Δελτίο ειδήσεων: το φοντάν μπορεί να είναι νόστιμο και διασκεδαστικό! Σε πολλούς αρέσει η εμφάνιση του φοντάν, αλλά όχι με τη γεύση και την τιμή που είναι τόσο ακριβά. Αυτή η συνταγή που χρησιμοποιεί marshmallows ως υποκατάστατο παρέχει μια οικονομικά αποδοτική λύση που έχει καλύτερη γεύση από το πραγματικό φοντάν.
Συστατικά
- Μίνι marshmallows 16 ουγκιών (450 g)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό
- 900 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αρωματικές ύλες, όπως διαυγές εκχύλισμα βανίλιας, μέντα, αμαρέτο, ουσία πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού και λεβάντα
- Υγρός χρωματισμός τροφίμων
- Λευκό βούτυρο λαχανικών
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή της ζύμης Fondant
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε λευκό βούτυρο για να καλύψετε το ξύλινο κουτάλι και την επιφάνεια εργασίας
Τα marshmallows είναι τόσο κολλώδη, θα δυσκολευτείτε να τα ανακατέψετε αν δεν χρησιμοποιήσετε πολύ λευκό βούτυρο κατά τη διαδικασία παρασκευής φοντάν. Το λευκό βούτυρο εμποδίζει τα marshmallows να κολλήσουν στον πάγκο της κουζίνας και τα χρησιμοποιημένα κουτάλια.
- Απλώστε λευκό βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του κουταλιού, όχι μόνο στον πάτο. Στρώστε επίσης τη λαβή.
- Απλώστε λευκό βούτυρο σε μια μεγάλη σανίδα κοπής, φύλλο ψησίματος ή όποια επιφάνεια θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το ζύμωμα και το ξετύλιγμα του μείγματος φοντάν. Η κατασκευή Fondant είναι μια ακατάστατη διαδικασία που απαιτεί μεγάλη επιφάνεια εργασίας.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα μεγάλο μπολ με δυνατότητα φούρνου μικροκυμάτων
Χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο μπολ που μπορεί να φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε όλα τα marshmallows σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Βήμα 3. Βάλτε τα φούρνα μικροκυμάτων σταδιακά για 30 δευτερόλεπτα
Λιώστε εντελώς τα marshmallows, αλλά κάντε το αργά για να μην σκορπιστούν. Ελέγχετε τα marshmallows κάθε 30 δευτερόλεπτα για να τα παρακολουθείτε, μόλις λιώσουν αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και μετά ανακατέψτε
Ρίξτε τη μισή ζάχαρη άχνη στο μείγμα marshmallow και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το ανακατέψετε. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η ζύμη θα γίνει τόσο σφιχτή που τελικά θα είναι δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι. Αυτή είναι η ώρα να σταματήσετε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη στη ζύμη. Η σκόνη ζάχαρης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντελώς.
Μέθοδος 2 από 3: Ζύμωση και κατάψυξη της ζύμης
Βήμα 1. Ρίξτε τις γεύσεις και το χρώμα των τροφίμων στο μείγμα και, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το εκχύλισμα και το χρώμα των τροφίμων που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη πριν προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων σε αυτήν, διαφορετικά δεν θέλετε όλες οι μερίδες ζαχαροπλαστικής να έχουν το ίδιο χρώμα,.
Βήμα 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη φοντάν
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας. Στρώστε τα χέρια με άφθονο λευκό βούτυρο. Ξεκινήστε να ζυμώνετε ζύμη ζαχαροπλαστικής όπως ζύμωμα ζύμης ψωμιού. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και να έχει τη συνοχή του πραγματικού ζαχαρωτού. η ζύμη πρέπει να μπορεί να τεντώνεται χωρίς να σκίζεται. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για 8 έως 10 λεπτά για να πάρει τη σωστή συνοχή.
- Η ζύμη μπορεί να είναι πολύ ζεστή στην αρχή, οπότε προσέξτε όταν αρχίσετε να ζυμώνετε. Εάν είναι απαραίτητο, περιμένετε ένα λεπτό ή δύο για να μην βλάψετε τον εαυτό σας.
- Κρατήστε το λευκό βούτυρο κοντά σας για να μπορέσετε να βουτήξετε το δάχτυλό σας σε αυτό ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. όλη αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ λευκό βούτυρο.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και ζυμώστε ξανά για να γίνει πιο ελαστική.
