Το ζαχαροκάλαμο είναι η κύρια πηγή σακχαρόζης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζάχαρης. Μπορείτε να αγοράσετε ζαχαροκάλαμο σε ακατέργαστη μορφή ζαχαροκάλαμου από οποιοδήποτε πολυκατάστημα και να τσιμπήσετε τις ίνες αυτού του γλυκού φυτού. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να τρώτε σωστά αυτό το μοναδικό συστατικό, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε στο έπακρο.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Επιλογή στελεχών ζαχαροκάλαμου
Βήμα 1. Αγοράστε ζαχαροκάλαμο στο ψιλικατζίδικο
Βρείτε ωμά στελέχη από ζαχαροκάλαμο σε μερικά πολυκαταστήματα. Αναζήτηση στην ενότητα προϊόντων.
- Πηγαίνετε σε ένα πολυκατάστημα, αγορά ή κατάστημα που πουλά φρέσκα προϊόντα.
- Είναι ευκολότερο να βρείτε ζαχαροκάλαμο σε μέρη που είναι γνωστό ότι το καλλιεργούν, συνήθως σε εύκρατα κλίματα. Στη Δυτική Ιάβα, για παράδειγμα, στην περιοχή Cirebon.
Βήμα 2. Προσδιορίστε το ζαχαροκάλαμο
Lookάξτε για μεγάλα στελέχη ωμού ζαχαροκάλαμου. Τα προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα είναι σκληρά στελέχη χωρίς φύλλα, συνήθως μικρότερα από ένα μέτρο σε μήκος.
- Οι άνθρωποι γενικά αναγνωρίζουν το ζαχαροκάλαμο από το σχήμα του που μοιάζει με μπαμπού με ραβδωτούς μίσχους και πράσινο έως καφέ χρώμα.
- Οι μίσχοι ζαχαροκάλαμου έχουν διάμετρο περίπου 5 εκατοστά με σκληρό εξωτερικό κέλυφος.
Βήμα 3. Επιλέξτε υγιή και γλυκά στελέχη
Αναζητήστε τα καλύτερα κοτσάνια από καλάμι ελέγχοντας το χρώμα, το βάρος και την υγρασία των στελεχών και της σάρκας στο εσωτερικό. Αναζητήστε τους καλύτερους μίσχους ζαχαροκάλαμου εκεί έξω για να έχετε την καλύτερη γεύση.
- Επιλέξτε ανοιχτό πράσινους μίσχους που ξεθωριάζουν σε κίτρινο με κόκκινα-καφέ μπαλώματα. Αποφύγετε αυτά που είναι λευκά, ραγισμένα ή μαυρισμένα σε ορισμένες περιοχές.
- Ζυγίστε το ζαχαροκάλαμο για να νιώσετε το βάρος του. Επιλέξτε λεπτότερα, βαρύτερα κοτσάνια - αντί για παχύτερα, ελαφρύτερα - για να αποκτήσετε περισσότερη υγρασία από ζαχαροκάλαμο. Επίσης, επιλέξτε στελέχη με μακρύτερες αρθρώσεις για να είναι πιο εύκολο να τα κόψετε και να τα φάτε.
- Ζητήστε από την πωλήτρια να σας κόψει τα άκρα του ζαχαροκάλαμου, αν είναι δυνατόν. Επιλέξτε ζαχαροκάλαμο που είναι λευκό στο εσωτερικό, υγρό και πυκνό. Αποφύγετε τη σάρκα ζαχαροκάλαμου που είναι ξηρή και καφέ ή κόκκινη.
Μέθοδος 2 από 3: Κοπή στελεχών ζαχαροκάλαμου
Βήμα 1. Κόψτε ένα μικρό μέρος της άκρης του μπαστούνι
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σανίδα κοπής για να αφαιρέσετε ένα μικρό τμήμα, τουλάχιστον 2 cm, από κάθε άκρο του στελέχους. Με αυτόν τον τρόπο, το αποξηραμένο τμήμα της προηγούμενης κοπής θα αφαιρεθεί.
- Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα σκληρά άκρα των στελεχών κόβοντας ή προσεκτικά πριονίζοντάς τα λίγα χιλιοστά γύρω από το στέλεχος, στη συνέχεια απλά κόβοντάς τα, χωρίς να κόψετε ολόκληρο το κομμάτι.
- Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε κάθε άκρο περισσότερο εάν τα άκρα είναι πολύ σκληρά και στεγνά και δεν μπορείτε να πάρετε ζουμερό κρέας.
Βήμα 2. Κόψτε το ζαχαροκάλαμο σε κομμάτια
Χωρίστε τους μακριούς μίσχους σε κοντύτερα, πιο εύκολα στη χρήση κομμάτια. Κόψτε τους μίσχους μήκους περίπου 15 εκατοστών.
- Θα είναι ευκολότερο να κόψετε τμήματα του στελέχους μεταξύ των χοντρών κόμβων από ζαχαροκάλαμο. Αλλά θυμηθείτε, το μέρος μεταξύ κάθε βιβλίου είναι το πιο εύκολο για μάσημα ή χρήση για άλλους σκοπούς. Έτσι, διατηρήστε το σχήμα άθικτο.
