Έχετε ακούσει ποτέ για μια παραδοσιακή αφρικανική κουζίνα που ονομάζεται παπ; Πράγματι, το pap είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα των ανθρώπων της Νότιας Αφρικής. Όταν ψηθεί σωστά, το παπ έχει μια πολύ νόστιμη γεύση και είναι εγγυημένο ότι θα γεμίσει το στομάχι σας. Θέλετε να δοκιμάσετε μια εύκολη συνταγή; Διαβάστε για το παρακάτω άρθρο!
Συστατικά
Χυλός
- 500-750 ml νερό
- 1 κουτ. άλας
- 240-360 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού
- Λίγο βούτυρο
Ποικιλία παπ
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 20-30 ντοματίνια που έχουν χωριστεί στη μέση
- 120 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί
- 2 κουτ. σάλτσα Worcestershire
- 3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά ψιλοκομμένα
- 2 κουτ. καστανή ζάχαρη
- 1 κουτ. άλας
- Μια πρέζα αλεσμένη πιπεριά
Σάλτσα παπ
- 1 μήλο
- 1 γλυκό κρεμμύδι
- Λίγες σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Ένα μικρό κουτάκι σάλτσα ντομάτας
- 2 κ.σ. αλμυρή σάλτσα σόγιας
- Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία Παπ
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα τηγάνι αλουμινίου, θερμάνετε το στη σόμπα σε μέτρια θερμοκρασία
Ζεσταίνουμε το τηγάνι ενώ ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, ζεσταίνετε το τηγάνι σε χαμηλότερη φωτιά. Θυμηθείτε, οι σόμπες αερίου μεταφέρουν θερμότητα γρηγορότερα από τις ηλεκτρικές σόμπες.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χάλυβα ή χάλκινο τηγάνι. Ωστόσο, να θυμάστε πάντα ότι τα τηγάνια αλουμινίου μπορούν να μεταφέρουν θερμότητα πιο ομοιόμορφα, έτσι ώστε το επίπεδο μαγειρέματος να είναι πιο τέλειο.
Βήμα 2. Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρύση ή βραστό νερό σε αυτό το στάδιο. ρίξτε περίπου 500-600 ml νερό, περιμένετε να βράσει και προσθέστε 1 κουτ. αλάτι όταν βράζει το νερό.
Εάν ανησυχείτε ότι το νερό θα ξεχειλίσει όταν βράσει, μειώστε τη θερμότητα ή αποστραγγίστε το επιπλέον νερό στο νεροχύτη
Βήμα 3. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού
Στην πραγματικότητα, το άμυλο καλαμποκιού είναι καλαμποκάλευρο που προέρχεται από την Αφρική. στην Ινδονησία, διάφορα διαδικτυακά καταστήματα συστατικών κέικ πωλούν αυτό το είδος αλεύρου σε τιμή που δεν είναι πολύ ακριβή. Βάλτε 240-360 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού στο βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε καλά την κατσαρόλα.
- Εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, μαγειρέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά.
- Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με απλό ρυζάλευρο ή άμυλο καλαμποκιού.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε με αλεύρι
Αφού μαγειρέψετε για 5 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο με την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση. Αφού ανακατεύετε για λίγο το αλεύρι, σκεπάζετε ξανά την κατσαρόλα και μειώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο.
- Η ζύμη αλευριού δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά ή πολύ υγρή. Για να ελέγξετε τη συνέπεια, δοκιμάστε να αποκτήσετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να το ρίξετε ξανά στο τηγάνι. Εάν η ζύμη πέσει αργά, σημαίνει ότι έχετε φτάσει στη σωστή συνοχή.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε το άμυλο καλαμποκιού ξανά για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανοίξει το καπάκι μόνο μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να ανακατέψετε το αλεύρι. αμέσως μετά το ανακάτεμα, βάζετε το καπάκι ξανά στην κατσαρόλα σφιχτά. Πιθανότατα, το αλεύρι θα ψηθεί ακόμη και πριν από μισή ώρα. Επομένως, να παρακολουθείτε πάντα την κατάσταση του αλευριού ώστε να μην καταλήξει να καεί.
- Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, δοκιμάστε να μετακινήσετε ελαφρώς το καπάκι για να δημιουργήσετε χώρο για να φύγει ο καυτός ατμός. Κρατήστε αυτή τη θέση για περίπου 1 λεπτό.
- Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά παχιά, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Βήμα 6. Κλείστε τη σόμπα
Αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια γωνία της κουζίνας σας μέχρι να κρυώσει. Μην ανοίγετε το καπάκι αν δεν θέλετε να σερβίρετε παπ! Όταν σερβίρετε, πάρτε το παπ με ένα μεγάλο κουτάλι και σερβίρετε με κρέας και λαχανικά της επιλογής σας.
- Θυμηθείτε, μια κατσαρόλα παπ θα είναι πολύ ζεστή! Βεβαιωθείτε ότι το σηκώνετε χρησιμοποιώντας γάντια ειδικά για το φούρνο ή παρόμοια εργαλεία για να αποφύγετε τραυματισμό στα χέρια σας.
- Είναι καλύτερα να αφήσετε το παπ να καλύπτεται για λίγο πριν το σερβίρετε. Ο ζεστός ατμός που κυκλοφορεί στο τηγάνι θα κάνει την υφή του παπ πολύ απαλή όταν τρώγεται. Από την άλλη πλευρά, το πρόωρο άνοιγμα του καπακιού θα στεγνώσει την υφή του παπ και θα αφαιρέσει τη νοστιμιά.
Μέρος 2 από 3: Προσθήκη νόστιμου παπ
Βήμα 1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες δύο κόκκινα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι που του έχουν δώσει 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Συνεχίστε να ανακατεύετε έτσι ώστε όλα τα μέρη του κρεμμυδιού να είναι πλήρως ψημένα.
- Αν δυσκολεύεστε να βρείτε κόκκινα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά κρεμμύδια.
- Εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε, οι σόμπες αερίου είναι σε θέση να μεταφέρουν θερμότητα γρηγορότερα από τις ηλεκτρικές σόμπες.
Βήμα 2. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά που έχετε ετοιμάσει
Ενώ περιμένετε να ψηθούν τα κρεμμύδια, ετοιμάστε ένα μπολ. Μετά από αυτό, βάλτε τα άλλα υλικά σε ένα μπολ, δηλαδή 20-30 ντοματίνια που έχουν χωριστεί στα δύο, 120 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά ψιλοκομμένα, 2 κουτ. καστανή ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι.
- Προσέξτε όταν ανακατεύετε για να μην θρυμματιστούν οι ντομάτες. Οι ντομάτες πρέπει να παραμείνουν άθικτες για να ενισχύσουν την τελική εμφάνιση του πιάτου σας!
- Μερικά παραδείγματα μπαχαρικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο, ο βασιλικός ή το θυμάρι. αν θέλετε, μπορείτε ακόμη να αναμίξετε δύο ή περισσότερα μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ στα σωταρισμένα κρεμμύδια
Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά και το άρωμα να είναι αρωματικό. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη φωτιά.
Προσθέστε ελαιόλαδο αν κάποιο από τα υλικά κολλήσει στον πάτο του τηγανιού
Βήμα 4. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα
Κάθε 10 λεπτά, ανοίγετε το καπάκι του τηγανιού για να ανακατεύετε όλα τα υλικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μετά από μία ώρα, σβήστε τη φωτιά.
