Ο καλύτερος τρόπος διατήρησης της κολοκύθας θα εξαρτηθεί από το είδος της κολοκύθας που θέλετε να διατηρήσετε και γιατί. Μπορείτε να διατηρήσετε τις σκαλισμένες ή σμιλεμένες κολοκύθες διατηρώντας τις υγρές και καθαρές, αλλά ολόκληρες, διακοσμητικές ή περίτεχνες κολοκύθες πρέπει να στεγνώσουν για να διαρκέσουν. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε μια κολοκύθα ζάχαρης - ένα είδος κολοκύθας που είναι μικρότερο σε μέγεθος και έχει πιο λεία, γλυκιά σάρκα - για γαστρονομικούς σκοπούς, θα πρέπει να το μαγειρέψετε και να το καταψύξετε. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για κάθε τρόπο συντήρησης της κολοκύθας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Διατήρηση σκαλισμένων κίτρινων κολοκύθων
Βήμα 1. Μουλιάστε την κολοκύθα στο διάλυμα χλωρίνης
Αναμίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χλωρίνης με 1 γαλόνι (4 λίτρα) νερό. Αφήστε τη φιάλη να μουλιάσει σε αυτό το διάλυμα για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Το νερό προορίζεται να ενυδατώσει τη σάρκα της κολοκύθας και να την αποτρέψει να στεγνώσει πολύ γρήγορα. Το χλωρίνη είναι ένας αντιμικροβιακός παράγοντας που θα σκοτώσει τα περισσότερα από τα βακτήρια της επιφάνειας και τα σπόρια μούχλας στην κολοκύθα.
- Μπορείτε να μουλιάσετε την κολοκύθα για έως και 8 ώρες, αλλά η διαβροχή της για πολύ καιρό μπορεί πραγματικά να επιτρέψει τη διαρροή νερού στην κολοκύθα, καθιστώντας την πολύ υγρή και κάνοντας την πιο επιρρεπή στη σήψη.
Βήμα 2. Στεγνώστε την κολοκύθα σκουπίζοντάς την
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πανί ή χαρτομάντιλο για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού που έχει μαζευτεί μέσα στην κολοκύθα. Στεγνώστε και το εξωτερικό της κολοκύθας.
Το να αφήσετε πολύ νερό να συγκεντρωθεί μέσα στην κολοκύθα μπορεί στην πραγματικότητα να προκαλέσει σήψη της κολοκύθας
Βήμα 3. Spεκάστε με επιπλέον χλωρίνη
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χλωρίνης με 1 λίτρο νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Βρέξτε την εκτεθειμένη σάρκα κολοκύθας με ισχυρότερο διάλυμα χλωρίνης.
Το λευκαντικό χρησιμοποιείται στο διάλυμα διαβροχής σε μικρές ποσότητες, μόνο για να σταματήσει την ανάπτυξη βακτηρίων στην επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας πολύ χλωρίνη στο μούσκεμα νερού μπορεί να μαλακώσει η κολοκύθα. Spεκάζοντας την κολοκύθα με ισχυρότερο διάλυμα χλωρίνης, μπορείτε να την καθαρίσετε περαιτέρω, χωρίς να μαλακώσετε τη δομή της κολοκύθας
Βήμα 4. Συνεχίστε να στεγνώνετε την κολοκύθα γυρίζοντας την ανάποδα
Αποτρέψτε τις λακκούβες να μπουν μέσα στην κολοκύθα τοποθετώντας την σε ένα καθαρό, στεγνό πανί και αφήνοντάς την να στεγνώσει τελείως.
Αφήστε την κολοκύθα εκεί για 20 λεπτά να στεγνώσει. Ωστόσο, μπορείτε να το αφήσετε έως και μία ώρα, αν θέλετε
Βήμα 5. Στρώστε την περιοχή κοπής με βαζελίνη
Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα βαζελίνης σε όλη την εκτεθειμένη σάρκα κολοκύθας.
- Η βαζελίνη θα κλειδώσει την υγρασία, αποτρέποντας την κολοκύθα να αφυδατωθεί τόσο γρήγορα όσο αλλιώς. Η βαζελίνη θα αναστείλει επίσης την ανάπτυξη νέων βακτηρίων και μυκήτων.
- Μην χρησιμοποιείτε βαζελίνη χωρίς να τη λευκάνετε πρώτα. Η χλωρίνη χρειάζεται για να σκοτώσει βακτήρια και μύκητες που υπάρχουν ήδη στην κολοκύθα. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα και πάτε κατευθείαν στη βαζελίνη, θα παγιδεύσετε τα βακτήρια και τη μούχλα που υπάρχουν ήδη στην επιφάνεια της κολοκύθας, επιταχύνοντας τη διαδικασία αλλοίωσης.
