Τα πράσα είναι ξαδέρφια του περίφημου ασκαλώνου, αλλά είναι πιο γλυκά, πιο ήπια και θυμίζουν σκόρδο ή κρεμμύδι. Τα πράσα είναι νόστιμα ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρεύετε και συχνά θεωρούνται γκουρμέ κρεμμύδια επειδή χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά και είναι πιο δύσκολο να βρεθούν από τα κρεμμύδια. Τα πράσα περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλή προσθήκη τροφής σε μια υγιεινή διατροφή. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πράσα με διάφορους τρόπους, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Συστατικά
Βραστά πράσα (ποσέ)
- 1 μάτσο πράσο
- 5 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι χυμό πορτοκάλι
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Fried Shallots
- 1 μάτσο πράσο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Βραστά πράσα (βραστά)
- 1 μάτσο πράσο
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμάστε τα πράσα
Βήμα 1. Επιλέξτε φρέσκο πράσο
Όταν ψωνίζετε σε μια τοπική αγορά ή σούπερ μάρκετ, πρέπει να αναζητήσετε πράσα που είναι σφιχτά, λευκά και άψογα, με ομοιόμορφο πράσινο βλαστό, χωρίς μώλωπες ή λεκέδες. Αγοράστε πράσα όπως απαιτείται, καθώς τα πράσα μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο μόνο για λίγες ημέρες.
- Τα πράσα θα είναι πιο τρυφερά εάν έχουν διάμετρο 3,8 cm ή μικρότερη και τα μεγαλύτερα πράσα τείνουν να είναι σκληρά.
- Επιλέξτε πράσα στο ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 2. Κόψτε τα πράσα
Για να ψιλοκόψετε το πράσο, κόψτε τις ρίζες που βρίσκονται στο κάτω μέρος του πράσου και αφαιρέστε τις κορυφές των φύλλων, δηλαδή το λευκό μέρος του πράσου που αρχίζει να πρασινίζει.
Βήμα 3. Ξεπλύνετε καλά τα πράσα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Ξεχωρίστε τα πράσα όταν τα ξεπλένετε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά που έχει παγιδευτεί στο πράσο.
Μέθοδος 2 από 5: Πράσα λαθραία
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνουμε το ζωμό για 1-2 λεπτά μέχρι να αχνίσει.
Βήμα 2. Προσθέστε 500 γραμμάρια ψιλοκομμένο πράσο στο ζεστό ζωμό και σιγοβράστε για 4 λεπτά
Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα πράσα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε η γεύση του ζωμού να απορροφηθεί στα πράσα.
Βήμα 3. Πετάξτε το υπόλοιπο ζωμό και ρίξτε τα πράσα με το ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ
Μόλις αφαιρεθεί ο ζωμός, ρίξτε τα πράσα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνουμε τα πράσα για γεύση.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Μπορείτε να φάτε αυτά τα νόστιμα βραστά πράσα μόνα τους ή να τα προσθέσετε σε σούπες, στιφάδα, κις, ομελέτες ή πατατάκια. Τα πράσα μπορούν επίσης να καταψυχθούν και στη συνέχεια να κοπούν ξανά και να προστεθούν σε σαλάτες.
Μέθοδος 3 από 5: Τηγανητά πράσα
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά βούτυρο σε τηγάνι
Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 δευτερόλεπτα. Όταν ζεσταίνετε το λάδι, μπορείτε να διαχωρίσετε τα φύλλα από τα πράσα, ώστε να είναι πιο εύκολο να ψηθούν. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1/2 σκελίδα σκόρδο στο λάδι.
Βήμα 2. Βάζουμε το ψιλοκομμένο πράσο σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε
Τηγανίζουμε τα πράσα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Εναλλακτικά, καλύψτε το τηγάνι με ένα τηγάνι και τα πράσα θα ψηθούν αλλά δεν θα ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε μικρά πράσα για τηγάνισμα, γιατί το τηγάνισμα μπορεί να κάνει τα μεγάλα πράσα να γίνουν σκληρά. Τα πράσα μπορούν επίσης να σοταριστούν με τζίντζερ και σκόρδο, ή να συνδυαστούν με την αγαπημένη σας συνταγή.
Βήμα 3. Σερβίρετε
Απολαύστε τηγανητά πράσα μόνα τους ή σερβίρετε ως γαρνιτούρα σε σούπα ή ψωμί σκόρδου ή πάνω από μπριζόλες.
Μέθοδος 4 από 5: Βρασμένο λάχανο
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα.
Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι
Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ νερό, προσθέστε μόνο 1 κουταλάκι αλάτι για κάθε 2 φλιτζάνια νερό.
Βήμα 3. Βάζουμε τα πράσα στο νερό και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά
Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα αν τα χτυπήσετε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, κλείστε το νερό και πετάξτε το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 4. Σερβίρετε τα πράσα
Σερβίρετε το βρασμένο πράσο με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνετε για γεύση συν 1 κουταλιά κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε να το απολαύσετε μόνοι σας ή να το φάτε με μια φέτα βουτυρωμένο ψωμί.
Μέθοδος 5 από 5: Συνδυάζοντας πράσα με άλλες συνταγές
Βήμα 1. Φτιάξτε τη σούπα από πράσα πατάτας
Τα κύρια συστατικά αυτής της νόστιμης σούπας είναι το πράσο, οι πατάτες και ο ζωμός κοτόπουλου.
Βήμα 2. Φτιάξτε το vegan quiche πράσο
Χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας και μαγιά μπύρας για να αντικαταστήσετε την παραδοσιακή χρήση αυγών σε αυτό το υγιεινό vegan πιάτο. Ανακατεύουμε τα πράσα με τα άλλα υλικά, τα σοτάρουμε για λίγο και μετά τα ψήνουμε στο φούρνο.
Βήμα 3. Φτιάξτε σοταρισμένα πράσα
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ένα λεπτό αργότερα. Αφήστε το σκόρδο να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 1 μάτσο καρότα σε κύβους και 1 δέσμη ραπανάκια κομμένα σε κύβους. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 1 μάτσο πράσα σε κύβους στο μείγμα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε για γεύση και σερβίρετε.
Βήμα 4. Φτιάξτε τη σάλτσα ζυμαρικών με τα πράσα
Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές βούτυρο και 1 σκελίδα σκόρδο σε μεγάλο τηγάνι για 2 λεπτά και προσθέτουμε 4 ντομάτες σε κύβους, 1 μάτσα πράσο, κομμένα σε μικρά κομμάτια, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 1 κουταλιά πιπέρι, 1 κουταλιά αλάτι και 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα υλικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και οι ντομάτες και να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίξτε τη σάλτσα ζυμαρικών πάνω στα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και από πάνω ρίξτε 1/2 φλιτζάνι τυρί Jack και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 5. Σερβίρετε τα πράσα με ψάρι ή πουλερικά
Βράζετε ή τηγανίζετε πράσα και σερβίρετε με σολομό στη σχάρα, ψητές μπριζόλες κοτόπουλου ή τόνου. Προσθέστε πουρέ πατάτας σε αυτόν τον πλήρη, υγιεινό και νόστιμο συνδυασμό γεύματος.
