Η επεξεργασία του προψημένου ρυζιού είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολη και δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα του συνηθισμένου ρυζιού. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε πρώτα να βράσετε 2 μέρη νερού με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια να καλύψετε την κατσαρόλα και να μειώσετε τη φωτιά. Ορισμένοι τύποι ψημένου ρυζιού πρέπει να μαγειρευτούν για 45 λεπτά, ενώ το ψητό ρύζι αμερικανικού τύπου πρέπει να διαρκέσει μόνο 20 έως 25 λεπτά. Εκτός από τη χρήση της σόμπας, το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή βραστήρα. Ο όρος πασπαλισμένο ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αναφερθεί σε λευκό ρύζι ή καστανό ρύζι που είναι μισοψημένο. Για να φτιάξετε το δικό σας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να είναι «al dente» ή απαλό εξωτερικά και ελαφρώς σφιχτό από μέσα, στη συνέχεια ολοκληρώστε τη διαδικασία μαγειρέματος σε σούπες, πιλάφια ή ριζότο.
Συστατικά
- 240 ml μαγειρεμένο ρύζι
- 470 ml νερό
- Πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Για: 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα ψημένο ρύζι στη σόμπα
Βήμα 1. Μουλιάστε το ρύζι για 30 λεπτά για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του ρυζιού
Εάν θέλετε, ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στην επιφάνεια του ρυζιού έτσι ώστε να υπάρχει ένα κενό περίπου 2,5 έως 5 cm μεταξύ της επιφάνειας του ρυζιού και της επιφάνειας του νερού. Στη συνέχεια, μουλιάστε το ρύζι για 20 έως 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το περίσσεια νερού μέσω κόσκινου.
Το μούλιασμα του ρυζιού είναι προαιρετικό, αλλά είναι καλύτερο να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος έως και 20%! Θυμηθείτε, ένας μικρότερος χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μεγιστοποιήσει τη γεύση του ρυζιού
Βήμα 2. Βράζετε 2 μέρη νερού με μια πρέζα αλάτι
Χρησιμοποιήστε αναλογία 2 μερών νερού προς 1 μέρος ρυζιού. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε 240 ml ρύζι, χρησιμοποιήστε 470 ml νερό. Ρίξτε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα δύο να βράσουν.
Αν θέλετε να φτιάξετε 4 μερίδες ρύζι, χρησιμοποιήστε 240 ml ρύζι και 470 ml νερό. Μειώστε αυτή την ποσότητα στο μισό εάν θέλετε να φτιάξετε μόνο 2 μερίδες ρύζι ή διπλασιάστε την ποσότητα για να φτιάξετε 8 μερίδες ρύζι. Το πιο σημαντικό, μείνετε σε αναλογία 2: 1
Βήμα 3. Προσθέστε 1 μέρος μαγειρεμένο ρύζι
Αφού βράσει το νερό, βάλτε αμέσως το ρύζι στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά ώστε το ρύζι να κατανέμεται ομοιόμορφα στο νερό.
Εάν το ρύζι έχει εμποτιστεί πρώτα, μην ξεχάσετε να το στραγγίξετε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο πριν το βάλετε στο βραστό νερό. Επιπλέον, το εμποτισμένο ρύζι πρέπει επίσης να βυθιστεί αργά σε βραστό νερό, έτσι ώστε το πολύ ζεστό νερό να μην εκτοξεύεται προς όλες τις κατευθύνσεις. Υποτίθεται, το ρύζι θα αισθάνεται επίσης βαρύτερο από τη μη μουσκεμένη έκδοση επειδή έχει απορροφήσει το νερό
Βήμα 4. Καλύψτε και μαγειρέψτε μαγειρεμένο ρύζι αμερικανικού τύπου για 15 έως 25 λεπτά
Ανακατέψτε το ρύζι, μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε τη κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε. Εάν χρησιμοποιείτε προβρασμένο ρύζι που δεν έχει προ-εμποτιστεί, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε για 20 έως 25 λεπτά. Εάν το ρύζι είναι προ-εμποτισμένο, μπορείτε να το μαγειρέψετε για 15 έως 20 λεπτά.
