Το Nasi Susu είναι ένα παραδοσιακό σπεσιαλιτέ της Σρι Λάνκα που παρασκευάζεται σε ειδικές περιπτώσεις ή για πρωινό την πρώτη ημέρα του μήνα. Μερικοί Σρι Λάνκα πιστεύουν ότι αυτό είναι καλό φαγητό. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να γίνει και πολύ νόστιμο. Αυτή η συνταγή είναι για τρεις μερίδες.
Συστατικά
- 500 γρ καφέ ρύζι ή λευκό ρύζι
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αγελάδας αντ 'αυτού)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού
Βήμα 1. Πλύνετε το ρύζι
Καθαρίστε το ρύζι μέχρι να μην υπάρχουν άλλες μικρές πέτρες ή κόκκοι φλοιού ρυζιού, στη συνέχεια περάστε κρύο νερό πάνω από το ρύζι για να το ξεπλύνετε. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 2. Προσθέστε νερό και αλάτι
Περιχύνουμε με το ρύζι και μετά σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή-μέτρια φωτιά
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι με την κατσαρόλα σκεπασμένη, μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό και στρογγυλό και το νερό να απορροφηθεί εντελώς. Αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
- Προσοχή μην κάψετε το ρύζι. Αν φαίνεται ότι το ρύζι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.
- Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι στη χύτρα ρυζιού. Όταν ψηθεί το ρύζι, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα πριν προσθέσετε το γάλα.
Μέθοδος 2 από 3: Προσθήκη γάλακτος
Βήμα 1. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε γάλα
Ρίξτε αργά το γάλα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε το γάλα στο ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα μειώνεται έτσι ώστε το μείγμα να βράσει. εάν η θερμότητα παραμείνει πολύ υψηλή, δεν θα έχετε τη σωστή υφή του ρυζιού.
Βήμα 2. Σιγοβράζουμε το ρύζι και το γάλα για δέκα λεπτά
Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν έχει ψηθεί πολύ. αν ψηθεί πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.
- Όταν βράσει το ρύζι, δοκιμάστε το ρύζι για να διαπιστώσετε εάν θα προσθέσετε ή όχι λίγο αλάτι. Προσθέστε λίγο -λίγο μέχρι να πάρετε τη σωστή γεύση.
- Στη Σρι Λάνκα δεν προσθέτουν συνήθως επιπλέον υλικά, αλλά μπορείτε να γλυκάνετε το πιάτο με λίγη ζάχαρη ή να το κάνετε πιο αλμυρό με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, αν θέλετε.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Αυτό το πιάτο θα έχει μια κρεμώδη, σαν χυλό σύσταση. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου πέντε λεπτά.
Μέθοδος 3 από 3: Σχηματισμός ρυζιού
Βήμα 1. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα ρηχό τηγάνι
Ένα φαρδύ, επίπεδο τηγάνι έχει το σωστό σχήμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε όλο το ρύζι στο τηγάνι και απλώστε το ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος εάν έχετε, καθώς το ρύζι τείνει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού.
- Εάν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, αλείψτε το πάτο του γυάλινου ή μεταλλικού ταψιού με λάδι.
Βήμα 2. Ισιώστε το ρύζι
Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας για να πιέσετε το ρύζι ομοιόμορφα στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 3. Εκτυπώστε το ρύζι
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να εκτυπώσετε το ρύζι διαγώνια προς τη μία κατεύθυνση και, στη συνέχεια, εκτυπώστε το διαγώνια προς την άλλη κατεύθυνση. Αυτό δημιουργεί το κλασικό σχήμα διαμαντιού που χρησιμοποιούν οι Σρι Λάνκα για να σερβίρουν ρύζι γάλακτος.
Βήμα 4. Κόψτε το ρύζι
Μόλις το ρύζι κρυώσει και είναι ελαφρώς σκληρό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε σχήματα διαμαντιών. Αφαιρέστε το ρύζι από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να το σερβίρετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια γαλακτώδη γεύση στο πιάτο, πασπαλίζοντας την κορυφή με γάλα καρύδας αφού πλάσετε το ρύζι.
- Το Nasi Susu σερβίρεται παραδοσιακά με κάρυ.
Συμβουλές
- Για να το σερβίρετε παραδοσιακά, απλώστε το ρύζι γάλακτος σε ένα δίσκο ή μια σανίδα πάχους μιας ίντσας. Ανακατέψτε καλά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα καθαρισμένο φύλλο μπανάνας ή πλαστικό περιτύλιγμα.
- Πειραματιστείτε προσθέτοντας μέλι, καστανή ζάχαρη ή σάλτσα τσίλι. (Το Sambal Chili παρασκευάζεται με κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, πιπεριές τσίλι, αλάτι και χυμό λάιμ αναμεμειγμένα μαζί.)
