Η σχάρα Foreman είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο μαγειρέματος, ειδικά αν μαγειρεύετε συχνά τα δικά σας μπιφτέκια αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε σε εξωτερικούς χώρους. Το Foreman Grill μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει βόειο κρέας, γαλοπούλα ή ακόμα και κατεψυγμένα μπιφτέκια σε λίγα λεπτά αρκεί να το προθερμάνετε και να χρησιμοποιήσετε το σωστό πάχος κρέατος. Διατηρήστε την κουζίνα τακτοποιημένη χρησιμοποιώντας τη δεξαμενή λαδιού της σχάρας ενώ μαγειρεύετε και βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει την εσωτερική θερμοκρασία του μπιφτέκι πριν το φάτε.
Συστατικά
Κλασικό Beef Burger
- 450 γραμμάρια κιμά με 80% κρέας και 20% λιπαρά
- 15 γραμμάρια φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 5 ml σάλτσα σόγιας
- 5 ml υγρού καπνού
- 5 γραμμάρια αλάτι
- 3 γραμμάρια μαύρο πιπέρι
- Για 4 μερίδες μπιφτέκια
Μπιφτέκι Τουρκίας
- 450 γραμμάρια γαλοπούλα κιμά
- 15 γραμμάρια μαϊντανό σε σκόνη
- 60 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 15 ml σάλτσα σόγιας
- 2 γραμμάρια αλάτι
- Για 4 μερίδες μπιφτέκια
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνοντας ένα κλασικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι
Βήμα 1. Συνδέστε τη σχάρα και ζεστάνετε για 5 λεπτά
Τα περισσότερα μοντέλα σχάρας Foreman πρέπει μόνο να συνδεθούν σε μια πηγή ενέργειας για να ενεργοποιηθούν. Εάν η σχάρα σας διαθέτει επιλογέα ελέγχου θερμοκρασίας, ενεργοποιήστε την σε υψηλή θερμοκρασία. Κρατήστε το καπάκι για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι στο δοχείο παραμένει στην κάτω πλάκα της σχάρας.
Διαβάστε το εγχειρίδιο προϊόντος πριν χρησιμοποιήσετε την σχάρα Foreman για πρώτη φορά
Βήμα 2. Συνδυάστε τον κιμά και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ
Εισάγετε 450 γραμμάρια κιμά, 15 γραμμάρια φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 5 ml υγρού καπνού, 5 ml αγγλικής σάλτσας σόγιας, 5 γραμμάρια αλάτι και 3 γραμμάρια πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθούν.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε όλα τα συστατικά, αν προτιμάτε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό όταν τελειώσετε με το χειρισμό ωμού κρέατος
Βήμα 3. Χωρίστε το μείγμα σε 4 μπάλες ίσου μεγέθους με τα χέρια σας
Πάρτε το ένα τέταρτο της ζύμης και κυλήστε το απαλά στην παλάμη σας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Τοποθετήστε τη μπάλα σε ένα πιάτο και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 φορές.
Μην επαναχρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο για να αποθηκεύσετε ψημένα μπιφτέκια. Τα πιάτα πρέπει να πλένονται πριν έρθουν σε επαφή με ωμό κρέας
Βήμα 4. Ισιώστε κάθε μπάλα σε πλάκα κρέατος πάχους 1,5 έως 2 εκατοστών
Ζυμώνετε απαλά κάθε μπάλα ζύμης στην παλάμη σας μέχρι να μετατραπεί σε πλάκα κρέατος διαμέτρου 10 έως 13 εκατοστών. Βεβαιωθείτε ότι κάθε πλάκα κρέατος έχει πάχος μεταξύ 1,5 και 2 εκατοστών.
Τοποθετήστε κάθε ένα από τα αναδιαμορφωμένα πιάτα κρέατος σε ένα πιάτο
Βήμα 5. Τοποθετήστε 2 έως 4 πιάτα κρέατος περίπου 1 εκατοστά μεταξύ τους στη σχάρα
Σηκώστε το καπάκι της θερμαινόμενης σχάρας και τοποθετήστε το κρέας στο ζεστό πιάτο γκριλ. Εάν δεν μπορείτε να βάλετε 4 κρέατα στη σχάρα ταυτόχρονα, μαγειρέψτε το κρέας δύο φορές.
