Ορισμένοι τύποι εισαγόμενων λουκάνικων, όπως το andouille και το kielbasa, συνήθως περνούν από διαδικασία καπνίσματος πριν συσκευαστούν και πωληθούν. Δεδομένου ότι το λουκάνικο έχει ήδη ψηθεί, μπορείτε να το φάτε αμέσως μετά την αγορά ή να το χρησιμοποιήσετε πρώτα στη σόμπα, στο φούρνο ή στη σχάρα για να εμπλουτίσετε τη γεύση του. Επιπλέον, τα επανεπεξεργασμένα λουκάνικα θα έχουν φυσικά πιο νόστιμη γεύση επειδή σερβίρονται ζεστά και μπορούν να αναμειχθούν σε μια ποικιλία συνταγών!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Βράζοντας λουκάνικο στη σόμπα
Βήμα 1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα κομμάτια λουκάνικου που πρέπει να φαγωθούν. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να προετοιμάσετε περίπου 6 λίτρα νερό, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια λουκάνικου να μπορούν να βυθιστούν καλά, αν και αυτή η ποσότητα μπορεί φυσικά να προσαρμοστεί στην χωρητικότητα της κατσαρόλας που έχετε.
- Εάν έχετε μεγάλο αριθμό λουκάνικων, δοκιμάστε να τα βράσετε σταδιακά ή χρησιμοποιώντας πολλές κατσαρόλες ταυτόχρονα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βράσετε τα λουκάνικα σε μπύρα, κέτσαπ ή άλλα υγρά με γεύση για να βελτιώσετε τη γεύση.
Βήμα 2. Βάζουμε τα διάφορα μπαχαρικά και άλλα υλικά σε μια κατσαρόλα
Το βράσιμο, εκτός από το ότι είναι πολύ εύκολο να γίνει, σας δίνει την ευκαιρία να προσθέσετε διάφορα άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση του λουκάνικου. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι στο βραστό λουκάνικο νερό, ειδικά αν το λουκάνικο σιγοβράζει με κρεμμύδια, πατάτες ή άλλα συστατικά.
Ελέγξτε ξανά τις οδηγίες στη συνταγή, ειδικά καθώς μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε άλλα συστατικά κατά τη διαδικασία βρασμού
Βήμα 3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το νερό να βράσει
Για να βράσει πιο γρήγορα το νερό, η κατσαρόλα πρέπει να κλείσει καλά. Στη συνέχεια, βράστε το νερό έως ότου ο αριθμός των φυσαλίδων που εμφανίζονται στην επιφάνεια είναι όλο και πιο συνεπής. Στον κόσμο της γαστρονομίας, αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως "κυλιόμενη βράση".
Εάν πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία του νερού, δοκιμάστε να το ανακατέψετε με μια ξύλινη κουτάλα. Υποτίθεται ότι οι φυσαλίδες που εμφανίζονται στην επιφάνεια του νερού δεν θα εξαφανιστούν όταν κάνετε αυτήν τη διαδικασία
Βήμα 4. Βάζουμε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα
Προσθέστε σιγά σιγά τα λουκάνικα στην κατσαρόλα για να αποφύγετε το πολύ ζεστό νερό να πιτσιλίσει και να χτυπήσει το δέρμα. Μετά από αυτό, σπρώξτε το λουκάνικο στο κάτω μέρος του τηγανιού με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή λαβίδων φαγητού, έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να βυθιστεί εντελώς. Αφήνουμε το λουκάνικο να σιγοβράσει μέχρι να βράσει το νερό.
Βήμα 5. Βράζουμε λουκάνικα για 10 έως 15 λεπτά
Σκεπάστε ξανά το δοχείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία και, στη συνέχεια, συνδέστε το χρονόμετρο που έχετε προετοιμάσει. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε το βραστό λουκάνικο νερό στο νεροχύτη. Σε αυτό το στάδιο, το λουκάνικο πρέπει να είναι πραγματικά ζεστό και έτοιμο για φαγητό.
