Η αφυδάτωση της μπανάνας είναι μια εύκολη και ευέλικτη διαδικασία. Κολλώδη ή ξηρά, υγιεινά ή λιπαρά, πατατάκια, σφήνες ή μασήματα φρούτων - μπορείτε να φτιάξετε πολλά σνακ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη πηγή θερμότητας. Φαίνεται αδύνατο να κουραστείτε από αυτή τη γεύση, αλλά αν συμβεί αυτό υπάρχουν οδηγίες για την προσθήκη γλυκών ή αλμυρών μπαχαρικών επίσης.
Συστατικά
- Μπανάνες (ώριμες, με λίγες μόνο καφέ κηλίδες αλλά χωρίς μεγάλες κηλίδες ή μώλωπες)
- Χυμός λάιμ ή άλλος ξινός χυμός (προαιρετικά)
- Αλάτι, μοσχοκάρυδο ή κανέλα (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Τσιπς ή σφήνες στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στη χαμηλότερη ρύθμιση πρώτα
Είναι συνήθως μεταξύ 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC).
Οι υψηλότερες θερμοκρασίες κινδυνεύουν να κάψουν το εξωτερικό, αλλά να μην στεγνώσουν το εσωτερικό
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις μπανάνες
Για να φτιάξετε τα τσιπς, κόψτε τις μπανάνες σε μπάλες των 0,6 εκατοστών. Για να κάνετε σφήνες, κόψτε τη μπανάνα κατά μήκος, στη συνέχεια πάλι κατά μήκος και κόψτε στα επιθυμητά μήκη.
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι σφήνες μπορεί να χρειαστούν έως και 12 ώρες για να στεγνώσουν. Ξεκινήστε να προετοιμάζεστε το πρωί για να μην κινδυνεύσετε να πυροδοτήσετε τη μέση της νύχτας. Τα τσιπ στεγνώνουν γρηγορότερα.
- Για πιο ξηρά τσιπ, κόψτε τις μπανάνες σε μπάλες 1/8 ιντσών (0,3). Αυτό μπορεί να είναι πιο εύκολο με ένα μαντολίνο.
- Εάν οι μπανάνες είναι μαλακές και κόβονται δύσκολα, διατηρήστε τις στο ψυγείο για 5-10 λεπτά για να σκληρύνουν.
- Δεν χρειάζεται καν μαχαίρι για να φτιάξετε σφήνες! Σπρώξτε το δάχτυλό σας στην άκρη της ξεφλουδισμένης μπανάνας και η μπανάνα πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη. Δεν πειράζει αν σπάσουν οι μπανάνες στη διαδικασία. Άλλωστε, θα το θέλετε σε μικρότερο μέγεθος.
- Για μεγάλες παρτίδες μπανάνες, η διαβροχή τους σε χυμό λάιμ για λίγα λεπτά πριν τον τεμαχισμό θα εξοικονομήσει χρόνο προετοιμασίας, αλλά η πρόσθετη υγρασία θα προσθέσει περισσότερο χρόνο στη διαδικασία ψησίματος.
Βήμα 3. Βουτήξτε τα κομμάτια στο χυμό λάιμ
Αυτό θα προσθέσει γεύση και βιταμίνες, αλλά ο κύριος σκοπός είναι να αποφευχθεί το να ροδίσουν οι μπανάνες.
- Εάν δεν σας ενδιαφέρει το να μαυρίσετε τα τσιπ, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Το βούρτσισμα του χυμού και στις δύο πλευρές της μπανάνας μπορεί επίσης να γίνει.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό ανανά, χυμό λάιμ ή άλλους ξινούς χυμούς. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε δισκία βιταμίνης C θρυμματισμένα σε νερό.
- Εάν δεν σας αρέσει η γεύση αυτού του χυμού, διαλύστε τον σε αναλογία 1: 4 με νερό και μουλιάστε τις μπανάνες για 3-5 λεπτά.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις μπανάνες σε μια σχάρα
Αυτό το υπερυψωμένο σετ σύρματος θα εκθέσει κάθε ντίντι μπανάνα στον αέρα και θα αφήσει έξω την περίσσεια υγρασίας. Επίσης, ετοιμάστε ένα ταψί ή ένα ταψί για να το τοποθετήσετε κάτω από αυτό.
