Μήπως περάσατε ώρες για να φτιάξετε ένα υπέροχο φύλλο cheesecake ή cheesecake; Πώς αισθάνεστε λοιπόν αν η τελική εμφάνιση της τούρτας δεν είναι τόσο τέλεια όσο φανταζόσασταν; Maybeσως η επιφάνεια είναι ραγισμένη, η υφή δεν είναι λεία, ή υπάρχουν ακόμη και σπασμένα μέρη. Εάν σας συμβαίνει αυτή η κατάσταση, σκεφτείτε το εξής: theταν το κέικ εντελώς κρύο όταν αφαιρέθηκε από το τηγάνι; Η αφαίρεση του κέικ από το τηγάνι όσο είναι ακόμα ζεστό ενέχει υψηλό κίνδυνο καταστροφής της υφής του κέικ. Ως αποτέλεσμα, η ομορφιά του cheesecake σας θα μειωθεί. Μην ανησυχείτε, υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί χωρίς να θυσιάσετε την υφή ή το σχήμα. Για περισσότερα, συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αφαίρεση του κέικ από τον πάτο του τηγανιού
Βήμα 1. Refύξτε το κέικ όλη τη νύχτα
Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα που θα καθορίσει το σχήμα και την υφή του κέικ σας μόλις αφαιρεθεί από το ταψί. Εάν το κέικ αφαιρεθεί από το τηγάνι ενώ είναι ακόμα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πιθανότατα θα σπάσει ή ακόμη και να θρυμματιστεί. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε την τέλεια εμφάνιση κέικ! Αλλά θυμηθείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κέικ από τις πλευρές του ταψιού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ζεστό νερό
Η αφαίρεση του κέικ από τις πλευρές του ταψιού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ζεστό νερό είναι η καλύτερη μέθοδος που αξίζει να δοκιμάσετε. Βρέξτε το μαχαίρι βουτύρου ή το μαχαίρι ψωμιού με ζεστό νερό. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το μουλιάσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, κυκλώστε τις πλευρές του τηγανιού με το μαχαίρι σε ζεστή θερμοκρασία. Βάζω στοίχημα ότι η τούρτα σας θα ξεκολλήσει εύκολα από τα πλαϊνά του ταψιού!
- Για να μην στεγνώσει η επιφάνεια του μαχαιριού και να καταλήξει να καταστρέψει τις πλευρές του κέικ, βρέξτε ξανά το μαχαίρι όποτε είναι απαραίτητο.
- Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό! Εκτός από αναποτελεσματικό, το κρύο νερό θα αυξήσει τον κίνδυνο να σπάσει ή να σπάσει το κέικ.
Βήμα 3. Ζεστάνετε το κάτω μέρος του ταψιού για να αφαιρέσετε το κέικ
Η αφαίρεση του κέικ από το κάτω μέρος του αναδυόμενου ταψιού απαιτεί ένα ειδικό κόλπο. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, δοκιμάστε να ζεστάνετε το κάτω μέρος της φόρμας έτσι ώστε το βούτυρο στο μείγμα του κέικ να μαλακώσει και το κέικ να αφαιρεθεί πιο εύκολα. Δοκιμάστε μερικές από τις παρακάτω τεχνικές:
-
Χρησιμοποιήστε έναν φυσητήρα (ένα είδος μικροσκοπικού κυλίνδρου αερίου που χρησιμοποιείται συχνά για να δώσει στα τρόφιμα αποτέλεσμα καψίματος).
Ο φυσητήρας είναι το τέλειο εργαλείο για να ζεστάνετε το κάτω μέρος της φόρμας κέικ σας! Κρατήστε τις άκρες του ταψιού με γάντια ειδικά για το φούρνο ή ένα παχύ πανί. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε τον φυσητήρα και δείξτε τον στο κάτω μέρος της φόρμας για κέικ. Η θερμότητα από τον φούρνο θα μαλακώσει το βούτυρο και το τυρί (δύο από τα κύρια συστατικά του cheesecake) και θα σας διευκολύνει να αφαιρέσετε το κέικ από τον πάτο του τηγανιού. Προσοχή μην υπερθερμάνετε τον πάτο του τηγανιού!
-
Χρησιμοποιήστε σόμπα αερίου.
Κρατήστε τις άκρες του ταψιού με γάντια για το φούρνο ή ένα παχύ πανί. Μετά από αυτό, ανάψτε τη σόμπα και φέρτε αργά το κάτω μέρος της φόρμας για κέικ στη φωτιά της σόμπας. Εάν δεν έχετε σόμπα αερίου, ένας αναπτήρας αερίου μπορεί να λειτουργήσει εξίσου καλά. Και πάλι, μην το παρακάνετε.
-
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι εμποτισμένο με ζεστό νερό.
Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται, ειδικά επειδή το νερό μπορεί να βλάψει την υφή της βασικής στρώσης του κέικ. Αλλά αν δεν έχετε φυσητήρα, αναπτήρα ή σόμπα αερίου, αξίζει να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο.
