Η λιωμένη σοκολάτα είναι εξαιρετική για μια ποικιλία γλυκών, αλλά μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ παχιά και σας δυσκολεύει να πάρετε την ομαλή επίστρωση που θέλετε. Ευτυχώς, η αραίωση αυτής της λιωμένης σοκολάτας είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να βυθίσετε τέλεια τα κέικ, να κάνετε γυαλιστερές πιτσιλιές σοκολάτας ή νόστιμες γαρνιτούρες για παγωτό σε ελάχιστο χρόνο!
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προσθήκη υλικών στο Thin the Chocolate
Βήμα 1. Προσθέστε λάδι, βούτυρο, ή κοντέρ για να αραιώσει λίγο η σοκολάτα
Ο καλύτερος τρόπος για να αραιώσετε τη σοκολάτα είναι να προσθέσετε λίπος. Η ακριβής ποσότητα θα εξαρτηθεί από το πόσο παχιά είναι η σοκολάτα και τη συνοχή του επιθυμητού αποτελέσματος. Ξεκινήστε ρίχνοντας λίγο, στη συνέχεια προσθέστε όσο χρειάζεται.
- Χρησιμοποιήστε λάδι χωρίς γεύση για να μην αλλάξει η γεύση του γλυκού αργότερα. Τα έλαια καρύδας και κανόλας είναι καλές επιλογές. Το λάδι καρύδας συγκεκριμένα, έχει μια ευχάριστη υφή στη γλώσσα.
- Θα ήταν καλύτερα αν το λάδι προστεθεί στη σοκολάτα πριν ζεσταθεί. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να το προσθέσετε αφού ζεσταθεί η σοκολάτα.
Βήμα 2. Προσθέστε κρύσταλλα Paramount αν χρειαστεί να αραιώσετε μεγάλη ποσότητα σοκολάτας
Οι κρύσταλλοι Paramount είναι κατασκευασμένοι από φυτικά έλαια και είναι γνωστοί στους επαγγελματίες αρτοποιούς ως αποτελεσματικοί και εύχρηστοι. Εάν δεν το έχετε χρησιμοποιήσει στο παρελθόν, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερη όσο χρειάζεται.
Δοκιμάστε να ρίξετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) Paramount Crystals για κάθε 1 φλιτζάνι (240 ml) σοκολάτας
Βήμα 3. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα για μια πιο κρεμώδη σοκολάτα
Το γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά, επομένως αναμειγνύεται με τη σοκολάτα καλύτερα από το νερό. Ξεκινήστε ρίχνοντας τόσο γάλα όσο το καπάκι, στη συνέχεια προσθέστε όσο χρειάζεται. Πριν προσθέσετε, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του γάλακτος είναι τόσο ζεστή όσο η σοκολάτα. Διαφορετικά η σοκολάτα θα σβολιάσει.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα, αλλά το πλήρες γάλα θα παράγει την πιο πλούσια γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζεστή κρέμα στη σοκολάτα για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
Μέρος 2 από 2: Αποφυγή κοινών λαθών
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σιγά σιγά ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι πολύ πηχτό
Εάν είναι πολύ ζεστό, η σοκολάτα θα αποδειχθεί πολύ παχιά και δύσκολη στη δουλειά. Για τέλεια υφή, λιώνετε τη σοκολάτα αργά και παρακολουθείτε προσεκτικά όλη τη διαδικασία.
Εάν έχετε θερμόμετρο καραμελών, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της σοκολάτας δεν υπερβαίνει τους 46 ° C, ή τους 43 ° C εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα που είναι πιο ευαίσθητη στη θερμότητα
Βήμα 2. Μην προσθέσετε νερό στη σοκολάτα
Το νερό θα κάνει τη σοκολάτα να συσσωρευτεί ή να πήξει σε πάστα. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ και τα σκεύη είναι στεγνά πριν ξεκινήσετε τη σοκολάτα και ποτέ μην προσθέσετε νερό για να αραιώσει τη σοκολάτα.
Εάν λίγο νερό πέσει κατά λάθος στη σοκολάτα, προσθέτοντας περισσότερο νερό μπορεί πραγματικά να αντιστρέψει τη διαδικασία συσσώρευσης. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βραστό νερό κάθε φορά, ανακατεύοντας έντονα κάθε φορά που προστίθεται νερό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θα αλλάξει την υφή της σοκολάτας
Βήμα 3. Μην προσθέτετε κρύα υλικά στη σοκολάτα
Η προσθήκη κρύου βουτύρου ή λαδιού μπορεί επίσης να κάνει τη σοκολάτα να σβολιάσει. Αυτό συμβαίνει γιατί η ζάχαρη κολλάει και χωρίζεται από το λίπος αν κρυώσει πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα να βρωμίσει σβώλους.
Η πολύ γρήγορη ψύξη μπορεί επίσης να προκαλέσει συσσωμάτωση της σοκολάτας. Μην ρίχνετε τη σοκολάτα σε κρύο μπολ και μην χρησιμοποιείτε κρύα υλικά. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Συμβουλές
- Chιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα οδοντωτό μαχαίρι αν είναι ξυλάκι, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα.
- Αν λιώσει πολύ γρήγορα, η σοκολάτα μπορεί να καεί και να δώσει ένα καυτό άρωμα. Δεν υπάρχει τρόπος να τον σώσουμε. Πρέπει να πετάξετε τη σοκολάτα και να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή.
