Τα πεκάν πρέπει να ξεφλουδίζονται και να καθαρίζονται πριν από τη χρήση, είτε σκοπεύετε να τα φάτε ωμά είτε να τα ψήσετε, είτε να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό στην αγαπημένη σας συνταγή πίτας. Ξεκινήστε με το βήμα 1 παρακάτω για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο απολέπισης των σκληρών πεκάν.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία πεκάν
Βήμα 1. Αγοράστε μερικά πεκάν με πέτσα
Επιλέξτε ποικιλίες που είναι ομοιόμορφες σε μέγεθος και σχήμα και αισθάνονται βαριές στο άγγιγμα. Ο Stuart ή ο Moneymaker είναι δύο κοινές και δημοφιλείς ποικιλίες πεκάν.
Βήμα 2. Ταξινόμηση των πεκάν
Ταξινομήστε τα παξιμάδια και αφαιρέστε μερικά που είναι ραγισμένα ή κοίλα, που αισθάνονται πιο ελαφριά από άλλα ή που ταλαντεύονται όταν τα ανακινείτε. Η ποιότητα αυτών των ξηρών καρπών μπορεί να πήγε άσχημα.
Βήμα 3. Σκεφτείτε να βράσετε τα πεκάν
Μερικοί λάτρεις του πεκάν ισχυρίζονται ότι το βράσιμο των ξηρών καρπών πριν τα σπάσουν βοηθά στην εύκολη απομάκρυνση των κελυφών.
- Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει στη σόμπα. Βυθίστε απαλά τα πεκάν στο νερό και βράστε για 10 έως 15 λεπτά. Στεγνώστε τα καρύδια και αφήστε τα να κρυώσουν πριν σπάσετε τα κελύφη.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι νερό και δύο φλιτζάνια πεκάν σε φούρνο μικροκυμάτων και να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 λεπτά.
Βήμα 4. Προετοιμάστε την περιοχή εργασίας
Το ξεφλούδισμα πεκάν μπορεί να είναι μια ακατάστατη δουλειά, καθώς τα θραύσματα δέρματος μπορούν να πετάξουν προς όλες τις κατευθύνσεις κατά τη διαδικασία. Έτσι, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον χώρο εργασίας σας σε εξωτερικούς χώρους για να μειώσετε τον καθαρισμό.
Μέρος 2 από 3: Πεκάν κράξιμο και ξεφλούδισμα
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα καρυοθραύστη
Οι λαβίδες για όλες τις χρήσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σπάσουν τα κελύφη πεκάν.
- Τοποθετήστε το παξιμάδι στο κέντρο της λαβίδας και τσιμπήστε απαλά μέχρι να ακούσετε έναν ήχο σπασίματος. Μην πιέζετε πολύ σφιχτά, αλλιώς θα συνθλίψετε το εσωτερικό του παξιμαδιού.
- Περιστρέψτε το παξιμάδι στο κέντρο της λαβίδας και τσιμπήστε προς τα πίσω. Συνεχίστε να στρίβετε και να τσιμπάτε κατά μήκος του παξιμαδιού μέχρι το δέρμα να αρχίσει να ξεκολλάει και να μπορεί να μετακινηθεί.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε πλαϊνό κόφτη και πένσα
Αυτός είναι ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα πεκάν.
- Πάρτε έναν πλευρικό κόφτη και χρησιμοποιήστε τον για να κόψετε τα 2 μυτερά άκρα των κελυφών του παξιμαδιού στο μπολ από κάτω.
- Στη συνέχεια, πάρτε πένσες (οποιουδήποτε τύπου), τοποθετήστε το παξιμάδι ανάμεσα στις λαβίδες και σπάστε απαλά το κέντρο του κελύφους και, στη συνέχεια, στρίψτε το παξιμάδι μέχρι να ξεκολλήσει το κέλυφος.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε έναν ειδικό καρυοθραύστη πεκάν
Εάν πρέπει να σπάσετε μεγάλο αριθμό πεκάν, αυτό το εργαλείο μπορεί να είναι χρήσιμο για να σας εξοικονομήσει χρόνο κατά το σπάσιμο των κελυφών.
- Αυτό το εργαλείο σας βοηθά να σπάσετε τα κελύφη πεκάν γρήγορα και αποτελεσματικά, χωρίς να σπάσετε ή να συνθλίψετε το εσωτερικό των παξιμαδιών.