Βήμα 4. Σηκώστε τις πλευρές του τηγανιού
Ξεκλειδώστε τις κλειδαριές ή τους μεντεσέδες στις πλευρές του τηγανιού και σηκώστε απαλά τις πλευρές του τηγανιού. Τα κέικ που έχουν καταψυχθεί θα διατηρήσουν την υφή και τη θέση τους όσο τελειώνει αυτή η διαδικασία. Εάν οποιοδήποτε μέρος του κέικ δεν είναι λείο, λειάνετε το με ένα μαχαίρι βρεγμένο με ζεστό νερό.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
Αφού ζεστάνετε τον πάτο του ταψιού, μεταφέρετε αμέσως το κέικ στο πιάτο σερβιρίσματος που έχετε ετοιμάσει. Εάν εξακολουθείτε να δυσκολεύεστε να το κάνετε αυτό, σπρώξτε απαλά το βασικό στρώμα του κέικ με την πλευρά του μαχαιριού (όχι τη λεπίδα!) Για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Θυμηθείτε, πιέζετε για μια κρούστα κέικ, όχι μια μαλακή ζύμη κέικ.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην αφαιρέσουν το κέικ από τον πάτο του ταψιού. Εάν προτιμάτε να σερβίρετε το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από τον πάτο του ταψιού, παραλείψτε τα παραπάνω βήματα. Για να «κρύψετε» τον πάτο του ταψιού ενισχύοντας ταυτόχρονα την εμφάνιση του κέικ, διακοσμήστε τις άκρες του κέικ με φέτες φράουλας ή βατόμουρου
Μέθοδος 2 από 3: Κέικ ανύψωσης με σπάτουλα
Βήμα 1. Refύξτε το κέικ όλη τη νύχτα
Τα κέικ που είναι ακόμα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου κινδυνεύουν να σπάσουν ή να θρυμματιστούν όταν αφαιρεθούν από το τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι τα κέικ σας είναι εντελώς δροσερά και σφιχτά πριν διακοσμήσετε ή αφαιρέσετε από το ταψί.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κέικ από τις πλευρές του ταψιού
Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, κυκλώστε τις πλευρές του τηγανιού με ένα μαχαίρι βουτύρου ή ένα μαχαίρι ψωμιού βρεγμένο με ζεστό νερό. Για να μην στεγνώσει το μαχαίρι και να καταλήξει να καταστρέψει τις πλευρές του κέικ, βρέξτε ξανά το μαχαίρι όποτε είναι απαραίτητο. Μόλις αφαιρεθεί το κέικ από το ταψί, ανοίξτε την κλειδαριά ή τους μεντεσέδες στα πλαϊνά του ταψιού και σηκώστε απαλά το ταψί.
- Μην βυθίζετε το μαχαίρι σε κρύο νερό. Το αποτέλεσμα είναι λιγότερο αποτελεσματικό!
- Μπορείτε να κόψετε τη ραγισμένη ή λιγότερο λεία πλευρά του κέικ με ένα μαχαίρι που έχει εμποτιστεί με ζεστό νερό.
Βήμα 3. Σηκώστε τις πλευρές του τηγανιού
Ξεκλειδώστε τις κλειδαριές ή τους μεντεσέδες στις πλευρές του τηγανιού και σηκώστε απαλά τις πλευρές του τηγανιού. Τα κέικ που έχουν καταψυχθεί θα διατηρήσουν την υφή και τη θέση τους όσο τελειώνει αυτή η διαδικασία. Εάν οποιοδήποτε μέρος του κέικ δεν είναι λείο, λειάνετε το με ένα μαχαίρι βρεγμένο με ζεστό νερό.
Βήμα 4. Ετοιμάστε τρεις μεγάλες σπάτουλες και ζητήστε από έναν φίλο να σας βοηθήσει να σηκώσετε το κέικ
Αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει μόνο εάν γίνει με τη βοήθεια κάποιου άλλου. τα κέικ που σηκώνονται μόνο με δύο σπάτουλες κινδυνεύουν να πέσουν ή να θρυμματιστούν. Τρεις σπάτουλες πρέπει να είναι αρκετές για να σηκώσετε το κέικ και να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Θυμηθείτε, επιλέξτε μια σπάτουλα λεπτή, φαρδιά και επίπεδη για να διευκολύνετε τη μεταφορά του κέικ.
Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τον πάτο του ταψιού πριν μεταφέρετε τα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αυτό το κόλπο είναι αποτελεσματικό για να αποτρέψει το κάτω στρώμα του κέικ να κολλήσει στο κάτω μέρος του αναδυόμενου ταψιού σας
Βήμα 5. Σύρετε πολύ προσεκτικά τη σπάτουλα στο κενό μεταξύ του κέικ και του πάτου του ταψιού
Σπρώξτε τη σπάτουλα όσο θα φτάσει και βεβαιωθείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του πυθμένα του κέικ καλύπτεται με την επιφάνεια της σπάτουλας. Ρυθμίστε τη θέση και την απόσταση μεταξύ των σπάτουλας έτσι ώστε ολόκληρο το κέικ να είναι καλά επικαλυμμένο.