Βήμα 6. Βάλτε το κάλυμμα της σχάρας και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για 3,5 έως 5 λεπτά
Το κάλυμμα της σχάρας έχει μια λαβή σχεδιασμένη για να πιέζει την κορυφή του μαγειρεμένου κρέατος. Μετά από 3,5 λεπτά, αφαιρέστε το κάλυμμα και δείτε αν είναι γούστο. Εάν όχι, τοποθετήστε το κάλυμμα ξανά για 30 δευτερόλεπτα και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Μην πιέζετε το κάλυμμα της σχάρας όταν το τοποθετείτε. Αυτό μπορεί να κάνει το μπιφτέκι πιο κολακευτικό.
- Δεν χρειάζεται να γυρίσετε μπιφτέκια. Η σχάρα Foreman θα μαγειρέψει το πάνω και το κάτω μέρος του μπιφτέκι ταυτόχρονα.
Βήμα 7. Βγάλτε το μπιφτέκι και ελέγξτε την εσωτερική του θερμοκρασία
Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα που είναι ενσωματωμένη στη σχάρα Foreman για να μεταφέρετε κάθε κομμάτι κρέατος σε καθαρό πιάτο (όχι το πιάτο που χρησιμοποιήθηκε για τη συγκράτηση του ωμού κρέατος) στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Εισάγετε ένα θερμόμετρο τροφίμων σε κάθε πιάτο κρέατος. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε το κρέας ξανά στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70 ° C.
- Εάν επιλέξετε να μαγειρέψετε το σκεύος του burger σπάνια και να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας μοσχάρι από αξιόπιστη πηγή, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι στους 60 ° C. Για κάθε περίπτωση, όμως, είναι καλή ιδέα να μαγειρέψετε το ωμό κιμά μοσχαρίσιο μέχρι να είναι στους 70 ° C ή σε μέτρια όψη.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποσυνδέσει το καλώδιο τροφοδοσίας της σχάρας όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 8. Σερβίρετε ή παγώσετε μαγειρεμένα μπιφτέκια αμέσως
Μεταφέρετε τα ψημένα μπιφτέκια στα τσουρέκια αμέσως και στη συνέχεια τα αλείφετε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Εάν δεν θέλετε να φάτε το μπιφτέκι αμέσως, βάλτε το μπιφτέκι σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι για φαγητό, ζεστάνετε τα μπιφτέκια στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70 ° C.
Μην αφήσετε την εσωτερική θερμοκρασία του μπιφτέκι να πέσει κάτω από τους 60 ° C πριν το καταψύξετε. Εάν αποθηκεύετε μπιφτέκια στο ψυγείο σε θερμοκρασία μικρότερη των 4 ° C, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε έως και 3 ημέρες
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα Μπιφτέκι Τουρκίας
Βήμα 1. Συνδέστε τη φρυγανιέρα για να ξεκινήσει η διαδικασία θέρμανσης για 5 λεπτά
Οι περισσότερες σχάρες Foreman δεν είναι εξοπλισμένες με ρύθμιση θερμότητας, ώστε να μπορούν να λειτουργούν μόνο συνδέοντας το καλώδιο τροφοδοσίας σε πηγή τροφοδοσίας. Εάν η ψησταριά σας έχει ρύθμιση θερμότητας, γυρίστε τον επιλογέα σε υψηλή θέση.
- Ζεσταίνουμε τη σχάρα με το καπάκι ανοιχτό.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη μπέργκερ ενώ η σχάρα ζεσταίνεται.
Βήμα 2. Συνδυάστε κιμά γαλοπούλας και καρυκεύματα σε ένα μεγάλο μπολ
Τοποθετήστε 450 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας, 15 γραμμάρια αλεσμένο μαϊντανό, 60 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, 15 ml αγγλικής σάλτσας σόγιας και 2 γραμμάρια αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε απαλά με τα δάχτυλά σας μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Φορέστε γάντια μιας χρήσης αν δεν θέλετε να αγγίξετε άμεσα το ωμό κρέας
Βήμα 3. Φτιάξτε 4 πλάκες κρέατος ίδιου πάχους και μεγέθους χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας
Πάρτε το ένα τέταρτο του μείγματος κρέατος και κυλήστε το στα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Μετά από αυτό, πιέστε απαλά τη μπάλα για να σχηματίσετε μια πλάκα κρέατος πάχους 1 έως 1,5 cm και διαμέτρου 10 έως 13 cm. Τοποθετήστε την τελική πλάκα κρέατος σε καθαρό πιάτο.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να φτιάξετε άλλες 3 πλάκες κρέατος.
