Edamame (ιαπωνική σόγια), η μεγάλη σόγια. Αυτό το ελκυστικό λαχανικό σερβίρεται συνήθως σε καταστήματα σούσι και ιαπωνικά ή κινέζικα εστιατόρια ως ορεκτικό, στο ίδιο επίπεδο με το ευρωπαϊκό ισοδύναμο του ψωμιού καλαθιού. Στην Ανατολική Ασία, το edamame χρησιμοποιείται για περισσότερα από 200 χρόνια ως σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Το Edamame καταναλώνεται ως σνακ, πιάτο λαχανικών, συστατικό σούπας ή μεταποιείται σε γλυκό πιάτο. Ως σνακ, το edamame ακόμα τυλιγμένο στο δέρμα βράζεται σε αλμυρό νερό και στη συνέχεια οι σπόροι σόγιας αφαιρούνται από το δέρμα απευθείας στο στόμα χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.
Συστατικά
-
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν 450 γραμμάρια φρέσκου, κατεψυγμένου edamame.
Λάβετε υπόψη ότι το κατεψυγμένο edamame μαγειρεύεται συνήθως, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ξεπαγώσετε
-
Θαλασσινό αλάτι
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί επιτραπέζιο αλάτι
- Ιαπωνική σάλτσα σόγιας για βύθιση
Βήμα
Βήμα 1. Επιλέξτε το επιθυμητό edamame
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές, από κατεψυγμένο, μαγειρεμένο και κατεψυγμένο edamame, καθώς και φρέσκο. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε φρέσκο edamame σε μια κοντινή αγορά, πάρτε το αμέσως! Άλλες παραλλαγές είναι επίσης καλές στη χρήση.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το νερό
Ορισμένοι ειδικοί στο edamame θα σας πουν ότι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε το edamame είναι να το βράσετε σε αλμυρό νερό. Ανάλογα με τα ατομικά γούστα και τις διατροφικές ανάγκες, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι για να τα μαγειρέψετε. Η συνιστώμενη ποσότητα αλατιού είναι περίπου κουταλιά της σούπας για 450 γραμμάρια edamame, για τους λάτρεις του αλατιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο για όσους δεν τους αρέσει πολύ το αλάτι. Προσθέστε το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό.
Βήμα 3. Βράζουμε το νερό
Βράζετε νερό μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια (βράζοντας), βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει πολύ.
Βήμα 4. Πληκτρολογήστε edamame
Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού, προσθέστε τη χούφτα edamame με μια χούφτα. Εάν προσθέσετε όλο το edamame μαζί, διατρέχετε τον κίνδυνο εγκαυμάτων από τις πιτσιλιές νερού.
Βήμα 5. Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος του edamame
Για κατεψυγμένο edamame, ο χρόνος βρασμού είναι μεταξύ 4-5 λεπτών. Για φρέσκο edamame, δοκιμάστε μια σόγια μετά το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά και μετρήστε για σταθερότητα. Το φρέσκο νεαρό edamame θα μαγειρευτεί μέσα σε 3 λεπτά. Το Edamame πρέπει να παραμείνει σταθερό, αλλά αρκετά μαλακό για τα δόντια. Το Edamame που έχει γεύση μούσκεμα σημαίνει ότι έχει μαγειρευτεί πάρα πολύ.
Βήμα 6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Αφαιρέστε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού μέσω κόσκινου. Το δοχείο θα εκπέμπει πολύ ατμό, οπότε μην τοποθετείτε το πρόσωπό σας ακριβώς πάνω από το φίλτρο.
Βήμα 7. Ρίξτε αλάτι για γεύση
Σε μερικούς αρέσει να προσθέτουν ένα αλάτι στο καυτό edamame μετά το μαγείρεμα, αλλά αυτό το βήμα εξαρτάται από τη γεύση.
Βήμα 8. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο edamame στο ψυγείο για να κρυώσει
Αν και αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό μέρος της προετοιμασίας, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να απολαμβάνουν το edamame κρύο παρά ζεστό. Ο συνιστώμενος χρόνος ψύξης είναι 1-2 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 9. Έγινε
Συμβουλές
- Αντί να βράζετε το edamame σε νερό, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι ατμού για να το ατμίσετε. Το edamame θα μαγειρευτεί, αλλά δεν θα περιέχει τόσο νερό όσο το βραστό edamame, έτσι θα αισθάνεται πιο ελαφρύ.
- Αγοράστε μαγειρεμένο edamame που έχει παγώσει. Αντί να το βράσετε, μπορείτε να τοποθετήσετε το edamame σε ένα πυρίμαχο σκεύος και να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Δοκιμάστε άλλα προϊόντα σόγιας! Το φρέσκο edamame μπορεί να συνδυαστεί με tofu, ιαπωνική σάλτσα σόγιας ή σούπα miso.
- Αντικαταστήστε τα πατατάκια με edamame. Η αλμυρή/αλμυρή γεύση του edamame ταιριάζει με μπύρα για κυριακάτικο σνακ ενώ παρακολουθείτε ποδόσφαιρο.
Προειδοποίηση
- Μην κοιτάτε μακριά από το στιφάδο! Το νερό στο δοχείο μπορεί να υπερχειλίσει, σβήνοντας τον καυστήρα και/ή προκαλώντας συσσώρευση υγρού κάτω από τη σόμπα. Όταν το νερό στην κατσαρόλα αρχίζει να βράζει, συνιστάται να μειώσετε αμέσως τη θερμότητα της σόμπας σε μέτρια.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το edamame. Το μουσκεμένο edamame σημαίνει ότι έχει μαγειρευτεί πάρα πολύ.