- Οι μπανάνες πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα, όχι να στοιβάζονται. Δεν πειράζει αν ακουμπήσουν τα άκρα,
- Εάν δεν έχετε συρμάτινη σχάρα, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος θα είναι λιγότερο αποτελεσματική στην απομάκρυνση της υγρασίας και μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο (ειδικά για γάμους). Μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο αφήνοντας την πόρτα του φούρνου μερικά εκατοστά ανοιχτή για να αφήσει την υγρασία να βγει.
- Ένας ηλεκτρικός ανεμιστήρας τοποθετημένος κοντά στην πόρτα του φούρνου μπορεί επίσης να βοηθήσει στην κυκλοφορία του αέρα.
Βήμα 5. Προσθέστε επιπλέον αρωματική ουσία εάν θέλετε
Ένας πασπαλισμός θαλασσινού αλατιού ή κοσέρ θα προσθέσει μια αλμυρή γεύση, ιδανική για κατανάλωση από μόνη της.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις μπανάνες στον προθερμασμένο φούρνο
Χρησιμοποιήστε τη μεσαία σχάρα φούρνου και προσέξτε να μην πέσουν τα τσιπς μπανάνας στο πάτωμα του φούρνου.
Εάν χρησιμοποιείτε συρμάτινο ράφι, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο πρώτα για να πιάσει τα στάγματα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ράφι πάνω από το τηγάνι
Βήμα 7. Αφήστε να ψηθεί ανάλογα με το επιθυμητό σχήμα και το τσάκισμα
Για τις μάρκες, αυτό θα διαρκέσει 1 έως 3 ώρες. Οι σφήνες θα διαρκέσουν 6 έως 12 ώρες. Όσο περισσότερο το ψήνετε, τόσο πιο στεγνό θα είναι.
- Γυρίστε τις μπανάνες μέχρι τη μέση της διαδικασίας ψησίματος. Αυτό θα στεγνώσει ομοιόμορφα κάθε πλευρά και είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν οι μπανάνες τοποθετηθούν σε ένα ταψί.
- Οι μπανάνες θα γίνουν πιο τραγανές καθώς κρυώνουν, οπότε βγάλτε τις όσο είναι ακόμα πιο μαλακές από όσο θα θέλατε.
Βήμα 8. oolύξτε καλά τα τσιπ σε μια σχάρα
Δεν θα στεγνώσει ούτε θα γίνει τραγανό μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν δεν έχετε συρμάτινο ράφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχάρα στεγνώματος πιάτων. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένες πλάκες
Βήμα 9. Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε αεροστεγές δοχείο
Εάν στεγνώσει εντελώς, θα πρέπει να διαρκέσει για μερικούς μήνες.
Μέθοδος 2 από 5: Τσιπς ή μασήστε σε έναν αφυγραντήρα
Βήμα 1. Ετοιμάστε τις μπανάνες
Η αρχική προετοιμασία είναι παρόμοια με τη μέθοδο του φούρνου, αλλά δώστε προσοχή στο μέγεθος.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε μπάλες των ίντσας (0,6 εκ.) Για σφιχτό μάσημα ή κόψτε τις σε πάχος 1/16 έως 1/8 ίντσας (0,15 έως 0,3 εκ.) Για να κάνετε τραγανά πατατάκια.
- Τα τσιπς θα χρειαστούν μόνο 24 ώρες για να αφυδατωθούν, όπου το μάσημα θα πρέπει να γίνει σε 12. Προγραμματίστε ανάλογα.
- Οι φέτες μικρότερες από ίντσα (0,6 cm) θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν αποθηκευτούν.
- Βουτήξτε τις φέτες σε χυμό λάιμ για να αποφύγετε το μαύρισμα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
Βήμα 2. Προσθέστε επιπλέον αρωματική ουσία εάν θέλετε
Το τριμμένο μοσχοκάρυδο ταιριάζει με τη φυσική γλυκύτητα της μπανάνας.
Βήμα 3. Spεκάστε ή τρίψτε το λάδι στη σχάρα αφυδάτωσης
Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά θα εμποδίσει να κολλήσουν οι φέτες μπανάνας. Μπορείτε ακόμη και να τρίψετε το λάδι απευθείας στις μπανάνες για να είστε προσεκτικοί.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις φέτες στο ράφι στεγνώματος του αφυγραντήρα
Οι φέτες δεν πρέπει να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Δεν πειράζει να ακουμπήσουμε λίγο. θα πρέπει να συρρικνωθεί λίγο κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
Βήμα 5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 135ᵒF (57ᵒC)
Η σκληρή μάσηση μπορεί να διαρκέσει 6 έως 12 ώρες. Οι τραγανές μάρκες θα διαρκέσουν περισσότερο, έως και 24 ώρες.