Το προμαγειρεμένο ρύζι αμερικανικού τύπου έχει περάσει από μια διαδικασία προ-μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος είναι επίσης μικρότερος
Βήμα 5. Μαγειρέψτε το προ-μαγειρεμένο ρύζι τύπου Νοτίου Ινδίας για έως και 45 λεπτά
Ανακατέψτε το ρύζι, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε. Σε αντίθεση με το προψημένο ρύζι αμερικανικού τύπου, άλλα είδη μαγειρεμένου ρυζιού πρέπει πραγματικά να μαγειρευτούν περισσότερο από το κανονικό λευκό ρύζι, περίπου 45 λεπτά.
- Εάν το ρύζι έχει προ-εμποτιστεί, ελέγξτε για ετοιμότητα μετά από 35 λεπτά.
- Εάν δεν ξέρετε τι είδος ρυζιού να χρησιμοποιήσετε, ελέγξτε τις οδηγίες μαγειρέματος που αναφέρονται.
Βήμα 6. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι
Μόλις ψηθεί το ρύζι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει στην κατσαρόλα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και ανακατέψτε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε το ρύζι αμέσως ζεστό!
Μέθοδος 2 από 4: Μαγειρεύοντας φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεμένο ρύζι
Βήμα 1. Συνδυάστε νερό, μαγειρεμένο ρύζι και αλάτι σε ένα θερμομονωτικό μπολ
Χρησιμοποιήστε μια αναλογία 2 μερών νερού για να μαγειρέψετε 1 μέρος ρύζι και, στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα που είναι ασφαλές για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεδομένου ότι το δοχείο θα πρέπει να κλείσει αργότερα, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα δοχείο που συνοδεύεται από ειδικό καπάκι.
- Δεδομένου ότι το ρύζι θα επεκταθεί καθώς μαγειρεύεται, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και το νερό δεν είναι πάνω από τα μισά του μέσου στο μπολ.
- Χρησιμοποιήστε 240 ml ρύζι και 470 ml νερό για να φτιάξετε 4 μερίδες ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι τηρείτε πάντα αυτήν την αναλογία εάν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα ρυζιού που παράγεται.
- Η διαδικασία εμποτισμού του ρυζιού είναι προαιρετική. Ωστόσο, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να μουλιάσετε το ρύζι σε ζεστό νερό για 15 λεπτά για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Βήμα 2. Φούρνο μικροκυμάτων στο ρύζι χωρίς να καλύψετε το δοχείο για 5 λεπτά
Στα πρώτα 5 λεπτά, μαγειρέψτε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ μέχρι να βράσει το νερό. Εάν το νερό δεν έχει βράσει σε αυτό το χρονικό διάστημα, επεξεργαστείτε το ρύζι σε πλήρη ισχύ για άλλα 2 έως 5 λεπτά.
Το δοχείο δεν χρειάζεται να κλείσει σε αυτό το στάδιο
Βήμα 3. Σκεπάζουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια ισχύ
Μόλις βράσει το νερό, καλύψτε το δοχείο και ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ρύθμιση. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ρύζι για 15 λεπτά και παρατηρήστε την αραιότητά του μετά το πέρας του χρόνου.
Υποτίθεται ότι το μαγειρεμένο ρύζι αμερικανικού τύπου πρέπει να μαγειρευτεί σε 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε προψημένο ρύζι τύπου Νοτίου Ινδίας, πιθανότατα θα χρειαστεί να περάσουν 5 έως 10 λεπτά περισσότερο για να μαγειρευτεί
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε ξανά το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο
Μετά από 15 λεπτά, παρατηρήστε εάν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό και ελέγξτε για υφή. Εάν το ρύζι δεν έχει ψηθεί ακόμα, επεξεργαστείτε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι και ελέγχουμε την κατάστασή του κάθε 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι στην τελειότητα.
