Τα αυγά ορτυκιού έχουν δέρμα με όμορφο σχέδιο και είναι πλούσια σε μέταλλα και πρωτεΐνες. Μπορείτε να αγοράσετε αυγά ορτυκιού σε παραδοσιακές αγορές, ασιατικές αγορές, σούπερ μάρκετ και μερικές ειδικές αγορές. Τα αυγά ορτυκιών μπορούν να μαγειρευτούν και να φαγωθούν σαν αυγά κοτόπουλου ή να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των τροφίμων. Ο χρόνος ψησίματος των αυγών ορτυκιών πρέπει να προσαρμοστεί, επειδή το μέσο βάρος των αυγών ορτυκιού είναι μόνο 9 γραμμάρια και τα αυγά κοτόπουλου έχουν μέσο βάρος 50 γραμμάρια.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Βράζοντας αυγά ορτυκιού
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα που είναι τα 2/3 της κατσαρόλας με νερό στη σόμπα
Περιμένετε μέχρι να βράσει.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τρία ή τέσσερα αυγά ορτυκιού σε ένα κουτάλι σάλτσα ή κουτάλι ζυμαρικών
Προσθέστε σιγά -σιγά τα αυγά στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Βήμα 3. Βράζετε τα αυγά στην επιθυμητή αραιότητα
Τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ μικρότερα από τα αυγά κοτόπουλου, επομένως απαιτείται λιγότερος χρόνος βρασμού. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το χρόνο βρασμού με βάση το επίπεδο παρασκευής:
- Βράζουμε για δύο λεπτά αν θέλουμε αβγά βραστά με υγρούς κρόκους.
- Βράζουμε για δυόμιση λεπτά για να πάρουμε ένα μαλακό βραστό αυγό.
- Βράζουμε για τρία λεπτά για να πάρουμε σκληρά βραστά αυγά.
- Βράζουμε για τέσσερα λεπτά για να πάρουμε ένα βραστό αυγό με έναν σφιχτό κρόκο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σάλτσας
Βήμα 5. Ετοιμάστε ένα μπολ με νερό και παγάκια
Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά.
Βήμα 6. Ξεφλουδίστε τα αυγά προσεκτικά
Σερβίρετε αμέσως. Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε άλλες συνταγές ή να σερβιριστούν ως γαρνιτούρα για άλλα τρόφιμα.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή αυγών ορτυκιού
Βήμα 1. Αγοράστε ένα πακέτο αυγών ορτυκιού που περιέχουν τουλάχιστον 24 αυγά, ώστε να έχετε αρκετά αυγά για μία διαδικασία τουρσί
Βήμα 2. Γεμίστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με κρύο νερό
Βάζουμε τα αυγά στο τηγάνι. Το αυγό πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο νερό.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό
Όταν βράσει το νερό, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε το για τρία λεπτά.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα αυγά με ένα κουτάλι σάλτσας
-
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ με νερό και πάγο.
Φάτε αυγά ορτυκιού Βήμα 10Bullet1
Βήμα 5. Μεταφέρετε τα αυγά σε άλλο μπολ
Γεμίστε ένα μπολ με αποσταγμένο λευκό ξύδι, μέχρι τα αυγά να βυθιστούν εντελώς.
-
Chύξτε τα αυγά στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 12 ώρες.
Φάτε αυγά ορτυκιού Βήμα 11Bullet1
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο
Τσιμπήστε στη βάση του αυγού για να συγκρατήσετε τη μεμβράνη. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κελύφη των αυγών.
Βήμα 7. Γεμίστε μια κατσαρόλα με ένα κομμάτι παντζάρι, 2 φλιτζάνια (473ml) αποσταγμένο ξύδι, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού (17g) ζάχαρη άχνη και ένα κουταλάκι του γλυκού (1,8g) κόκκινη πιπεριά
Βήμα 8. Ζεσταίνουμε το μείγμα στο τηγάνι μέχρι να βράσει
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και να πάρει ένα κοκκινωπό χρώμα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 9. Αφαιρέστε τα κομμάτια παντζαριού από το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σάλτσας
Βήμα 10. Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ
Ρίξτε μέσα το υγρό τουρσί που προκύπτει από τη διαδικασία βρασμού του παντζαριού και άλλων συστατικών μέχρι τα αυγά να βυθιστούν εντελώς στο διάλυμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 7 ώρες για τη διαδικασία συντήρησης και τουρσί.
Βήμα 11. Καταναλώστε αυγά ορτυκιού τουρσί πριν περάσει μία εβδομάδα
Αποθηκεύστε τα τουρσί σε ένα αεροστεγές βάζο.
Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα αυγών ορτυκιού
Βήμα 1. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30ml) μαγειρικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι μικρού ή μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 2. Ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Περιμένετε να καπνίσει το λάδι.
Βήμα 3. Τρυπήστε την κορυφή του κελύφους του αυγού ορτυκιού με ένα μαχαίρι
Μην τρυπάτε πολύ βαθιά, μόλις 1 εκατοστό είναι αρκετό, ώστε να μην βλάψετε την υφή του κρόκου αυγού. Τα κελύφη των αυγών ορτυκιού είναι ελαφρώς πιο σκληρά από τα κοτόπουλα, αλλά η υφή των κρόκων αυγών ορτυκιού είναι πολύ εύκολο να καταστραφεί.
Βήμα 4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο τηγάνι
Δώστε σε κάθε αυγό το δικό του χώρο.
Βήμα 5. Αφήστε τα αυγά να ψηθούν μέχρι να μαγειρευτούν τελείως τα ασπράδια και να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες των λευκών
Αυτή η διαδικασία πιθανότατα θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό.
Βήμα 6. Σερβίρετε τα τηγανητά αυγά ορτυκιού αμέσως και σερβίρετε με τοστ, μπρουσκέτα ή άλλα πιάτα
Συμβουλές
Για να κόψετε αυγά λεπτά και τακτοποιημένα, χρησιμοποιήστε οδοντικό νήμα που δεν έχει γεύση
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αυγά ορτυκιού
- Νερό
- Δοχείο
- γαβάθα
- Κουζίνα
- Μετρών την ώραν
- Αποσταγμένο ξύδι
- Ψυγείο
- Κόκκινη πιπεριά σε σκόνη
- Παντζάρια βοτάνων
- Ζάχαρη που έχει πολτοποιηθεί
- Μικρό αντικολλητικό τηγάνι
- Μαγειρικό λάδι
- Μαχαίρι
- Ψωμί τοστ
