Μια φέτα φρέσκο ψωμί χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό σε ορισμένα πιάτα, αλλά δεν έχετε πάντα χρόνο να περιμένετε ώρες για να φουσκώσει το ψωμί. Αυτή η γρήγορη συνταγή δεν θα σας απογοητεύσει όταν χρειάζεστε ζεστό ψωμί που μόλις ψήθηκε σε λιγότερο από μία ώρα. Τραγανό και αρωματικό ψωμί είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε κάθε πιάτο.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια πολύ ζεστό νερό (όχι βραστό νερό)
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
- 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή της ζύμης
Βήμα 1. Ρίξτε το νερό στο μπολ
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, αλλά μην χρησιμοποιείτε πολύ ζεστό νερό. Το ζεστό νερό μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά, ενώ το ζεστό νερό θα το ξυπνήσει χωρίς να το σκοτώσει - με αυτόν τον τρόπο η μαγιά θα βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει.
Βήμα 2. Προσθέστε μαγιά και ζάχαρη
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε όλα τα υλικά. Η μαγιά θα αρχίσει να αντιδρά στη ζάχαρη και το μείγμα θα γίνει αφρώδες και αφρώδες. Αυτό θα συμβεί σε λίγα λεπτά.
- Εάν έχουν περάσει 3 λεπτά και δεν υπάρχει αντίδραση στο μείγμα της ζύμης, είναι πιθανό ότι η μαγιά που χρησιμοποιείτε έχει χαλάσει και θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε άλλη μαγιά.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ξανά χρησιμοποιώντας ελαφρώς πιο ζεστό ή κρύο νερό, ανάλογα με τη θερμοκρασία που αρχικά θέλατε να δοκιμάσετε.
Βήμα 3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ
Πέντε φλιτζάνια αλεύρι θα κάνουν δύο ψωμιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού. Το αλεύρι ψωμιού θα κάνει ένα ψηλότερο καρβέλι, αλλά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί επίσης να κάνει καλό ψωμί.
Βήμα 4. Προσθέστε το μείγμα λαδιού, αλατιού και μαγιάς
Ρίξτε μαζί σε ένα μπολ γεμάτο αλεύρι.
Βήμα 5. Ανακατέψτε τη ζύμη
Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ γάντζου, μίξερ χειρός ή ξύλινο κουτάλι για να αναμίξετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματίσουν μια μεγάλη, κολλώδη μπάλα.
Μέρος 2 από 3: Ανάπτυξη και ζύμωση
Βήμα 1. Βάζουμε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας σε λαδωμένο μπολ
Μπορείτε να πλύνετε το μπολ που χρησιμοποιήσατε προηγουμένως για το μείγμα και να το λιπάνετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό μπολ για να λιπάνετε. Το μπολ είναι τουλάχιστον διπλάσιο από το μέγεθος της μπάλας ζύμης, έτσι ώστε η ζύμη να έχει περιθώριο να φουσκώσει.
Βήμα 2. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος
Καλύψτε τη ζύμη χαλαρά με πλαστική μεμβράνη - δεν χρειάζεται να είναι αεροστεγής - ή τοποθετήστε ένα καθαρό πανί πάνω από ένα μπολ. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό χώρο της κουζίνας σας. Εάν η κουζίνα σας τείνει να φυσάει, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, σβήστε τον και βάλτε ένα μπολ μέσα. Αυτή θα είναι η σωστή θερμοκρασία για να ανέβει η ζύμη.
Βήμα 3. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 25 λεπτά
Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αρχίσει να φουσκώνει. Η ζύμη δεν θα είναι ακριβώς διπλάσια, αλλά θα φουσκώσει αρκετά για να δώσει στη ζύμη καλή υφή.
Βήμα 4. Χτυπάμε και ζυμώνουμε τη ζύμη
Εάν έχετε ένα μίξερ στάσης, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε σχήμα γάντζου και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία-περίπου 5 λεπτά. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Αφαιρέστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε τις φτέρνες των χεριών σας για να ζυμώσετε για 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει η ζύμη μουσκερή.
- Λέγεται ότι η ζύμη πήγαινε χαλαρή όταν δεν ξαναμπεί σε μπάλα όταν σταματήσετε να ζυμώνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι εύκαμπτη και να σχηματίζεται εύκολα.
- Η ζύμη θα αρχίσει επίσης να φαίνεται λαμπερή και ελαστική.
Μέρος 3 από 3: Χωρισμός και ψήσιμο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Βήμα 2. Χωρίστε τη ζύμη
Τυλίξτε ή πιέστε τη ζύμη σε κύκλο, σαν κρούστα πίτσας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη στη μέση.
Βήμα 3. Ανοίξτε τη ζύμη
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης μπροστά σας έτσι ώστε μια γωνία να δείχνει προς το μέρος σας. Πιάστε τις άκρες και κυλήστε τη ζύμη μακριά από το σώμα σας, σαν να φτιάχνετε ένα ρολό ζελέ. Ρολάρετε μέχρι να φτιάξετε ένα καρβέλι. Επαναλάβετε το ίδιο για την άλλη ζύμη.
Εάν δεν θέλετε να τυλιχτεί το ψωμί, μπορείτε να χωρίσετε και να πλάσετε τη ζύμη σε όποιο σχήμα θέλετε. Φτιάξτε παραδοσιακό ψωμί, ρολά δείπνου, κρούστα πίτσας ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα θέλετε
Βήμα 4. Κάντε μια σχισμή στο πάνω μέρος της ζύμης
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μερικές σχισμές στο πάνω μέρος της ζύμης. Αυτό θα βοηθήσει το ψωμί να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το άψητο ψωμί στο ταψί
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων ή ένα ειδικό ταψί.
Βήμα 6. Bήστε το ψωμί για 30 λεπτά
Το ψωμί γίνεται όταν η κορυφή φαίνεται χρυσή. Σερβίρετε ψωμί με βούτυρο και μαρμελάδα ή ως συνοδευτικό σε σούπες και στιφάδο.
Βήμα 7. Έγινε
Συμβουλές
- Φάτε ψωμί μέσα σε δύο ή τρεις ημέρες. Θυμηθείτε, αυτό το ψωμί δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά που μπορούν να το κάνουν να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.
- Ρυθμίστε τα υλικά που χρησιμοποιούνται. χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (αλεύρι που περιέχει developer), 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως και 2-3 κουταλιές λιναρόσπορο +1 μπύρα για υγιεινό ψωμί.
