Εάν χρησιμοποιείτε συχνά κρεμμύδια στο μαγείρεμα, αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να τα μαζέψετε εύκολα όταν τα χρειάζεστε. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να προετοιμάσετε σωστά το κρεμμύδι πριν το καταψύξετε για να διατηρήσετε τη γεύση του. Ενώ είναι εύκολο να παγώσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ίσως χρειαστεί να τα ασπρίσετε ή να τα αλέσετε στο μπλέντερ για να βελτιώσετε τη γεύση τους καθώς τα χρησιμοποιείτε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη σκαλωτών με τον εύκολο τρόπο
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
Για να προετοιμάσετε το κρεμμύδι πριν το παγώσετε, κόψτε το κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι περίπου 1 εκατοστό από την κορυφή. Μετά από αυτό, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα και, στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι στο επιθυμητό μέγεθος.
- Σας συνιστούμε να μην κόβετε το κρεμμύδι σε μεγέθη μικρότερα από 1 εκατοστό. Αυτό μπορεί να τα κάνει να τυλιχτούν στον πάγο όταν παγώσουν επειδή είναι πολύ μικρά.
- Μπορείτε να κόψετε κρεμμύδια αντί να τα ψιλοκόψετε αν θέλετε να τα καταψύξετε για χρήση σε πιάτα όπως το fajita (μεξικάνικο ψητό βόειο κρέας).
Βήμα 2. Βάλτε τα ασκαλώνια σε μια σακούλα κατάψυξης
Όταν τα κρεμμύδια έχουν κοπεί στο επιθυμητό μέγεθος, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης. Τακτοποιήστε τα κρεμμύδια σε μία μόνο επίπεδη στρώση για να μην κολλήσουν μεταξύ τους όταν παγώσουν αργότερα. Αφαιρέστε τον αέρα από την πλαστική σακούλα και, στη συνέχεια, κλείστε το καλά.
- Εάν καταψύχετε μια μεγάλη παρτίδα κρεμμυδιών, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε ένα μόνο στρώμα, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την κατάψυξη. Παγώστε με αυτόν τον τρόπο για 2-3 ώρες, και όταν τα κρεμμύδια είναι σχεδόν παγωμένα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης χωρίς να ανησυχείτε ότι όλα θα κολλήσουν μεταξύ τους.
- Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα που είναι αρκετά παχιά για να εμποδίσετε το κόκκινο κρεμμύδι να καεί στην κατάψυξη (ζημιά στα τρόφιμα λόγω έκθεσης στον κρύο αέρα στην κατάψυξη) και για να μην χαθεί το κόκκινο κάτω άρωμα. Εάν έχετε μόνο λεπτές τσέπες, χρησιμοποιήστε ένα διπλό.
Βήμα 3. Γράψτε πάνω στη σακούλα πριν την παγώσετε
Πριν βάλετε το κρεμμύδι στην κατάψυξη, χρησιμοποιήστε ένα μαρκαδόρο ή στυλό για να γράψετε την ημερομηνία, το περιεχόμενο της σακούλας και πότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Τοποθετήστε το πλαστικό στην κατάψυξη και βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια παραμένουν σε ένα στρώμα όταν τα τοποθετείτε.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στην κατάψυξη έως και 6 μήνες.
- Εάν θέλετε να παγώσετε αρκετές σακούλες κρεμμυδιών, μπορείτε να τις στοιβάζετε για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια σε κάθε πλαστική σακούλα παραμένουν σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Μέθοδος 2 από 3: Αλευρώστε τα σκαλότ πριν από την κατάψυξη
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω και το κάτω μέρος του κρεμμυδιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα του κρεμμυδιού ξεφλουδίζοντάς το. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι στο επιθυμητό μέγεθος.
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα
Βάζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το τοποθετούμε στη σόμπα. Γυρίστε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει εντελώς το νερό, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10-20 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται.
Η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται εξαρτάται από την ποσότητα κρεμμυδιού που θέλετε να ξεροψηθεί. Για κάθε 400 γραμμάρια κρεμμυδιού, χρησιμοποιήστε 4 λίτρα νερό
Βήμα 3. Βάζουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά
Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα ασκαλώνια για 3-7 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα λεύκανσης των κρεμμυδιών.
- Όσο περισσότερο ξεροψηθούν τα κρεμμύδια, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να βράσουν.
- Κόβοντάς τα πρώτα, μπορείτε εύκολα να τοποθετήσετε τα κρεμμύδια σε ένα συρμάτινο καλάθι ή ένα μεταλλικό τρυπητό και να τα ρίξετε στο βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το νερό εύκολα και γρήγορα όταν τελειώσετε. Εάν δεν έχετε τρυπητό ή μεταλλικό καλάθι, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από το βραστό νερό.
