Ω, στρόμπολι. Πεντανόστιμο παραδοσιακό φαγητό που μπορεί να σας κάνει να σιχάτε όταν ακούτε το όνομά του. Βασικά, τα στρόμπολι είναι πίτσες που τυλίγονται σε ένα κοίλο κουλούρι με γέμιση μέσα. Αλλά φυσικά, πρέπει να το διορθώσετε. Τώρα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας στρόμπολι και να το σερβίρετε στην οικογένειά σας.
Συστατικά
Ζύμη δέρματος
- 1 φλιτζάνι (240 ml) ζεστό νερό
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού (12 g) ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας (15 g) μέλι (ή ζάχαρη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας (30 g) ελαιόλαδο ή κανόλα
- 375 γρ αλεύρι ψωμιού
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτήν τη ζύμη με μια έτοιμη κρούστα πίτσας εάν θέλετε
Πίτσα Στρόμπολι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) ελαιόλαδο
- 1 κουτί (311 g) ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, χωρίς αποστράγγιση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (πρέζα) ρίγανη
- Χοντρό αλάτι
- 226, 8 γραμμάρια φρέσκο τυρί μοτσαρέλα ή 113, 4 γραμμάρια τριμμένο τυρί προβολόνης
- λουκάνικο, σαλάμι, πεπερόνι, κοτόπουλο κ.λπ. (προαιρετικός)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας (30 g) τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 g) μαϊντανό
Μοσχαρίσιο κιμά & Στρόμπολι πάπρικας
- 226,8 γρ άπαχο βόειο κρέας
- 56,7 g (1/4 φλιτζάνι) σάλτσα πίτσας
- 113, 4 g (1 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 56,7 g (1/4 φλιτζάνι) πράσινη και/ή κόκκινη πιπεριά αν θέλετε, ψιλοκομμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (πρέζα) ξηρό ιταλικό καρύκευμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή ζύμης δέρματος
Βήμα 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαγιά και το μέλι στο ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά
Αν έχετε αναμικτήρα, αυτό είναι το καλύτερο. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5-10 λεπτά ή έως ότου σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και το μείγμα αρχίσει να αφρίζει. Αυτά είναι σημάδια που πρέπει να προσέξετε για να γνωρίζετε ότι η μαγιά λειτουργεί.
Βήμα 2. Ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και τη μισή ποσότητα αλευριού
Ανακατέψτε καλά και μόλις ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι, αρχίστε να προσθέτετε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να πάρετε μια ζύμη στρομπόλι με την υφή που θέλετε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όταν την αγγίζετε δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας.
Η χρήση μίκτη βάσης θα σας βοηθήσει και θα διευκολύνει την εργασία σας. Μπορεί να γίνει με το χέρι αλλά θα είναι αρκετά κουραστικό. Κάνε υπομονή
Βήμα 3. Ζυμώνουμε για 6 λεπτά
Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο και συνεχίστε τα χέρια σας - αντισταθείτε στον πειρασμό να σταματήσετε πρόωρα. Μετά από έξι λεπτά, η ζύμη πρέπει να είναι λεία και εύκολη στο χειρισμό και στη διαμόρφωση.
Μπορεί επίσης να είναι δελεαστικό, αλλά μην μπείτε στον πειρασμό. Εάν ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ καιρό, θα γίνει σκληρή και δύσκολη στο χειρισμό, δεν θα έχει την επιθυμητή υφή και δεν θα φουσκώσει σωστά
Βήμα 4. Αλείψτε το μπολ και τη ζύμη με λίγο λάδι
Διαφορετικά, η ζύμη θα στεγνώσει. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε την στο τραπέζι και αφήστε την να φουσκώσει για 1-2 ώρες. Προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό μετά από αυτό το χρονικό διάστημα - η ζύμη είναι πιο φρέσκια όταν μόλις έχει φουσκώσει.
Μέθοδος 2 από 4: Πίτσα Stromboli
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 232 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους
Αν είναι σχεδόν δύο ώρες τώρα, ελέγξτε αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά.
Βήμα 3. Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο
Τυλίξτε ξανά τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Η ζύμη θα γίνει λίγο πιο εύκολη στο χειρισμό μόλις κρυώσει λίγο.
