Έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι ο πάγος που σερβίρεται σε ένα καλό εστιατόριο είναι καθαρός, αλλά τα παγάκια που παίρνετε από το δίσκο πάγου στην κατάψυξή σας είναι λευκά και θολά; Ο συνηθισμένος πάγος γίνεται αδιαφανής όταν τα αέρια που διαλύονται στο νερό παγιδεύονται σε αυτό και εξαναγκάζονται σε μικρές φυσαλίδες ή όταν παγώνει με τρόπο που δεν επιτρέπει τη δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων. Εξαιτίας αυτών των πραγμάτων, ο πάγος που είναι ομιχλώδης είναι ασθενέστερος και λιώνει πιο γρήγορα από τον πάγο που είναι καθαρός, καθαρός πάγος. Οι "ειδικοί πάγου" έχουν βρει διάφορους τρόπους για να φτιάξουν "premium"/ποιότητα πάγου χωρίς να χρειαστεί να πάνε σε εστιατόριο. Δοκιμάστε αυτές τις μεθόδους για να φτιάξετε διαυγή παγάκια στο σπίτι σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Χρησιμοποιώντας βραστό νερό
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό
Σε αυτή τη μέθοδο το νερό που χρησιμοποιείται θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και μέταλλα αέρα πριν από την κατάψυξη, οπότε ξεκινήστε με αποσταγμένο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καθαρισμένο εμφιαλωμένο νερό ή οποιοδήποτε νερό έχει καθαριστεί χρησιμοποιώντας σύστημα αντίστροφης όσμωσης.
Βήμα 2. Βράζουμε το νερό δύο φορές
Ο βρασμός θα αφαιρέσει φυσαλίδες αέρα από το νερό, γεγονός που θα κάνει τα μόρια του νερού να κολλήσουν πιο σφιχτά μεταξύ τους στην κατάψυξη.
- Αφού βράσει την πρώτη φορά, αφήστε το νερό να κρυώσει. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά.
- Κλείστε το νερό που κρυώνει καλά για να μην εκτεθεί στη σκόνη.
Βήμα 3. Ρίξτε νερό σε ένα δίσκο πάγου ή σε άλλη φόρμα και καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην εκτίθεται σε σωματίδια σκόνης
Βεβαιωθείτε ότι αφήσατε το νερό να κρυώσει λίγο πριν το ρίξετε στο καλούπι, ώστε το νερό να μην λιώσει το πλαστικό του καλουπιού. Αν θέλετε κάτι εντυπωσιακό, δοκιμάστε να φτιάξετε πολύ μεγάλα παγάκια και διαυγείς σφαίρες πάγου. Impressiveταν εντυπωσιακό πίνοντας ένα κοκτέιλ με ένα πολύ μεγάλο παγάκι.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το δίσκο πάγου στην κατάψυξη
Αφήστε το για λίγες ώρες για να παγώσει.
Βήμα 5. Βγάλτε το δίσκο και αφαιρέστε απαλά τα διαυγή παγάκια
Μέθοδος 2 από 4: Κατάψυξη από πάνω προς τα κάτω
Βήμα 1. Βρείτε ένα μικρό ψυγείο
Ένα κανονικό ψυγείο θα λειτουργήσει επίσης, όπως θα χρησιμοποιούσατε συνήθως για να διατηρείτε τρόφιμα και κρύα ποτά για πικνίκ, αλλά πρέπει να είναι αρκετά μικρά για να χωράνε στον καταψύκτη σας. Το ψυγείο θα μονώσει τα παγάκια σας, επιτρέποντάς τους να παγώσουν αργά από πάνω προς τα κάτω.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το δίσκο πάγου, τη φόρμα ή άλλο δοχείο κατάψυξης στο κάτω μέρος του ψυγείου, ανοίξτε το προς τα πάνω
Εάν μπορείτε, χρησιμοποιήστε ένα δίσκο που κάνει μεγαλύτερα παγάκια ή αναζητήστε μια σειρά από μικρότερα πλαστικά ή τετράγωνα δοχεία σιλικόνης.
Βήμα 3. Γεμίστε το δίσκο πάγου ή τη φόρμα με νερό
Οι χρήστες αυτής της μεθόδου δηλώνουν ότι το νερό της βρύσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτήν τη μέθοδος καθώς και αποσταγμένο και βραστό νερό.
Βήμα 4. Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος του ψυγείου, έτσι ώστε να γεμίσει περιμετρικά του δίσκου πάγου ή της φόρμας
Αυτό το νερό θα προστατεύσει τα παγάκια σας, εμποδίζοντας τον παγωμένο αέρα να παγώσει τις πλευρές και το κάτω μέρος του.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το κλειστό θερμός στην κατάψυξή σας
Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης δεν έχει κρυώσει πολύ -ρυθμίστε τον μεταξύ -8 και -4 ° C. Αφήστε το για 24 ώρες.
