Πολλά είδη τυριών μπορούν να καταψυχθούν για περίπου 2-6 μήνες χωρίς να δημιουργηθούν προβλήματα. Τα κομμάτια, οι φέτες ή τα τριμμένα τυριά μπορούν να σφραγιστούν σε αεροστεγές δοχείο πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Ενώ δεν συνιστάται η αποθήκευση υγρών τυριών ή ειδικών τεχνών στην κατάψυξη, το τυρί μπλοκ από ένα ντελικατέσεν (κατάστημα παρασκευασμένων τροφίμων) παγώνει πολύ καλά. Αν και η υφή θα είναι πιο πικρή, η γεύση θα παραμείνει η ίδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλή ιδέα να λιώνετε το τυρί σε πιάτα μαγειρέματος ή να το χρησιμοποιείτε ως επικάλυψη αντί να λιώνετε φέτες τυριού για σνακ.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία των φρέσκων τυριών για κατάψυξη
Βήμα 1. Κόψτε μεγάλα κομμάτια τυριού σε κομμάτια 0,2 κιλών
Προσπαθήστε να μην βάλετε τον μεγάλο τροχό τυριού αμέσως στην κατάψυξη. πρώτα κόψτε το σε κομμάτια που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 0,2 κιλά. Ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιηθεί το τυρί, μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
Αυτό θα επιτρέψει στο τυρί να παγώσει και να λιώσει εντελώς
Βήμα 2. Τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα γύρω από το μπλοκ τυριού για να γίνει αεροστεγές
Χρησιμοποιήστε πλαστικά περιτυλίγματα τροφίμων ή δοχεία με φερμουάρ (όπως το Tupperware) ή αεροστεγή συσκευασία ασφαλή για τρόφιμα για την αποθήκευση τυριού. Τυλίξτε το πλαστικό σφιχτά γύρω από το μπλοκ τυριού και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη (τα τρόφιμα κρυσταλλώνονται και οι κηλίδες πάγου εμφανίζονται όταν παγώνουν). Τοποθετήστε το τυρί τυλιγμένο σε πλαστικό σε σακούλα κατάψυξης για μεγαλύτερη προστασία.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε συσκευασία ανθεκτική στην υγρασία.
- Εάν το κομμάτι τυριού ζυγίζει 0,2 κιλά ή λιγότερο, αφήστε το τυρί στην αρχική του συσκευασία και τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης για μεγαλύτερη προστασία.
Βήμα 3. Καταγράψτε το όνομα και την ημερομηνία συσκευασίας του συσκευασμένου τυριού πριν το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη
Για να μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε το είδος του τυριού που ήταν κατεψυγμένο και πόσο καιρό ήταν στην κατάψυξη, γράψτε το όνομα του προϊόντος στη συσκευασία με μόνιμο δείκτη. Συμπεριλάβετε επίσης την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία συσκευασίας του τυριού. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε ένα στεγνό μέρος της κατάψυξης.
Κρατήστε την πόρτα της κατάψυξης κλειστή, ώστε το τυρί να παγώσει γρήγορα και σχολαστικά
Μέθοδος 2 από 4: Κατάψυξη φέτα ή τριμμένο τυρί
Βήμα 1. Τρίψτε ή κόψτε το τυρί για εύκολο λιώσιμο αργότερα
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι τυρί που είναι λίγο πολύ σφιχτό για αργότερα μαγείρεμα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια πριν το παγώσετε. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη τυριού ή ένα μαχαίρι τεμαχισμού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να μετατρέψετε τα μπλοκ τυριού σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να κόψετε το τυρί σε μικρές φέτες με ένα μαχαίρι.
Οι τριμμένες ή προσυσκευασμένες φέτες τυριού μπορούν επίσης να καταψυχθούν εύκολα. Απλά βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης δεν έχει παρέλθει και δεν φαίνεται μουχλιασμένη
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το τριμμένο τυρί σε μια στεγανή πλαστική σακούλα
Εάν τρίβετε μόνοι σας το τυρί, βάλτε το σε ένα δοχείο με φερμουάρ. Για συσκευασμένο τυρί κατασκευαστή, κάντε μια μικρή τρύπα στη συσκευασία. Πιέστε τη σακούλα όσο το δυνατόν καλύτερα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και, στη συνέχεια, σφραγίστε την πίσω σφιχτά.
