ή φρούτα και ξηρούς καρπούς της επιλογής σας). Αλατοπιπερώνουμε με κανέλα, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Bήνουμε στους 325 F (162 C) για 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα μαχαίρι κουζίνας στη μέση, το οποίο πρέπει να βγαίνει καθαρό

Βήμα 2. Φτιάξτε το φρυγανισμένο πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να παρασκευαστεί το προηγούμενο βράδυ και να μπει στο φούρνο το πρωί για ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρούτα, ξηρούς καρπούς ή όποιες προσθήκες σας αρέσουν στο πλιγούρι βρώμης.

• Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε ένα φλιτζάνι (90 γραμμάρια) ακατέργαστου πλιγούρι βρώμης, 2 φλιτζάνια (473 ml) γάλα και 1 φλιτζάνι (236) νερό. Συνδυάστε μισό φλιτζάνι (90 γραμμάρια) μαύρης ζάχαρης και ένα κουταλάκι κανέλα. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα που σας αρέσουν ή μην τα χρησιμοποιείτε καθόλου. Τυλίξτε το με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Το πρωί, ρίξτε το πλιγούρι βρώμης στο τηγάνι και ψήνουμε στους 350 F (176 C) για περίπου μισή ώρα, ή μέχρι να ροδίσουν, και οι άκρες να φουσκώνουν. Στα μισά του μαγειρέματος, αφαιρέστε το πλιγούρι βρώμης, καλύψτε με φέτες φρέσκων φρούτων και πασπαλίστε με κανέλα-ζάχαρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα ροδάκινο, μήλο ή φέτες αχλαδιού.

Βήμα 3. Φτιάξτε το πουτίγκα ψωμιού

Ένας καλός τρόπος για να αναβιώσετε το παλιό ψωμί είναι να φτιάξετε μια κατσαρόλα με βάση το ψωμί. Ενώ η πουτίγκα ψωμιού μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή, η ποικιλία επιδόρπιο είναι η πιο ευρέως αναγνωρισμένη, ειδικά στη νότια κουζίνα και στο μπάρμπεκιου.

• Σε μια κατσαρόλα, σκίστε τουλάχιστον 2 φέτες παλιού ψωμιού ή περίπου το μισό ψωμί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 3 αυγά και συνδυάστε 2 φλιτζάνια (473 ml) γάλα, μισό φλιτζάνι (90 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια και κανέλα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι (37,5 γραμμάρια) το καθένα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το ψωμί και ψήστε στους 350 F (176 C) για 45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαστικό. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι κουζίνας στο κέντρο, το οποίο πρέπει να βγαίνει καθαρό.
• Για να φτιάξετε αλμυρή πουτίγκα ψωμιού, αντικαταστήστε το αγαπημένο σας τριμμένο τυρί με τη ζάχαρη και το ξηρό φασκόμηλο, τη ρίγανη και το δεντρολίβανο για την κανέλα.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις των συστατικών που επιλέγετε ταιριάζουν μεταξύ τους. Εάν χρησιμοποιείτε υπολείμματα που έχουν ήδη καρυκευτεί, λάβετε υπόψη τη γεύση του καρυκεύματος όταν έχετε επιπλέον συστατικά.
• Η κατσαρόλα σας πρέπει να είναι αρκετή για 4 ενήλικες.
• Αντί να το ψήσετε, μπορείτε να τυλίξετε και να παγώσετε την κατσαρόλα σας. Μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη μέχρι την ημέρα που δεν έχετε χρόνο και θέλετε να σερβίρετε δείπνο που απλά το σβήνετε στο φούρνο και σερβίρετε.