Orzo σημαίνει κριθάρι στα ιταλικά και είναι ζυμαρικά σε σχήμα ρυζιού ή ρυζιού. Το Orzo μπορεί να απολαύσει μόνο του, σε μορφή σούπας ή να αναμειχθεί με διάφορα βότανα, κρέατα και λαχανικά. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε όρζο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
Συστατικά
Απλός Όρζο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 κιλά ορζό
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Κρέμα Orzo με σκόρδο και παρμεζάνα
- 2 φλιτζάνια ξηρό, άψητο ορζό
- 0,3 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 σκελίδα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
- 0,25 κουταλιές νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 0,25 - 0,33 ποτήρια μισό και μισό
- 0,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
- 2 - 3 κουταλιές μαϊντανό
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πιπέρι για γεύση
Ορζο Πριμαβέρα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο που έχουν κοπεί
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι ορζό
- 0,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μανιτάρι Orzo
- 0,75 φλιτζάνι άψητο ορζό
- 1,5 κουταλιές βούτυρο
- 3 φλιτζάνια μανιτάρια τεματίνι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,25 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 0,25 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 1 ουγγιά Pecorino Romano
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Απλό Orzo
Βήμα 1. Ρίξτε ελαιόλαδο σε τεφλόν ή τηγάνι
Το μεσαίο τεφλόν είναι η καλύτερη επιλογή για αυτή τη συνταγή. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το λάδι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με βούτυρο σύμφωνα με το γούστο σας.
Βήμα 2. Βάλτε το orzo στο Teflon
Οι περισσότεροι όρζοι πωλούνται συνήθως σε συσκευασίες ενός κιλού. Έτσι, χρησιμοποιήστε μόνο τη μισή συσκευασία.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το όρζο
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δύο έως πέντε λεπτά μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Μην αφήνετε το χρώμα να γίνει σκούρο καφέ γιατί αυτό σημαίνει ότι το φαγητό σας έχει καεί.
Βήμα 4. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου
Ρίξτε πρώτα ένα ποτήρι, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο όταν το ζωμό έχει αρχίσει να απορροφάται από το όρζο. Μπορείτε να ρίξετε μόνο 1,5 φλιτζάνια εάν θέλετε η υφή να είναι λιγότερο κρεμώδης. Το Orzo θα απορροφήσει το ζωμό καθώς το ρύζι κάνει το ίδιο πράγμα.
Βήμα 5. Αυξήστε τη φωτιά μέχρι να βράσουν όλα τα υλικά
Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το όρζο να παραμείνει ζεστό για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να απορροφήσει όλο τον ζωμό.
Μερικές φορές θα παρατηρήσετε ότι το όρζο έχει απορροφήσει όλο το ζωμό, αλλά είναι ακόμα λίγο σφιχτό. Αν ναι, απλά προσθέστε το ζωμό ή προσθέστε νερό και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να απορροφηθεί το νερό ή ο ζωμός
Βήμα 6. Σερβίρετε
Σερβίρετε αυτό το φαγητό απευθείας ή ως συνοδευτικό για να συνοδεύσετε κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
Μέθοδος 2 από 4: Κρέμα Orzo με σκόρδο και παρμεζάνα
Βήμα 1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το νερό να βράσει
Βήμα 2. Βάζουμε το όρζο στο τηγάνι
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το όρζο σε μέτρια φωτιά για 10 έως 12 λεπτά
Διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία σας για να μάθετε ακριβώς πόσο καιρό πρέπει να το μαγειρέψετε. Όταν το όρζο φουσκώσει και είναι έτοιμο για φαγητό, αφαιρέστε και στραγγίστε το νερό.
Βήμα 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τεφλόν σε μέτρια φωτιά
Βήμα 5. Προσθέστε τα κρεμμύδια
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, που είναι περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βήμα 6. Προσθέστε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά
Μαγειρέψτε τα υλικά για δύο λεπτά.
Βήμα 7. Μειώστε τη θερμότητα
Βήμα 8. Προσθέστε όρζο και άλλα συστατικά στο τεφλόν
Προσθέστε το προ-μαγειρεμένο ορζό, τριμμένη παρμεζάνα, μισό και μισό, μαϊντανό και αλάτι στο τεφλόν.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Αλατοπιπερώνουμε για επιπλέον γεύση και σερβίρουμε ζεστό.
Μέθοδος 3 από 4: Orzo Primavera
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τεφλόν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Κάντε το λάδι απλωμένο σε όλη την επιφάνεια του τεφλόν.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και τα καρότα για πέντε λεπτά
Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο τεφλόντ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3. Προσθέστε κάρυ σε σκόνη και ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει
Βήμα 4. Προσθέστε το ορζό και μαγειρέψτε όλα τα υλικά για 10 λεπτά
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε και ανακατέψτε όλα τα υλικά έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Για να αποκτήσετε μια υφή ζυμαρικών al dente, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εάν θέλετε το όρζο να είναι πιο μαλακό, μαγειρέψτε ένα έως δύο λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βήμα 5. Προσθέστε και ανακατέψτε το τυρί, το μαϊντανό και τα μπιζέλια
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
Μέθοδος 4 από 4: Μανιτάρι Orzo
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα
Βήμα 2. Βάζουμε το όρζο στο τηγάνι
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το όρζο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για οκτώ έως 10 λεπτά
Διαβάστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία εάν το ορζό σας έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Όταν το ορζό είναι φουσκωμένο και βρώσιμο, αφαιρέστε και στραγγίστε το νερό. Μην προσθέτετε άλλα συστατικά ή καρυκεύματα.
Βήμα 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τεφλόν σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό
Βήμα 5. Προσθέστε μανιτάρια, πιπέρι και αλάτι στο τεφλόν και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά
Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν όλο το υγρό. Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθεί ομοιόμορφα η γεύση.
Βήμα 6. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και ξύδι
Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 7. Προσθέστε και ανακατέψτε το όρζο και το σχοινόπρασο
Ανακατεύουμε καλά για ένα λεπτό μέχρι να ψηθεί τελείως το όρζο.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Ολοκληρώστε το ορζό με Pecorino Romano και απολαύστε όσο είναι ζεστό.
Βήμα 9. Έγινε
Συμβουλές
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κατεψυγμένα μπιζέλια λίγο πριν το σερβίρετε. Δεν χρειάζεται να το προθερμάνετε γιατί η θερμότητα από το όρζο και άλλα συστατικά θα το λιώσει.
- Αν θέλετε διαφορετική γεύση, ανακατέψτε το λάδι με τα κρεμμύδια για να δώσετε στο λάδι επιπλέον γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο αφού προσθέσετε και ανακατέψετε το όρζο.
