Δημοφιλή στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, τα διαβρισμένα αυγά είναι ένα κλασικό συνοδευτικό που απολαμβάνεται ευρέως ως γεύμα πάρτι. Αυτά τα αυγά μπορούν να συμπληρωθούν με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, όπως μπέικον (καπνιστό χοιρινό), σολομό και αντσούγιες. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε αβγά και όλα είναι νόστιμα - ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να τα φτιάξετε.
Συστατικά
Κλασικό Deviled Egg
- 6 αυγά σκληρά βρασμένα, ξεφλουδισμένα
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα (1 φλιτζάνι = 240 ml, μετρήστε με ένα φλιτζάνι μέτρησης)
- 1 κουτ. λευκό ξύδι
- 1 κουτ. κίτρινη μουστάρδα
- 1/8 κουτ. άλας
- 1/8 κουτ. πιπέρι
- 1 κουτ. καπνιστές ισπανικές πιπεριές
Νότιο διαβολικό αυγό
- 7 μεγάλα βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 1/2 κ.γ. γλυκιά σάλτσα τουρσί (γλυκό γλυκό)
1 κουτ. μουστάρδα έτοιμη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- πιπεριές για γεύση
- 2 τουρσιά γλυκά αγγούρια (γλυκό αγγουράκι τουρσί), κομμένα σε φέτες
- 1 κουτ. pimient o (τύπος τσίλι που μοιάζει με κόκκινη πιπεριά σε σχήμα καρδιάς)
Διαβολεμένο αυγό αβοκάντο και σάλτσα κρέατος
- 6 ξεφλουδισμένα βραστά αυγά
- 1 μεγάλο αβοκάντο πουρέ
- 2 κ.σ. καπνιστό χοιρινό κρέας που έχει τηγανιστεί και έχει τριφτεί
- 1 τσίλα τζαλάπεο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 2 κ.σ. ντομάτες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
- αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν για γεύση
- 1 πρέζα σκόνη τσίλι
Καναπεδάκια με αυγά διαβόλου
- 6 βραστά αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2/3 ουγκιές λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας creme fraiche (ένας τύπος ξινή κρέμα / ξινή κρέμα)
- 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 3 φύλλα εστραγκόν (ένα είδος φύλλων μπαχαρικών)
- 1 κουτ. χαβιάρι (αυγά ψαριού)
- άλας
- πιπέρι
- πάπρικα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Κλασικό Deviled Egg
Βήμα 1. Βράζουμε 6 αυγά και τα ξεφλουδίζουμε
Βήμα 2. Χωρίστε το αυγό κατά μήκος ή κάθετα
Βήμα 3. Αφαιρέστε τους κρόκους των αυγών
Αφαιρέστε τους κρόκους με ένα κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 4. Πολτοποιήστε τους κρόκους των αυγών
Πολτοποιήστε τους κρόκους των αυγών με ένα πιρούνι ή κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.
Βήμα 5. Προσθέστε άλλα συστατικά στους κρόκους των αυγών
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουτ. λευκό ξύδι, 1 κουτ. μουστάρδα κίτρινη, 1/8 κουτ. αλάτι και 1/8 κουτ. πιπέρι στον κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν.
Βήμα 6. Πάρτε αυτό το μείγμα κρόκου αυγού και τοποθετήστε το ξανά στην τρύπα του ασπράδι αυγού
Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα ασπράδια των αυγών χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή ψεκάστε χρησιμοποιώντας έναν μεγάλο κόφτη μπισκότων με σχισμές.
Βήμα 7. Διακοσμήστε
Πασπαλίστε τα αυγά με σκόνη πάπρικας.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Τοποθετήστε τα διαβρωμένα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για να το αποθηκεύσετε, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Μέθοδος 2 από 4: Southern Deviled Egg
Βήμα 1. Βράζουμε 7 αυγά και τα ξεφλουδίζουμε
Βήμα 2. Κόψτε το αυγό κατά μήκος
Βήμα 3. Πάρτε τον κρόκο αυγού με ένα κουτάλι
Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 4. Πολτοποιήστε τους κρόκους των αυγών
Μπορείτε να το λειάνετε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο και μαλακό.
Βήμα 5. Προσθέστε άλλα συστατικά στους κρόκους των αυγών
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 1/2 κουταλιά της σούπας. γλυκιά σάλτσα τουρσί, και 1 κουτ. Μεταποιημένη μουστάρδα σε κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
Βήμα 7. Γεμίστε τα ασπράδια με το μείγμα του κρόκου αυγού
Φροντίστε να το γεμίσετε ομοιόμορφα. Απλώς πάρτε το μείγμα του κρόκου αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια από τα οποία πάρθηκαν οι κρόκοι. Τα αυγά πρέπει να είναι κρύα μέχρι να το κάνετε.
