Το ψήσιμο μπιφτέκι στο γκριλ είναι εύκολο και διασκεδαστικό ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει στην επιλογή του καλύτερου κρέατος, στην παρασκευή κρέατος μπιφτέκι και στη σχάρα στη σόμπα, τη σχάρα αερίου ή τη σχάρα με κάρβουνο. Προσθέστε καρυκεύματα και δημιουργήστε δημιουργικά γαρνιτούρα για να δημιουργήσετε υπέροχα μπιφτέκια για πάρτι στον κήπο ή για να συνοδεύσετε την οικογένεια σε ένα χαλαρωτικό βράδυ.
Συστατικά
- 900 gr μοσχαρίσιο κιμά (για 8 μερίδες)
- Καρυκεύματα, όπως αλάτι, πιπέρι, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψητού βοδινού, σάλτσα μπάρμπεκιου, κρεμμύδια (προαιρετικά)
- Τυρί (προαιρετικό)
- 8 ψωμάκια μπιφτέκι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία του Burger Meat
Βήμα 1. Αγοράστε μοσχάρι καλής ποιότητας
Ξεκινήστε με το σωστό είδος κρέατος και φτάνετε στη μέση για ένα υπέροχο μπιφτέκι. Εάν θέλετε να επεξεργαστείτε τα τρόφιμα με καύση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με φρέσκο κρέας ποιότητας. Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε από τον κρεοπώλη να αλέσει το κρέας όσο περιμένετε. Αναζητήστε κρέας με ποσοστό λίπους περίπου 20-25%, ώστε να πάρετε το πιο νόστιμο κρέας μπιφτέκι.
- Μπορείτε να επιλέξετε κρέας με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά εάν θέλετε. Τα άπαχα κρέατα δεν είναι πραγματικά ιδανικά για μπιφτέκια, επειδή τα μπιφτέκια ψήνονται συχνά σε ψηλές θερμοκρασίες. Το κρέας με λιγότερα λιπαρά θα στεγνώσει όταν ψήνεται στη σχάρα.
- Εάν δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας, επιλέξτε κρέας με έντονο ροζ χρώμα. Το μοσχαρίσιο κρέας που έχει αρχίσει να γίνεται γκρι χρώμα πιθανότατα βρίσκεται στο ράφι εδώ και μέρες.
- Δοκιμάστε κοτόπουλο ή γαλοπούλα αν δεν θέλετε να φάτε κόκκινο κρέας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κατεψυγμένα μπιφτέκια.
Βήμα 2. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο φρέσκο κιμά
Πολτοποιήστε 900 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με περίπου κουταλάκι αλάτι και κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το μοσχαρίσιο κιμά και προσέξτε να μην το μαγειρέψετε πολύ. Ζυμώνουμε απαλά το κρέας μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
- Προσπαθήστε να επεξεργαστείτε το κρέας για λίγο. Η θερμότητα από τα χέρια σας μπορεί πραγματικά να λιώσει το λίπος στο κρέας, προκαλώντας ένα πιο πυκνό μπιφτέκι.
- Χρησιμοποιήστε την ποσότητα μπαχαρικών ανάλογα με τη γεύση. Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγη σκόνη φασκόμηλου ή σκόνη τσίλι.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιφτέκια, μπορείτε να τα καρυκεύσετε όσο ψήνονται στη σχάρα.
Βήμα 3. Σχηματίστε το κρέας μπιφτέκι
Πάρτε περίπου 115 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά και πλάστε το σε μπάλα. Πιέστε προσεκτικά τη μπάλα του κρέατος και με τα δύο χέρια μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 1,5 εκ. Πιέστε το κρέας μπιφτέκι όσο πιο επίπεδο γίνεται.
- Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα ή το κουτάλι σας για να κάνετε μια ρηχή εσοχή (πλάτος περίπου 5 εκατοστών) στο κέντρο του μπιφτέκι. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και θα εμποδίσει το κρέας να διογκωθεί στη μέση.
- Το κρέας μπιφτέκι θα συρρικνωθεί ελαφρώς καθώς μαγειρεύεται. Χρησιμοποιήστε το κουλούρι μπιφτέκι ως οδηγό και πλάστε το κρέας μπιφτέκι ελαφρώς πιο φαρδύ από τη διάμετρο του κουλούρι. Με αυτόν τον τρόπο, θα πάρετε ένα μπιφτέκι που ταιριάζει στο μέγεθος του κουλούρι αφού ψηθεί.
