Κανένα κέικ ή cupcake δεν είναι πλήρες χωρίς ένα στρώμα γλυκού γλάσο από πάνω. Επιλέξτε γλάσο με τη σωστή γεύση και συνέπεια για να ταιριάξετε τέλεια με την τούρτα που έχετε φτιάξει. Αυτό το άρθρο περιέχει έναν οδηγό για το πώς να φτιάξετε 5 τύπους γλάσο: βρασμένο λευκό γλάσο, γλάσο φουντ, γλάσο βουτυρόκρεμα, γλάσο τυρί κρέμα και απλό γλάσο ζάχαρης σε σκόνη.
Συστατικά
Μαγειρεύοντας παγωτό βανίλια
- 355 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας διαυγές σιρόπι καλαμποκιού
- 5 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Icing Fudge
- 473 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 3 κουταλιές άγευστο κακάο σε σκόνη
- 158 ml γάλα
- 118 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
Κρέμα βουτύρου παγωτό
- 237 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλιές βανίλια
- 946 γρ ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Μια πρέζα αλάτι
Κρέμα τυρί παγωτό
- 118 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
- 227 γρ μαλακό τυρί κρέμα
- 946 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι γάλα
Παγωμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη
- 237 γρ ζάχαρη άχνη
- 1/4 κουταλάκι βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Μαγειρεμένο παγωτό βανίλια
Βήμα 1. Τοποθετήστε το μπολ ανάμειξης σε μια κατσαρόλα με βραστό βραστό νερό
Επιλέξτε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να τοποθετήσετε ένα μπολ ανάμειξης σε αυτήν, γεμίστε την με λίγα εκατοστά νερό και ζεστάνετέ τη στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράζει αργά, τοποθετήστε το μπολ ανάμειξης σε αυτό.
- Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού δεν είναι πολύ υψηλή, έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να μπει νερό στο μπολ ανάμειξης.
- Το νερό δεν πρέπει να βράσει, αν αρχίσει να ζεσταίνεται πολύ, μειώστε τη φωτιά.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το γλάσο
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα καθώς η ζάχαρη διαλύεται και το μείγμα θερμαίνεται. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του γλάσου. όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 71 βαθμούς Κελσίου, η ζύμη είναι έτοιμη για ζύμωση.
- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του γλάσου καθώς μπορεί να ψηθεί εύκολα.
- Εάν το γλάσο φαίνεται να ζεσταίνεται αρκετά αργά, αυξήστε τη θερμότητα. Το γλάσο πρέπει να φτάσει τους 71 βαθμούς Κελσίου σε περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 3. Χτυπήστε το γλάσο
Χρησιμοποιήστε έναν αυγοδάρτη ή ηλεκτρικό "μίξερ" για να χτυπήσετε το γλάσο μέχρι να αφρατέψει και να γυαλίσει. Αφαιρέστε το γλάσο από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε το για να βάψετε το κέικ σας.
Μέθοδος 2 από 5: Icing Fudge
Βήμα 1. Βράζουμε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και το γάλα
Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βήμα 2. Προσθέστε βούτυρο, βανίλια και αλάτι
Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά με το μείγμα βρασμένης σοκολάτας και στη συνέχεια ζεσταίνουμε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με άχνη και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν καλά τα υλικά. Αφαιρέστε το γλάσο από τη σόμπα.
Βήμα 3. Χτυπάμε το γλάσο με ένα κουτάλι
Καθώς κρυώνει το γλάσο, το χτυπάμε με ένα κουτάλι μέχρι να πήξει και να γυαλίσει. Όταν καθίσταται δύσκολο να μετακινήσετε το κουτάλι μέσα από το γλάσο, είναι έτοιμο για χρήση.
- Αυτό το γλάσο έχει υγρή συνοχή, οπότε ρίξτε το απευθείας πάνω από το κέικ ή το cupcake σας αντί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να το στρώσετε.
- Αν σας φαίνεται πολύ υγρό, ξαναζεστάνετε το μείγμα στη σόμπα για λίγα λεπτά για να πήξει.
Μέθοδος 3 από 5: Παγωτό κρέμα βουτύρου
Βήμα 1. Χτυπάμε το βούτυρο
Το πρώτο βήμα είναι να αλλάξετε τη συνοχή του βουτύρου έτσι ώστε να είναι ελαφρύ, αφράτο και να αναμιγνύεται εύκολα με τα άλλα συστατικά. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπήστε με μίξερ χειρός ή ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη
Συνεχίστε να χτυπάτε το βούτυρο καθώς προσθέτετε τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί τελείως η ζάχαρη με το βούτυρο.
Βήμα 3. Προσθέστε κρέμα και αλάτι
Ολοκληρώστε το γλάσο προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και χτυπώντας μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ, αφράτο και να ενωθεί πλήρως. Χρησιμοποιήστε το γλάσο αμέσως για να καλύψετε το κέικ ή τα κεκάκια σας ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
- Αυτό το γλάσο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κρέμα βουτύρου σοκολάτας προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου ή άλλη γεύση για να ταιριάζει με τη γεύση του κέικ σας.
- Φτιάξτε χρωματιστό γλάσο κρέμας βουτύρου προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων.
Μέθοδος 4 από 5: Κρέμα τυρί παγωτό
Βήμα 1. Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο
Τοποθετήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό "μίξερ" ή δουλέψτε με το χέρι για να χτυπήσετε τα δύο συστατικά μέχρι να ενωθούν καλά και να δημιουργήσετε μια ελαφριά, αφράτη ζύμη.
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και γάλα
Συνεχίστε να χτυπάτε τη ζύμη καθώς προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και το γλάσο να έχει τη σωστή σύσταση.
- Αν πρέπει να πήξει το γλάσο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη.
- Για να αραιώσει το γλάσο, προσθέστε μια κουταλιά γάλα.
Μέθοδος 5 από 5: Άχνη ζάχαρη σε σκόνη
Βήμα 1. Ανακατέψτε καλά τα υλικά
Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το γάλα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή έναν αυγοδάρτη για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να ενωθούν εντελώς. Ρίξτε το γλάσο πάνω από τα κέικ, τα cupcakes ή τα γλυκά που έχετε φτιάξει.
Βήμα 2. Δημιουργήστε παραλλαγές γλάσο
Αυτό το απλό γλάσο μπορεί να ποικίλει για να δημιουργήσει μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων. Αντικαταστήστε το γάλα με τα ακόλουθα συστατικά εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση:
- Νερό λεμονιού
- Πορτοκαλί νερό
- Σιρόπι από σφένδαμο"
- Bourbon
- Μαρμελάδα "βατόμουρο"
- Σιρόπι σοκολάτας
Συμβουλές
- Η πιο μικροσκοπική σταγόνα υγρού μπορεί να αλλάξει τη συνοχή της άχνη με βάση τη ζάχαρη σε σκόνη, οπότε προσθέστε λίγο ακόμα κάθε φορά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι εκχύλισμα θέλετε. Θα αλλάξει τη μυρωδιά και την αίσθηση του γλάσου. Το μοσχοκάρυδο, η βανίλια, το λεμόνι ή η φράουλα είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.