Εάν χρειάζεται, τοποθετήστε το πακέτο τυριού σε μια δεύτερη σακούλα κατάψυξης για να γίνει αεροστεγές
Βήμα 3. Σύρετε το χαρτί περγαμηνής ανάμεσα στις φέτες του τυριού πριν το τυλίξετε
Όταν παγώνετε τυρί προ-κομμένο ή φτιαγμένο μόνοι σας, κόψτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής ανά φέτα τυριού που έχετε. Κόψτε το χαρτί έτσι ώστε να είναι 1 εκατοστό μεγαλύτερο από το μέγεθος των φέτων του τυριού για να το διαχωρίσετε πιο εύκολα όταν παγώσει. Στη συνέχεια, περάστε ένα φύλλο χαρτιού ανάμεσα σε κάθε φέτα τυριού έτσι ώστε να σχηματίσει μια εναλλασσόμενη στοίβα τυριού και λαδόχαρτου.
- Μόλις ολοκληρωθεί η στοίβα τυριού, σφραγίστε το σε αεροστεγή συσκευασία σαν ένα μπλοκ τυριού.
- Όταν παίρνετε μερικές φέτες τυρί από το παγωμένο σωρό, τραβήξτε έξω το χαρτί περγαμηνής για να διαχωρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερες φέτες τυριού.
Βήμα 4. Βάλτε την ημερομηνία και την ετικέτα στη συσκευασία πριν την κατάψυξη
Χρησιμοποιήστε έναν μόνιμο δείκτη για να γράψετε το είδος του τυριού στη συσκευασία. Συμπεριλάβετε επίσης την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία τυλίγματος του τυριού πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη, ώστε να γνωρίζετε πόσο καιρό το τυρί είναι ακόμα καλό. Εάν η σακούλα τυριού φέρει ετικέτα, αποθηκεύστε την στο στεγνό μέρος της κατάψυξης μέχρι να έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε.
Μέθοδος 3 από 4: Απόψυξη του κατεψυγμένου τυριού
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο τυρί σε 2-6 μήνες
Προσπαθήστε να μην παγώσετε φυσικά μαλακά τυριά όπως το Gouda, το Gruyère και το Brie για περισσότερο από 2 μήνες. Για επεξεργασμένα και πιο σκληρά τυριά, παρακαλούμε αποθηκεύστε τα έως και 6 μήνες. Κοιτάξτε την ημερομηνία που σημειώσατε στη συσκευασία και πετάξτε το τυρί που δεν χρησιμοποιείται περισσότερο από 6 μήνες
Λάβετε υπόψη ότι τα τριμμένα τυριά και τα κοίλα τυριά όπως τα ελβετικά ή τα σκασμένα τυριά όπως το μπλε τυρί είναι πιο επιρρεπή σε κατάψυξη. Ελέγχετε τακτικά τα τυριά σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ξεθωριάσει
Βήμα 2. Ξεπαγώνουμε το τυρί στο ψυγείο για 24-48 ώρες
Πριν καταναλώσετε το τυρί, πρέπει να αφήσετε τους κρυστάλλους πάγου να λιώσουν και να επαναφέρετε την υγρασία του τυριού. Chύξτε το τριμμένο ή κομμένο τυρί στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Για παχύρρευστο τυρί, περιμένετε περίπου 2 ημέρες και αφήστε το τυρί να λιώσει εντελώς.
- Αφαιρέστε όσα τυριά σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις επόμενες ημέρες. Εάν χρησιμοποιείτε τριμμένο τυρί, ανοίξτε το σακουλάκι και χτυπήστε το ή σπάστε το ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε μερικές φέτες τυριού τραβώντας τις από το χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, σφραγίστε ξανά τη συσκευασία και επιστρέψτε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη.
- Τα παγωμένα κομμάτια τυριού πρέπει να αποψυχθούν εντελώς.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε ή φάτε αποψυγμένο τυρί μέσα σε 2-3 ημέρες
Ακόμα κι αν η ημερομηνία λήξης είναι ακόμα μακριά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρεσκοψυγμένο τυρί το συντομότερο δυνατό για καλύτερα αποτελέσματα. Χρησιμοποιήστε τυρί για αρτοσκευάσματα όπως πίτσα, λαζάνια ή κατσαρόλα, λιώστε το πάνω από χάμπουργκερ ή νάτσο, ή χρησιμοποιήστε το ως ψέκασμα μαρούλι για μια τυρώδη γεύση αποφεύγοντας τις θερμίδες. Όπως και να έχει, βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει εξαντληθεί μέσα στις επόμενες ημέρες.