Βήμα 6. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
Κρατήστε δύο σπάτουλες και ζητήστε από έναν φίλο να σας βοηθήσει να κρατήσετε την τρίτη. Μετρώντας τρεις, σηκώστε απαλά το κέικ και μεταφέρετέ το στο πιάτο σερβιρίσματος που έχετε ετοιμάσει. Για καλύτερα αποτελέσματα, κάντε αυτήν τη διαδικασία γρήγορα αλλά προσεκτικά.
- Βεβαιωθείτε ότι εσείς και ο φίλος σας σηκώνετε την τούρτα ταυτόχρονα και ρυθμό για να αποφύγετε την πτώση ή την καταστροφή της τούρτας.
- Μόλις το κέικ μεταφερθεί σε ένα πιάτο, τραβήξτε απαλά τη σπάτουλα από το κάτω μέρος του κέικ.
Μέθοδος 3 από 3: Στρώστε το ταψί με περγαμηνό χαρτί
Βήμα 1. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής (ειδικό χαρτί που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κέικ)
Η επένδυση του ταψιού με χαρτί περγαμηνής θα σας διευκολύνει να αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί αργότερα. Κόψτε το χαρτί περγαμηνής σε κύκλους (βεβαιωθείτε ότι το χαρτί περγαμηνής είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ταψιού που χρησιμοποιείτε). Μετά από αυτό, τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος του τηγανιού. αυτή η μέθοδος εμποδίζει τη ζύμη να έρθει σε άμεση επαφή με τον πάτο του ταψιού, έτσι ώστε όταν τελειώσει το κέικ, να το αφαιρέσετε αμέσως με το χαρτί. Σε αντίθεση με μια μεταλλική βάση, το περγαμηνό χαρτί δεν θα χαλάσει την εμφάνιση του κέικ σας όταν το σερβίρετε.
- Μερικοί μάγειρες ακόμη και στρώνουν το ταψί με χαρτόνι εκ των προτέρων, καθώς το χαρτόνι παρέχει καλύτερη υποστήριξη όταν αφαιρείται το κέικ από το ταψί. Κόψτε το χαρτόνι της ίδιας διαμέτρου με το ταψί σας, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του τηγανιού και στη συνέχεια καλύψτε το με ένα φύλλο περγαμηνής.
- Εάν θέλετε επίσης να στρώσετε τις πλευρές του ταψιού με χαρτί περγαμηνής, βεβαιωθείτε ότι το χαρτί περγαμηνής είναι αρκετά μακρύ για να καλύψει ολόκληρη την πλευρά του τηγανιού. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το πλάτος του χαρτιού περγαμηνής είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το ύψος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε. Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, θα πρέπει να μπορείτε να το αφαιρέσετε εύκολα από το ταψί.
Βήμα 2. Bήστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες
Η παρουσία χαρτιού περγαμηνής δεν θα επηρεάσει τη διαδικασία ψησίματος. Bήστε το κέικ σας ως συνήθως.
Βήμα 3. Refύξτε το κέικ όλη τη νύχτα
Παρόλο που έχει επικαλυφθεί με περγαμηνή, η υφή του κέικ μπορεί να καταστραφεί εάν αφαιρεθεί από το τηγάνι ενώ η θερμοκρασία είναι ακόμα ζεστή. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από το ταψί.
Βήμα 4. Σηκώστε τις πλευρές του τηγανιού
Εάν οι πλευρές του ταψιού δεν είναι στρωμένες με περγαμηνή, κυκλώστε ένα μαχαίρι βρεγμένο σε ζεστό νερό για να αφαιρέσετε το κέικ από τις πλευρές του ταψιού. Μετά από αυτό, ανοίξτε την κλειδαριά ή τους μεντεσέδες στα πλαϊνά του τηγανιού και σηκώστε απαλά το τηγάνι. Εάν οι πλευρές του τηγανιού είναι ήδη επενδεδυμένες με περγαμηνή, μπορείτε να ανοίξετε αμέσως την κλειδαριά ή τον μεντεσέ στις πλευρές του τηγανιού και να το σηκώσετε απαλά. Μόλις αποκολληθούν οι πλευρές του τηγανιού, τραβήξτε απαλά το χαρτί περγαμηνής από τις πλευρές του ταψιού.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
Πιάστε τις άκρες του χαρτιού περγαμηνής που καλύπτει το κάτω μέρος του ταψιού και τραβήξτε απαλά το κέικ στο πιάτο σερβιρίσματος. Το χαρτί περγαμηνής πρέπει να βγαίνει εύκολα από τον πάτο του τηγανιού.
Προειδοποίηση
- Μην αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι εάν είναι ακόμα ζεστό. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε ψύξει όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής και όχι κερί (άλλοι τύποι χαρτιού ψησίματος δεν είναι απαραίτητα ανθεκτικοί στη θερμότητα). Ορισμένοι τύποι χαρτιού κεριού μπορούν να λιώσουν ή ακόμη και να καούν στο φούρνο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα υπάρχει κίνδυνος να καταστρέψετε το ταψί σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε φυσητήρα ή παρόμοια συσκευή για να ζεστάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού, βεβαιωθείτε ότι φοράτε γάντια ειδικά για το φούρνο ή ένα παχύ ύφασμα.