Βήμα 4. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό
Αμέσως μετά την απομάκρυνση από το νερό που βράζει, τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ γεμάτο με πάγο ή κρύο νερό. Μουλιάστε τα κρεμμύδια στο παγωμένο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα που τα βράζετε για να σταματήσει η διαδικασία ωρίμανσης.
- Το κρύο νερό ή το παγωμένο νερό που χρησιμοποιούνται για το μούλιασμα των ασκαλώνων πρέπει να έχουν θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς Κελσίου.
- Όταν το κρεμμύδι βυθιστεί σε κρύο νερό, ανακατέψτε το μερικές φορές για να κρυώσει ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Στραγγίστε το κρεμμύδι και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα για την κατάψυξη
Αφού τα κρυώσετε αρκετά, στραγγίστε τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Ανακινήστε το φίλτρο για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και στη συνέχεια στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα. Όταν στεγνώσει, βάλτε το κρεμμύδι σε μια πλαστική σακούλα για την κατάψυξη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική σακούλα έχει γραμμένη τη σημερινή ημερομηνία, ώστε να δείτε πόσο καιρό ήταν τα κρεμμύδια στην κατάψυξη
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη κουνουπιών σε χυλό
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια
Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι, ώστε να ξεκολλήσετε εύκολα το λεπτό δέρμα. Μετά από αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια πριν το αλέσετε. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε ή να τα κόψετε σε κομμάτια, αλλά κάντε τα σε μικρά κομμάτια κατάλληλα για ανάμειξη στο μπλέντερ.
Χρησιμοποιήστε τη στάμνα του μπλέντερ ως οδηγό για το μέγεθος των φέτων κρεμμυδιού που πρέπει να κάνετε. Εάν η κανάτα είναι μικρή, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Εάν η στάμνα είναι μεγάλη, μπορείτε να χωρίσετε το κρεμμύδι σε 8 κομμάτια
Βήμα 2. Βάλτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και εκτελέστε το εργαλείο
Όταν τεμαχιστούν όλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπλέντερ. Τρέξτε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το κρεμμύδι και κρατήστε το κουμπί μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ένας παχύς, αλλά μαλακός πολτός.
- Εάν καταψύχετε πολλά κρεμμύδια, ίσως χρειαστεί να τα αλέσετε σε παρτίδες. Μια υπερβολικά γεμάτη στάμνα θα δυσκολέψει το μπλέντερ να αλέσει αποτελεσματικά το κρεμμύδι.
- Εάν ο κινητήρας του μπλέντερ δεν είναι πολύ δυνατός, ίσως χρειαστεί να πιέσετε το κρεμμύδι ενώ η συσκευή λειτουργεί για να φτάσει το κρεμμύδι στο μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε τη μεταλλική λαβή σούβλας στην τρύπα στο καπάκι του μπλέντερ πριν την τοποθετήσετε στη στάμνα. Η στρογγυλή άκρη του ιού πρέπει να βρίσκεται στην τσαγιέρα. Έτσι, όταν αρχίσετε να τρέχετε το μπλέντερ, πιέστε απαλά το κρεμμύδι. Δεδομένου ότι ο πυθμένας είναι στρογγυλός, το ιό δεν θα έρθει σε επαφή με τις λεπίδες του μπλέντερ.
Βήμα 3. Μεταφέρετε τον πολτό κρεμμυδιού σε ένα ταψί για να παγώσει
Μόλις πολτοποιηθεί, βάλτε προσεκτικά τα ασκαλώνια στο ταψί με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το δίσκο πάγου στην κατάψυξη και αφήστε τον πουρέ κρεμμυδιού να παγώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 4 ώρες.
Καλύψτε το δίσκο παγοκύβων με πλαστική μεμβράνη, έτσι ώστε η μυρωδιά του κρεμμυδιού να μην μολύνει άλλα τρόφιμα στην κατάψυξη
Βήμα 4. Μεταφέρετε το κατεψυγμένο κόκκινο κρεμμύδι σε μια πλαστική σακούλα και το ξαναβάζετε στην κατάψυξη
Όταν ο πουρές κρεμμυδιού έχει παγώσει εντελώς, αφαιρέστε προσεκτικά το κατεψυγμένο κρεμμύδι από το δίσκο πάγου. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κρεμμύδια σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
- Μην ξεχάσετε να γράψετε τη σημερινή ημερομηνία στην πλαστική σακούλα για να μην τη χρησιμοποιήσετε για περισσότερο από 6 μήνες.
- Ο κατεψυγμένος χυλός κρεμμυδιού είναι ιδανικός για προσθήκη σε σάλτσες, σάλτσα και σούπες.