- Εάν το μοντέλο αφυδάτωσης έχει συγκεκριμένες οδηγίες για τις μπανάνες, χρησιμοποιήστε τη θερμοκρασία και τον χρόνο που αναφέρονται.
- Ελέγχετε την πρόοδο κάθε 2-4 ώρες και περιστρέψτε το δίσκο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.
- Εάν αποφασίσετε να μην βάλετε το χυμό λεμονιού, το καραμελέ καφέ χρώμα είναι ένα καλό σημάδι ότι οι μπανάνες έχουν τελειώσει ή είναι σχεδόν έτοιμες. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε ένα ως δείγμα και να το εξετάσετε μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν έχετε αφήσει το μάσημα για πολύ καιρό και δεν σας αρέσει η υφή του πολύ σκληρή, συνεχίστε να αφυδατώνετε και να το μετατρέπετε σε πατατάκια. Αυτό μπορεί να μην λειτουργήσει εάν οι φέτες είναι πολύ παχιές.
Βήμα 6. Cύξτε τις μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις φάτε
Εάν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, θα πρέπει να διαρκέσει για αρκετούς μήνες.
Μέθοδος 3 από 5: Μασήστε φρούτα σε αφυγραντήρα
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες
Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα μια φέτα κατά μήκος.
Βήμα 2. Τοποθετήστε μια ολόκληρη μπανάνα ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής
Οι μπανάνες πρέπει να απέχουν μεταξύ τους τουλάχιστον 7 ίντσες (7 εκατοστά).
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε μια βαριά σανίδα κοπής για να συνθλίψετε τις μπανάνες
Προσπαθήστε να ασκήσετε ομοιόμορφη πίεση στις μπανάνες σε ομοιόμορφη συνοχή.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη.
- Ο στόχος είναι να πολτοποιήσετε τις μπανάνες σε 1,8 ίντσες (0,3 εκατοστά). Εάν δεν θέλετε να το μετρήσετε, απλώς κάντε το όσο το δυνατόν πιο επίπεδο!
Βήμα 4. Μεταφέρετε το χαρτί περγαμηνής σε ένα ράφι αφυγραντήρα
Αφαιρέστε το επάνω φύλλο πριν ξεκινήσετε την αφυδάτωση.
Βήμα 5. Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 135ᵒF (57ᵒC) για 7 ώρες
Ελέγξτε στις 4 και 6 ώρες για να δείτε πώς πηγαίνουν τα πράγματα.
- Όταν τελειώσετε, η κορυφή πρέπει να είναι τραχιά αλλά όχι κολλώδης.
- Εάν το κάτω μέρος είναι ακόμα υγρό, μπορείτε να το γυρίσετε στη μέση.
Βήμα 6. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο φύλλο χαρτιού
Μπορεί να τυλιχτεί και να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο για αρκετούς μήνες.
Μέθοδος 4 από 5: Τσιπ μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και κόψτε την μπανάνα
Κόψτε σε ίντσες (0,6 cm) ή ελαφρώς μικρότερους κύκλους. Οι μεγαλύτερες φέτες δεν θα ψηθούν πλήρως και οι μικρότερες θα καούν εύκολα.
Βήμα 2. Λαδώστε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Χρησιμοποιήστε λάδι καλής γεύσης σε μεγάλες ποσότητες, όπως ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας σε ένα πιάτο με κενό μεταξύ τους.
Βήμα 3. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό
Οι μπανάνες πρέπει να αρχίσουν να μαλακώνουν και να αφαιρούν την υγρασία.
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε κάθε φέτα
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον αρωματικές ουσίες αυτή τη στιγμή. Ένας πασπαλισμός θαλασσινού αλατιού ή κοσέρ προσθέτει μια αλμυρή γεύση, όπου το τριμμένο μοσχοκάρυδο ή η τριμμένη κανέλα ταιριάζει υπέροχα με τη γλυκύτητα της μπανάνας.
Βήμα 5. Συνεχίστε να ενεργοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά
Αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγα λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μικροκυμάτων σας.