Βήμα 6. Βγάλτε τη φιάλη θερμού σας και αφαιρέστε προσεκτικά τα παγάκια με το δίσκο πάγου ή τη φόρμα ακόμα παγωμένο μέσα
Ο πάγος θα έχει ένα λεπτό στρώμα που είναι ομιχλώδες στην κορυφή αλλά διαυγές από κάτω.
Βήμα 7. Ξύστε τον πάγο από το δίσκο ή τη φόρμα και αφαιρέστε τα παγάκια
Βήμα 8. Αφήστε να καθίσει για ένα λεπτό για να αφήσετε το ανώτερο στρώμα του ομιχλώδους πάγου να λιώσει
Τώρα έχετε έναν μεγάλο, στιβαρό κρύσταλλο πάγου.
Μέθοδος 3 από 4: Πάγωμα σε υψηλή θερμοκρασία
Βήμα 1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας ακριβώς κάτω από την κατάψυξη, η οποία είναι περίπου -1 ° C
Αυτή είναι η πιο ζεστή ρύθμιση στο ψυγείο σας. Εάν δεν θέλετε το ψυγείο σας να είναι τόσο ζεστό, βάλτε το όσο πιο χαμηλά θέλετε και τοποθετήστε το δίσκο πάγου στο επάνω ράφι.
Βήμα 2. Γεμίστε ένα δίσκο πάγου ή φόρμα με νερό και τοποθετήστε το στο ψυγείο
Αφήστε το να παγώσει για 24 ώρες. Η αργή κατάψυξη θα εξαναγκάσει τυχόν αέρια και ακαθαρσίες, κάνοντας τα παγάκια σας πολύ διαυγή.
Μέθοδος 4 από 4: Κάτω πάγωμα
Σε αντίθεση με την προηγούμενη μέθοδο, αυτή η μέθοδος είναι ένας εξαιρετικά γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε καθαρά παγάκια χωρίς να σπάσετε, εκτός αν είναι η πρώτη σας φορά που το κάνετε. Αυτή η μέθοδος μπορεί να λειτουργήσει ακόμη και αν ρίξετε νερό απευθείας από τη βρύση στο δίσκο σας με παγάκια. Οι φυσαλίδες αέρα μπορούν να αφαιρεθούν με κατάψυξη από κάτω προς τα πάνω. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας το κάτω μέρος του δοχείου σε επαφή με κάτι εντελώς κρύο. Θα ήταν καλύτερα αν κάτι πολύ κρύο ήταν σε υγρή μορφή, ώστε να μπορεί να καλύψει πλήρως τον πάτο του δοχείου, έτσι ώστε η θερμοκρασία του νερού να κρυώσει γρήγορα. Ένα εύχρηστο υγρό για την ψύξη των δίσκων παγοκύστη είναι η άλμη.
Βήμα 1. Γεμίστε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια ρίξτε πολύ αλάτι για να μην παγώσει και στη συνέχεια βάλτε το στην κατάψυξη
Προσέξτε να μην ρίξετε πολύ λίγο νερό στο μπολ, διαφορετικά η διαδικασία κατάψυξης θα αυξήσει τη θερμοκρασία της άλμης στους 0 ° C προτού τελειώσουν το πάγωμα των παγάκων. Όσο πιο κρύα είναι η θερμοκρασία του καταψύκτη, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση αλατιού που απαιτείται για να αποφευχθεί το πάγωμα της άλμης. Θα μάθετε από την εμπειρία πόσο αλάτι χρειάζεται για την κανονική θερμοκρασία του ψυγείου σας.
Βήμα 2. Αφήστε την άλμη στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες για να κρυώσει εντελώς η άλμη
Βήμα 3. Αφαιρέστε το μπολ με άλμη από την κατάψυξη για να αποφύγετε το πάγωμα του νερού στο δίσκο παγάκι από την κορυφή
Βήμα 4. Βράστε λίγο νερό και αφήστε το να κρυώσει για να αφαιρέσετε τυχόν μικροσκοπικές φυσαλίδες
Βήμα 5. Γεμίστε τη θήκη για παγάκια με νερό και στη συνέχεια αφήστε το δίσκο να επιπλέει στο θαλασσινό νερό στην κατάψυξη γιατί το αλατόνερο είναι πιο πυκνό από το γλυκό νερό
Το αποτέλεσμα είναι παγάκια χωρίς φυσαλίδες που είναι εξαιρετικά ισχυρά και χωρίς ρωγμές επειδή δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα που παγιδεύουν μέρος του νερού κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
Βήμα 6. Βάλτε το παγωμένο ταψί παγωτού ξανά στην κατάψυξη για να αποφύγετε το λιώσιμο
Βήμα 7. Βάλτε το μπολ με άλμη πίσω στο ψυγείο, ώστε να παραλείψετε το πρώτο βήμα την επόμενη φορά που θέλετε να φτιάξετε διαυγή παγάκια
Συμβουλές
- Υπάρχουν δίσκοι πάγου με καπάκια που μπορείτε να αγοράσετε αν δεν βρείτε ένα ψυγείο αρκετά μικρό για να χωρέσει στην κατάψυξή σας.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα για να βράσετε νερό αντί για μια κατσαρόλα αλουμινίου.
