Τα μπιζέλια (μπιζέλια) πωλούνται συνήθως φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Τα φρέσκα μπιζέλια μπορούν να αγοραστούν κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, ενώ τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα φρέσκα μπιζέλια πωλούνται ολόκληρα και πρέπει να ξεφλουδιστούν πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μπιζέλια με διάφορους τρόπους ή να τα σερβίρετε ως νόστιμο και ευπροσάρμοστο λαχανικό στο τραπέζι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Μαγείρεμα φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μπιζέλια
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για κατεψυγμένα ή φρέσκα μπιζέλια, αλλά δεν είναι κατάλληλη για μπιζέλια χιονιού και μπιζέλια. Για να ετοιμάσετε μπιζέλια, μπορείτε να ακολουθήσετε μία από τις ακόλουθες τεχνικές:
- Φρέσκα μπιζέλια: σπάστε τα κοτσάνια, στη συνέχεια τραβήξτε προς τα κάτω για να απελευθερώσετε τις ίνες. Ανοίξτε τους λοβούς και, στη συνέχεια, μετακινήστε τον αντίχειρά σας στο κέντρο προς τα κάτω για να χτυπήσετε τον αρακά.
- Κατεψυγμένα μπιζέλια: απλά ανοίξτε τη σακούλα συσκευασίας και αφαιρέστε τα μπιζέλια. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο.
Βήμα 2. Βάλτε 150 γραμμάρια αρακά σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα νερού. Εάν τα κατεψυγμένα μπιζέλια κολλήσουν μεταξύ τους, θα πρέπει να τα χωρίσετε με τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι.
Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
Θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό για φρέσκα μπιζέλια και 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό για κατεψυγμένα μπιζέλια. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια απαιτούν λιγότερο νερό καθώς θα απελευθερώσει νερό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 4. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη
Βεβαιωθείτε ότι σκεπάζετε το μπολ σφιχτά ώστε να μην διαφεύγει ο ατμός.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά και λαμπερά πράσινα
Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από 2-5 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων μπορεί να έχουν ελαφρώς διαφορετικές ρυθμίσεις και ορισμένα μοντέλα μπορούν να μαγειρεύουν γρηγορότερα από άλλα. Είναι καλύτερο αν ελέγξετε την αραιότητα των μπιζελιών μετά από 1 λεπτό. Γενικά, οι χρόνοι μαγειρέματος για φρέσκα και κατεψυγμένα μπιζέλια είναι οι εξής:
- Φρέσκα μπιζέλια: 5 λεπτά
- Κατεψυγμένα μπιζέλια: 2 λεπτά
Βήμα 6. Στραγγίστε το νερό
Μόλις ψηθούν τα μπιζέλια, αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε γάντια ή λαβίδες μαγειρέματος. Ανοίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα (προσέξτε τον ζεστό ατμό που βγαίνει!) Και αποστραγγίστε το περίσσεια νερού. Or, μπορείτε να ρίξετε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 7. Σερβίρετε τον αρακά ή χρησιμοποιήστε τον ως συστατικό στο μαγείρεμα
Μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια σε αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά ή μαρούλι. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια πρέζα αλάτι και ένα κομμάτι βούτυρο.
Μέθοδος 2 από 5: Βρασμός αρακά
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μπιζέλια για ατμό εάν είναι απαραίτητο
Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε τύπο μπιζελιού, όπως κατεψυγμένα μπιζέλια, φρέσκα, επίπεδα μπιζέλια και στρογγυλά μπιζέλια. Πλύνετε πρώτα τον αρακά, στη συνέχεια κάντε τα ακόλουθα σκευάσματα:
- Φρέσκα μπιζέλια: σπάστε τα κοτσάνια και στη συνέχεια τραβήξτε προς τα κάτω για να απελευθερώσετε τις ίνες. Ανοίξτε το λοβό και χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να χτυπήσετε τους σπόρους.
- Κατεψυγμένα μπιζέλια: ανοίξτε τη σακούλα συσκευασίας και αφαιρέστε τα μπιζέλια. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο.
- Αρακά: Κόψτε και τα δύο άκρα με τα δάχτυλά σας ή με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ίνες.
- Στρογγυλά μπιζέλια: σπάστε τους μίσχους. Πετάξτε τυχόν μελανιασμένα ή κατεστραμμένα μπιζέλια.
Βήμα 2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά
Χρειάζεστε νερό με ύψος περίπου 2,5 έως 5 εκατοστά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το καλάθι ατμού και προσθέστε τον αρακά
Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του καλαθιού δεν χτυπά την επιφάνεια του νερού. Εάν συμβεί αυτό, μειώστε το νερό στο τηγάνι.