Για να κάνετε την αποστράγγιση ευκολότερη, δοκιμάστε να ρίξετε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μεγάλο καλάθι με σχισμές. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να γείρετε το τηγάνι διατηρώντας το καπάκι ανοιχτό για να στραγγίξει τυχόν υπόλοιπο υγρό
Μέθοδος 2 από 4: Κάψιμο λουκάνικου
Βήμα 1. Προθερμάνετε τη σχάρα για 10 λεπτά
Ανεξάρτητα από τον τύπο σχάρας που έχετε, είτε είναι γκριλ γκαζιού είτε κάρβουνο, μην ξεχάσετε να περιμένετε έως ότου φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία μετά την πρώτη φορά που θα την ενεργοποιήσετε. Συγκεκριμένα, η μέση θερμοκρασία είναι η τέλεια επιλογή για τη θέρμανση λουκάνικων χωρίς να σπάσει το δέρμα. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία της σχάρας, δοκιμάστε να τοποθετήσετε τις παλάμες σας σε ασφαλή απόσταση μακριά από αυτήν. Όταν η σχάρα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, οι παλάμες σας δεν πρέπει να αισθάνονται ζεστές μετά από 6 δευτερόλεπτα.
- Η θερμοκρασία ταξινομείται ως της τάξης των 160-190 βαθμών Κελσίου
- Ο χρόνος που χρειάζεται για να φτάσει η σχάρα στη σωστή θερμοκρασία θα εξαρτηθεί από τον τύπο.
Βήμα 2. Τακτοποιήστε τα λουκάνικα στη σχάρα
Τοποθετήστε το λουκάνικο γύρω από το κέντρο της σχάρας. Αντί να τα τοποθετήσετε στο κέντρο της σχάρας πιο κοντά στην πηγή θερμότητας, δοκιμάστε να τα τοποθετήσετε γύρω από αυτήν την περιοχή. Τουλάχιστον, αφήστε περίπου 1,5 εκατοστά μεταξύ κάθε κομματιού λουκάνικου, έτσι ώστε η πολύ ζεστή θερμοκρασία να μην αγγίζει την επιφάνεια του λουκάνικου και να κινδυνεύσει να σπάσει το δέρμα και να σκορπίσει το περιεχόμενο.
- Δεδομένου ότι το λουκάνικο που χρησιμοποιείται είναι ήδη μαγειρεμένο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να μαγειρέψετε το εσωτερικό του.
- Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το λουκάνικο κατά μήκος πρώτα για να εμπλουτίσετε τη γεύση και την υφή μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
Βήμα 3. akeήστε το λουκάνικο για 9 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα ολόκληρη η επιφάνεια
Αφού επιτευχθεί αυτή η κατάσταση, στραγγίστε αμέσως το λουκάνικο έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει λόγω της πολύ υψηλής θερμοκρασίας. Αν είναι απαραίτητο, αναποδογυρίζετε περιοδικά το λουκάνικο με λαβίδες για να ροδίσουν όλες τις πλευρές.
- Εάν το δέρμα λουκάνικου είναι ραγισμένο ή ανοιχτό, σημαίνει ότι η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή ή το λουκάνικο έχει ψηθεί για πολύ καιρό.
- Μην ανησυχείτε αν τυπωθούν μαύρα καμένα ίχνη στην επιφάνεια του λουκάνικου. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι το χρώμα του δέρματος του λουκάνικου πραγματικά ροδίζει ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το λουκάνικο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά για να χαμηλώσει τη θερμοκρασία
Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση, αφαιρέστε αμέσως το λουκάνικο από τη σχάρα, ώστε να μην καταλήξει να ψηθεί υπερβολικά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο και ξεκουραστείτε για λίγα λεπτά για να παγιδεύσουν οι χυμοί.
Αν το μαγειρέψετε πολύ, το δέρμα του λουκάνικου μπορεί να σπάσει, να σπάσει ή να τσαλακωθεί όταν κρυώσει
Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα λουκάνικου σε τηγάνι
Βήμα 1. Κόψτε τα λουκάνικα σε πάχος 1,5 εκ
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το λουκάνικο σε πάχος που, αν και δεν είναι απαραίτητα ακριβές, θα πρέπει να είναι παρόμοιο ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Εάν θέλετε, το λουκάνικο μπορεί να κοπεί σε κύβους ή σε μικρότερα μεγέθη.
- Μια άλλη μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι να κόψετε το λουκάνικο κατά μήκος και στη συνέχεια να τα ψήσετε και τα δύο στο τηγάνι αμέσως.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Το λουκάνικο που ψήνεται μπορεί να ζεσταθεί απευθείας στο τηγάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, νερό ή ψεκάστε το πάτο του τηγανιού με μαγειρικό λάδι, ώστε να μην κολλήσουν τα λουκάνικα κατά το μαγείρεμα και να ροδίσουν πιο ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιήστε μέτρια θερμότητα! Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, το δέρμα λουκάνικου θα ραγίσει ή θα συρρικνωθεί.
- Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα λουκάνικα με τη βοήθεια ενός ολλανδικού φούρνου (μια χοντρή κατσαρόλα αλουμινίου).
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το λουκάνικο για 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το χρώμα της επιφάνειας
Σοτάρετε τα κομμάτια λουκάνικου, ανακατεύοντας συχνά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή λαβίδες φαγητού. Η ζεστή θερμοκρασία του τηγανιού θα ροδίσει την επιφάνεια του λουκάνικου σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αφού το χρώμα όλων των κομματιών λουκάνικου φαίνεται ομοιόμορφα, απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα.
Βήμα 4. Στραγγίστε το υπόλοιπο μαγειρικό λάδι και επεξεργαστείτε τα λουκάνικα με διάφορα άλλα υλικά σύμφωνα με τη γεύση
Κρατήστε τα κομμάτια λουκάνικου μαζί με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας και στη συνέχεια γείρετε το τηγάνι για να ρίξετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα άλλο μπολ. Μετά από αυτό, το λουκάνικο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να υποβληθεί σε επεξεργασία με ένα μείγμα άλλων συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή που θέλετε.
Για παράδειγμα, τα λουκάνικα μπορούν να καρυκευθούν και να μεταποιηθούν σε τηγανητό ρύζι ή να τηγανιστούν με πατάτες
Μέθοδος 4 από 4: Bήσιμο λουκάνικο στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου
Δοκιμάστε να ελέγξετε τη συνιστώμενη θερμοκρασία, η οποία μπορεί να αναγράφεται στη συσκευασία λουκάνικου ή στις οδηγίες συνταγής. Ένας ή και οι δύο μπορεί να δίνουν διαφορετικές συστάσεις, οι οποίες σίγουρα θα επηρεάσουν το χρόνο μαγειρέματος του λουκάνικου και άλλων συστατικών.
- Οι κανόνες σχετικά με τη θερμοκρασία και τη διάρκεια μαγειρέματος εξαρτώνται επίσης πολύ από τον τύπο του φούρνου σας.
- Το ψήσιμο λουκάνικων στο φούρνο είναι ο απλούστερος τρόπος για να ζεστάνετε μεγάλα ολόκληρα λουκάνικα σε εσωτερικούς χώρους.
Βήμα 2. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο
Το αλουμινόχαρτο είναι χρήσιμο για την αποφυγή κολλήματος λουκάνικων στον πάτο του τηγανιού κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται επίσης για να περιέχει λίπος ή χυμό κρέατος που στάζει στον πάτο του τηγανιού. Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή ή μαγειρικό λάδι σε ένα μπουκάλι ψεκασμού αντί για αλουμινόχαρτο.
Βήμα 3. Τακτοποιήστε τα λουκάνικα και μην επικαλύπτονται μεταξύ τους στο ταψί
Αφήστε περίπου 1,5 εκατοστά μεταξύ κάθε κομματιού λουκάνικου έτσι ώστε η ζεστή θερμοκρασία να ψηθεί ομοιόμορφα το λουκάνικο και έτσι ώστε τα λουκάνικα να μην κολλήσουν μεταξύ τους όταν αφαιρεθούν από το φούρνο.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε τα λουκάνικα εκ των προτέρων, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα.
- Αν έχετε μεγάλο αριθμό λουκάνικων, δοκιμάστε να τα ψήσετε σταδιακά ή χρησιμοποιώντας πολλά φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα.
Βήμα 4. Bήστε λουκάνικο για 12 λεπτά
Αυτός θα πρέπει να είναι αρκετός χρόνος για να ζεσταθεί το λουκάνικο και να του δώσει μια τραγανή, καφέ επιφάνεια. Αφού επιτευχθούν και οι δύο συνθήκες, αφαιρέστε αμέσως το λουκάνικο από το φούρνο, έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει και το περιεχόμενο να σκορπιστεί.
Αν χρειαστεί, αναποδογυρίστε το λουκάνικο και συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει λίγο περισσότερο. Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, ναι
Συμβουλές
- Οι ρωγμές στο δέρμα του λουκάνικου δείχνουν γενικά ότι το λουκάνικο μαγειρεύτηκε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το τηγάνι, το φούρνο ή το τηγάνι.
- Μην μαγειρεύετε λουκάνικα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Προσοχή, η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να σκίσει το δέρμα λουκάνικου και να κάνει το περιεχόμενο να σκορπιστεί.
- Τα λουκάνικα που είναι εντελώς μαγειρεμένα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως χωρίς να υποστούν επανεπεξεργασία.
