Εάν βαρεθήκατε να μαγειρεύετε ήπια μικτά λαχανικά, δοκιμάστε να μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο. Μπορείτε να σοτάρετε ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά και να τα καρυκεύσετε με άνηθο ή ταραγκόν. Or μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά μόνοι σας και να τα σοτάρετε με λάδι και βότανα, πριν τα ψήσετε στη σχάρα. Μπορείτε ακόμη να καρυκεύσετε μικτά λαχανικά και να τα ψήσετε στη σχάρα για μια υπέροχη, καπνιστή γεύση. Βράστε στον ατμό τα μικτά λαχανικά της επιλογής σας για να φτιάξετε ένα συνοδευτικό με χαμηλά λιπαρά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά
Ανακατέψτε τηγανίζοντας ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 φλιτζάνια (600 g) ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
- κουτ. (0,5 g) ξερό μάραθο ή εστραγκόν
- κουτ. (1,5 g) αλάτι
- κουτ. (0,5 g) φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για 4 μερίδες
Grήσιμο στη σχάρα φρέσκα λαχανικά
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μελιτζάνα
- 2 μικρές πατάτες
- 5 μικρές ντομάτες
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Αποξηραμένα βότανα (όπως φασκόμηλο, θυμάρι ή δεντρολίβανο) για γεύση
- 4-5 κουταλιές της σούπας (60-74 ml) ελαιόλαδο, για γεύση
Για 6 μερίδες
Grήσιμο στη σχάρα ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά
- 1 κουταλιά της σούπας (12,5 g) καστανή ζάχαρη
- 1½ κουτ. (1 g) φύλλα φρέσκου βασιλικού
- κουτ. (3 g) αλάτι
- κουτ. (1,5 γρ) σκόρδο σε σκόνη
- κουτ. (0,3 γρ.) Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. (30 ml) ελαιόλαδο
- 8 σπαράγγια
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
- 1 μεσαίο κολοκυθάκι
- 1 κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
Για 6 μερίδες
Ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά στον ατμό
- 2 φλιτζάνια (480 ml) ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι (175 γρ.) Άνθη μπρόκολου
- 1 μεσαίο κολοκυθάκι
- 1 φλιτζάνι (120 g) καρότα
- 225 γρ ρεβίθια, ψιλοκομμένα
- κεφάλι λάχανου
Για 6 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Σοτερά Μικτά Κατεψυγμένα Λαχανικά
Βήμα 1. Σοτάρετε το κρεμμύδι για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ψιλοκόψτε ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι όσο ζεσταίνει το λάδι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και το τηγανίζουμε. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με κανόλα, φυστίκι, καλαμπόκι, κουνουπίδι ή σογιέλαιο
Βήμα 2. Προσθέστε τα αναμεμειγμένα κατεψυγμένα λαχανικά
Μετρήστε 4 φλιτζάνια (600 g) κατεψυγμένων μικτών λαχανικών στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυπικά αναμεμειγμένα κατεψυγμένα λαχανικά ή τον αγαπημένο σας συνδυασμό κατεψυγμένων λαχανικών (όπως μεικτά χόρτα για capcai)
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 4-6 λεπτά
Κλείστε το τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά για 4-6 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.
Μπορείτε να ανακατέψετε τα λαχανικά μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και σερβίρουμε
Ξεβιδώστε το τηγάνι και πασπαλίστε με κουταλάκι του γλυκού. (0,5 g) ξερό μάραθο ή εστραγκόν, κουταλάκι του γλυκού. (1,5 g) αλάτι και κουταλάκι του γλυκού. (0,5 g) φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε με λαχανικά και σερβίρουμε.
Αποθηκεύστε το υπόλοιπο τηγάνισμα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για έως και 3-4 ημέρες
Μέθοδος 2 από 4: Grήσιμο στη σχάρα φρέσκα λαχανικά
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο και κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες
Ανάψτε το φούρνο στους 180 ° C. Ξεφλουδίστε ένα μεσαίο κρεμμύδι και κόψτε το σε 4 μεγάλα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες (περίπου 1 εκατοστό πάχος). Απλώνουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο ταψί.
Βήμα 2. Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους όλα τα λαχανικά
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα άκρα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους ίσου μεγέθους, ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα. Κόβουμε σε μεγέθη περίπου 1 εκ.
Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να αφήσετε στην άκρη ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ο συνολικός αριθμός παραμένει ο ίδιος. Για παράδειγμα, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές και μελιτζάνες, απλώς αυξήστε την ποσότητα πατάτας, κολοκυθιού ή ντομάτας
Βήμα 3. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί
Απλώνουμε τα λαχανικά σε κύβους πάνω από το τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε επίσης τα αγαπημένα σας βότανα για γεύση.
Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο φασκόμηλο, θυμάρι ή δεντρολίβανο
Βήμα 4. Ρίξτε το λάδι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε
Πασπαλίστε 4-5 κουταλιές της σούπας. (60-74 ml) ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με κανόλα, φυστίκι, καλαμπόκι, κουνουπίδι ή σογιέλαιο
Βήμα 5. Bήστε λαχανικά για 45-60 λεπτά
Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και στη συνέχεια ψήστε για άλλα 15-30 λεπτά. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, τα λαχανικά θα μαλακώσουν και θα πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε τα ψητά μικτά λαχανικά αφού κρυώσουν λίγο.
Ενώ μπορείτε να αποθηκεύσετε ψητά λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, θα γίνουν μούχλα με την πάροδο του χρόνου
Μέθοδος 3 από 4: Grήσιμο στη σχάρα ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά
Πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. (12,5 g) καστανή ζάχαρη, 1½ κουτ. (1 g) φύλλα φρέσκου βασιλικού, κουτ. (3 γρ) αλάτι, κουτ. (1,5 γρ) σκόρδο σε σκόνη και κουταλάκι του γλυκού. (0,3 γρ.) Μαύρο μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη τα μπαχαρικά.
Βήμα 2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά
Κόψτε τα οκτώ άκρα των σπαραγγιών. Αφαιρέστε τους σπόρους ενός μέσου κόκκινου πιπεριού και, στη συνέχεια, κόψτε το σε έξι μεγάλα κομμάτια. Κόψτε επίσης ένα μεσαίο κολοκύθι, μια μεσαία κίτρινη κολοκύθα και ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε ζάρια 1 εκ. Τοποθετήστε όλα τα κομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ για να αναμειχθούν.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά και το λάδι
Ραντίζουμε 2 κ.σ. (30 ml) ελαιόλαδο και μείγμα καρυκευμάτων πάνω από λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε το λάδι και τα μπαχαρικά με τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Το λάδι θα εμποδίσει τα λαχανικά να κολλήσουν στη σχάρα ή στο τηγάνι.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με κανόλα, φυστίκι, καλαμπόκι, κουνουπίδι ή σογιέλαιο.
- Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να αφήσετε στην άκρη ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ο συνολικός αριθμός παραμένει ο ίδιος. Για παράδειγμα, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπαράγγια, απλώς αυξήστε την ποσότητα κολοκυθιού ή μεγάλων μανιταριών.
Βήμα 4. Τρυπήστε τα λαχανικά
Τρυπήστε κάθε λαχανικό με ένα μεταλλικό σουβλάκι και στη συνέχεια ψήστε. Μπορείτε να αναμίξετε διάφορους τύπους λαχανικών σε κάθε σουβλάκι για να διαφέρουν, μπορεί επίσης να είναι μόνο ένας τύπος. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι, απλώστε το σε ένα ταψί.
Βήμα 5. Bήστε τα λαχανικά για 10-12 λεπτά
Εάν χρησιμοποιείτε ένα σουβλάκι, αναποδογυρίστε το μία ή δύο φορές, ώστε τα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί, αναποδογυρίστε το μία φορά κατά το ψήσιμο. Τα ψημένα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά και ελαφρώς καμένα. Σερβίρετε τα μικτά λαχανικά αφού κρυώσουν για ένα λεπτό.
- Φορέστε γάντια ή λαβίδες για να αφαιρέσετε τα σουβλάκια από τη σχάρα καθώς το μέταλλο θα ζεσταθεί.
- Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα ψητά λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο τρυφερά θα είναι τα λαχανικά. Έτσι, φάτε αμέσως σε λίγες ημέρες μετά.
Μέθοδος 4 από 4: Αχνίζουμε Μικτά Φρέσκα Λαχανικά
Βήμα 1. Προετοιμάστε το βαπόρι και το νερό
Ρίξτε 2 φλιτζάνια (480 ml) ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε το καλάθι ατμού πάνω από την κατσαρόλα και γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ο ζωμός πρέπει να προθερμανθεί ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά.
Βήμα 2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά
Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρά ανθοπωλεία και κόψτε τις άκρες των ρεβίθια. Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια 5 εκατοστών και κόψτε τα καρότα σε κομμάτια 2,5 εκατοστών. Αφαιρέστε και τα δύο άκρα του κολοκυθιού και έπειτα κόψτε σε φέτες 1 εκατοστό.
- Αν προτιμάτε, κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση για να σχηματίσετε ένα ημικύκλιο.
- Μπορείτε πάντα να αφήσετε στην άκρη ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ο συνολικός αριθμός παραμένει ο ίδιος. Για παράδειγμα, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο, αντικαταστήστε το με λαχανάκια Βρυξελλών.
Βήμα 3. Βάλτε τα λαχανικά στο καλάθι και αυξήστε τη φωτιά
Μεταφέρετε όλα τα ανάμεικτα λαχανικά στο καλάθι στον ατμό. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και αφήστε το ζωμό να βράσει.
Βήμα 4. Σκεπάζουμε και αχνίζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μικρότερη ρύθμιση. Βράζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα για πέντε λεπτά. Σηκώστε προσεκτικά το καλάθι του ατμού από την κορυφή του τηγανιού και βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι μαλακά πριν τα σερβίρετε.