Μέθοδος 2 από 5: Grήσιμο μπιφτέκι στη σχάρα με κάρβουνο
Βήμα 1. Τακτοποιήστε το κάρβουνο
Φροντίστε το κάρβουνο να απλωθεί στις δύο ζώνες φωτιάς. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ρυθμίσετε τον άνθρακα να καλύπτει μόνο το ήμισυ της σχάρας, δημιουργώντας μια ζώνη μέτριας έως υψηλής θερμότητας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κάρβουνου για ψήσιμο στη σχάρα. Ο αυτοαναφλεγόμενος ξυλάνθρακας είναι συνήθως ευκολότερος στη χρήση
Βήμα 2. Ανάψτε το κάρβουνο
Χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο ή αναπτήρα για να ανάψετε τις άκρες κάποιου άνθρακα. Οι φλόγες θα πιάσουν το άλλο κάρβουνο στο σωρό.
Βήμα 3. Ανάψτε το κάρβουνο με ελαφρύτερο υγρό (προαιρετικό)
Εάν ο άνθρακας μπορεί να αναφλεγεί με ελαφρύτερο υγρό, ψεκάστε το υγρό στην κορυφή και τις πλευρές του σωρού άνθρακα. Spεκάστε αργά το υγρό του αναπτήρα και περιμένετε ένα ή δύο λεπτά μέχρι να εισχωρήσει το υγρό στον άνθρακα. Αυτό θα αποτρέψει αμέσως την καύση όλου του υγρού. Μετά από λίγα λεπτά, ψεκάστε μια δεύτερη στρώση και μετά συνεχίστε με μια τρίτη πριν ανάψετε το κάρβουνο. Μην ψεκάζετε πολύ υγρό στο κάρβουνο κάθε φορά που κάνετε την επικάλυψη. Η χρήση λιγότερο ελαφρύτερου υγρού θα ήταν καλύτερη. Πολύ ελαφρύτερο υγρό θα δώσει στο μπιφτέκι μια χημική γεύση.
Δεν χρειάζεστε πολύ ελαφρύτερο υγρό για να κρατήσετε τη φωτιά αναμμένη. Απλά χρησιμοποιήστε περίπου 47 ml ελαφρύτερου υγρού για κάθε μισό κιλό κάρβουνο
Βήμα 4. Αφήστε το κάρβουνο να ζεσταθεί
Ο άνθρακας χρειάζεται χρόνο για να παράγει θερμότητα και δεν θα είναι έτοιμος αμέσως μόλις ανάψει. Περιμένετε έως ότου υποχωρήσουν οι φλόγες και γκριζάρουν οι άκρες του άνθρακα. Ολόκληρη η επιφάνεια του άνθρακα θα επικαλυφθεί με γκρι τέφρα μετά από περίπου 10 λεπτά. Τώρα η φωτιά με κάρβουνο είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί για μπιφτέκια ψησίματος.
Βήμα 5. Grήστε τα μπιφτέκια στο γκριλ
Τοποθετήστε το κρέας μπιφτέκι στη σχάρα και ψήστε το στη σχάρα απευθείας πάνω από το σωρό με κάρβουνο. Αυτό είναι το πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Bήνουμε τα μπιφτέκια για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα κάτω είναι τραγανά.
- Προσέξτε να μην καεί το κρέας και μην πιέσετε το κρέας με μια σπάτουλα. Αυτή η ενέργεια θα προκαλέσει να βγει όλο το νόστιμο υγρό.
- Κατά τη διαδικασία ψησίματος, θα δείτε φλόγες. Μην ανησυχείς. Οι φλόγες εμφανίζονται επειδή το λίπος στάζει στη φωτιά. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας εάν οι φλόγες είναι πολύ υψηλές. Μετακινήστε το κρέας πίσω στην αρχική του θέση μόλις υποχωρήσουν οι φλόγες.
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το κρέας μπιφτέκι
Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα με μακριά λαβή για να αναστρέψετε το μπιφτέκι μία φορά. Grήνετε την άλλη πλευρά του κρέατος στη ζεστή σχάρα για 1 λεπτό για να κλειδώσει το υγρό στο κρέας.
Βήμα 7. Φτιάξτε ένα cheeseburger (προαιρετικό)
Μόλις τα μπιφτέκια έχουν σχεδόν τελειώσει, τώρα είναι η τέλεια στιγμή να προσθέσετε μια στρώση τυριού και να τα αφήσετε να λιώσουν τελείως. Τοποθετήστε ένα φύλλο τυριού στο κέντρο κάθε κρέατος και συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος όσο λιώνει το τυρί.
