Η διαδικασία παστερίωσης θα σκοτώσει τα βακτήρια στον ωμό χυμό για να μην αρρωστήσετε. Η παστερίωση είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Απλώς θερμαίνετε το χυμό ακριβώς κάτω από τη θερμοκρασία βρασμού. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός χύνεται σε καθαρό δοχείο για να αποφύγετε την εκ νέου μόλυνση. Για να διαρκέσει περισσότερο ο χυμός, ρίξτε τον σε αποστειρωμένα βάζα. Make-Juice
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Θερμαινόμενος χυμός για παστερίωση
Βήμα 1. Παστεριώστε κάθε ωμό χυμό
Οι ωμοί χυμοί μπορεί να περιέχουν βακτήρια που μπορεί να σας αρρωστήσουν, ιδιαίτερα τα βακτήρια E. coli. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να παστεριώσετε οποιονδήποτε χυμό με την ένδειξη "ωμός". Ωστόσο, εάν η συσκευασία γράφει "παστεριωμένη", σημαίνει ότι ο χυμός είναι ασφαλής για άμεσο πόσιμο.
Βήμα 2. Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει όλο το χυμό, μαζί με επιπλέον χώρο στο πάνω μέρος της κατσαρόλας για να περιέχει φυσαλίδες καθώς βράζει ο χυμός. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνουμε το χυμό στην κατσαρόλα.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το χυμό σε δυνατή φωτιά
Ανάβουμε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε τον χυμό. Προσέξτε τον χυμό καθώς θερμαίνεται. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ελαφρώς, ώστε να μπορείτε να το χρονομετρήσετε και να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Ανακατεύετε συχνά το διάλυμα καθώς θερμαίνεται.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό ταψί. Διπλή κατσαρόλα σημαίνει ότι το ένα τηγάνι τοποθετείται πάνω στο άλλο και το κάτω τηγάνι γεμίζει με νερό. Το νερό στο κάτω τηγάνι θα μεταφέρει θερμότητα στο πάνω τηγάνι, αλλά με πιο μέτριο τρόπο από το να θερμαίνεται απευθείας από την κορυφή της σόμπας
Βήμα 4. Ελέγξτε τη θερμοκρασία αφού αρχίσει να βράζει ο χυμός
Ο χυμός πρέπει να φτάσει τους 70 ° C για να θεωρηθεί παστεριωμένος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να ελέγξετε τον χυμό αφού βράσει, αλλά μην αφήσετε το θερμόμετρο να αγγίξει το χείλος της κατσαρόλας, καθώς αυτό θα μπορούσε να εντοπίσει λάθος θερμοκρασία.
- Ο χυμός πρέπει να παραμείνει σε αυτή τη θερμοκρασία μόνο για ένα λεπτό.
- Στη σωστή θερμοκρασία, ο χυμός πρέπει να φαίνεται ότι βράζει ελαφρώς, αλλά όχι να φουσκώνει. Μπορείτε να το πείτε απλά κοιτάζοντάς το, αλλά η χρήση ενός θερμόμετρου θα είναι σίγουρα πιο σίγουρη.
Μέρος 2 από 2: Καθαρισμός βάζων για χυμό
Βήμα 1. Πλύνετε τα βάζα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με τοιχοποιία ή οποιοδήποτε γυάλινο βάζο που μπορεί να αποστειρωθεί με αυτή τη διαδικασία. Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και σαπούνι, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά για να προετοιμαστείτε για τη διαδικασία αποστείρωσης.
Βήμα 2. Βράζουμε τα βάζα
Βάζουμε τα βάζα σε ειδικό δοχείο που βράζει για κονσερβοποίηση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε μια κατσαρόλα ή δοχείο με νερό και βυθίστε το βάζο. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
- Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, τοποθετήστε ένα ράφι από κάτω για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το βάζο αργότερα.
- Εάν χρησιμοποιείτε λαβίδες, βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης αποστειρωμένες.
Βήμα 3. Βράζουμε τα βάζα για 15 λεπτά
Μόλις ανέβει ο ατμός, σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά πριν σβήσουμε τη σόμπα. Αφήνουμε τα βάζα στο τηγάνι για να είναι ζεστά.
Το καπάκι του βάζου πρέπει επίσης να βράσει για 5 λεπτά
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σηκώσετε το βάζο
Μπορείτε να γυρίσετε το βάζο σε ένα καθαρό πανί για να αφήσει το νερό να στάξει. Ωστόσο, επειδή το γεμίζετε με χυμό, απλά ανακινήστε το βάζο για να βγάλει το μεγαλύτερο μέρος του νερού και στη συνέχεια γεμίστε το με χυμό.
Βήμα 5. Ρίξτε το χυμό στα βάζα
Γεμίστε τα βάζα με ζεστό χυμό. Τα βάζα πρέπει επίσης να είναι ζεστά, διαφορετικά το ποτήρι μπορεί να θρυμματιστεί όταν γεμίσει με χυμό. Σφίξτε το καπάκι του βάζου για να διατηρηθεί η παστερίωση.