Βήμα 8. Διακοσμήστε τα αυγά
Ρίξτε μια πρέζα πάπρικα σε σκόνη πάνω από τα αυγά και πασπαλίστε με 2 φέτες γλυκά αγγούρια τουρσί και 1 κουτ. πιμέντος.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για να το αποθηκεύσετε, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Μέθοδος 3 από 4: Διαβρωμένο αυγό με σάλτσα αβοκάντο και μπέικον
Βήμα 1. Βράζουμε 6 αυγά και τα ξεφλουδίζουμε
Βήμα 2. Πάρτε τον κρόκο από το μισό αυγό
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να το κάνετε αυτό προσεκτικά. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ.
Βήμα 3. Πολτοποιήστε τους κρόκους των αυγών
Ανακατέψτε τους κρόκους μέχρι να έχουν μια κρεμώδη υφή.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα άλλα συστατικά στους κρόκους των αυγών
Ανακατέψτε 1 μεγάλο πολτοποιημένο αβοκάντο, 2 κουταλιές της σούπας. τηγανητό και θρυμματισμένο χοιρινό, 1 jalapeo σε κύβους, 1 κουταλιά της σούπας. κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 2 κ.σ. ντομάτες σε κύβους, 1 κ.σ. χυμό λάιμ, και 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σέλινο σε κρόκο αυγού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι η υφή να είναι λεία, παχιά και απαλή.
Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κόκκινο τσίλι για γεύση
Βήμα 6. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα κρόκου αυγού και τοποθετήστε το ξανά στα ασπράδια
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να τοποθετήσετε προσεκτικά τους κρόκους στα ασπράδια.
Βήμα 7. Διακοσμήστε
Γαρνίρετε τα αυγά με μια πρέζα σκόνη τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τηγανητό κρέας.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Τοποθετήστε τα διαβρωμένα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για να το αποθηκεύσετε, καλύψτε το δοχείο χαλαρά και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Μέθοδος 4 από 4: Καναπεδάκια με αυγά διαβόλου
Βήμα 1. Βράζουμε 6 αυγά και τα ξεφλουδίζουμε
Αν προσθέσετε πολύ αλάτι στο βραστό νερό, τα αυγά θα ξεφλουδίσουν πιο εύκολα.
Βήμα 2. Χωρίστε προσεκτικά το αυγό στη μέση
Βήμα 3. Πάρτε τον κρόκο αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού
Πιέστε απαλά τα ασπράδια καθώς βγάζετε τους κρόκους με ένα κουτάλι.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε απλά να τον πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι ή έναν πουρέ πατάτας βραστού.
Βήμα 5. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα στους κρόκους των αυγών
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να προσθέσετε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τον κρόκο αυγού μέχρι να επιτευχθεί ένα λείο μείγμα.
Βήμα 6. Λιώστε 1/3 ουγκιά
βούτυρο. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ ή δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Φροντίστε να κλείσετε για να μην πιτσιλιστεί.
Βήμα 7. Προσθέστε 1/3 ουγκιά
λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ανακατεύουμε το μείγμα.
Βήμα 8. Ξαναρίξτε τους κρόκους των αυγών στα ασπράδια
Απλώς χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να τοποθετήσετε προσεκτικά τον κρόκο ομοιόμορφα στη λευκή τρύπα. Τα αυγά πρέπει να είναι κρύα μέχρι να το κάνετε.
Βήμα 9. Διακοσμήστε τα αυγά
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να τοποθετήσετε την κρέμα φράικ πάνω από τους κρόκους, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή κουταλιά χαβιάρι από πάνω και πασπαλίστε λίγο ακόμη σχοινόπρασο ως τελική πινελιά. Πασπαλίστε με σκόνη πάπρικας για γεύση.
Βήμα 10. Σερβίρετε
Τοποθετήστε τα διαβρωμένα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ετοιμαστείτε να εντυπωσιαστείτε από τους καλεσμένους σας. Τοποθετήστε τα διαβρωμένα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε τα στους καλεσμένους σας. Για να τα αποθηκεύσετε, τοποθετήστε τα διαβρωμένα αυγά στο ψυγείο.
Συμβουλές
- Εάν δεν καταναλώνετε χοιρινό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας ή άλλα είδη κρέατος.
