Εάν πάσχετε από πεπτικά έλκη, σκεφτείτε να αρχίσετε να καταναλώνετε τακτικά χυμό λάχανου. Ο χυμός λάχανου περιέχει L-γλουταμίνη και gefarnate που μπορούν να προστατεύσουν τον βλεννογόνο του τοιχώματος του στομάχου. Επιπλέον, η ζύμωση του χυμού λάχανου θα παράγει επίσης προβιοτικά, έτσι ώστε να είναι πιο ευεργετικό για την πεπτική υγεία.
Συστατικά
- 675 γραμμάρια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
- Περίπου 425 ml νερού
Βήμα
Βήμα 1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά
Για να έχετε τα μέγιστα οφέλη από το χυμό λάχανου, το νερό που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι χωρίς χλώριο και άλλα πρόσθετα. Αυτή η διαδικασία βρασμού θα αφαιρέσει το ανεπιθύμητο περιεχόμενο από το νερό. Εναλλακτικά, φιλτράρετε το νερό μέσω φίλτρου ή απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
Δεν χρειάζεται να κάνετε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε αποσταγμένο νερό. Χρειάζεται μόνο να καθαρίσετε το νερό εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης ή πηγάδι
Βήμα 2. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο μαζί με το νερό σε ένα μπλέντερ
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπλέντερ έτσι ώστε να γεμίσουν μόνο τα 2/3 του. Εάν το μπλέντερ είναι πλήρως φορτισμένο, ο χυμός που προκύπτει δεν θα είναι λείος.
Βήμα 3. Πολτοποιήστε το λάχανο σε χαμηλή ταχύτητα
Σταματήστε όταν το νερό στο μπλέντερ γίνει πράσινο με πολλές νιφάδες λάχανου. Θα χρειαστεί μόνο 1 ή 2 λεπτά.
Βήμα 4. Πολτοποιήστε το λάχανο σε υψηλή ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα
Μην αφήνετε το μπλέντερ να λειτουργεί σε υψηλή ταχύτητα για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα. Με αυτόν τον τρόπο, θα εξακολουθείτε να έχετε νιφάδες λάχανου στο χυμό και το λάχανο δεν μετατρέπεται σε πολτό.
Βήμα 5. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο 1 λίτρου
Φροντίστε να αφήσετε τουλάχιστον 2,5 εκατοστά χώρο μεταξύ της επιφάνειας του χυμού και του άνω άκρου του δοχείου. Ο όγκος του χυμού θα αυξηθεί καθώς τον αφήνετε να καθίσει. Έτσι, θα πρέπει να δώσετε επιπλέον χώρο.
Βήμα 6. Καλύψτε το δοχείο σφιχτά με μια πλαστική σακούλα
Εάν έχετε ένα δοχείο με καπάκι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης. Για να το σφραγίσετε πιο σφιχτά, τεντώστε την πλαστική σακούλα πάνω από το στόμιο του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετήστε το καπάκι από πάνω.
Βήμα 7. Αφήστε το χυμό λάχανου σε θερμοκρασία δωματίου
Προσπαθήστε να μην ρίξετε τη θερμοκρασία δωματίου σε λιγότερο από 20 βαθμούς Κελσίου ή να αυξηθεί σε περισσότερους από 25 βαθμούς Κελσίου. Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 22 βαθμοί Κελσίου.
Βήμα 8. Αφήστε το χυμό λάχανου για 3 ολόκληρες ημέρες ή 72 ώρες
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ζυμωθεί και θα αναπτυχθεί μια μικροβιακή καλλιέργεια που είναι ευεργετική για την πεπτική σας υγεία.
Βήμα 9. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από ένα καθαρό και άδειο μπουκάλι
Εάν μπορείτε, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο αρκετά σφιχτό για να διαχωρίσετε το υγρό από τα στερεά του χυμού όσο το δυνατόν περισσότερο. Επίσης βεβαιωθείτε ότι το φίλτρο που χρησιμοποιείτε είναι μικρότερο από το στόμιο της φιάλης. Με αυτόν τον τρόπο, ο χυμός λάχανου δεν θα χυθεί όταν χυθεί.
Βήμα 10. Ρίξτε το χυμό λάχανου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα νέο μπουκάλι
Σουρώνουμε αργά έτσι ώστε ο χυμός λάχανου να μην χυθεί ή να φράξει το σουρωτήρι.
Βήμα 11. Βάλτε το καπάκι στη φιάλη
Αποθηκεύστε το χυμό λάχανου στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση και σερβίρετε παγωμένο.
Βήμα 12. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία όταν αρχίσει να τελειώνει ο χυμός
Αποθηκεύστε περίπου 125 ml από τον προηγούμενο χυμό για να προσθέσετε στον επόμενο χυμό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
Βήμα 13. Αφήστε τον φρέσκο χυμό σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες πριν στραγγίξετε
Η προσθήκη της προηγούμενης καλλιέργειας χυμού θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης του νέου χυμού.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε κόκκινο λάχανο για να φτιάξετε ένα χυμό που μπορεί να μετρήσει το pH άλλων συστατικών. Chιλοκόβουμε και βράζουμε το λάχανο σε νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε αμέσως και μην ζυμώσετε.
- Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο πράσινο λάχανο για να φτιάξετε ζυμωμένο χυμό. Το πράσινο λάχανο έχει τα μεγαλύτερα οφέλη. Όταν είναι διαθέσιμο, το λάχανο της άνοιξης και του καλοκαιριού είναι επίσης πολύ θρεπτικό.
- Πίνετε 1/2 φλιτζάνι (125 ml) χυμό λάχανου 2-3 φορές την ημέρα, κάθε μέρα. Αραιώστε το χυμό λάχανου προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι (125 ml) νερό πριν το πιείτε. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να το καταναλώνετε σταδιακά μέχρι να φτάσει σε αυτήν την ποσότητα γιατί η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζυμωμένου χυμού σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να σας πονέσει στο στομάχι. Ξεκινήστε καταναλώνοντας 1 ή 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάχανου αραιωμένο με νερό ή ζωμό. Στη συνέχεια, αυξήστε τον αριθμό μέρα με τη μέρα.
- Αν θέλετε πιο γλυκό χυμό, προσθέστε φρέσκα καρότα σε αυτό.