- Αντί για βαζελίνη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο ή φυτικό έλαιο σε μορφή σπρέι.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα ή περίσσεια βαζελίνης ή λαδιού σκουπίζοντάς το
Αν βρείτε περίσσεια βαζελίνης στο μέρος της κολοκύθας που δεν είναι σκαλισμένο, καθαρίστε το σκουπίζοντάς το με ένα καθαρό πανί ή χαρτομάντιλο.
Σημειώστε ότι αυτό γίνεται για να διατηρηθεί η εμφάνιση της κολοκύθας, όχι από ανάγκη
Βήμα 7. Διατηρήστε την κολοκύθα υγρή και δροσερή
Εκθέστε την κολοκύθα σας σε μέρος που δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Τα σκιερά μέρη είναι τα καλύτερα.
- Η θερμότητα θα επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης και η τοποθέτησή της σε ξηρό μέρος θα προκαλέσει αφυδάτωση της σάρκας της κολοκύθας.
- Όταν δεν χρησιμοποιείται, σκεφτείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο ψυγείο ή να την τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα.
Μέθοδος 2 από 3: Συντήρηση διακοσμητικών κολοκυθιών
Βήμα 1. Επιλέξτε μια κολοκύθα με μακρύ μίσχο
Η καλύτερη επιλογή είναι η κολοκύθα που είναι φρέσκια και φρεσκοκομμένη με μήκος μίσχου τουλάχιστον 5 εκατοστών.
Τα μακριά κοτσάνια είναι σημαντικά, γιατί βοηθούν στην απορρόφηση και απομάκρυνση της υγρασίας. Μια κολοκύθα χωρίς μίσχο ή πολύ κοντό στέλεχος είναι πιο πιθανό να συγκρατήσει την υγρασία
Βήμα 2. Καθαρίστε την κολοκύθα με σαπούνι και νερό
Αναμείξτε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας (15 έως 30 ml) ήπιου απορρυπαντικού πιάτων με 1 γαλόνι (4 λίτρα) ζεστό νερό σε ένα μεγάλο κουβά. Πλύνετε τη φιάλη με αυτό το διάλυμα για να απομακρύνετε τυχόν βακτήρια στην επιφάνειά της.
- Χρησιμοποιήστε ένα ήπιο υγρό πιάτων αντί για σκληρό καθαριστικό. Τα σκληρά καθαριστικά μπορεί να είναι πολύ λειαντικά.
- Όταν τελειώσετε, ξεπλύνετε γρήγορα το διάλυμα σαπουνιού από τη φιάλη.
Βήμα 3. Στεγνώστε την κολοκύθα σκουπίζοντάς την
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πανί ή καθαρό χαρτί για να στεγνώσετε την κολοκύθα.
Αυτή η μέθοδος συντήρησης στοχεύει να στεγνώσει την κολοκύθα και όχι να την κρατήσει υγρή. Έτσι, θα πρέπει να αφαιρέσετε χειροκίνητα όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία σκουπίζοντάς την
Βήμα 4. Spεκάστε την κολοκύθα με αλκοόλ
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα τριμμένης αλκοόλης σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και ψεκάστε την επιφάνεια της φιάλης, για να την καλύψετε καλά χωρίς να βραχεί.
- Μπορείτε επίσης να ψεκάσετε τη φιάλη με οικιακό καθαριστικό υγρό.
- Τόσο το αλκοόλ όσο και τα οικιακά καθαριστικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προστασία της επιφάνειας της φιάλης από βακτήρια και νέα σπόρια μούχλας.
- Μην βρέχετε υπερβολικά την κολοκύθα. Η υπερβολική τριβή αλκοόλης μπορεί να προκαλέσει λείανση της επιφάνειας της φιάλης και μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη φιάλη. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί επίσης να προκαλέσει αύξηση της στάθμης του νερού.
Βήμα 5. Στεγνώστε την κολοκύθα για μερικές εβδομάδες
Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μερικά φύλλα εφημερίδας σε σκοτεινό, ζεστό και στεγνό μέρος. Αφήστε το να στεγνώσει εκεί για μερικές εβδομάδες, ειδικά έως ότου η κολοκύθα γίνει πιο ελαφριά.
- Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος που επιλέγετε έχει καλό αερισμό. Διαφορετικά, ο αέρας μπορεί να μείνει στάσιμος, με αποτέλεσμα τη συσσώρευση περιεκτικότητας σε νερό. Η περιεκτικότητα σε υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη της κολοκύθας.
- Η ζεστασιά επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και το σκοτάδι διατηρεί το χρώμα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την κολοκύθα κάτω από έναν ηλεκτρικό ανεμιστήρα για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος ακόμη περισσότερο.
- Αλλάξτε το φύλλο κάθε λίγες ημέρες. Επειδή η εφημερίδα απορροφά την υγρασία της κολοκύθας, γίνεται υγρή. Αυτή η βρώμικη εφημερίδα μπορεί να προκαλέσει σήψη της κολοκύθας σας, αν δεν αντικατασταθεί.