- Εάν δεν έχετε μαζί σας μια ειδική πλαστική σακούλα, μπορείτε να γεμίσετε ένα κουταλάκι του γλυκού με το μείγμα κρόκου αυγού και να το τοποθετήσετε στην τρύπα του ασπράδι αυγού. Το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι τόσο τακτοποιημένο, αλλά με την εξάσκηση, θα είναι τόσο όμορφο όσο η χρήση μιας τσάντας σωληνώσεων. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις γωνίες ενός πλαστικού σάντουιτς και να το χρησιμοποιήσετε σαν σακούλα.
- Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν είναι πολύ ζεστά όταν τα ξεφλουδίζετε. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε τα βραστά αυγά από το βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό. Αφήστε το για λίγα λεπτά. Τυλίξτε απαλά το αυγό για να σπάσει το κέλυφος. Βάλτε το σπασμένο αυγό πίσω στο κρύο νερό. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα και θα εμποδίσει τα χέρια σας να καούν. Στεγνώστε τα αυγά σε χαρτοπετσέτα.
- Όσοι από εσάς θέλετε να διατηρήσετε τα πράγματα ομοιόμορφα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή κόβοντας το αυγό κατά μήκος ή κάθετα (αυγά όρθια) αντί να κόψετε οριζόντια στο πάνω και στο κάτω μισό: το αποτέλεσμα είναι μια πιο σταθερή, πιο ομοιόμορφη βάση.
- Δοκιμάστε μαγιονέζα, λίγη ξηρή ή κανονική μουστάρδα, λίγο χυμό λάιμ και λίγη σάλτσα Tabasco.
- Μια άλλη εύκολη γαρνιτούρα είναι οι πιπεριές, οι οποίες μπορούν να προσθέσουν λίγο χρώμα με μια μικρή κίνηση των δακτύλων σας.
- Γύρω στα Χριστούγεννα, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα εορταστικό διαβρισμένο αυγό, συμπληρώνοντας με τη μισή πιπεριά και τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πολύ πολύχρωμο!
- Δοκιμάστε να το γεμίσετε με σκόνη κόκκινο σουμάκι (ένα είδος μπαχαρικών λουλουδιών), το οποίο μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία της Μέσης Ανατολής.
- Στις νότιες ΗΠΑ, υπάρχει μια παράδοση να προσθέσετε λίγη γλυκιά σάλτσα τουρσί στο μείγμα των κρόκων αυγού.
- Μια άλλη παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει την αφαίρεση του βουτύρου και την ανάμειξη δύο κουταλάκια μαγιονέζα και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα στους κρόκους, στη συνέχεια ξεσκονίζοντας το τελικό προϊόν με σκόνη πάπρικας. Η προσθήκη γλυκιάς σάλτσας τουρσί είναι προαιρετική.
- Μια άλλη νόστιμη προσθήκη στη βασική συνταγή του διαβόλου αυγού είναι ο άνηθος και το ξερό ξύσμα λεμονιού. Or, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα ψεκασμού.
- Τα φρέσκα αυγά τείνουν να είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν, γεγονός που μπορεί να βλάψει την παρουσίαση του διαβόλου αυγού σας εάν η φλούδα δεν είναι τακτοποιημένη. Για να αποκτήσετε παλιά αυγά, μπορείτε:
- Αγοράστε αυγά λίγες μέρες πριν σχεδιάσετε να φτιάξετε διαβρωμένα αυγά
Αγοράστε αυγά σε μέρη όπου τα αποθέματα ή οι προμήθειες δεν αντικαθίστανται γρήγορα επειδή εξαντλούνται, όπως σε ένα κατάστημα σε βενζινάδικο.
- Εάν θέλετε ο κρόκος και η τρύπα να είναι ακριβώς στη μέση του ασπράδι του αυγού, αντί να γέρνετε προς τα κάτω, τοποθετήστε το κουτί ή το κουτί αυγών σας στο ψυγείο για μια ημέρα πριν βράσει.
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε Ιαβανέζικα αυγά κοτόπουλου ή κοτόπουλα που συνήθως είναι ελεύθερα να περιφέρονται. Οι κρόκοι από αυτό το κοτόπουλο είναι πιο πλούσιοι/πιο κρεμώδεις και δίνουν στα αυγά μια πιο πλούσια και δυνατή γεύση.
- Οι κρόκοι των αυγών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Ενώ είναι νόστιμα, μην τελειώνετε μόνο ένα πιάτο με διαβρωμένα αυγά!
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1 Πλάκα κοπής ή σανίδα κοπής
- 1 μαχαίρι
- 1 επεξεργαστής τροφίμων
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 τσάντα σωληνώσεων (αν χρειάζεται)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (προαιρετικά)
- Πρέζα πάπρικα σε σκόνη (προαιρετικά)
