Ένα σπίτι που μυρίζει ψητή γαλοπούλα, είτε είναι για την Ημέρα των Ευχαριστιών είτε απλά για ένα ξεχωριστό δείπνο, είναι μια αξέχαστη εμπειρία. Ενώ πολλοί από εμάς ξέρουμε πώς να απολαμβάνουμε τη γαλοπούλα, λίγοι από εμάς ξέρουμε πώς να κόβουμε σωστά τη γαλοπούλα για να πάρουμε ολόκληρο το κρέας, διευκολύνοντας το φαγητό και το σερβίρισμα. Αυτή η δεξιότητα χρειάζεται λίγη εξάσκηση, αλλά με τη βοήθεια αυτού του άρθρου, δεν θα χρειαστείτε τη βοήθεια κανενός άλλου, καθώς μπορείτε εύκολα να κόψετε γαλοπούλα μόνοι σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Όταν το βγάλετε από το φούρνο
Βήμα 1. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα σε έναν καθαρό ξύλινο πίνακα
Για να ελέγξετε αν το κρέας έχει ψηθεί, τραβήξτε το πόδι. Εάν κάποιο υγρό βγαίνει ομαλά, τότε το κρέας μαγειρεύεται. Θα είναι ευκολότερο εάν τα πόδια τοποθετηθούν σε θέση μακριά από το σώμα σας.
Βήμα 2. Αφήστε το κρέας να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο
Το υγρό θα απλωθεί γύρω από τη γαλοπούλα, κάνοντας το κρέας ακόμα πιο υγρό.
Αυτό θα σας δώσει επίσης χρόνο να προετοιμαστείτε για να σερβίρετε το πιάτο. Σκεπάζοντας θα κρατήσει τη γαλοπούλα ζεστή και θα διατηρήσει το κρέας σφιχτό και υγρό
Βήμα 3. Ελέγξτε την ποιότητα του μαχαιριού πριν ξεκινήσετε το κόψιμο
Το κλειδί για ένα καλό μαχαίρι κοπής είναι η ευκρίνεια του. Επιπλέον, το μαχαίρι πρέπει επίσης να είναι αρκετά μακρύ για να κόψει το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά μακρύτερο από το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, ώστε να μπορείτε να το “δείτε”.
-
Μη χρησιμοποιείτε οδοντωτό μαχαίρι ή κόφτη. Είναι χρήσιμο εάν έχετε ένα μεγάλο πιρούνι κρέατος για να κρατήσετε τη γαλοπούλα στη θέση της.
Εάν χρησιμοποιείτε πιρούνι κρέατος, θα πρέπει να είναι κοντό με καμπύλα δόντια πιρουνιού. Αυτός ο τύπος πιρουνιού θα κρατήσει το κρέας σταθερά χωρίς να σπάσει το κρέας, δίνοντάς σας πλήρη έλεγχο στην κοπή και τον τεμαχισμό
- Σε μερικούς αρέσει να χρησιμοποιούν δύο μαχαίρια. Θα χρησιμοποιήσουν ένα μαχαίρι κρεοπωλείου για να κόψουν τη γαλοπούλα σε λεπτές λωρίδες και ένα μαχαίρι σεφ για να χωρίσουν το κρέας σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 4. Ζεστάνετε το πιάτο σερβιρίσματος
Αυτό είναι σημαντικό γιατί θα βοηθήσει το κομμένο κρέας να παραμείνει ζεστό. Θα φάτε αυτό το κρέας τις επόμενες 6 ώρες, οπότε καλύτερα να το ετοιμάσετε (ετοιμάσατε και εσείς τα κατάλληλα ρούχα;).
Αφαιρέστε όλους τους δεσμούς και τα περιτυλίγματα πριν κόψετε το κρέας
Μέθοδος 2 από 4: Αφαίρεση της περόνης
Βήμα 1. Αφαιρέστε λίγο δέρμα από το λαιμό του στήθους κοτόπουλου
Αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε πλήρως το κοτόπουλο, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε τα πιρούνια.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το δάχτυλό σας στην κοιλότητα εκεί, αναζητώντας το περόνη
Μόλις το βρείτε, κόψτε το κόκκαλο του πιρουνιού σε σχήμα V όσο το δυνατόν πιο κοντά.
Βήμα 3. Κρατήστε προσεκτικά το κόκαλο του πιρουνιού και αφαιρέστε το από τη γαλοπούλα
Προσπαθήστε να αποφύγετε να καταστρέψετε το κρέας ή να σπάσετε το κόκκαλο του πιρουνιού.
Βήμα 4. Αφήστε το πιρούνι να στεγνώσει για μερικές ημέρες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να κάνετε μια ευχή
Δύο άτομα πρέπει να κρατούν και τα δύο άκρα του οστού και μετά να κάνουν μια σιωπηλή ικεσία. Στη συνέχεια, τραβούν τα κόκαλα μαζί και όποιος πάρει το μεγαλύτερο μέρος θα πραγματοποιηθεί η επιθυμία του.