- Βεβαιωθείτε ότι η πλάκα γαλοπούλας είναι πιο λεπτή από το βόειο κρέας γιατί το εσωτερικό της πρέπει να είναι καλά ψημένο.
Βήμα 4. Σηκώστε το κάλυμμα της σχάρας και ισιώστε το πιάτο με το κρέας πάνω από τη σχάρα
Το εργαλείο είναι έτοιμο για χρήση μετά από θέρμανση για 5 λεπτά. Αφήστε περίπου 0,5 εκατοστά μεταξύ κάθε πιάτου κρέατος στη σχάρα. Ανάλογα με το μοντέλο σχάρας που χρησιμοποιείτε, μπορεί να μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο 2 πιάτα κρέας τη φορά.
- Μαγειρέψτε μπιφτέκια σε 2 παρτίδες εάν δεν μπορείτε να πάρετε 4 πιάτα κρέας στη σχάρα ταυτόχρονα.
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό αφού αγγίξετε το ωμό κρέας.
Βήμα 5. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για 5 λεπτά
Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το κάλυμμα της σχάρας και κοιτάξτε την κορυφή του μπιφτέκι. Εάν δεν έχει ροδίσει ή δεν σας αρέσει, βάλτε το καπάκι ξανά για άλλα 30 δευτερόλεπτα και ελέγξτε ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία όπως απαιτείται.
- Το μπιφτέκι γαλοπούλας χρειάζεται περίπου 8 λεπτά για να ψηθεί μέχρι να γίνει.
- Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το κρέας μπιφτέκι - η σχάρα θα μαγειρέψει και τις δύο πλευρές του κρέατος ταυτόχρονα.
Βήμα 6. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος για να ελέγξετε την αραιότητα
Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα που συνοδεύει το πακέτο πωλήσεων της σχάρας για να μεταφέρετε τις πλάκες κρέατος σε ένα καθαρό πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Εάν η εσωτερική θερμοκρασία είναι κάτω από 74 ° C, τοποθετήστε το πιάτο ξανά στη σχάρα και ελέγξτε ξανά μετά από 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
- Το κιμά γαλοπούλας πρέπει να μαγειρευτεί καλά. Ο κίνδυνος δηλητηρίασης λόγω κατανάλωσης ωμού κρέατος είναι πολύ υψηλός εάν το κρέας δεν έχει φτάσει σε θερμοκρασία 75 ° C μετά το μαγείρεμα.
- Μην επαναχρησιμοποιείτε το πιάτο που χρησιμοποιήθηκε για να βάλετε ωμό κρέας χωρίς να το πλύνετε πρώτα.
- Μην ξεχάσετε να αποσυνδέσετε το καλώδιο τροφοδοσίας της σχάρας όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 7. Σερβίρετε το μπιφτέκι γαλοπούλας όσο είναι ακόμα ζεστό ή το διατηρείτε στο ψυγείο
Εάν δεν σερβίρετε όλα τα μπιφτέκια ταυτόχρονα, μεταφέρετέ τα σε σφραγισμένο δοχείο και ψύξτε. Τα μπιφτέκια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Αν θέλετε να το φάτε, ψήστε ξανά το μπιφτέκι μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στους 74 ° C.
Η «επικίνδυνη ζώνη» που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση λόγω της κατανάλωσης υποψημένου κρέατος είναι στην περιοχή θερμοκρασιών 4 ° C έως 60 ° C. Μην αφήνετε το μαγειρεμένο μπιφτέκι να πέσει κάτω από τους 60 ° C εκτός αν το ψύχετε και διατηρήστε το κάτω από τους 4 ° C μέχρι να είναι έτοιμο να ξαναζεσταθεί για φαγητό
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα κατεψυγμένων μπιφτέκι
Βήμα 1. Επιλέξτε κατεψυγμένο κρέας μπιφτέκι με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5 cm
Το παχύτερο έξω από το κατεψυγμένο μπιφτέκι θα ψηθεί πολύ γρήγορα πριν το εσωτερικό του είναι πλήρως ψημένο. Ενώ η σχάρα Foreman είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα φρέσκων μπιφτέκων πάχους 1,5 έως 2 εκατοστών, επιλέξτε ένα λεπτότερο κρέας όταν μαγειρεύετε κατεψυγμένα μπιφτέκια.