Βήμα 4. Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τις κονσέρβες ντομάτες και το υγρό
Προσθέτουμε τη ρίγανη και το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Βήμα 5. Μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει αργά
Πολτοποιείτε τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 έως 15 λεπτά.
Βήμα 6. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 30, 48 - 35, 56 cm και την τοποθετούμε σε ταψί
Καλύψτε με σάλτσα και από πάνω με το τυρί και το κρέας της επιλογής σας - λουκάνικο, σαλάμι, πεπερόνι και κοτόπουλο όλα πάνε καλά. Αλλά κάθε γεμάτη ιδέα που μπορείτε να φανταστείτε λειτουργεί επίσης.
Βήμα 7. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με αυγό
Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα και εφαρμόστε τα στο μείγμα για να δώσουν ένα χρυσό χρώμα. Μην πετάτε τα αυγά αμέσως μετά από αυτό το βήμα! Θα το χρειαστείτε ξανά για να λιπάνετε και το πάνω μέρος.
Βήμα 8. Τυλίξτε ή διπλώστε τη ζύμη
Δείτε οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό στο τέλος αυτού του άρθρου. Το στρόμπολι μπορεί να πάρει διαφορετικά σχήματα ανάλογα με το πώς θέλετε να κυλήσουν.
Μόλις τελειώσετε, αλείψτε την κορυφή με το αυγό και πασπαλίστε με την παρμεζάνα και το μαϊντανό πάνω από το πλύσιμο αυγών. Η προσθήκη αυτών των ψεκασμών θα κάνει τους φίλους σας να πιστεύουν ότι αυτά τα στρόμπολι γίνονται σε ένα εστιατόριο
Βήμα 9. Bήστε το στρόμπολι μέχρι να ροδίσει ή να γίνει τραγανό, που είναι περίπου 20 με 25 λεπτά
Παρακολουθήστε τα στρόμπολι καθώς ψήνονται, ειδικά αν ο φούρνος σας ζεσταίνεται πολύ ή ψήνεται ανομοιόμορφα.
Βήμα 10. Μεταφέρετε το στρόμπολι σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού ή βασιλικού
Κόψτε το ψωμί στρόμπολι σε μπάλες και μοιράστε το σε κάθε πιάτο.
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 6 μερίδες - αλλά φυσικά, εξαρτάται από το πόσο πεινάει ο κόσμος
Μέθοδος 3 από 4: Μοσχαρίσιο κιμά & Στρόμπολι πάπρικας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C
Πάρτε ένα ταψί και ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι λαδιού. Αν προτιμάτε, στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής (χωρίς χάος, χωρίς φασαρία και πετάξτε το μόλις τελειώσετε).
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα συστατικά
Chιλοκόβουμε τις πιπεριές, και αν τις χρησιμοποιούμε, τρίβουμε το τυρί μοτσαρέλα. Μετρήστε τα συστατικά και αφήστε τα στην άκρη για να τα συναρμολογήσετε γρήγορα αργότερα.
Οι πιπεριές είναι καλύτερες για αυτή τη συνταγή εάν είναι λεπτές φέτες και όχι ψιλοκομμένες. Αλλά οποιαδήποτε μορφή πιπεριού είναι καλύτερη από καθόλου πιπεριές !
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κιμά μέχρι να ροδίσει σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά ώστε το κρέας να ψηθεί και να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Όταν τελειώσετε, ρίξτε μέσα το υγρό και το λάδι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4. Σχηματίστε τη ζύμη
Τοποθετήστε τη φλούδα της ζύμης σε ένα ταψί που έχετε ψεκάσει με λάδι νωρίτερα και ξεκινήστε τη δουλειά. Ξεκινήστε από το κέντρο της ζύμης και δουλέψτε προς τα έξω για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 30 x 20 cm πιέζοντας τη ζύμη με τα χέρια σας.