Βήμα 3. Αφήστε στην άκρη το ζαχαρωτό
Τυλίξτε το φοντάν σε μια μπάλα. Αλείψτε ελαφρά το ζαχαρωτό με λευκό βούτυρο λαχανικών και στη συνέχεια καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων για να μην στεγνώσει. Τοποθετήστε το φοντάν στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
Μέθοδος 3 από 3: Λείανση και χρήση Fondant
Βήμα 1. Αλέστε το φοντάν πριν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε
Ανοίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το φοντάν στον πάγκο της κουζίνας που έχετε αλείψει με λευκό βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα βουτυρωμένο ρολό ζύμης για να αλέσετε το φοντάν σε ένα λεπτό, επίπεδο πιάτο που είναι μεγαλύτερο από το κέικ που πρόκειται να επικαλυφθεί.
- Το άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λευκό βούτυρο στον πάγκο της κουζίνας για να διασφαλιστεί ότι το φοντάν δεν κολλάει.
- Τυλίξτε το ζαχαρωτό σε πάχος 0,1 cm, το οποίο είναι το σωστό μέγεθος για τις περισσότερες συνταγές κέικ.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το φοντάν πάνω από το κέικ
Σηκώστε το ζαχαροπλαστείο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και, στη συνέχεια, μετακινήστε το αργά πάνω στο κέικ, έτσι ώστε το κέντρο της πλάκας ζαχαροπλαστικής να βρίσκεται πάνω από το κέντρο του κέικ. Καλύψτε τις πλευρές του κέικ χρησιμοποιώντας τις άκρες του ζαχαρωτού. Πιέστε απαλά γύρω από το κέικ για να αποφύγετε τη μετατόπιση, τη συρρίκνωση ή το ξεφλούδισμα του ζαχαρωτού.
- Σε αυτό το στάδιο, μην τεντώνετε το φοντάν, αλλιώς το κέικ θα ζαρώσει τελικά.
- Εάν το φοντάν σκίζει όταν το σηκώνετε, μπορείτε να το διορθώσετε πιέζοντας απαλά την κατεστραμμένη περιοχή.
Βήμα 3. Κόψτε τις άκρες του ζαχαρωτού
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να εξομαλύνετε τις άκρες του ζαχαρωτού γύρω από τη βάση του κέικ. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια φοντάν.
Βήμα 4. Έγινε
Συμβουλές
- Το φοντάν Marshmallow δεν στεγνώνει τόσο γρήγορα όσο το παραδοσιακό φοντάν, οπότε δεν χρειάζεται να κάνετε τον κόπο να το κλείσετε αμέσως όταν δεν το χρησιμοποιείτε.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα πλαστικό μπολ, αλλά τα αποτελέσματα είναι καλύτερα αν χρησιμοποιείτε γυάλινο μπολ.
- Τυλίξτε το φοντάν δύο φορές όταν δεν χρησιμοποιείται.
- Χρησιμοποιήστε διαυγές εκχύλισμα βανίλιας αν δεν θέλετε να προσθέσετε χρώμα στο ζαχαρωτό.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή (για παράδειγμα, αφού την ψύξετε), ζεστάνετε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει.
- Αν έχετε παιδιά, χρησιμοποιήστε φοντάν που περίσσεψε για να τα κρατήσετε χαρούμενα σε μια βροχερή μέρα! Μπορούν να κάνουν μικρά σκαλίσματα χρησιμοποιώντας το φοντάν που περίσσεψε. Αφήστε το σκάλισμα να στεγνώσει και μπορείτε να το βάψετε χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων αναμεμειγμένο με νερό.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο, αντί για μίγμα χρωστικών τροφίμων, για να φτιάξετε καφέ φοντάντ. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι οι ιδιότητες του ζαχαρωτού μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς (στεγνώνουν γρηγορότερα και είναι δύσκολο να λιώσουν ξανά), οπότε χρησιμοποιήστε το αμέσως ή ετοιμάστε αυτό το χρώμα την τελευταία στιγμή.
- Κοστίζει λιγότερο για να φτιάξετε φοντάν marshmallow από το πραγματικό φοντάν.
- Το φοντάν Marshmallow απορροφά πολύ καλά το χρώμα και το λίπος (βρώσιμο, φυσικά).
- Μπορείτε να αγοράσετε συστατικά φοντάν marshmallow οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας στο πλησιέστερο 24ωρο κατάστημα λιανικής.