- Εκτός από το να αισθάνεστε την κολοκύθα πιο ελαφριά, μπορείτε επίσης να ακούσετε τον ήχο των σπόρων κολοκύθας να σκάνε μέσα στην κολοκύθα, όταν σηκώνετε την κολοκύθα.
Βήμα 6. Στρώστε την επιφάνεια της κολοκύθας
Μόλις η κολοκύθα στεγνώσει τελείως, εφαρμόστε ένα στρώμα πάστας κεριού πάνω από την επιφάνεια της κολοκύθας για να την προστατέψετε από βακτήρια.
Εκτός από τη χρήση κεριού, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν διαφανείς λάκες
Μέθοδος 3 από 3: Συντήρηση μαγειρεμένης κολοκύθας
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε μια πλήρως ώριμη κολοκύθα
Η κολοκύθα πρέπει να είναι σκούρο πορτοκαλί εξωτερικά και η σάρκα πρέπει να έχει απαλή υφή.
- Αποφύγετε τη χρήση κολοκύθας της οποίας η σάρκα είναι ινώδης ή ξηρή.
- Η κολοκύθα υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει περισσότερο και καλύτερα από την κολοκύθα χαμηλής ποιότητας.
- Αυτή η μέθοδος διατηρεί την κολοκύθα παγώνοντας την. Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος συντήρησης της κολοκύθας και πιστεύεται ότι παράγει το προϊόν υψηλής ποιότητας.
Βήμα 2. Πλύνετε την κολοκύθα
Ξεπλύνετε την κολοκύθα κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.
- Εάν είναι απαραίτητο, τρίψτε απαλά την κολοκύθα με ένα πινέλο λαχανικών για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια από την επιφάνειά της.
- Το σαπούνι δεν απαιτείται, ούτε συνιστάται.
Βήμα 3. Κόψτε την κολοκύθα
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε τη κολοκύθα στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κομμάτι σε κομμάτια 5 έως 7,6 εκατοστών.
- Συνιστάται ένα οδοντωτό μαχαίρι. Οι κανονικές λεπίδες χωρίς οδοντώσεις είναι επιρρεπείς στην ολίσθηση όταν χρησιμοποιούνται για να κόψουν σκληρά δέρματα κολοκύθας και θα μπορούσαν να σας τραυματίσουν κατά λάθος με το μαχαίρι.
- Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα κομμάτια της κολοκύθας πριν βράσουν, αλλά να περιμένετε να τα ξεφλουδίσετε μετά το μαγείρεμα είναι πιο εύκολο.
Βήμα 4. Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε μια μέτρια κατσαρόλα και περιχύστε τα με νερό. Σιγοβράζουμε την κολοκύθα για περίπου 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε την κολοκύθα. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση και κάθε κομμάτι, με την όψη προς τα κάτω, στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 1,5 ώρα
Βήμα 5. Μεταφέρετε το μαλακωμένο κρέας ή πολτό
Αφήστε την ώριμη κολοκύθα να κρυώσει αρκετά για να τη χειριστείτε. Ξύστε το τρυφερό κρέας από το δέρμα και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι ή παρόμοιο δυνατό εργαλείο για να ξύσετε το κρέας.
- Μόλις ψηθεί, το κρέας θα πρέπει να διαχωρίζεται από το δέρμα αρκετά εύκολα.
Βήμα 6. Πολτοποιήστε το κρέας
Χρησιμοποιήστε έναν πολτό πατάτας για να αλέσετε το μαλακωμένο κρέας σε πολτό ή πουρέ.
Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης χειρός ή επεξεργαστή τροφίμων
Βήμα 7. Cύξτε την κολοκύθα
Τοποθετήστε το μπολ ή το τηγάνι που περιέχει την κολοκύθα σε κρύο νερό έως ότου η μαλακή σάρκα της κολοκύθας κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αφήνετε το υπόλοιπο νερό στην πουρέ κολοκύθας.
Ανακατεύετε κατά καιρούς την πουρέ κολοκύθας
Βήμα 8. Συσκευάστε την κολοκύθα σε ένα δυνατό δοχείο
Χρησιμοποιήστε δοχεία από υλικά που δεν αντιδρούν, όπως πλαστικό ή γυαλί. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τοποθετηθεί στην κατάψυξη (καταψύκτης).
- Αφήστε τουλάχιστον 2,5 εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ της κορυφής του δοχείου και της κορυφής της κολοκύθας για να αφήσετε χώρο για την κολοκύθα να επεκταθεί όταν παγώσει.
- Κλείστε καλά το δοχείο πριν το καταψύξετε.
Βήμα 9. Καταψύξτε την κολοκύθα μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση
Η κολοκύθα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 έως 6 μήνες χωρίς να αλλάξει γεύση ή υφή. Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και την κολοκύθα για περισσότερο από ένα χρόνο.