- Εάν η υφή του ρυζιού είναι αρκετά μαλακή αλλά υπάρχει ακόμα νερό που απομένει στο κάτω μέρος του μπολ, δοκιμάστε να στραγγίσετε το περίσσεια νερού.
Βήμα 5. Ανακατέψτε το ρύζι και σερβίρετε αμέσως
Μόλις ψηθεί το ρύζι, ανακατέψτε το αμέσως με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, σερβίρετε το ρύζι σε ένα μπολ ή το μεταφέρετε πρώτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα απλού ρυζιού σε βραστήρα ρυζιού
Βήμα 1. Διαβάστε το εγχειρίδιο που περιλαμβάνεται στη συσκευασία της χύτρας ρυζιού
Στην πραγματικότητα, οι βασικές οδηγίες για τους περισσότερους βραστήρες ρυζιού δεν διαφέρουν. Ωστόσο, δεδομένου ότι θα υπάρχουν πάντα μικρές οδηγίες που θα διαφέρουν ελαφρώς με κάθε προϊόν, συνεχίστε να διαβάζετε το εγχειρίδιο για την αναλογία ρυζιού προς νερό, το χρόνο μαγειρέματος και άλλες σημαντικές λεπτομέρειες.
Τηρείτε τις οδηγίες που αναφέρονται για να προσδιορίσετε εάν θα μουλιάσετε ή όχι το ρύζι και/ή προσαρμόστε τις ρυθμίσεις της κουζίνας ρυζιού για να μαγειρέψετε προ-μουσκεμένο ρύζι. Ορισμένοι κατασκευαστές κουζινών ρυζιού συνιστούν να μουλιάσετε το καστανό ρύζι πριν το μαγειρέψετε. Αν αυτό συμβαίνει με την κουζίνα σας με ρύζι, μην ξεχάσετε να μουλιάσετε το μαγειρεμένο ρύζι τύπου Νότιας Ινδίας σύμφωνα με τις οδηγίες
Βήμα 2. Βάλτε 2 μέρη νερό, 1 μέρος βραστό ρύζι και μια πρέζα αλάτι στη χύτρα του ρυζιού
Ρίξτε το νερό στο δοχείο με το ρύζι, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε το ρύζι πριν ανακατέψετε καλά μέχρι να γίνει λείο.
- Χρησιμοποιήστε 240 ml ρύζι και 470 ml νερό για να φτιάξετε 4 μερίδες ρύζι. Διπλασιάστε την ποσότητα για να φτιάξετε 8 μερίδες ρύζι ή αναμείξτε 120 ml ρυζιού με 235 ml νερό για να φτιάξετε 2 μερίδες ρύζι. Το πιο σημαντικό, τηρήστε την αναλογία 2: 1!
- Προσαρμόστε τη δόση που χρησιμοποιείται με την αναλογία ρυζιού προς νερό που συνιστάται στο εγχειρίδιο.