Μετά από 3 ημέρες, πετάξτε τυχόν λιωμένο αλλά αχρησιμοποίητο τυρί
Μέθοδος 4 από 4: Προσδιορισμός του τυριού που πρέπει να παγώσει
Βήμα 1. Καταψύξτε το επεξεργασμένο τυρί ως φέτες, φέτες ή μπλοκ
Τα επεξεργασμένα τυριά που αγοράζονται από το ντελικατέσεν, όπως τσένταρ, προβολόνη, μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, Colby Jack και άλλα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Είτε τα αγοράζετε απευθείας από το ντελικατέσεν είτε προσυσκευασμένο, καταψύξτε αυτά τα τυριά σε τετράγωνα ή σε μικρές φέτες ή τριμμένα.
Αυτή η μορφή τυριού τείνει να λιώνει πιο εύκολα, οπότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την απόψυξή του
Βήμα 2. Αποθηκεύστε σκληρά, φυσικά παλαιωμένα τυριά στην κατάψυξη για να γίνουν εύθραυστα
Πριν καταψύξετε σκληρά, φυσικά παλαιωμένα τυριά, σκεφτείτε πόσο καιρό θα αποθηκευτεί το τυρί και πώς θα καταναλωθεί. Οι ποικιλίες γήρανσης του τυριού όπως το πεκορίνο, το ασιάγκο, η παρμεζάνα και το μπλε τυρί μπορούν να καταψυχθούν τριμμένα ή σε μικρά τεμάχια. Μόλις παγώσει και αποψυχθεί, το τυρί θα γίνει πιο εύθρυπτο, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ή ως επικάλυψη.
- Δεδομένου ότι πολλά παλαιωμένα τυριά μπορούν να διαρκέσουν έως και 4 μήνες στο ψυγείο, αυτές οι ποικιλίες συνήθως δεν χρειάζεται να καταψυχθούν.
- Μπορείτε να παγώσετε το μπλε τυρί για 6 μήνες πριν το χρησιμοποιήσετε ως πασπαλιστικό μαρούλι.
Βήμα 3. Καταψύξτε το φυσικό μαλακό τυρί αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα
Τα φυσικά μαλακά τυριά όπως το Brie μπορούν να καταψυχθούν, αλλά συχνά είναι χοντρά και έχουν υγρή υφή. Επομένως, είναι καλύτερο να παγώσετε μόνο το μαλακό τυρί εάν πρόκειται να το λιώσετε ή να το μαγειρέψετε μετά την απόψυξή του.
- Αν θέλετε να απλώσετε το μαλακό τυρί στα μπισκότα, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή.
- Συνήθως τα φυσικά μαλακά τυριά μπορούν να καταψυχθούν ως μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος επειδή θα λιώσουν κατά το μαγείρεμα ή την αναθέρμανση.
Βήμα 4. Προσπαθήστε να μην παγώσετε το υγρό τυρί
Οι ποικιλίες τυριού, όπως το τυρί cottage, το ricotta και το τυρί κρέμα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο και να χρησιμοποιούνται πριν από την ημερομηνία λήξης της συσκευασίας. Ομοίως, τα τυριά που συνήθως διατηρούνται σε νερό, όπως φρέσκες μπάλες μοτσαρέλα ή burrata δεν πρέπει να καταψύχονται.
- Η κατάψυξη αυτών των τυριών θα καταστρέψει την εύθρυπτη υφή και τη γεύση του τυριού. Ανάλογα με τον τύπο, το τυρί θα είναι ξηρό και σκληρό ή μαλακό και υγρό μετά την απόψυξη.
- Συνήθως αυτά τα τυριά μπορούν να καταψυχθούν μόλις είναι μέρος ενός πιάτου, όπως λαζάνια ή κατσαρόλα.
- Τα τυρόπιτα μπορούν να καταψυχθούν επειδή το τυρί κρέμα έχει ήδη ψηθεί.
