Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, δηλαδή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει αυτά τα λιπαρά οξέα, αλλά μπορείτε να τα λάβετε μέσω τροφής. Εκτός από τη δυνητική βοήθεια στη λειτουργία του εγκεφάλου, τα ω-3 λιπαρά οξέα μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες σαρδέλας, σε πολλούς αρέσει η φρέσκια σαρδέλα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σαρδέλας, ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία σαρδέλας για μαγείρεμα
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκες σαρδέλες στο παντοπωλείο ή στην αγορά ψαριών
-
Αναζητήστε ολόκληρα ψάρια που μυρίζουν φρέσκα. Αποφύγετε τις χαλασμένες ή αποχρωματισμένες σαρδέλες, χρειάζεστε το καλύτερο ψάρι για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.
Μαγειρέψτε σαρδέλες Βήμα 1Bullet1 -
Αποφύγετε την επιλογή παλιών ψαριών. Οι παλιές σαρδέλες έχουν «καμένο στομάχι», δηλαδή τα εντόσθια αρχίζουν να βγαίνουν από το σώμα του ψαριού.
Μαγειρέψτε σαρδέλες Βήμα 1Bullet2
Βήμα 2. Ξύστε τις σαρδέλες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού
Όταν ετοιμάζετε τις σαρδέλες, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όλο το χοντρό δέρμα. Τρίψτε τα δάχτυλά σας μπρος -πίσω στα πλάγια, καθαρίζοντας τις υπόλοιπες ζυγαριές.
Βήμα 3. Καθαρίστε όλα τα εντόσθια της σαρδέλας ταυτόχρονα κρατώντας τα ψάρια στο ένα χέρι και την κοιλιά του ψαριού προς τα πάνω
Για να ετοιμάσετε τις σαρδέλες, κόψτε κατά μήκος την κοιλιά του ψαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτου. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια του ψαριού και πετάξτε τα εντόσθια του ψαριού.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα οστά από το σώμα του ψαριού
-
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι φιλέτου για να κόψετε κάθε πλευρά της ραχοκοκαλιάς του ψαριού πίσω από τα πλευρά.
Μαγειρέψτε σαρδέλες Βήμα 4Bullet1 -
Κόψτε το κάτω μέρος των πλευρών των φρέσκων σαρδέλας και κόψτε τις προς τα πάνω, μακριά από τη ραχοκοκαλιά.
Μαγειρέψτε Σαρδέλες Βήμα 4Bullet2 -
Χρησιμοποιήστε κοφτερό ψαλίδι για να κόψετε το μέρος της σπονδυλικής στήλης που συνδέει το κεφάλι και το τμήμα που συνδέει την ουρά.
Μαγειρέψτε Σαρδέλες Βήμα 4Bullet3 -
Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη του ψαριού με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τις σαρδέλες. Ξεκινήστε από την ουρά και μετακινήστε το χέρι σας κατά μήκος του οστού προς το κεφάλι του ψαριού. Καθώς το δάχτυλό σας κινείται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του ψαριού, σηκώστε το κόκκαλο μακριά από το ψάρι.
Μαγειρέψτε Σαρδέλες Βήμα 4Bullet4
Βήμα 5. Αλείψτε το ψάρι με χυμό λεμονιού
Για να ετοιμάσετε τις σαρδέλες, προσθέστε λίγο καρύκευμα, όπως αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος 2 από 5: Grήσιμο σαρδέλας με σχάρα
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε τη σχάρα σας
Εάν χρησιμοποιείτε μπρικέτες, αφήστε αρκετό χρόνο για να ζεσταθούν οι μπρικέτες. Οι μπρικέτες θα είναι έτοιμες για χρήση όταν γίνουν σχεδόν τελείως γκρι.
Βήμα 2. Εφαρμόστε ελαιόλαδο στα φύλλα του σταφυλιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο
Όταν φτιάχνετε σαρδέλες, πρέπει να τις διατηρείτε υγρές και ζουμερές. Τυλίξτε κάθε ψάρι με φύλλα σταφυλιού.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τις σαρδέλες για 5 έως 6 λεπτά από 1 πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε απαλά το ψάρι χρησιμοποιώντας λαβίδες
Μέθοδος 3 από 5: Τηγάνισμα σαρδέλας
Βήμα 1. Αλείψτε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο
Βήμα 2. Ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε το τηγάνι πάνω της
Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί για 3 με 5 λεπτά. Για να δώσετε λίγη γεύση στις σαρδέλες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 λεπτά πριν προσθέσετε το ψάρι στο τηγάνι.
Βήμα 3. Βάλτε τις σαρδέλες στο τηγάνι, προσέχοντας να μην πιτσιλίσει το καυτό λάδι
Μαγειρέψτε τις σαρδέλες από κάθε πλευρά για 2 έως 4 λεπτά, γυρίζοντας απαλά την πλευρά του ψαριού με λαβίδες ή σπάτουλα.
Μέθοδος 4 από 5: Grήσιμο σαρδέλας με το σύστημα Broil
Βήμα 1. Ανάψτε το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί για 10 λεπτά
Προετοιμάστε τις σαρδέλες για το ψήσιμο, βουρτσίζοντάς τις με ελαιόλαδο.
Βήμα 2. Στρώνουμε τις φρέσκες σαρδέλες σε διπλό ταψί και μετά τις τοποθετούμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τις σαρδέλες για 5 έως 10 λεπτά, προσέχοντας να σιγουρευτείτε ότι οι σαρδέλες δεν καίγονται
Μέθοδος 5 από 5: Bήσιμο σαρδέλας στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Αλείψτε με ένα πινέλο ένα αντιθερμικό ταψί (φούρνο) με ελαιόλαδο, περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα ψάρια σας δίπλα-δίπλα στο τηγάνι
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τις σαρδέλες στο φούρνο για 10 λεπτά
Συμβουλές
- Μαγειρέψτε τις σαρδέλες μόλις τις αγοράσετε-οι σαρδέλες σαπίζουν γρηγορότερα από άλλα είδη ψαριών.
- Προσθέστε σκόρδο ή πράσινες πιπεριές σε φρέσκες σαρδέλες για επιπλέον γεύση.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φύλλα σταφυλιού για να ψήσετε φρέσκες σαρδέλες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σύκου ή λάχανο.
- Σε μερικούς αρέσει να σερβίρουν μαγειρεμένες σαρδέλες σε τοστ.
Προειδοποίηση
- Ποτέ μην καταψύχετε φρέσκες σαρδέλες.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε με λάδι. Εάν πιτσιλιστεί το λάδι, μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα ή πυρκαγιά.