- Ενώ πολλά νοικοκυριά λειτουργούν ένα καρυοθραύστη με το χέρι, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα μηχανοκίνητο παξιμάδι (από μάρκα όπως το Kinetic Cracker) για να σπάσετε τα κελύφη πιο γρήγορα.
Βήμα 4. Πιέστε τα δύο καρύδια μαζί
Εάν δεν έχετε εργαλεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική συμπίεσης για να σπάσετε τα κελύφη πεκάν.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο παξιμάδια και τοποθετήστε τα στο ένα χέρι. Κλείστε τις γροθιές σας, σφίξτε τα παξιμάδια μαζί μέχρι να σπάσει ένα από τα κελύφη και να αφαιρεθεί
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί
Ένας από τους απλούστερους τρόπους είναι να σπάσετε ένα κέλυφος πεκάν μόνο με ένα σφυρί και μια σκληρή επιφάνεια.
- Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε μια σκληρή, σταθερή επιφάνεια και χτυπήστε τα με ένα σφυρί. Mayσως χρειαστεί να γυρίσετε το παξιμάδι για να το χτυπήσετε στο δεύτερο ημίχρονο. Προσοχή με τα δάχτυλά σας!
- Ενώ αυτή είναι μια γρήγορη μέθοδος, τείνει να διασπάσει και το εσωτερικό των ξηρών καρπών, αφήνοντας μικρά κομμάτια πεκάν. Εάν θέλετε το εσωτερικό των παξιμαδιών να παραμείνει άθικτο, τότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο.
Βήμα 6. Αφαιρέστε το εσωτερικό του παξιμαδιού από το δέρμα
Αφού σπάσετε τα κελύφη χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που έχετε επιλέξει, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε το εσωτερικό του παξιμαδιού από το κέλυφος, διατηρώντας το εσωτερικό του παξιμαδιού άθικτο.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή τις μικρές πένσες για να ξεφλουδίσετε το δέρμα από το εσωτερικό των ξηρών καρπών. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ξεκολλήσετε τα υπόλοιπα μισά κομμάτια πεκάν.
- Τα πεκάν συνήθως αφαιρούνται από το δέρμα χωρισμένο στη μέση, αλλά δεν έχει σημασία αν τα καρύδια συνθλίβονται επειδή το εσωτερικό οποιουδήποτε σχήματος του καρυδιού μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί.
Μέρος 3 από 3: Καθαρισμός και αποθήκευση πεκάν
Βήμα 1. Καθαρίστε τα υπόλοιπα μέρη του δέρματος
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα, ή ακόμα και ένα μικρό κομμάτι κελύφους καρυδιού για να ξύσετε το δέρμα και τυχόν υπόλοιπο στρώμα από το εσωτερικό του παξιμαδιού. Παρόλο που το δέρμα και η επικάλυψη που έχουν απομείνει στους ξηρούς καρπούς είναι λίγο, μπορούν να αφήσουν μια πικρή γεύση στο στόμα των ανθρώπων που τα τρώνε.
Βήμα 2. Αφήστε τα πεκάν σε διάτρητο δοχείο ή τρυπητό για 24 ώρες
Αυτό θα κάνει τους ξηρούς καρπούς ξηρούς και γευστικούς, δίνοντάς τους καλύτερη γεύση όταν τρώγονται.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα πεκάν σε κλειστό δοχείο
Τοποθετήστε τα καρυκευμένα πεκάν σε κλειστό δοχείο και φυλάξτε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Τα καρύδια μπορούν να διαρκέσουν έως και μία εβδομάδα εάν τοποθετηθούν στον πάγκο, έως αρκετές εβδομάδες εάν τοποθετηθούν στο ψυγείο και έως ένα έτος εάν τοποθετηθούν στην κατάψυξη.
Συμβουλές
- Αποθηκεύστε ξεφλουδισμένα πεκάν σε προστατευμένη περιοχή, καθώς οι σκίουροι και τα ποντίκια μπορούν να σας κλέψουν τα εφόδια αν παρουσιαστεί η ευκαιρία.
- Επιλέξτε ξηρούς καρπούς που ταιριάζουν στην προβλεπόμενη χρήση σας. Οι ποικιλίες μπορεί να διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λάδι, την απόδοση, την ευκολία αποφλοίωσης και τη γεύση.