- Μπορείτε επίσης να χωρίσετε το ζαχαροκάλαμο σε δύο, τέσσερα ή μικρότερα κομμάτια για να διευκολύνετε το φαγητό. Κάνετε αυτό πριν αφαιρέσετε το εξωτερικό κέλυφος ή μετά εάν αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε.
Βήμα 3. Ξεκολλήστε το εξωτερικό στρώμα
Σταθείτε ένα κομμάτι ζαχαροκάλαμου στο ένα άκρο και χωρίστε το για να αφαιρέσετε το εξωτερικό στρώμα του στελέχους. Με αυτόν τον τρόπο, αφαιρούνται τα σκληρά και πράσινα μέρη που δεν μπορούν να μασήσουν.
- Κόψτε περίπου 1 mm από την άκρη ή στο σημείο όπου το σκληρό πράσινο δέρμα συναντά τη λευκή σάρκα.
- Μπορείτε να ξεκολλήσετε το εξωτερικό στρώμα του στελέχους με το χέρι αφού χωρίσετε τα άκρα, ανάλογα με το πόσο εύκολα ξεφλουδίζει η φλούδα του ζαχαροκάλαμου από τη σάρκα.
Μέθοδος 3 από 3: Μασώντας ζαχαροκάλαμο
Βήμα 1. Μασήστε ίνες ζαχαροκάλαμου για να απελευθερώσετε τη γλυκύτητά του
Βάλτε ένα μικρό κομμάτι καθαρισμένου ζαχαροκάλαμου στο στόμα σας για να μασήσετε. Μασώντας την ινώδη σάρκα ζαχαροκάλαμου, η οποία ονομάζεται μπαγάσα, θα βγει η γλυκιά γεύση.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να πιέσετε ή να συνθλίψετε μίσχους ζαχαροκάλαμου για να αφαιρέσετε τον γλυκό χυμό, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό ή να συλλέξετε το χυμό για να πιείτε.
- Μόλις μασήσετε το ινώδες μέρος και αφαιρέσετε όλο τον γλυκό χυμό, αφαιρέστε το από το στόμα σας και πετάξτε το.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε το μίσχο του ζαχαροκάλαμου ως μαχαίρι
Κόψτε το αποφλοιωμένο ζαχαροκάλαμο σε μικρά μπαστούνια και χρησιμοποιήστε το για να τρυπήσετε φρούτα, κρέας κ.λπ. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει την γλυκύτητα του ζαχαροκάλαμου να απορροφηθεί στο σουβλισμένο φαγητό.
- Χωρίστε το ζαχαροκάλαμο σε μικρά μπαστούνια με μια αιχμηρή άκρη στο ένα ή και στα δύο άκρα για να χρησιμοποιηθούν ως σουβλάκια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το σκληρό δέρμα για να κάνετε το τρύπημα πιο σφιχτό για να τρυπήσετε σκληρά τρόφιμα.
- Χρησιμοποιήστε σουβλάκια από ζαχαροκάλαμο για επιδόρπια, όπως κεμπάπ φρούτων ή για να βουτήξετε φράουλες σε σοκολάτα. Or να παγώσετε τα σουβλάκια ζαχαροκάλαμου για να το κάνετε πιο εύκολο για το σουβλάκι ψαριών και κρέατος και να μαγειρέψετε ή να κάψετε τη γλυκύτητα στην πρωτεΐνη.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το ζαχαροκάλαμο ως εργαλείο ζύμωσης
Χρησιμοποιήστε τα ξεφλουδισμένα μπαστούνια από μπαστούνι ως μπαστούνι ανάδευσης για οποιοδήποτε ποτό. Το ζαχαροκάλαμο θα δώσει μια φυσική γλυκύτητα στα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.
- Βάλτε το ζαχαροκάλαμο στο νερό χωρίς τσάι. Μπορείτε να το αφήσετε σε ζεστό ή κρύο τσάι για λίγα λεπτά για να αποσπάσετε τη γλυκύτητα του ζαχαροκάλαμου ή να απολαύσετε μια σταδιακή γλύκανση καθώς η μπάρα ανάδευσης γυρίζει με την πάροδο του χρόνου.
- Χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα από ζαχαροκάλαμο σε κοκτέιλ με βάση το ρούμι, όπως ένα μοχίτο ή γροθιά για μια λεπτή γλυκύτητα.
Προειδοποίηση
- Μην καταπίνετε τις ίνες ζαχαροκάλαμου ενώ το μασάτε. Πετάξτε τις ίνες ζαχαροκάλαμου αφού φύγει η γλυκύτητα.
- Πλύνετε τα κοτσάνια του ζαχαροκάλαμου πριν τα φάτε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή ρύπους που μπορεί να έχουν κολλήσει πάνω τους.
- Εάν είστε παιδί, ζητήστε βοήθεια από έναν ενήλικα όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι.