Βήμα 8. Τοστ το ψωμί (προαιρετικά)
Το ψήσιμο ψωμιού μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα. Απλώς ανοίγετε τη φέτα ψωμιού και την τοποθετείτε στη σχάρα με το εσωτερικό προς τα κάτω. Θα πρέπει να το τοποθετήσετε στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας, ώστε να μην καεί ή να ψηθεί πολύ γρήγορα. Bήστε το ψωμί για περίπου 10 δευτερόλεπτα και μπορείτε να το γυρίσετε αν θέλετε.
- Μπορείτε να απλώσετε ελαφρά το βούτυρο στο εσωτερικό του ψωμιού πριν το ψήσετε αν θέλετε.
- Δώστε μεγάλη προσοχή στο ψωμί γιατί καίγεται πολύ εύκολα.
Βήμα 9. Καλύψτε το κρέας μπιφτέκι και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος
Μόλις ψηθούν τα μπιφτέκια, μετακινήστε τα στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας, ώστε να μην είναι σε άμεση φωτιά και καλύψτε τα. Συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να τελειώσει. Δείτε πώς μπορείτε να ελέγξετε εάν το κρέας μπιφτέκι έχει γίνει:
- Πάρτε ένα κρέας μπιφτέκι και κόψτε το. Εάν θέλετε κρέας μεσαίου σπάνιου, το εσωτερικό θα πρέπει να είναι ροζ, αλλά όχι αίμα.
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος με άμεσες μετρήσεις. Σύμφωνα με το USDA (Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών), η συνιστώμενη θερμοκρασία για το εσωτερικό του κρέατος είναι 71 ° C.
Βήμα 10. Απολαύστε
Αφαιρέστε το κρέας μπιφτέκι από τη σχάρα όταν ψηθεί. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το κρέας. Λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα συνεχιστεί για κάποιο χρονικό διάστημα αφού αφαιρεθεί το κρέας από τη σχάρα. Σερβίρετε το μπιφτέκι προσθέτοντας άλλα συμπληρωματικά καρυκεύματα.
Μέθοδος 3 από 5: Grήσιμο κρέατος Burger σε σχάρα αερίου
Βήμα 1. Προθερμάνετε τη σχάρα
Ενεργοποιήστε τη σχάρα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε υψηλή θερμοκρασία. Σκεπάζουμε τη σχάρα και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ζεσταθεί. Τρίψτε τη σχάρα με μια συρμάτινη βούρτσα μέχρι να καθαριστεί. Αλείψτε τη σχάρα με λάδι για να μην κολλήσει το κρέας (προαιρετικά).
Βήμα 2. Grήστε στη σχάρα το κρέας μπιφτέκι
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε σχάρα και ψήστε τη μία πλευρά για 3 λεπτά. Μην ασκείτε πίεση στο κρέας μπιφτέκι κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Μπορεί να δείτε φλόγες να φουντώνουν κατά το ψήσιμο. Οι φλόγες προκλήθηκαν από το λίπος του κρέατος που έσταζε στη φωτιά παρακάτω. Μεταφέρετε προσεκτικά τα μπιφτέκια σε ψηλότερη σχάρα ή σε πιο δροσερό μέρος της σχάρας μέχρι να υποχωρήσουν οι φλόγες.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, η πιο δροσερή περιοχή είναι συνήθως σε ψηλότερη σχάρα ή στην άκρη της σχάρας μακριά από τη φωτιά.
Βήμα 3. Αναποδογυρίζουμε το κρέας μπιφτέκι
Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα με μια μακριά λαβή για να αναποδογυρίσετε το κρέας μπιφτέκι και σκουπίστε την άλλη πλευρά ενώ κλειδώνετε στο υγρό του κρέατος. Συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο ετοιμότητας. Μπορείτε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες οδηγίες:
- Bήνουμε για περίπου 3½ λεπτά για μέτρια σπάνια αραιότητα. Το κρέας μπιφτέκι μπορεί να αφαιρεθεί αφού η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 55-57 ° C.
- Bήνουμε το κρέας για περίπου 4 λεπτά για μέτρια αραιότητα. Το κρέας μπιφτέκι μπορεί να αφαιρεθεί αφού η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 57-65 ° C.