Βήμα 5. Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη
Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τις άκρες της ζύμης, μην το αλείφετε μέχρι το τέλος! Πρέπει να εφαρμόσετε τη σάλτσα σε απόσταση 5,08 cm από τη μακριά πλευρά (από το ορθογώνιο σχήμα) και 1,27 cm από τη μικρή πλευρά. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας κατά μήκος από το κέντρο της ζύμης (περίπου 7,62 εκατοστά πλάτος) και 1,27 εκατοστά μακριά από την άκρη της κοντής πλευράς. Πασπαλίστε τυρί, πιπεριές και ιταλικά καρυκεύματα - ή οτιδήποτε άλλο που αυξάνει την όρεξή σας - πάνω από το πάνω στρώμα κρέατος.
Αν θέλετε να πλέξετε τη ζύμη, αφήστε περισσότερη επιφάνεια ζύμης σε κάθε πλευρά
Βήμα 6. Διπλώστε τη ζύμη
Ανατρέξτε στην ενότητα επόμενης μεθόδου για εναλλακτικές μεθόδους αναδίπλωσης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μόλις διπλωθεί, αν θέλετε μια χρυσή κρούστα, χτυπήστε ένα αυγό και απλώστε το πάνω από τα στρόμπολι πριν το ψήσετε. Προσθέστε μπαχαρικά ή τυρί για μια πλούσια κρούστα στρομπόλι.
Βήμα 7. Bήστε το στρόμπολι για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό
Εάν η ζύμη του δέρματος στρόμπολι φαίνεται πολύ γεμάτη γέμιση, προσέξτε. Παρακολουθήστε και στρίψτε στη μέση εάν είναι απαραίτητο.
Βγάζουμε τα στρόμπολι από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φέτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η συνταγή πρέπει να κάνει 6 μερίδες
Μέθοδος 4 από 4: Κύλιση ή Πλέξη
Βήμα 1. Για να φτιάξετε το ρολό, ξεκινήστε με το πιο λεπτό μέρος
Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης που δεν γεμίζει θα πρέπει να βρίσκεται στην άκρη ή στο τέλος του ρολού. Αυτό θα δώσει στη ζύμη ένα ωραίο λεπτό σχήμα ρολού και θα βοηθήσει τη ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της στο φούρνο.
Αλείφουμε με κρόκο αυγού, αν θέλουμε. Συνεχίστε με τα βήματα μαγειρέματος
Βήμα 2. Για να φτιάξετε την πλεξούδα, τοποθετήστε τη γέμιση των στρομπόλι στο κέντρο της ζύμης
Ξεκινήστε να κάνετε παράλληλες οριζόντιες κοπές περίπου 3,75 cm από τη γέμιση σε διαστήματα 3,75 cm και από τις δύο πλευρές. Αφήστε 3,75 εκατοστά άκοπα άκρα στο πάνω και κάτω άκρο.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πάνω και τις κάτω άκρες της άκοπης ζύμης πάνω από τη γέμιση
Ξεκινώντας από την κορυφή, αρχίστε να πλέκετε τις άκρες των κομματιών. Διπλώστε ένα κομμάτι από τη δεξιά πλευρά, μετά την αριστερή πλευρά και επαναλάβετε, επικαλύπτοντας ελαφρώς ανά πάσο. Συνεχίστε με αυτήν την κίνηση για να δημιουργήσετε το σχήμα της πλεξούδας και βάλτε το τελευταίο κομμάτι κάτω από το άκοπο κάτω άκρο.
Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας ή πανί και αφήνουμε το στρόμπολι να φουσκώσει για 30 λεπτά. Μετά από αυτό συνεχίστε τα βήματα μαγειρέματος
Προειδοποίηση
Μην αφήνετε το στρόμπολι στο φούρνο για περισσότερο από 25 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το στρόμπολι θα καεί γρήγορα και θα γίνει μη βρώσιμο
Ο, τι χρειάζεσαι
Ζύμη δέρματος
- Μπολ για ανάδευση
- Κουτάλι ή σύρμα
- Πλαστικό περιτύλιγμα (πλαστικό περιτύλιγμα)
- Μετρών την ώραν
Πίτσα Stromboli
- γαβάθα
- Μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα
- Κουτάλι
- τηγάνι
- Βούρτσα για εφαρμογή αυγών
Κιμά & Πάπρικα Στρόμπολι
- Μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Τηγάνι
- Κουτάλι
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Πηγές & Παραπομπή
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
