Τα ψάρια αποθηκεύονται εύκολα, είτε στο ψυγείο είτε στο ψυγείο, και μπορούν να αποθηκευτούν και στα δύο είδη πριν το φαγητό. Ωστόσο, το κρέας ψαριού μπορεί επίσης να σαπίζει, καθιστώντας το μη ασφαλές και ανθυγιεινό το μαγείρεμα. Για να εντοπίσετε τα μπαγιάτικα ψάρια, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία πωλήσεων και την περιοχή αποθήκευσης ψαριών και να προσδιορίσετε την υφή και το άρωμα. Για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση, πετάξτε τα ψάρια που έχουν ήδη σημάδια αλλοίωσης.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Έλεγχος ημερομηνιών πώλησης ψαριών
Βήμα 1. Πετάξτε τα ωμά ψάρια που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο δύο ημέρες μετά την ημερομηνία πώλησης
Το ωμό ψάρι δεν διαρκεί πολύ στο ψυγείο και θα αρχίσει να σαπίζει μετά την ημερομηνία πώλησής του. Δείτε την ημερομηνία στο πακέτο πωλήσεων. Αν έχει περάσει μία ή δύο μέρες, πετάξτε τα ψάρια.
- Αν θέλετε να αποτρέψετε το σάπισμα των κατεψυγμένων ψαριών, τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
- Εάν το ψάρι έχει ημερομηνία λήξης αντί για ημερομηνία πώλησης, μην κρατάτε το ψάρι πέρα από την ημερομηνία λήξης του. Η ημερομηνία λήξης υποδεικνύει ότι το ψάρι θα αρχίσει να σαπίζει εάν δεν μαγειρευτεί μέχρι την ημερομηνία αυτή.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα ψάρια στο ψυγείο έως και 5 ή 6 ημέρες μετά την ημερομηνία πώλησης
Αν αγοράσετε προψημένο ψάρι-ή το μαγειρέψετε μόνοι σας-και το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το κρέας δεν θα σαπίσει τόσο γρήγορα όσο το ωμό ψάρι. Εάν δεν τρώτε το ψάρι μετά από 5 έως 6 ημέρες από την ημερομηνία πώλησης, πρέπει να το πετάξετε.
- Εάν γνωρίζετε εκ των προτέρων ότι δεν θα φάτε βραστό ψάρι σύντομα, βάλτε το ψάρι στο ψυγείο για να επιβραδύνετε τη διαδικασία αλλοίωσης.
- Εάν σκοπεύετε να πετάξετε τη συσκευασία ψαριών μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια να βάλετε το ψάρι στο ψυγείο, σημειώστε την ημερομηνία πώλησης στη συσκευασία για να μην το ξεχάσετε.
- Μπορείτε να καταγράψετε την ημερομηνία πώλησης των ψαριών σε μια κολλώδη σημείωση που μπορεί να προσαρτηθεί στο δοχείο που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των ψαριών. Εναλλακτικά, γράψτε την ημερομηνία σε ένα σημείωμα που είναι προσαρτημένο στην πόρτα του ψυγείου σας.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε κατεψυγμένα ψάρια για έως 6 έως 9 μήνες από την ημερομηνία πώλησης
Είτε είναι ωμό είτε μαγειρεμένο, τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να διαρκέσουν πολύ περισσότερο από τα ψάρια στο ψυγείο. Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι ο καπνιστός σολομός. Ακόμα κι αν ψύχεται, ο καπνιστός σολομός μπορεί να διαρκέσει μόνο για 3 έως 6 μήνες.
Μπορείτε να παγώσετε τον σολομό μόνοι σας, ακόμα κι αν αγοράσατε το κρέας ωμό ή το μαγειρέψατε. Για να παγώσετε τον σολομό, τυλίξτε το ψάρι σε πλαστικό ή τοποθετήστε το σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα
Μέθοδος 2 από 3: Έλεγχος ψαριών
Βήμα 1. Νιώστε την επικάλυψη βλέννας στο ωμό κρέας ψαριού
Όταν το ψάρι γερνάει και αρχίζει να μπαγιάζει, το εξωτερικό της σάρκας θα βραχεί και θα απελευθερώσει μια λεπτή βλέννα. Αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ότι το ψάρι σας έχει αρχίσει να σαπίζει. Μόλις το ψάρι αποσυντεθεί πλήρως, η βλέννα στη σάρκα θα γίνει παχιά και ολισθηρή στο άγγιγμα.
- Πετάξτε κάθε φρέσκο ψάρι που αγοράσατε εάν αρχίσει να μοιάζει με γλοιώδη υφή.
- Τα μαγειρεμένα ψάρια δεν θα απελευθερώσουν ένα στρώμα λάσπης, ακόμη και μετά το μπαγιάτικο.
Βήμα 2. Αναζητήστε τη μυρωδιά του σάπιου ψαριού
Όλα τα ψάρια - ωμά ή μαγειρεμένα - μυρίζουν ψάρια. Ωστόσο, τα κατεψυγμένα ψάρια στο ψυγείο που αρχίζουν να σαπίζουν θα βγάλουν ένα πολύ πιο ψαρωτικό άρωμα. Με την πάροδο του χρόνου, η μυρωδιά ψαριού αυτού του ψαριού θα μετατραπεί σε μια αποκρουστική μυρωδιά τυπική του σάπιου κρέατος.