Εάν το παγωμένο μπιφτέκι σας είναι παχύτερο από 1,5 εκατοστό, ξεπαγώστε το πριν μαγειρέψετε. Μπορείτε να βάλετε 450 γραμμάρια κατεψυγμένου κρέατος μπιφτέκι σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 5 ώρες ή να το βάλετε σε ένα σφιχτό δοχείο γεμάτο με κρύο νερό για 30 έως 60 λεπτά. Μαγειρέψτε αυτό το κρέας μπιφτέκι σαν φρέσκο κρέας
Βήμα 2. Προθερμάνετε τη σχάρα για 5 λεπτά
Συνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας στη σχάρα με το καπάκι ανοιχτό. Εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με έλεγχο θερμοκρασίας, ρυθμίστε τη σε υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο λαδιού είναι τοποθετημένο στο κάτω μέρος της κάτω πλάκας σχάρας.
Διαβάστε τις οδηγίες χρήσης της τοστιέρας πριν τη χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά
Βήμα 3. Τοποθετήστε 2 έως 4 πλάκες κατεψυγμένου κρέατος στην κάτω σχάρα
Ο αριθμός των μπιφτέκι που μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του κρέατος και το μοντέλο της σχάρας Foreman σας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν βγαίνει από τη σχάρα και αφήστε περίπου 1 ίντσα (5 εκατοστά) χώρο μεταξύ του ενός πιάτου κρέατος και του άλλου.
Η προθερμασμένη πλάκα ψησίματος είναι πολύ ζεστή, οπότε πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά. Σκεφτείτε να τοποθετήσετε τα μπιφτέκια στη σχάρα με ανθεκτικές στη θερμότητα αντικολλητικές λαβίδες
Βήμα 4. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για 4,5 έως 6,5 λεπτά
Χαμηλώστε το κάλυμμα έτσι ώστε το επάνω πιάτο να αγγίζει το πάνω μέρος του πιάτου με κρέας. Κρατήστε το καπάκι για 4,5 λεπτά πριν ελέγξετε τα μπιφτέκια για ετοιμότητα. Ελέγχετε το κρέας κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να φαίνεται ψημένο από έξω. Αυτό διαρκεί περίπου 6, 5 λεπτά.
- Τα κατεψυγμένα μπιφτέκια πρέπει συνήθως να μαγειρευτούν περίπου 90 δευτερόλεπτα περισσότερο από το φρέσκο κρέας, ή περίπου 3 έως 5 λεπτά.
- Δεν χρειάζεται να γυρίσετε μπιφτέκια! Το πιάτο ψησίματος μαγειρεύει και τις δύο πλευρές ταυτόχρονα.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το μπιφτέκι και δοκιμάστε την εσωτερική θερμοκρασία για να ελέγξετε εάν είναι έτοιμη
Σηκώστε το κάλυμμα της σχάρας και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο της πλάκας κρέατος. Εάν η θερμοκρασία εξακολουθεί να είναι κάτω από τους 70 ° C, τοποθετήστε το κρέας ξανά στη σχάρα μέχρι να φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία.
- Αυτή η θερμοκρασία δείχνει ότι το κρέας έχει ένα μεσαίο επίπεδο αραιότητας. Ακόμα κι αν κανονικά μαγειρεύετε φρέσκα μπιφτέκια ελαφρώς ωμά, μαγειρέψτε κατεψυγμένα μπιφτέκια σε αυτή τη θερμοκρασία για λόγους ασφαλείας.
- Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από τη σχάρα όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 6. Φάτε το μπιφτέκι πριν πέσει η εσωτερική του θερμοκρασία κάτω από τους 60 ° C
Επειδή το κρέας έχει παγώσει, μαγειρέψτε το κρέας που θέλετε να φάτε αμέσως. Σερβίρετε το κρέας σε ένα φύλλο ψωμιού και την αγαπημένη σας σάλτσα για έως και 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Καταψύξτε το κρέας στο ψυγείο ή πετάξτε το όταν η εσωτερική θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 60 ° C.