Βήμα 6. Σερβίρετε αμέσως
Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους ξήρανσης, αυτό θα είναι φρέσκο μόνο για μία ημέρα.
Μέθοδος 5 από 5: Τσιπ στεγνώματος ήλιου
Βήμα 1. Ελέγξτε την πρόγνωση του καιρού για την περιοχή σας
Για να στεγνώσουν τα φρούτα στον ήλιο. Χρειάζεστε ζεστό, ξηρό καιρό για τουλάχιστον 2 ημέρες και καθαρό ουρανό (τουλάχιστον 90ᵒF/32ᵒC με χαμηλή υγρασία). Ιδανικά θα πρέπει να αφήσετε ολόκληρο 7 ημέρες ξήρανσης, ειδικά εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 100ᵒF/38ᵒC)
Βήμα 2. Φτιάξτε ή αγοράστε μια εξωτερική οθόνη στεγνώματος
Χρειάζεστε μόνο ένα ξύλινο πλαίσιο με ένα πλέγμα ασφαλές για τα τρόφιμα απλωμένο πάνω του.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το πλαστικό είναι οι καλύτερες επιλογές για δίχτυα. ΜΗΝ χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, ύφασμα υλικού ή δίχτυ από υαλοβάμβακα (εκτός αν το πλέγμα από υαλοβάμβακα έχει ετικέτα ποιότητας τροφίμων)
Βήμα 3. Ετοιμάστε τις μπανάνες
Δεδομένου ότι χρησιμοποιείτε χαμηλότερη θερμοκρασία από τις άλλες μεθόδους, μπορεί να θέλετε να τα κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε μπάλες 1/8 ιντσών (0,3 cm), ή τουλάχιστον όχι μεγαλύτερες από ίντσες (0,6 cm).
- Αν θέλετε να τα εμποδίσετε να ροδίσουν, βουτήξτε τις φέτες στο χυμό λάιμ.
Βήμα 4. Προσθέστε επιπλέον αρωματική ουσία εάν θέλετε
Η σκόνη κανέλας προσθέτει μια έντονη γεύση στα γλυκά σνακ.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τις μάρκες στο δίχτυ στο πλαίσιο του στεγνωτηρίου
Απλώστε σε ένα στρώμα χωρίς στοίβαξη. Δεν πειράζει αν ακουμπήσουν τα άκρα, θα πρέπει να συρρικνωθεί λίγο στο στέγνωμα.
Βήμα 6. Καλύψτε τα τσιπς με δίχτυ χωρίς έντομα ή βαμβακερό ύφασμα
Αυτό θα το κρατήσει επίσης χωρίς σκόνη.
Βήμα 7. Τοποθετήστε το πλαίσιο του στεγνωτηρίου σε άμεσο ηλιακό φως και μακριά από πηγές αερίου αυτοκινήτων και μακριά από ζώα
Σηκώστε το λίγα εκατοστά από το έδαφος (για παράδειγμα τοποθετήστε το σε ένα τούβλο).
- Το κεραμίδι σας είναι ένα καλό καυτό σημείο και το κρατά μακριά από τη ρύπανση του περιβάλλοντος.
- Η τσιμεντένια μπροστινή αυλή θα αντανακλά τη θερμότητα από το έδαφος, στεγνώνοντας τις μπανάνες πιο γρήγορα.
Βήμα 8. Βάλτε τον κάδο στεγνώματος στο σπίτι τη νύχτα
Ακόμα κι αν οι νύχτες είναι αρκετά ζεστές, η δροσιά θα προσφέρει επιπλέον υγρασία στις μπανάνες. Βάλτε το ξανά έξω το πρωί.
Βήμα 9. Γυρίστε τις μπανάνες στη μέση της διαδικασίας στεγνώματος
Ο χρόνος δεν χρειάζεται να είναι ακριβής. οποτεδήποτε τη δεύτερη ημέρα ξήρανσης είναι μια χαρά.
Βήμα 10. Συνεχίστε την ξήρανση έως και 7 ημέρες
Ελέγχετε καθημερινά για να δείτε αν είναι έτοιμο για φαγητό.
Εάν δεν είστε σίγουροι, απλώς κόψτε το ένα ή δαγκώστε το για να ελέγξετε για υγρασία
Βήμα 11. Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε αεροστεγές δοχείο
Εάν στεγνώσει εντελώς, θα πρέπει να διαρκέσει για αρκετούς μήνες.
Βήμα 12.