Βήμα 4. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και στη συνέχεια αχνίστε τον αρακά για 1-3 λεπτά
Τα μπιζέλια είναι ώριμα μόλις έχουν τραγανή υφή και έντονο πράσινο χρώμα. Ακολουθεί ο χρόνος μαγειρέματος που απαιτείται για κάθε τύπο αρακά:
- Φρέσκα μπιζέλια: 1-2 λεπτά
- Κατεψυγμένα μπιζέλια: 2-3 λεπτά
- Αρακά: 2-3 λεπτά
- Στρογγυλά μπιζέλια: 2-3 λεπτά
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα μπιζέλια από το καλάθι του ατμού και σερβίρετε αμέσως
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Or, προσθέστε το σε άλλες συνταγές, όπως ψητά, μακαρόνια και τυριά, ζυμαρικά κ.λπ.
Μέθοδος 3 από 5: Βρασμός αρακά
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μπιζέλια για τη διαδικασία βρασμού
Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλους τους τύπους αρακά, όπως κατεψυγμένα μπιζέλια, φρέσκα, επίπεδα μπιζέλια και στρογγυλά μπιζέλια. Πρώτα, πλύνετε τα μπιζέλια και στη συνέχεια πραγματοποιήστε την ακόλουθη προπαρασκευαστική διαδικασία:
- Κατεψυγμένα μπιζέλια: Απλά ανοίξτε τη σακούλα συσκευασίας και βγάλτε τα μπιζέλια. Μόνο αυτό. Σημειώστε ότι μερικοί άνθρωποι λένε ότι το βράσιμο κατεψυγμένων μπιζελιών θα χαλάσει τη γεύση και την υφή.
- Φρέσκα μπιζέλια: σπάστε τους μίσχους και τραβήξτε τους προς τα κάτω για να απελευθερώσουν τις ίνες. Ανοίξτε το λοβό και χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να χτυπήσετε τους σπόρους.
- Επίπεδα μπιζέλια: σπάστε και τα δύο άκρα με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ίνες.
- Στρογγυλά μπιζέλια: σπάστε τους μίσχους. Πετάξτε τυχόν μελανιασμένα ή κατεστραμμένα μπιζέλια.
Βήμα 2. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τη με νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει
Χρειάζεστε 2 λίτρα νερό για κάθε 700-900 γραμμάρια φρέσκου μπιζελιού ή 300 γραμμάρια κατεψυγμένου μπιζελιού.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι γιατί θα κάνει τα μπιζέλια σκληρά. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη. Η ζάχαρη θα αναδείξει τη φυσική γλυκύτητα των μπιζελιών
Βήμα 3. Προσθέστε αρακά και βράστε για 1-3 λεπτά, χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα
Μετά από περίπου 1 λεπτό, ελέγξτε για ετοιμότητα και προσαρμόστε ανάλογα τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα ώριμα μπιζέλια θα έχουν έντονο πράσινο χρώμα και τραγανή/απαλή υφή. Ακολουθεί ο χρόνος μαγειρέματος που απαιτείται για διαφορετικούς τύπους αρακά:
- Φρέσκα μπιζέλια: 2-3 λεπτά
- Κατεψυγμένα μπιζέλια: 3-4 λεπτά
- Μπιζέλια: 1-2 λεπτά
- Στρογγυλά μπιζέλια: 1-2 λεπτά
Βήμα 4. Στραγγίζουμε τα μπιζέλια και τα βάζουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό
Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα βοηθήσει τα μπιζέλια να στεγνώσουν και να διευκολύνουν το κόλλημα του βουτύρου και άλλων σαλτσών. Αν και δεν είναι υποχρεωτικό, αυτό το βήμα συνιστάται ιδιαίτερα.
Βήμα 5. Σερβίρετε τον αρακά αμέσως ή χρησιμοποιήστε τον ως συστατικό για άλλα πιάτα
Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, στραγγίστε τα μπιζέλια και ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Αν θέλετε να το σερβίρετε εύκολα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.
Μέθοδος 4 από 5: Μαγείρεμα κονσέρβας αρακά
Βήμα 1. Ανοίξτε το δοχείο και στραγγίστε τα μπιζέλια
Όταν ψηθούν, τα μπιζέλια θα απελευθερώσουν νερό. Εάν δεν στραγγιστεί, τα μπιζέλια θα γίνουν πολύ μούχλα αφού τελειώσουν το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Ρίξτε τον αρακά σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και προσθέστε καρυκεύματα για γεύση
Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να πιέσετε λίγο χυμό λεμονιού απευθείας στο τηγάνι.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε τα μπιζέλια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσουν στη θερμοκρασία που προτιμάτε
Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μαγειρεύονται. Απλώς πρέπει να το ζεστάνετε. Είναι στο χέρι σας πόσο καιρό θέλετε να το κρατήσετε ζεστό, αλλά προσέξτε να μην το παραβράσετε! Τα μπιζέλια είναι συνήθως έτοιμα σε 1-2 λεπτά.