Καθώς το ψάρι συνεχίζει να σαπίζει, η μυρωδιά του ψαριού θα δυναμώνει. Είναι καλύτερα να πετάξετε το ψάρι μόλις αρχίσει να μυρίζει «περίεργα»
Βήμα 3. Προσέξτε την εμφάνιση ενός γαλακτώδους χρώματος στα ωμά ψάρια
Η σάρκα των ψαριών έχει συνήθως ροζ ή λευκό χρώμα και είναι επικαλυμμένη με ένα λεπτό, διαυγές υγρό. Όταν το φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι αρχίζει να σαπίζει, η σάρκα θα γίνει γαλακτώδες χρώμα. Τα λευκά του ψαριού μπορεί επίσης να γίνουν γαλαζωπά ή γκριζωπά.
Εάν έχετε ήδη μαγειρέψει τα ψάρια που αγοράσατε, το χρώμα του κρέατος δεν θα γίνει γαλακτώδες. Αυτό το σημάδι σάπιας εμφανίζεται μόνο στα ωμά ψάρια
Βήμα 4. Ελέγξτε για σημάδια καψίματος κατάψυξης
Εάν διατηρείτε ψάρια στο ψυγείο για περισσότερο από 9 μήνες, το κρέας μπορεί να εμφανίσει σημάδια καψίματος στην κατάψυξη. Αναζητήστε την άκρη του κρυστάλλου πάγου που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ψαριού και προσέξτε τυχόν αποχρωματισμένα τμήματα της σάρκας. Πετάξτε τα τρόφιμα που εμφανίζουν σημάδια καψίματος στην κατάψυξη.
Τα τρόφιμα που έχουν καεί στον καταψύκτη είναι ακόμα βρώσιμα και δεν θα σας αρρωστήσουν. Ωστόσο, το ψάρι θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του και θα γίνει τραχύ σε υφή εάν εκτεθεί σε μακροχρόνια καύση κατάψυξης
Μέθοδος 3 από 3: Αναγνωρίζοντας τον σολομό που έχει λήξει
Βήμα 1. Παρατηρήστε εάν οι λευκές λωρίδες στη σάρκα εξαφανιστούν
Σε αντίθεση με άλλα ψάρια, ο σολομός είναι γνωστός για τις λεπτές λευκές λωρίδες που χωρίζουν τα κομμάτια της σάρκας. Αυτές οι γραμμές δείχνουν ότι το ψάρι είναι ακόμα φρέσκο και κατάλληλο για κατανάλωση. Εάν παρατηρήσετε ότι οι ραβδώσεις έχουν εξαφανιστεί - ή έχουν γίνει γκρι - τότε το ψάρι πιθανότατα σαπίζει.
Βήμα 2. Πιέστε τον σολομό για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα σφιχτός
Ο σολομός που είναι φρέσκος και βρώσιμος πρέπει να αισθάνεται σταθερός στην αφή. Εάν ο σολομός στο ψυγείο σας είναι μασώμενος, χυλωμένος ή τρυφερός, πιθανότατα είναι ξεπερασμένος.
Εκτός από την ένδειξη φρεσκάδας, οι λευκές γραμμές μεταξύ της σάρκας του σολομού μπορούν να δείξουν την πυκνότητά του. Αφού εξαφανιστεί η γραμμή, το κρέας ψαριού μπορεί να διαπιστωθεί ότι είναι μουχλιασμένο
Βήμα 3. Εξετάστε τη σάρκα σολομού για αποχρωματισμό
Σε αντίθεση με άλλα ψάρια, όταν ο σολομός αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αρχίζει να σαπίζει, η σάρκα θα αλλάξει χρώμα. Κοιτάξτε την επιφάνεια του κρέατος. Αν βρείτε ένα κομμάτι που δεν μοιάζει με ροζ σαν τον κανονικό σολομό, το ψάρι είναι μάλλον ξεπερασμένο.
Το μεγαλύτερο μέρος του αποχρωματισμού στον σολομό φαίνεται σκοτεινό. Ωστόσο, ο μπαγιάτικος σολομός μπορεί επίσης να εμφανιστεί σπασμένος με λευκό
Συμβουλές
- Τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια. Ο κονσερβοποιημένος τόνος, ο γαύρος ή η σαρδέλα μπορούν να διαρκέσουν από δύο έως πέντε χρόνια από την ημερομηνία κατασκευής που αναφέρεται στη συσκευασία. Εάν έχετε προϊόντα ψαριών σε κονσέρβα ηλικίας άνω των πέντε ετών, είναι καλύτερο να τα πετάξετε.
- Εάν τα κονσερβοποιημένα ψάρια χρησιμοποιούν ημερομηνία λήξης, ο σολομός πρέπει να καταναλωθεί πριν από αυτήν την ημερομηνία.
- Επειδή ο σολομός χαλάει πιο εύκολα από άλλα κονσερβοποιημένα ψάρια, ο σολομός σε κονσέρβα μπορεί να διαρκέσει μόνο για 6 έως 9 μήνες στο ντουλάπι σας.
