Φανταστείτε φρέσκια σπιτική σαντιγί να πάει με ένα κέικ ή άλλο σνακ. Πώς να φτιάξετε αυτήν την κρέμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Ακολουθεί μια συνταγή για σαντιγί που είναι μαλακή και χωρίς συντηρητικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως κέικ.
Συστατικά
Κλασική σαντιγί
- 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- 1/3 φλιτζάνι ή 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- Μια πρέζα αλάτι
Αρωματισμένη σαντιγί
- 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- 1/3 φλιτζάνι ή 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- Μια πρέζα αλάτι
- Βανίλια, αμύγδαλο, μπέρμπον ή μπράντι, ή ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ
Κτυπημένη κρέμα τυριού
- 1 συσκευασία τυρί κρέμα μεγέθους 225 γραμμάρια, αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια σαντιγί
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κλασική σαντιγί
Βήμα 1. Cύξτε πρώτα την κρέμα
Όσο πιο κρύα είναι η κρέμα, τόσο πιο εύκολο θα είναι να χτυπηθεί. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ που χρησιμοποιείτε είναι δροσερό και ανακινείται αμέσως μόλις χυθεί η υγρή κρέμα.
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι
Χρησιμοποιήστε ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση και προσθέστε αλάτι για να γευτείτε νόστιμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3. Ανακατέψτε την κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο σύρμα, χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις
Χτυπάμε όσο το δυνατόν γρηγορότερα μέχρι να πήξει το μείγμα και να φαίνεται αφράτο.
- Χρειάζεται εξάσκηση για να αναμειχθεί αποτελεσματικά η κρέμα με το χέρι. Προσπαθήστε να μην ζεσταθεί η κρέμα ενώ ανακατεύετε. Αλλάξτε χέρια αν βαρεθείτε να ανακατεύετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να διευκολύνετε τη διαδικασία ανάμιξης. Ο αναμικτήρας μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας τη βάση ή να κρατηθεί στο χέρι για πιο ομοιόμορφο μείγμα.
Βήμα 4. Παρακολουθήστε τη ζύμη να αλλάζει
Εάν τα χτυπήματα χρησιμοποιούσαν αφήνουν σημάδια στη ζύμη, είναι σημάδι ότι η ζύμη αρχίζει να πυκνώνει. Συνεχίστε τη διαδικασία ανάδευσης έως ότου η ζύμη μπορεί να ληφθεί χωρίς να στάξει.
- Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πάρετε την υφή που θέλετε. Υπάρχουν άνθρωποι που τους αρέσει η σαντιγί που είναι μαλακή και λιώνει μόλις τρώγονται, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που τους αρέσει η σαντιγί που είναι λίγο παχιά και έτσι είναι εύκολο να σχηματιστεί.
- Σταματήστε το ανακάτεμα πριν η ζύμη γίνει παχιά σαν το βούτυρο. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή σαν βούτυρο, αποθηκεύστε τη ζύμη για να φτιάξετε φρυγανιά κανέλας ή άλλα σνακ. Ξεκινήστε με μια νέα ζύμη για να δημιουργήσετε ξανά τη σαντιγί.
Μέθοδος 2 από 3: Αρωματισμένη σαντιγί
Βήμα 1. Αποφασίστε για την επιθυμητή γεύση σαντιγί
Με τα χρόνια, η σαντιγί με γεύση έχει γίνει δημοφιλής για να εξισορροπήσει τις γεύσεις του κέικ που χρησιμοποιούνται. Η σαντιγί μπορεί να προστεθεί με σοκολάτα, λικέρ και τριμμένο φλοιό. Επιλέξτε έναν συνδυασμό γεύσης που ταιριάζει στην τούρτα της επιλογής σας. Ακολουθούν μερικές ιδέες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν:
- Σαντιγί με γεύση σοκολάτα χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο. Αυτό μπορεί να είναι μια τέλεια επικάλυψη για σοκολατόπιτα.
- Σαντιγί βανίλιας για μπέιμπολ για επικάλυψη της πίτας με καρύδια πεκάν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
- Η φρέσκια κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, για να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για κέικ φράουλας.
- Εκχύλισμα αμυγδάλου ή γλυκάνισου για πρόσθετη υφή σαντιγί. Ιδανικό για επικάλυψη με πίτες μούρων.
Βήμα 2. Προσθέστε αρωματικές ουσίες πριν ανακατέψετε
Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο, ρίξτε τη σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σύρμα.
Βήμα 3. Χτυπήστε την κρέμα χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική όπως για την κλασική σαντιγί
Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί όπως επιθυμείτε, παχύρευστο έως ελατό ή λείο. Το αποτέλεσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κέικ ή σαν πίτα.
Μέθοδος 3 από 3: Τυρί κρέμα
Βήμα 1. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε ένα κρύο μπολ και πουρέ μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς
Βήμα 2. Γλυκάνετε την κρέμα
Σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε την κρύα σαντιγί, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή κουτάλι για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3. Χτυπάμε την κρέμα
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα και τη σαντιγί
Τοποθετήστε το τυρί κρέμα στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε σαντιγί σαν επικάλυψη
Αυτή η κρέμα είναι ελαφρώς παχύτερη από την κανονική σαντιγί, επομένως είναι ιδανική για κέικ ή γλάσο, ειδικά τάρτες μήλου ή ψωμί κολοκυθιού.
Βήμα 6. Τέλος
Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μπολ και αναδευτήρες από αλουμίνιο, μην χρησιμοποιείτε πλαστικά.
- Αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε ζάχαρη.
- Αποφύγετε τις κρέμες βάσης που φέρουν την ένδειξη "εξαιρετικά παστεριωμένες", καθώς δεν θα επεκταθούν όσο θα θέλατε.
- Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων πριν το χτύπημα, ειδικά σε ειδικές περιπτώσεις.
- Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με τη μαύρη ζάχαρη για μια «ζεστή» γεύση και αίσθηση καραμέλας.