Σε ορισμένες πεποιθήσεις, το άτομο που αποκτά το πιο κοντό κόκκαλο είναι το πρώτο που παντρεύεται
Μέθοδος 3 από 4: Κοπή των ποδιών
Βήμα 1. Κόψτε το πόδι γαλοπούλας
Κόψτε κατά μήκος της άνω άρθρωσης του ποδιού με το μαχαίρι σας και αφήστε το πόδι να διαχωριστεί αργά από το σώμα. Βγάλτε το πόδι του κοτόπουλου εντελώς από την άρθρωση όταν δείτε τα κομμάτια χωριστά.
Η άρθρωση θα ξεκολλήσει. Διαφορετικά, αυτό το μέρος μπορεί εύκολα να κοπεί με το μαχαίρι σας. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι με λίγη πίεση
Βήμα 2. Πάρτε όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας
Κόψτε κοντά στο σώμα, ειδικά στο πίσω μέρος του κοτόπουλου. Θυμηθείτε ότι το ζουμερό, νόστιμο κρέας που κάθεται στο πίσω μέρος μιας γαλοπούλας ονομάζεται στρείδι. Φάτε το ως ανταμοιβή για τις προσπάθειές σας!
Βήμα 3. Κόψτε το πόδι στην άρθρωση του γόνατος
Ένας εύκολος τρόπος για να βρείτε μια άρθρωση είναι να την νιώσετε με το δάχτυλό σας. Αυτό το μέρος πρέπει να κοπεί πολύ εύκολα.
Βήμα 4. Κόψτε το χοντρό κρέας κολλώντας ένα πιρούνι σταθερά στο κρέας
Κόψτε παράλληλα με το κόκκαλο. Αυτή τη δουλειά μπορεί να την κάνει κάποιος άλλος ενώ κόβετε τα άλλα μέρη της γαλοπούλας.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία στο άλλο πόδι. Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, μπορεί να θέλετε να σερβίρετε αυτά τα τμήματα μαζί για να δώσετε σε όλους το καλύτερο δυνατό κοτόπουλο
Μέθοδος 4 από 4: Κοπή στήθους
Βήμα 1. Κόψτε κατά μήκος τις πλευρές του στήθους γαλοπούλας
Χρησιμοποιήστε τα κόκαλα για να καθοδηγήσετε το μαχαίρι σας. Χρειάζεστε δύο κομμάτια στήθος κοτόπουλου που είναι πυκνά και γεμάτα νόστιμο κρέας.
Βήμα 2. Στρέψτε το μαχαίρι και κόψτε το κρέας μακριά από το πλαίσιο
Αυτή η περικοπή θα κοπεί κατά μήκος της άρθρωσης της πτέρυγας. Αυτή τη στιγμή, όλη η σάρκα θα αφαιρεθεί από το σώμα.
Το στήθος πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από το σώμα, ζουμερό και τρυφερό. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά
Βήμα 3. Κόψτε τις άκρες των φτερών από το στήθος
Αν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου αργότερα, δεν θα χρειαστείτε αυτό το μέρος.
Βήμα 4. Κόψτε όλο το υπόλοιπο κρέας προς την κατεύθυνση των φλεβών
Σημειώστε ότι όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο μένουν ζεστά. Αν σερβίρετε λεπτές φέτες σε σχήμα ανεμιστήρα, μην περιμένετε πολύ - πιάστε αμέσως ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Τέλος, μην ξεχάσετε να σηκώσετε και να σερβίρετε το κρέας. Ζητήστε τη βοήθεια των ανθρώπων στο τραπέζι για να στρώσετε το πιάτο και να σερβίρετε το κρέας γρήγορα - όσο πιο γρήγορα ετοιμάσετε τα πάντα, τόσο πιο ζεστή θα είναι η γαλοπούλα
Συμβουλές
- Κόψτε το κρέας που χρειάζεστε. Αργότερα μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας κρέας. Επιπλέον, το κρέας θα είναι καλύτερο όταν δεν κόβεται.
- Μην πετάτε τα κόκαλα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμη σούπα γαλοπούλας.
- Εκτός από το κόψιμο κατά μήκος των πλευρών του στήθους, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν μια βαθιά οριζόντια περικοπή παράλληλα και κοντά στο φτερό (το βασικό κόψιμο). Κόψτε τις πλευρές. Στη συνέχεια, κόψτε κάθετα για να κάνετε λεπτές φέτες κρέατος που θα πέσουν κάτω όταν κόψετε τον πάτο. Αυτό συχνά αναφέρεται ως παραδοσιακή μέθοδος και θα κάνει μια πιο ελκυστική παρουσίαση στο τραπέζι.
- Αυτή η μέθοδος κοπής μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κοτόπουλο. Η πάπια απαιτεί μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδο λόγω της πυκνότερης υφής και του μακρύτερου στήθους.
- Η αφαίρεση των οστών του πιρουνιού μπορεί να κάνει την γαλοπούλα πιο εύκολη στο κόψιμο.
Προειδοποίηση
- Μαγειρέψτε οστά πουλερικών μακριά από τα κατοικίδια ζώα σας. Η εύθραυστη υφή του μπορεί να σπάσει και είναι επικίνδυνη σε περίπτωση κατάποσης.
- Πάντα κόβεται από τις αρθρώσεις, όχι από τα οστά.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα χέρια σας πριν κόψετε ή φορέσετε γάντια μίας χρήσης για τρόφιμα.