- Bήστε το κρέας για περίπου 4 λεπτά ή περισσότερο για να γίνει μεσαίο καλά. Το κρέας μπιφτέκι μπορεί να αφαιρεθεί αφού η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 65-74 ° C.
- Τα μπιφτέκια φθάνουν σε καλή προετοιμασία μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74 ° C ή περισσότερο. Σερβίρετε αμέσως.
- Προσθέστε το φύλλο τυριού πάνω από το κρέας μπιφτέκι την τελευταία στιγμή του ψησίματος, ώστε το τυρί να έχει αρκετό χρόνο για να λιώσει.
- Toήνουμε το ψωμί σε μια πιο δροσερή πλευρά της σχάρας ή σε μια ψηλότερη σχάρα το τελευταίο λεπτό της διαδικασίας ψησίματος. Μπορείτε να αλείψετε λίγο βούτυρο στο εσωτερικό του ψωμιού, αν θέλετε.
Μέθοδος 4 από 5: Grήσιμο κρέατος Burger στη σόμπα
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φριτέζα.
Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία θέρμανσης τοποθετώντας το σε φούρνο προθερμασμένο στους 176 ° C για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι χρησιμοποιώντας γάντια μαγειρέματος. Η θέρμανση του κρέατος σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι από μαντέμι είναι το κλειδί της επιτυχίας
Βήμα 2. Κάντε μια δοκιμή για να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ζεστό
Προσθέστε λίγο μαγειρικό λάδι στο τηγάνι. Όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας (14 ml). Εάν το λάδι καπνίζει, το τηγάνι είναι λίγο πολύ ζεστό. Αφαιρέστε τη φριτέζα από τη σόμπα για λίγα λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Εάν τα σταγονίδια λαδιού είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και λαμπερά, το τηγάνι είναι έτοιμο!
Βήμα 3. Grήνετε στα κάρβουνα τα μπιφτέκια
Τοποθετήστε το κρέας μπιφτέκι στη μέση του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Το τηγανητό κρέας θα σφυρίζει όταν χτυπήσει το τηγάνι, μπορεί ακόμη και να βγάλει καπνό. Αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για περίπου 4 λεπτά.
Μην σπρώχνετε ή σπρώχνετε το κρέας μπιφτέκι. Μην πιέζετε το κρέας στο τηγάνι. Αφήστε το κρέας μπιφτέκι στο τηγάνι μέχρι να σχηματίσει μια λαχταριστή παχιά κρούστα που θα κλειδώσει στις γεύσεις
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε το κρέας μπιφτέκι
Κάντε το μόνο μια φορά. Εάν η κάτω πλευρά του κρέατος αρχίσει να ροδίζει, αναποδογυρίστε το μπιφτέκι. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 4 λεπτά.
- Αν θέλετε να προσθέσετε φύλλα τυριού, μια καλή στιγμή είναι τα τελευταία λεπτά. Τοποθετήστε το φύλλο τυριού πάνω από το μπιφτέκι και αφήστε το να λιώσει εντελώς τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
- Θα πάρετε ένα μεσαίο σπάνιο μπιφτέκι αν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 55-57 ° C.
- Θα πάρετε ένα μεσαίο μπιφτέκι αν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 57-65 ° C.
- Θα πάρετε ένα μεσαίο μπιφτέκι αν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 65-74 ° C.
- Θα πάρετε ένα καλοφτιαγμένο μπιφτέκι αν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 74 ° C ή περισσότερο.
Μέθοδος 5 από 5: Προσθήκη παραλλαγών
Βήμα 1. Γίνετε δημιουργικοί με κρέας μπιφτέκι
Μπορείτε να δοκιμάσετε γαλοπούλα, αλεσμένο κοτόπουλο ή ακόμα και ιταλικό λουκάνικο (ξετυλίξτε το και χρησιμοποιήστε το κρέας μέσα στο καρυκευμένο λουκάνικο για να φτιάξετε ένα μπιφτέκι μπιφτέκι).
- Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άπαχο κρέας, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά στο κρέας έτσι ώστε να κολλάει καλά και να μην σπάει κατά το ψήσιμο.
- Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο ή πιπεριές στο μίγμα μπιφτέκι. Ρίξτε τη δημιουργικότητά σας!