Μην μαγειρεύετε υπερβολικά για να αποφύγετε τον κίνδυνο καψίματος (ειδικά επειδή οι ντομάτες καίγονται πολύ εύκολα). Εάν το τηγάνι φαίνεται μαγειρεμένο, σβήστε αμέσως τη σόμπα
Βήμα 5. Βγάλτε το τηγάνι από τη σόμπα, αφήστε το να καθίσει σε μια γωνία της κουζίνας μέχρι να κρυώσει η θερμοκρασία
Μόλις κρυώσει, πάρτε ένα κουτάλι και ρίξτε το τηγάνι στην επιφάνεια ή δίπλα στο τηγάνι. Γαρνίρετε την επιφάνεια του παπ με ένα πασπαλίζοντας φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, ρίγανη ή βασιλικό.
Μέρος 3 από 3: Παρασκευή σάλτσας παπ
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά για να φτιάξετε τη σάλτσα
Ξεφλουδίστε τα μήλα με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια τρίψτε χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη τυριού. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Μετά από αυτό, συνδυάστε το τριμμένο μήλο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά.
Μην τρίβετε ή ψιλοκόβετε πολύ καλά τα υλικά της σάλτσας. Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε ακόμα να αισθανθείτε την υφή κάθε συστατικού όταν τρώτε τη σάλτσα παπ
Βήμα 2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό
Αφού ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε ελαιόλαδο εάν κάποιο από τα συστατικά της σάλτσας κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
- Εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου (όχι ηλεκτρική κουζίνα), μαγειρέψτε τα υλικά της σάλτσας σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3. Προσθέστε επιπλέον συστατικά
Αφού αρχίσουν να μαγειρεύονται όλα τα υλικά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη, ένα μικρό κουτάκι κέτσαπ και 2 κουταλιές της σούπας. αλμυρή σάλτσα σόγιας. Τελειοποιήστε τη γεύση προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε ξανά καλά.
- Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε κονσέρβα σάλτσα ντομάτας που περιέχει κομμάτια ντομάτας για να εμπλουτίσετε την υφή της σάλτσας σας.
- Εάν δεν σας αρέσει η γεύση ή η μυρωδιά της σάλτσας σόγιας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα Worcestershire.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα καθώς μαγειρεύονται
Μετά από 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα με τη σάλτσα να καθίσει στον πάγκο μέχρι να κρυώσει.
- Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή ή κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ελαιόλαδο.
- Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα εάν αρχίσει να μυρίζει καμένο.
- Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, δοκιμάστε να το γείρετε για να απελευθερώσει λίγο ζεστό αέρα. Μόλις μειωθεί η θερμοκρασία, βάλτε το καπάκι ξανά στην κατσαρόλα.
Βήμα 5. Σερβίρετε μια νόστιμη σάλτσα για να συνοδεύσετε το παπ σας
Η σάλτσα μπορεί να χυθεί πάνω στο παπ ή να σερβιριστεί σε ξεχωριστά μικρά πιάτα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα πασπαλιστικό με φρέσκα βότανα ή άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένες ντομάτες ή άλλα λαχανικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση.
Συμβουλές
- Ανακατεύετε πάντα το φαγητό μετά την προσθήκη νέων συστατικών έτσι ώστε η κατανομή της θερμότητας να είναι ομοιόμορφη. Ως αποτέλεσμα, δεν θα υπάρχουν συστατικά που είναι ακόμα ωμά ή κρύα όταν σερβίρονται.
- Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο για να κάνουμε τη γεύση πιο δυνατή και πιο νόστιμη!
- Γίνετε δημιουργικοί προσθέτοντας διάφορα κρέατα και λαχανικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση του σπιτικού σας παπ.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα για να ανακατεύετε το άμυλο καλαμποκιού και νερό περιοδικά για να αποφύγετε τους σβώλους.
Προειδοποίηση
- Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ένα ζεστό τηγάνι. Ποτέ μην κρατάτε μια κατσαρόλα με γυμνά χέρια! Χρησιμοποιείτε πάντα γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα ή άλλα εργαλεία.
- Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας δεν καίγεται. Εάν το φαγητό φαίνεται μαγειρεμένο, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