Βήμα 4. Σερβίρετε τον αρακά ζεστό ή προσθέστε τον σε άλλες συνταγές
Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι υπέροχα ως συνοδευτικό, αλλά είναι επίσης νόστιμα όταν προστίθενται σε σάλτσες και σούπες!
Μέθοδος 5 από 5: Μαγείρεμα Αποξηραμένων Μπιζελιών
Βήμα 1. Ελέγξτε τα ξερά μπιζέλια και αφαιρέστε τυχόν πέτρες ή συντρίμμια που βρείτε
Δεν υπάρχει τίποτα κακό να κάνετε αυτό το βήμα, ακόμη και αν αγοράζετε συσκευασμένα μπιζέλια.
Βήμα 2. Πλύνετε τα μπιζέλια
Βάλτε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε τα μπιζέλια με το χέρι ενώ συνεχίζετε να τα πλένετε μέχρι να γίνει καθαρό το νερό ξεβγάλματος. Κλείστε τη βρύση και ανακινήστε το φίλτρο για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
Βήμα 3. Μουλιάστε τα μπιζέλια σε περίπου 2 ή 3 φορές περισσότερο νερό
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να τα μουλιάσετε είναι να βάλετε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό και να τα βράσετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια για 2 λεπτά, χωρίς να σκεπάσετε το τηγάνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήστε το για 1½ έως 2 ώρες. Μην προσθέτετε αλάτι.
Τα σπασμένα μπιζέλια δεν χρειάζονται μούσκεμα
Βήμα 4. Στραγγίστε τα μπιζέλια μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μουλιάσματος
Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό. Αυτό το βήμα θα απαλλαγεί από τη ζάχαρη που δεν μπορεί να αφομοιωθεί και προκαλεί αέρια. Πετάξτε το μούλιασμα, μην το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
Βήμα 5. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε την με καθαρό νερό
Προσθέστε αρακά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Η ποσότητα του νερού που απαιτείται εξαρτάται από τον τύπο των μπιζελιών που χρησιμοποιείτε. Ακολουθούν ορισμένες βασικές οδηγίες:
- Χρειάζεστε 700 ml νερό για κάθε 225 g σπασμένου μπιζελιού.
- Χρειάζεστε 950 ml νερό για κάθε 225 g ολόκληρου μπιζελιού.
Βήμα 6. Βράζουμε τα μπιζέλια σε δυνατή φωτιά
Μόλις ψηθεί, μπορεί να παρατηρήσετε ότι σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή σπάτουλα για να αφαιρέσετε τον αφρό.
Βήμα 7. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τον αρακά για 1 ώρα
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μπιζέλια για 1 ώρα. Κάθε τόσο πρέπει να ανακατεύετε τα μπιζέλια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Βήμα 8. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε τον αρακά όπως χρειάζεται
Μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες, άλλα πιάτα ή σάλτσες.
Συμβουλές
- Αν σας αρέσει ο αρακάς πιο μαλακός, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 2-3 λεπτά. Αυτό ισχύει για τη διαδικασία μαγειρέματος με βρασμό ή ατμό.
- Εάν δεν σερβίρετε τα μπιζέλια αμέσως, μουλιάστε τα σε παγωμένο νερό αφού τα στραγγίξετε για να διατηρηθούν έντονα πράσινα. Ζεσταίνουμε τα μπιζέλια αν είναι απαραίτητο.
- Αν παραβράσετε τα μπιζέλια, μην τα πετάξετε. Μπορείτε να το κάνετε πουρέ και να το χρησιμοποιήσετε για σούπες!
- Σερβίρετε τον αρακά με επεξεργασμένα κρέατα, όπως μπέικον ή μπέικον.
- Σερβίρετε τον αρακά με άλλα κρέατα, όπως κοτόπουλο, πάπια ή αρνί. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε μπιζέλια με θαλασσινά, όπως μπακαλιάρο, σολομό και χτένια.
- Τα βότανα που είναι κατάλληλα για προσθήκη στα μπιζέλια περιλαμβάνουν: βασιλικό, σχοινόπρασο, άνηθο, λεπτό και εστραγκόν.
- Τα μπιζέλια είναι επίσης νόστιμα αναμεμειγμένα με λαχανικά, όπως σπαράγγια, καρότα, καλαμπόκι, φάβα, μικρές πατάτες, κρεμμύδια και κρεμμύδια.
- Τα μπιζέλια είναι επίσης πολύ κατάλληλα για συνοδευτικά. Μπορείτε να το προσθέσετε σε τηγανητό ρύζι, ζυμαρικά, μαρούλια κ.ο.κ.
- Τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι ώριμα. Απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε και να το χρησιμοποιήσετε για άλλο πιάτο ή συνταγή μαρούλι!
- Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μαγειρεύονται. Απλά πρέπει να το στραγγίσετε και μετά να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα!