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μπιφτέκι
Προσθέστε σάλτσες ή άλλα καρυκεύματα στο μείγμα κρέατος πριν το ψήσετε στη σχάρα. Πειραματιστείτε με απλό κρέας ή δοκιμάστε να προσθέσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα πριν το ψήσετε στη σχάρα. Εδώ είναι μερικά κλασικά καρυκεύματα μπιφτέκι που λατρεύουν πολλοί (δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού ή περίπου 14 γραμμάρια καρυκευμάτων όταν πειραματίζεστε με τη γεύση που προτιμάτε. Μην το παρακάνετε):
- Αλατοπίπερο
- Onιλοκομμένα κρεμμύδια
- Αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- Αγγλική σάλτσα σόγιας
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Σάλτσα κρέατος στη σχάρα
Βήμα 3. Προσθέστε συμπληρώματα κατά βούληση
Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τις συνηθισμένες γαρνιτούρες, όπως μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια και αγγουράκια τουρσί. Μην σταματάς εκεί. Προσπαθήστε να προσθέσετε μανιτάρια, πιπεριές ή ψητά κρεμμύδια. Or, προσθέστε φέτες αβοκάντο ή καυτό τσίλι. Οι επιλογές είναι σχεδόν ατελείωτες. Να είστε δημιουργικοί με το περιεχόμενο της καρδιάς σας.
Βήμα 4. Πειραματιστείτε με διαφορετικές σάλτσες
Το ίδιο burger μπορεί να παράγει εντελώς διαφορετικές γεύσεις με την προσθήκη σάλτσας. Οι δημοφιλείς επιλογές σάλτσας περιλαμβάνουν κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα, σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα τσίλι ή ακόμη και σάλτσα ψητού κρέατος.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε τσιπς ξύλου εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο
Ρίξτε το τσιπ Black Cherry στο κάρβουνο μόλις είναι ζεστό. Αυτό το βήμα θα δώσει στο μπιφτέκι μια καπνιστή γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, τοποθετήστε τα πατατάκια ξύλου Black Cherry στην επιφάνεια της σχάρας και όχι στη φωτιά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα προ-διάτρητο πιάτο αλουμινένιας πίτας, γεμίστε το με τσιπς από ξύλο Black Cherry και τοποθετήστε το στην επιφάνεια της σχάρας.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη γεύση ή το κρέας που ψήνεται στη σχάρα σε σχέση με το ξύλο από τις παραδοσιακές μπρικέτες
Βήμα 6. Έγινε
Συμβουλές
- Μην αφήνετε άλλους ανθρώπους να υπαγορεύουν τι βάζετε πάνω από το μπιφτέκι σας, φτιάξτε τις δικές σας δημιουργίες μπιφτέκι που αγαπάτε!
- Θυμηθείτε, αγγίξτε το κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο όταν σχηματίζετε το κρέας μπιφτέκι και μην πιέζετε ή σπρώχνετε το κρέας κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν θρυμματίζετε το μπιφτέκι ενώ το κόβετε πριν το σερβίρετε.
- Το ψημένο φαγητό είναι τέλειο για δίαιτα επειδή περιέχει λιγότερο λίπος από το φαγητό που μαγειρεύεται με άλλους τρόπους και έχει πολύ νόστιμη γεύση.
- Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την αραιότητα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες: Μεσαίες σπάνιες: 55-57 ° C, μεσαίες: 57-65 ° C, μεσαίες πηγές: 65-74 ° C, μπράβο: 74 ° C ή περισσότερο Το
Προειδοποίηση
- Μην ξεχάσετε να πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό ωμού κρέατος.
- Ποτέ μην ψεκάζετε υγρό αναπτήρα σε φλεγόμενη φωτιά ή καυτό κάρβουνο.
- Εάν πίνετε αλκοόλ κατά τη σχάρα, φροντίστε να μην χύσετε το εξαιρετικά εύφλεκτο ρόφημα στη φωτιά.
- Μην τρώτε αλεσμένο κρέας που δεν έχει μαγειρευτεί για να αποφύγετε ασθένειες που μεταδίδονται από τα τρόφιμα.
- Μην προσθέτετε ελαφρύτερο υγρό και μην αναφλέγετε ενώ το φαγητό είναι στη σχάρα.
- Προσέξτε το ωμό κρέας ή αντικείμενα που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κρέας να μην αγγίζουν άλλες επιφάνειες. Το USDA συνιστά να μαγειρεύεται όλο το μοσχαρίσιο κρέας τουλάχιστον σε μέτρια ετοιμότητα, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 74 ° C. Αν σας αρέσουν τα μεσαίου σπάνιου μπιφτέκια, προσπαθήστε όσο μπορείτε να πάρετε το κρέας φρέσκο και από αξιόπιστη πηγή.
