Στην ακατέργαστη κατάσταση του, το μέλι περιέχει πολλά ευεργετικά ένζυμα που προσφέρουν μια υγιεινή γλυκιά γεύση για όσους αντιπαθούν τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα και τα γλυκά. Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι θα πυκνώσει και θα σχηματίσει πυκνές κρυσταλλικές συστάδες. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία και δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του μελιού. Μόλις το μέλι κρυσταλλωθεί, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το επαναφέρετε σε μια μεταξένια λεία, υγρή κατάσταση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Λιώνουμε το μέλι στο "Φούρνο μικροκυμάτων"
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων προσεκτικά όταν λιώνετε το μέλι
Αν θέλετε μέλι που διατηρεί τα «ωμά» οφέλη του μελιού, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων με προσοχή. Η τήξη μικροκυμάτων καταστρέφει εύκολα τα ευεργετικά ένζυμα αν είναι πολύ ζεστό, αν και είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική διαδικασία.
Βήμα 2. Μεταφέρετε το μέλι από το πλαστικό δοχείο σε ένα γυάλινο βάζο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι
Εκτός από κίνδυνο για την υγεία, τα πλαστικά δοχεία δεν μεταφέρουν θερμότητα καθώς και γυάλινα δοχεία. Η ουσία: η δουλειά σας γίνεται ταχύτερη και ασφαλέστερη εάν το μέλι τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα και όχι σε πλαστικά δοχεία.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στη ρύθμιση απόψυξης
Ο χρόνος τήξης θα ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα του λιωμένου μελιού, την αρχική θερμοκρασία του μελιού, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χαμηλή ρύθμιση και σύντομο χρόνο προθέρμανσης. Αυτό απαιτεί περισσότερους κύκλους και ένα ή δύο λεπτά επιπλέον, αλλά η γεύση του μελιού δεν πρέπει να καταστραφεί ή η αποτελεσματικότητα των καλών ενζύμων στο μέλι δεν πρέπει να παρεμποδίζεται κατά τη διαδικασία τήξης.
Πειραματιστείτε για να μάθετε τι λειτουργεί καλύτερα στο περιβάλλον σας, αλλά κάντε το με προσοχή. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 38ºC, η γεύση του μελιού θα αλλάξει. εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 49ºC, τότε τα ευεργετικά ένζυμα στο μέλι αρχίζουν να διασπώνται και να γίνονται αναποτελεσματικά
Βήμα 4. Ελέγξτε το μέλι μετά από 30 δευτερόλεπτα, ειδικά κοντά στην επιφάνεια του βάζου
Εάν τα συσσωματώματα του μελιού αρχίσουν να λιώνουν, ανακατέψτε το μέλι για να διασκορπίσετε τη θερμότητα. Εάν το μέλι δεν έχει αρχίσει να λιώνει, συνεχίστε να το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι κρύσταλλοι.
Βήμα 5. Ζεσταίνετε με την προσθήκη χρόνου για 15-30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας το μέλι μετά από κάθε θέρμανση
Συνεχίστε μέχρι να λιώσει σχεδόν το μέλι και μετά ανακατέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
Εάν το μεγαλύτερο μέρος του μελιού έχει λιώσει, αλλά υπάρχουν ακόμα λίγοι κρύσταλλοι μελιού, θα πρέπει να ολοκληρώσετε αυτήν τη διαδικασία αναδεύοντας το μέλι ζωηρά χειροκίνητα αντί να το θερμάνετε
Μέθοδος 2 από 3: Λιώνετε το μέλι με ζεστό νερό
Βήμα 1. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο εάν θέλετε να διατηρήσετε τα φυσικά ένζυμα του μελιού
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μέλι στη διατροφή τους επειδή περιέχει ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και προάγουν τη γενική υγεία. Αν είστε ένας από αυτούς και το μέλι που έχετε κρυσταλλώσει, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό λουτρό νερού για μέγιστα αποτελέσματα.
Όπως προαναφέρθηκε, το λιώσιμο του μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει τη γεύση του μελιού, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει το μέλι διασπώντας τα ένζυμα. Δεδομένου ότι είναι ευκολότερο να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του λουτρού νερού, υπάρχει πολύ μικρή πιθανότητα να χάσουμε τα ευεργετικά μέρη του μελιού χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο
Βήμα 2. Μεταφέρετε το μέλι σε ένα γυάλινο βάζο εάν είναι απαραίτητο
Αν μπορείτε, αποφύγετε τα πλαστικά δοχεία. Όχι μόνο είναι πιο ρηχά (καθιστώντας ένα αναποδογυρισμένο δοχείο πολύ πιθανό), αλλά τα πλαστικά δοχεία είναι επίσης δύσκολο να μεταφέρουν θερμότητα.
Βήμα 3. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και θερμαίνετε αργά στους 35-40ºC
Μόλις το νερό φτάσει τους 40 ° C, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Το νερό θα συνεχίσει να θερμαίνεται ακόμη και μετά την απομάκρυνση της πηγής θερμότητας.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο για να μετρήσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία του νερού, προσέξτε να σχηματιστούν φυσαλίδες στα πλαϊνά του τηγανιού. Μικρές φυσαλίδες αρχίζουν να σχηματίζονται στους 40 ° C. Μπορείτε ακόμα να βουτήξετε με ασφάλεια το δάχτυλό σας σε νερό στους 40 ° C.