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε τη χύτρα ρυζιού
Εάν η κουζίνα σας έχει διάφορες ρυθμίσεις, επιλέξτε την επιλογή "λευκό ρύζι". Η χύτρα ρυζιού θα σβήσει αυτόματα όταν μαγειρευτεί το ρύζι, για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Δεδομένου ότι το βραστό ρύζι τύπου Νότιας Ινδίας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, επιλέξτε την επιλογή "καφέ ρύζι". Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί μετά από 30 λεπτά. Ορισμένα προϊόντα συνιστούν ακόμη και να μουλιάσετε το καστανό ρύζι πριν το μαγειρέψετε για να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί. Ακολουθήστε τις οδηγίες, αν προτείνεται
Βήμα 4. Αφήστε το ρύζι να καθίσει στη χύτρα ρυζιού για 10 έως 15 λεπτά σκεπασμένο
Η ανάπαυση του ρυζιού μετά το τέλος του μαγειρέματος θα κάνει την υφή του ρυζιού πιο αφράτη και όχι μούσκεμα όταν τρώγεται.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε στη χύτρα ρυζιού για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία ζεστή. Αυτές τις μέρες, οι περισσότεροι βραστήρες ρυζιού έχουν ήδη μια ρύθμιση "κρατήστε ζεστή"
Βήμα 5. Ανακατέψτε το ρύζι και σερβίρετε αμέσως
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το ρύζι και αφαιρέστε τυχόν ζεστό ατμό που έχει παγιδευτεί σε αυτό, στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως από τη χύτρα ρυζιού ή μεταφέρετέ το πρώτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή Βρασμένου Λευκού και Καφέ Ρυζιού
Βήμα 1. Βράζετε 2 μέρη νερού με μια πρέζα αλάτι
Χρησιμοποιήστε μια αναλογία 2 μερών νερού προς 1 μέρος ρυζιού για να εξασκήσετε αυτήν τη συνταγή. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να βράσει με μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Για να φτιάξετε 4 μερίδες ρύζι, χρησιμοποιήστε 240 ml ρύζι και 470 ml νερό. Προσαρμόστε την ποσότητα για να κάνετε περισσότερο ή λιγότερο ρύζι, αλλά τηρήστε την αναλογία 2: 1
Βήμα 2. Προσθέστε απλό λευκό ρύζι ή καστανό ρύζι όταν το νερό αρχίσει να βράζει
Ανακατέψτε το ρύζι έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να κατανέμονται ομοιόμορφα στο νερό. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το λευκό ρύζι για 5 έως 10 λεπτά
Εάν η συνταγή σας απαιτεί λευκό ρύζι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει al dente, ή έχει μια μαλακή υφή επιφάνειας αλλά ακόμα λίγο σφιχτή στο εσωτερικό.
Το μαγείρεμα του άψητου λευκού ρυζιού είναι μια κοινή τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες, όπως η Νιγηρία και οι χώρες της Μέσης Ανατολής
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το καφέ ρύζι για 20 λεπτά
Εάν η συνταγή σας απαιτεί καστανό ρύζι, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σε υφή al dente για 20 λεπτά. Αυτή η τεχνική είναι χρήσιμη εάν το καστανό ρύζι θα προστεθεί σε σούπες ή χρησιμοποιηθεί αντί για λευκό ρύζι. Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε ριζότο με καστανό ρύζι αντί για ρύζι Arborio, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το καστανό ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
Βήμα 5. Σβήστε τη σόμπα και στραγγίστε το ρύζι
Όταν η υφή του ρυζιού είναι al dente, κλείστε αμέσως τη σόμπα. Πιθανότατα, το ρύζι δεν θα απορροφήσει όλη την περιεκτικότητα σε νερό που χρησιμοποιείται. Επομένως, μπορείτε να το στραγγίσετε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και να αφήσετε το ρύζι να καθίσει στο σουρωτήρι αντί να το επιστρέψετε στην κατσαρόλα.
Βήμα 6. Μουλιάστε το μαγειρεμένο ρύζι σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος
Μόλις στραγγιστεί, βυθίστε το κόσκινο γεμάτο ρύζι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αυτή η μέθοδος θα πρέπει να εμποδίσει το ρύζι να γίνει πολύ αφράτο όταν ψηθεί στη σούπα.
Βήμα 7. Επεξεργαστείτε το ρύζι σε διάφορες αγαπημένες συνταγές
Προσθέστε το ρύζι περίπου 15 λεπτά πριν μαγειρευτεί το πιάτο σας. Για παράδειγμα, εάν η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για 25 λεπτά, αφήστε τη σούπα να ψηθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε και τα δύο για 15 λεπτά.