- Κατά τη θέρμανση του νερού, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 46 ° C. Εάν υπάρχει αμφιβολία για τη θερμοκρασία του νερού, αφήστε το νερό να κρυώσει και ξεκινήστε από την αρχή. Το μέλι που θερμαίνεται πάνω από 46 ° C δεν θεωρείται πλέον ωμό.
Βήμα 4. Βυθίστε το κρυσταλλωμένο μέλι σε ζεστό νερό
Ανοίξτε ένα βάζο μέλι και βάλτε το προσεκτικά σε ζεστό νερό. Περιμένετε να αρχίσει το ζεστό νερό να διασπάσει τους κρυστάλλους γλυκόζης στις πλευρές του βάζου μελιού.
Βήμα 5. Ανακατεύετε περιοδικά το μέλι για να επιταχύνετε το λιώσιμο
Το κρυσταλλωμένο μέλι είναι ένας κακός αγωγός θερμότητας. Το ανακάτεμα του μελιού θα βοηθήσει στη διάδοση της θερμότητας πιο ομοιόμορφα από τις πλευρές του βάζου στο κέντρο του μελιού.
Βήμα 6. Αφαιρέστε το μέλι από το λουτρό νερού όταν λιώσει εντελώς
Δεδομένου ότι το λουτρό νερού-αφαιρεμένο από την πηγή θερμότητας-θα είναι κρύο, δεν είναι επικίνδυνο να θερμάνετε το μέλι αφήνοντάς το στο λουτρό ζεστού νερού. Ανακατεύετε περιστασιακά για μέγιστα αποτελέσματα. αλλιώς απλά βάλτε το κάτω και ξεχάστε το.
Μέθοδος 3 από 3: Αποτροπή κρυστάλλωσης
Βήμα 1. Ανακατέψτε τους κρυστάλλους μελιού για να δημιουργήσετε τριβή
Το να αναδεύετε το μέλι με ένα δυνατό κουτάλι θα προκαλέσει τριβή. Όποιος έχει υποστεί κάψιμο τριβής θα γνωρίζει από πρώτο χέρι ότι το τρίψιμο δύο επιφανειών μεταξύ τους πολύ γρήγορα δημιουργεί θερμότητα. Αυτή η ζέστη θα βοηθήσει να λιώσει το μέλι. Έτσι, εάν έχετε σβώλους κρυσταλλωμένου μελιού και δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων ή σόμπα ή θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ανακατέψτε δυνατά για 30 λεπτά έως 1 λεπτό και δείτε αν το πρόβλημα λύθηκε.
Εάν προσπαθείτε να αποτρέψετε την κρυστάλλωση καταρχήν, τότε το είδος του μελιού που έχετε θα καθορίσει πόσο γρήγορα κρυσταλλώνεται το μέλι. Το μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη θα κρυσταλλωθεί γρηγορότερα από το μέλι με χαμηλή γλυκόζη. Έτσι, η μηδική, το βαμβάκι και το μέλι πέλματος θα κρυσταλλωθούν γρηγορότερα από το μέλι φασκόμηλου, longan ή tupelo. Η ανάδευση αυτού του τύπου μελιού είναι απλώς μια τακτική για να καθυστερήσει η κρυστάλλωση
Βήμα 2. Στραγγίστε το ακατέργαστο μέλι μέσα από ένα λεπτό διάτρητο κόσκινο για να συγκρατηθούν σωματίδια που επιταχύνουν την κρυστάλλωση
Μικρά σωματίδια όπως η γύρη, οι κηλίδες κεριού και οι φυσαλίδες αέρα γίνονται «σπόροι» κρυστάλλωσης αν μείνουν στο μέλι. Αφαιρέστε αυτά τα σωματίδια με φίλτρο πολυεστέρα και παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λιωμένου μελιού.
Εάν δεν έχετε φίλτρο με σχισμές, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό νάιλον ύφασμα ή γάζα πάνω από το φίλτρο ως φίλτρο
Βήμα 3. Μην αποθηκεύετε το μέλι σε κρύο ντουλάπι ή ψυγείο για να διατηρήσετε το μέλι υγρό περισσότερο
Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης του μελιού είναι μεταξύ 21-27 ° C. Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε το μέλι σε περιβάλλον με καλά ρυθμισμένη θερμοκρασία.
Βήμα 4. Ζεσταθείτε αργά για να αποφύγετε την κρυστάλλωση εάν είναι ορατοί κρύσταλλοι ζάχαρης
Μόλις σχηματιστούν κρύσταλλοι, λιώστε το μέλι. Ο πρώτος σχηματισμός κρυστάλλων ξεκινά αργά, αλλά θα επιταχυνθεί εάν οι κρύσταλλοι δεν ανασταλούν, οπότε μείνετε σε εγρήγορση και δεν θα έχετε πάρα πολλές κρυσταλλωμένες συστάδες μελιού, αν εμφανιστούν.
Προειδοποίηση
-
Μην προσθέτετε νερό στο κοκκοποιημένο μέλι. Αντ 'αυτού, θερμαίνετε αργά (όπως περιγράφεται στα παραπάνω βήματα).
Εάν το νερό εισέλθει κατά λάθος, το μέλι θα ζυμωθεί και θα γίνει αλκοολούχο ποτό
